Dokumen tersebut berisi resep makanan tradisional Indonesia seperti kue getas, kue srikayo, engkak ketan, talam gandus, dan kue maksuba beserta resep modifikasinya. Resep-resep tersebut memberikan instruksi lengkap mulai dari bahan-bahan, cara pembuatan, hingga penyajian.

1. INOVATIF BERKARIER
Alfrenza Burhanudin R.
Ibrahim Abduh
Nesha Mutiara
Sonya Sures

2. Nama Pangan Jenis
Pangan
Tantangan Gambar
Getas / Kemplang Siap Saji
Bentuknya tidak
terlihat menarik
dan tidak bervariasi
Kue Srikayo Setengah
Jadi
Bila tidak bersuhu
dingin rasanya
kurang enak

3. RESEP KUE GETAS
Bahan – bahan :
125 gr Tepung ketan putih
50 gr Tepung beras
150 gr (1/2 butir) Kelapa parut kasar
125 ml Santan (terbuat dari 1/2 butir kelapa)
Minyak untuk menggoreng (secukupnya)
Bahan Salut gula :
1. 75 gr Gula pasir
2. 35 ml Air

4. Cara membuat kue getas :
1) Siapkan semua bahan,rebus santan hingga agak hangat,sisihkan.
2) Campurkan tepung ketan, tepungberas, kelapa parut dan garam dalam
wadah, aduk-aduk sampai rata.
3) Tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk atau
diuleni sampa imenjadi adonan yang bisa dibentuk.
4) Kemudian ambil sedikit adonan sebesar telur ayam lalu bulatkan dan
sedikit dipipihkan, lakukan terus sampai adonan habis.
5) Kemudian panaskan minyak dalam wajan dan goreng adonan getas
hingga matang (berwarna kuning kecoklatan). Angkat dan tiriskan.
Membuat bahan gula salut:
• Rebus gula pasir dan air, aduk-aduk hingga gula berambut (kental dan
berbuih). Kemudian kecilkan api dan masukkan kue getas, aduk-aduk
cepat sampai semuanya terbalut gula, matikan api dan aduk-aduk lagi
hingga kering.
• Kue getas ketan siap untuk di hidangkan.

5. Resep Modifikasi Kue Getas
Kue Getas Ketan Hitam
• Bahan utama :
150 gr tepung ketan hitam
• 150 gr kelapa parut
• 50 gr tepung beras
• 1 sendok teh garam
• 200 ml santan hangat
• Minyak goreng
• Bahan salut gula :
75 gr gula pasir
• 2 sendok makan air
• 1/2 sendok teh vanili bubuk

6. Cara Membuat :
• Campur tepung ketan hitam bersama dengan kelapa parut, tepung ketan putih,
dan garam, aduk hingga rata.
• Masukkan santan lalu aduk hingga kalis, ambil sedikit adonan lalu buat bulat
lonjong, lakukan hingga adonan habis terbentuk.
• Panaskan minyak dengan api sedang lalu goreng hingga matang dan
mengapung, angkat dan tiriskan.
• Untuk membuat salut gula : didihkan gula pasir, air dan vanili lalu aduk hingga
kental dan mendidih, setelah itu masukkan getas dan aduk hingga terbalut rata,
angkat dan dinginkan, sajikan setelah dingin.

7. RESEP KUE SRIKAYO
• Bahan- bahan :
o 200 ml santan kental instant
o Pewarna makanan hijau muda secukupnya
o 500 ml air
o 1-2 lembar daun pandan
o 200 gr gula pasir
o 5 butir telur
o 1/2 sdt garam
• Alat yang Dibutuhkan
Cetakan kue mangkok

8. Cara Membuat Kue Srikaya
• Didihkan santan kental, air, garam, dan daun pandan dengan api sedang.
Aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Didihkan kurang lebih selama 15
menit.
• Matikan api, masukkan gula pasir aduk hingga gula larut. Angkat daun
pandan dan dinginkan.
• Kocok lepas telur, campurkan dengan larutan santan yang sudah
disiapkan di atas, lalu saring.
• Tuangkan campuran adonan kedalam cetakan kue mangkok, hias atasnya
dengan potongan daun pandan.
• Kukus dengan api sedang selama 30 menit. Jangan lupa tutup pancinya
dilapisi kain/serbet bersih (supaya air tidak menetes), dan jangan ditutup
rapat (agak dimiringkan tutupnya)
• Dinginkan, dan hidangkan

9. • Resep Srikayo Telur Gula Merah
Bahan :
350 ml santan yang tidak terlalu kental
• Pewarna makanan pink secukupnya
95-100 g gula merah
3 butir telur, kocok lepas
Garam secukupnya
1 lembar daun pandan
Cara Membuat :
1. Rebus santan+gula merah+pandan hingga gula larut sambil diaduk. Angkat.
Saring. Dinginkan
2. Masukkan rebusan santan gula yang sudah dingin/hangat kuku kedalam
kocokan telur, tambahkan garam dan pewarna makanan, aduk rata.
3. Masukkan kedalam cetakan cup-cup kecil atau sedang
4. Panaskan kukusan, masukkan cetakan/cup-cup yang sudah berisi adonan
srikaya. Kukus selama kurang lebih 20-30 menit hingga matang.
5. Angkat dan dinginkan.

