Resep kue kering dan cookies yang dijelaskan mencakup resep kue coklat, putri salju, kurma, choco chips, keju sagu, dan nastar selai nanas. Resep-resep tersebut memberikan bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatan masing-masing kue kering.

1. RESEP PFEFFERNUSSE COOKIES
PFEFFERNUSSE COOKIES -
BAHAN:
• 400 gr tepung terigu
• 3/4 sdt kapulaga bubuk
• 3/4 sdt double-acting bakingpowder
• 3/4 sdt bumbu allspice
• 3/4 sdt garam
• 3/4 sdt pala bubuk
• 3/4 sdt baking soda
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdt pekak bubuk
• 150 ml madu kental
• 2 sdm mentega
• 1 btr telur
• 100 gr gula halus untuk taburan
CARA MEMBUAT PFEFFERNUSSE COOKIES:
1. Panaskan oven
hingga suhu 180° C. Siapkan wadah besar lalu masukkan tepung terigu, kapulaga, baking
powder, bumbu allspice, garam, pala bubuk, baking soda, merica, dan pekak. Aduk-aduk hingga
bahan tercampur rata. Bila perlu sambil diayak agar campuran bahan tidak menggumpal.
2. Siapkan panci saus agak besar, tuang madu. Lalu panaskan dengan api kecil jangan sambil
mendidih. Sesekali diaduk agar tidak lengket. Masukkan mentega sambil diaduk hingga rata.
Angkat dan biarkan dingin. Tambahkan telur, lalu kocok dengan kecepatan tinggi hingga agak
mengembang. Masukkan campuran tepung terigu berbumbu perlahan-lahan sambil diaduk
hingga bahan tercampur rata. Biarkan adonan selama 10 menit agar mengembang.
3. Ambil 1 sdm adonan lalu bentuk bulat berdiameter 2,5 cm. Kemudian susun adonan dalam
loyang kue kering yang telah di olesi sedikit mentega. Pipihkan sedikit dengan tangan agar
bagian atasnya tetap mulus. Lalu panggang selama 15 menit hingga matang berwarna keemasan.
4. Keluarkan kue dari oven dan biarkan selama 5 menit sebelum dikeluarkan dari loyang. Susun
kue dalam wadah atau stoples kedap udara, lalu simpan selama 2 minggu agar aroma kue lebih
terasa. Ketika akan disajikan kue kering ditaburi dengan gula halus hingga rata.

2. RESEP REUBEN LOAF
REUBEN LOAF -
BAHAN:
• 1 sdm minyak sayur
• 1 bh wortel
• 1 bh bawang bombay
• 250 gr daging kornet matang
• 300 gr daging sapi cincang
• 200 gr tepung panir “rye”
• 50 gr sauerkraut
• 150 gr keju cheddar
• 50 ml saus salad
• 2 sdt mustard kering
• 1/2 sdt lada butiran
• 1 btr telur
• Keju Swiss (camembert atau brie) untuk pelengkap
CARA MEMBUAT REUBEN LOAF:
1. Wortel dikupas lalu dicincang kasar, sisihkan. Bawang bimbay dikupas lalu dicincang halus,
sisihkan. Sauerkraut ditiriskan lalu dicincang halus, sisihkan. Keju dipotong dadu kecil dan lada
dihaluskan. Sementara itu panaskan oven hingga suhu 180°C. Panaskan minyak dengan api
sedang, lalau tumis bawang bombay hingga harum berwarna keemasan. Masukkan cincangan
wortel, lalu aduk-aduk hingg agak layu kurang lebih selama 5 menit. Angkat dan sisihkan.
2. Daging kornet dipotong-potong lalu masukkan ke dalam food prosessor, lalu proses hingga
lembut. Keluarkan dan tuang ke dalam mangkuk agak besar. Tambahkan daging cincang, tepung
panir, cincangan sauerkraut, keju cheddar, 30 ml saus salad, mustard, lada yang sudah ditumbuk,
telur, dan tumisan wortel. Aduk-aduk dengan tangan hingga adonan tercampur rata.
3. Siapkan loyang loaf, alasi dengan kertas roti, lalu olesi dengan sedikit mentega. Tuang adonan
daging sambil diratakan. Olesi bagian atasnya dengan sisa saus salad hingga rata.
4. Kemudian Panggang dalam oven selama 50 menit hingga Meatloafmatang dan bagian atasnya
berwarna kecokelatan agak keing. Keluarkan dari oven dan biarkan selama 10 menit sebelum
dikeluarkan dari loyang. Potong-potong meatloafsesuai selera, lalu sajikan dengan potongan atau
parutan keju di atasnya.