10. Nama Pangan Jenis Pangan Tantangan Gambar
Engkak Ketan
Talam Gandus
Setengah
jadi
Setengah
jadi
Proses pembuatan
lama
Penggunaan
minyak makan
harus sedikit

11. RESEP ASLI ENGKAK KETAN
• Bahan :
• - 12 butir telur
• - 675 gr tepung ketan
• - 675 gr gula pasir
• - 1500 gr santan grondo ( yang dimasak hingga berminyak )
• - 250 ml susu kental manis
• - 2 sdm margarin leleh

12. • Langkah pembuatan :
• - Campurkan telur dan gula pasir, aduk dengan mixer hingga
gula larut
• - Tambahkan santan, aduk rata
• - Tambahkan tepung ketan lalu aduk hingga tidak ada yang
bergerindil. Lalu tambahkan susu kental manis dan margarin
leleh dan aduk rata
• - Siapkan loyang 24 cm lalu beri alas kertas roti. Tuang
adonan satu sendok sayur, oven dengan api dengan suhu
200oC hingga kecoklatan, lalu keluarkan dari oven.

13. RESEP MODIFIKASI ENGKAK KETAN
• Bahan :
• - 12 butir telur
• - 675 gr tepung ketan
• - 675 gr gula pasir
• - 1500 gr santan instant
• - 1 sdm mentega
• - daun kemangi
• - kismis secukupnya

14. • Langkah pembuatan :
• - Campurkan telur dan gula pasir, aduk dengan mixer hingga gula larut
• - Tambahkan santan, aduk rata
• - Tambahkan tepung ketan lalu aduk hingga tidak ada yang bergerindil. Lalu
tambahkan mentega leleh dan kismis, aduk rata
• - Siapkan loyang 24 cm lalu beri alas kertas roti. Tuang adonan satu sendok
sayur, oven dengan api dengan suhu 200oC hingga kecoklatan, lalu
keluarkan dari oven.
• - Tambahkan daun kemangi sebagai topping

15. RESEP ASLI TALAM GANDUS
• Bahan utama:
• - 250 gr tepung beras
• - 2 sdm tepung kanji
• - 200 ml santan instan
• - 500 ml air biasa
• - merica bubuk secukupnya
• - garam secukupnya
• Bahan untuk topping :
• - abon secukupnya
• - irisan seledri
• - bawang merah goreng

16. • Langkah pembuatan :
• - Campurkan tepung beras, garam, merica. Aduk hingga rata
• - Tuang santan kental dan air biasa sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Adonan
harus gurih asin dan tekstur tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer
• - Panaskan panci pengukus dan lapisi tutupnya dengan serbet basah
• - Olesi cetakan kue talam atau kue mangkuk dengan sedikit sekali minyak makan
• - Tuang adonan ke dalam cetakan tersebut hingga hampir penuh
• - Kukus kurang lebih 15 menit
• - Keluarkan dari cetakan
• - Taburi bawang merah goreng, irisan seledri, dan abon sebagai topping

17. RESEP MODIFIKASI TALAM GANDUS
• Bahan utama:
• - 250 gr tepung beras
• - 2 sdm tepung kanji
• - 500 ml air biasa
• - pewarna makanan ( biru muda )
• - bubuk kopi
• - gula secukupnya
• Bahan untuk topping :
• - biji kopi

18. • Langkah pembuatan :
• - Campurkan tepung beras dan garam. Aduk hingga rata
• - Tuang bubuk kopi, tepung kanji, dan air biasa sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Adonan harus gurih dan tekstur tidak terlalu encer
• - Campurkan pewarna makanan berwarna biru muda
• - Panaskan panci pengukus dan lapisi tutupnya dengan serbet basah
• - Olesi cetakan kue talam atau kue mangkuk dengan sedikit sekali minyak makan
• - Tuang adonan ke dalam cetakan tersebut hingga hampir penuh
• - Kukus kurang lebih 15 menit
• - Keluarkan dari cetakan
• - Taburi biji kopi sebagai topping

19. Nama pangan Janis Pangan Tantangan Gambar
Kue Maksuba
Malas
Kering
Bentuknya tidak
bervariasi
Kue Maksuba Siap Jadi
Warna tidak
menarik

20. RESEP KUE MAKSUBA MALAS
• Bahan-bahan :
1. 24 butir telur
2. 500 gr gula pasir
3. vanili bubuk ½ sdt
4. 1 kg susu kental manis
5. 350 gr margarine cair
6. 2 sdm tepung terigu