3. RESEP WIENER BITE
WIENER BITE -
BAHAN:
• ½ sdt garam
• 1 sdt paprika bubuk
• 200 gr tepung terigu
• 250 gr keju cheddar
• 125 gr mentega
• 3 potong sosis wiener
CARA MEMBUAT WIENER BITE:
1. Keju cheddar diparut agak tebal dan masing-masing sosis dipotong menjadi 10 bagian,
sisihkan. Mentega disimpan dalam lemari pembeku selama 60 menit hingga keras. Lalu mentega
dipotong dadu keicl, sisihkan. Campur garam, paprika, dan tepung terigu dalam mangkuk
sedang. Aduk-aduk rata, sisihkan.
2. Siapkan food prosessor lalu masukkan parutan keju cheddar dan potongan. Proses hingga
halus dan lembut. Masukkan campuran tepung terigu dan lanjutkan memroses hingga semua
BAHAN: tercampur rata dan lembut.
3. Ambil satu sendok the adonan keju lalu dibentuk bulat dan dipipihkan. Letakkan satu
potongan sosis di atasnya, lalu tutup dan bentuk bulat kembali. Lakukan proses ini hingga
adonan habis. Susun adonan dalam loyang datar yang sudah dialasi kertas roti. Kemudian simpan
dalam lemari pembeku selama 60 menit atau semalaman.
4. Keluarkan dari loyang lalu bungkus dengan plastik kedap udara. Simpan kembali dalam
lemari pendingin hingga adonan agak lunak (defrost). Susun kembali adonan dalam loyang datar
yang sudah dialasi kertas roti. Lalu panggang dalam oven dengan suhu 200° C selama 15 menit
atau hingga matang berwarna kuning kecokelatan. Keluarkan dari oven dan sajikan setelah
hangat.

4. Resep Kue Coklat
Kue Kering Coklat
Bahan :
1. 150 gr terigu
2. 15 gr maizena
3. 10 gr coklat bubuk kualitas bagus
4. 100 gr gula halus
5. 20 gr susu bubuk
6. 125 gr margarin
7. 2 butir kuning telur yang sudah direbus matang
Cara Membuat:
 Campurkan tepung terigu, maizena, coklat bubuk dan susu bubuk, lalu ayak dan sisihkan.
 Kocok margarine dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur rebus, kocok
hingga rata. Masukkan campuran adonan tepung yang sudah diayak lalu aduk hingga
semua bahan tercampur rata.
 Siapkan loyang, olesi tipis dengan margarin dan jangan lupa taburkan pula bubuk coklat
tipis saja di permukaan loyang.
 Cetak adonan menurut selera, susun dalam loyang lalu beri topping apa saja. Panggang
dalam oven selama 20 menit atau hingga matang. Angkat dan biarkan dingin, susun
dalam toples
Kue kering Putri Salju
Putri Salju
Bahan:
.
1. 200 gram tepung terigu, ayak
2. 30 gram tepung maizena, ayak

5. 3. 200 gram margarin
4. 3 kuning telur
5. 50 gram keju edam parut
6. 50 gram keju cheddar parut
7. 1/4 sendok teh garam
8. Gula halus atau gula halus mint untuk taburan
.
Cara Membuat:
 Kocok margarin hingga lembut, masukkan telur dan kocok terus hingga mengembang.
 Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu dan tepung maizena. Aduk hingga rata.
 Masukkan keju edam, keju cheddar dan garam. Aduk hingga menjadi adonan yang bisa
dibentuk.
 Ambil adonan dengan ukuran satu sendok teh, bentuk menjadi bulatan lalu bentuk
menjadi bulan sabit.
 Susun adonan yang telah dicetak di atas loyang yang sudah dioles dengan mentega.
 Panggang kue dalam oven dengan suhu 170 derajat celsius selama 15 – 20 menit atau
hingga matang.
 Keluarkan kue, dinginkan dalam suhu ruangan.
 Saat kue sudah dingin, beri taburan gula halus. Susun dalam toples dengan tutup rapat.
Kue Kering Kurma
Kue Kering Kurma
Bahan :
1. 150 gram butter (50 margarine + 100 gr butter)
2. 50 gram tepung gula
3. 50 gram palm sugar
4. 1 sdt vanili bubuk
5. 1 butir kuning telur
6. 25 gram susu bubuk full cream
7. 100 gram keju, parut kasar
8. 100 gram kurma, potong kecil
9. 25 gram maizena
10. 200 gram tepung terigu protein sedang atau rendah
11. 200 gram coklat rasa minty warna biru, lelehkan