21. RESEP KUE MAKSUBA MALAS
• Cara membuat :
1. Mixer telur dan gula hingga mengembang
2. Masukkan sisa bahan lainnya satu persatu
3. Tuang 4 sendok sayur adonan ke loyang yang sudah di olesi margarine
2. Masukkan ke oven bersuhu 200° api bawah hingga 10 menit 5
3. Setelah 10 menit masukkan lagi 4 sendok sayur adonan dan lakukan langkah d
hingga setengah adonan habis
4. Untuk adonan selanjutnya gunakan api atas dengan suhu dan waktu sama
5. Untuk adonan terakhir gunakan api atas selama 15 menit

22. RESEP MODIFIKASI KUE MAKSUBA
MALAS
• Bahan:
2 butir Kuning Telur Bebek
8 butir Telur Bebek utuh
1/2 kaleng Susu Kental Manis Putih
250 ml Santan kental
250 gr Gula Pasir
6.100 gr Tepung terigu (me : segitiga biru)
1 sdm Garam
1/4 sdt Hist (pelembut kue)secukupnya
Pewarna Makanan hijau tosca
Buah ceri yang dipotong kecil – kecil
Bubuk cokelat

23. RESEP MODIFIKASI KUE
MAKSUBA MALAS
• Cara membuat:
1.Campur semua bahan dalam wadah besar (kecuali pewarna
makanan). Kocok dengan wishk sampai rata. Saring.
2.Bagi adonan menjadi 2 bagian. 1 bagian beri pewarna hijau tosca
3. Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan mentega dan ditaburi tipis
tepung terigu
4.Panaskan oven. Masukkan 1 sendok sayur besar adonan pertama,
lalu bakar dalam oven sekitar 5 menit sampai adonan matang dan cukup
kering. Setelah cukup kering keluarkan loyang lalu lapisi lagi dengan
adonan yang berisi adonan ke2 sebanyak 1 sendok sayur besar
kemudian masukkan kembali kedalam oven
5 Lakukan berulang dan berseling dengan kedua lapisan adonan sampai
adonan habis. Pada lapisan terakhir oven kue selama 15 menit.
6.Matikan api lalu angkat loyang dan dinginkan. Setelah dingin keluarkan
kue, potong-potong dan sajikan.

24. RESEP KUE MAKSUBA
• Bahan-bahan :
1. 1 ½ kg gula pasir
2. 30 butir telur ayam
3. 1 kaleng susu kental manis
4. 4 sdm mentega

25. RESEP KUE MAKSUBA
• Cara membuat :
1. Kocok gula dan telur sampai gula larut.
2. Masukkan susu sambil diaduk rata
3. Masukkan mentega cair sambil diaduk.
4. Tuang secentong adonan (kira-kira 50 cc) ke dlm
loyang yg telah dialas kertas roti/ diolesi mentega
5. Panggang sampai kue kuning kecoklatan (untuk lapis
pertama/memakai api bawah selama 5 menit lalu ubah
menggunakan api atas)
6. Tuang 50 cc adonan lagi (lapis kedua/dengan
menggunakan api atas)
7. Panggang sampai kue kuning kecoklatan
8. Lakukan sampai adonan habis

26. RESEP KUE MAKSUBA MODIFIKASI
Bahan
• 4 butir telur ayam
• 1 butir telur bebek
• 150 gr gula pasir
• 80 gr margarine, lelehkan
• ½ sdt vanilla bubuk
• 60 ml susu cair
• 200 gr susu kental manis
• 1 bungkus agar-agar
• 1 sdm tepung maizena
• 2 sdm tepung terigu
• Madu secukupnya
• Pewarna makanan ungu muda
• Stroberi secukupnya

27. RESEP KUE MAKSUBA MODIFIKASI
• Cara membuat :
1.Kocok gula, vanilla, bersama telur hingga gula larut.
2.Kemudian di wadah lain campur susu kental manis, susu cair dan agar-
agar, tepung maizena, pewarna makanan, madu, dan tepung terigu, lalu
aduk hingga tercampur rata lalu tambahkan sedikit sedikit campuran
telur, aduk rata dan tercampur semua.
3.Panaskan oven dengan api sedang.
4.Gunakan Loyang 20x20 cm olesi margarine trus alasi kertas roti dan
olesi lagi margarine. Masukkan adonan hingga menutupi dasar Loyang,
sambil hitung berapa sendok takarannya untuk acuan lapisan kedua.
Letakkan potongan – potongan kecil buah stroberi di atasnya
5Panggang hingga bagian atas berwarna coklat, gunakan api atas.
6.Setelah itu keluarkan Loyang tusuk bagian yang mengelembung
dengan tusuk gigi lalau tekan dengan sendok, lanjutkan ke lapisan kedua
lalu ke tiga dan seterusnya.