6. 12. 100 gram dark chocolate classic, lelehkan.
Cara Membuat:
 Kocok margarine, butter, tepung gula, palm sugar dan vanili hingga semua bahan
tercampur rata lalu masukkan telur aduk rata. Masukkan keju parut dan kurma, aduk rata.
 Masukkan secara bertahap campuran tepung terigu,susu dan maizena ke dalam adonan,
aduk menggunakan sendok kayu dan lakukanlah hingga adonan tepung habis.
 Bentuk adonan bulat panjang, panggang dengan suhu 160° hingga matang, dinginkan.
 Celupkan kue ke dalam coklat rasa mint warna biru, hingga seluruh permukaan kue
tertutup, diamkan hingga coklat mengeras. Masukkan dark chocolate classic ke dalam
plastik segitiga, potong kecil bagian ujungnya. Hias bagian atas kue dengan cara acak dan
biarkan hingga coklat mengeras.
Kue kering choco chips
Kue kering choco chips
Bahan:
1. 350 gram tepung terigu
2. 2 butir telur
3. 150 gram mentega
4. 150 gram gula palem
5. 1/2 sdt pasta cokelat
6. 1/2 sdt vanili
7. 1/4 sdt garam
8. 200 gram choco chips
Cara Membuat:
 Kocok mentega, gula palem dan vanili hingga tercampur rata.
 Tambahkan telur dan kocok lagi hingga adonan halus dan rata.
 Masukkan pasta cokelat, aduk hingga tercampur rata. Matikan mixer.
 Tambahkan tepung terigu dan garam sedikit-demi sedikit hingga tercampur rata.
 Masukkan choco chips, aduk rata. Adonan siap dicetak.
 Oles loyang dengan margarin.
 Ambil sedikit adonan, bulatkan. Letakkan di atas loyang, tekan hingga pipih dengan
bantuan garpu.

7.  Lakukan hingga adonan habis.
 Panggang kue dalam oven bersuhu 170 derajat celsius selama 15 menit atau hingga
matang.
 Keluarkan kue, dinginkan, masukkan dalam wadah rapat.
Kue Sagu Keju
Kue Sagu Keju
Bahan-bahan :
1. tepung sagu 450 gram
2. keju 200 gram
3. ¼ sandok teh vanili
4. gula 175 gram, dihaluskan
5. margarine 25 gram
6. mentega 275 gram
7. 1 butir telur
Cara Membuat:
1. Pertama-tama, kocok margarine, mentega & gula halus hingga putih & lembut.
2. Tambahkan telur, kocok kembali hingga rata.
3. Tambahkan keju, masih terus dikocok hingga halus.
4. Masukan tepung sagu & vanili, aduk rata dgn sendok kayu.
5. Masukkan adonan ke dalam penyemprut kue. Tutup dgn spuit bintang / kembang.
6. Cetak adonan di atas Loyang datar yang sudah diolesi margarine. Taburi dgn keju. Panggang
dalam oven bersuhu 18 derajat celcius selama 45 menit hingga kuning & renyah.
7. Simpan dalam wadah yang tertutup.
Chocolate Cornflakes Cookies
Chocolate Cornflakes Cookies
Bahan-bahan :
1. 125 gr terigu

8. 2. 25 gr kacang almond, cincang kasar
3. 65 gr cornflakes, hancurkan kasar
4. 80 gr dark coklat, lelehkan
5. 1 telur
6. Coco crunch 60 gram
7. sultana 60 gram
8. 125 gr mentega, cairkan
9. 90 gr gula kaster
10. 1 sendok makan kulit jeruk parut
Cara Membuat:
1. Campur kulit jeruk parut, coco crunch, kacang almond & sultana.
2. Campurkan mentega & gula hingga rata, tambahkan telur kocok hingga mengembang
menggunakan mixer,
3. Tambahkan buah-buahan kedalam adonan kue, aduk rata.
4. Bentuk sesuai kenginan, selanjutnya balurkan kedalam cornflakes.
5. Sesudah matang, glasur dgn coklat.
6. Sajikan.
Nastar Selai Nanas
Nastar Selai Nanas
Bahan-bahan :
250 gr tepung terigu
susu bubuk 1 sendok makan
25 gr tepung maizena
mentega 175 gram
telur 4 butir, 3 untuk adonan, & 1 untuk olesan
gula halus 50 gram
cengkeh 50 gram, untuk hiasan
Bahan Selai :
1/2 buah nanas,parut
garam 1/2 sendok teh
100 gr gula pasir

9. Cara Membuat:
1.Membuat selai nanas :
– Rebus nanas parut, gula pasir, kayu manis, & garam hingga agak mengering, aduk hingga
berbentuk selai.
2. Membuat Nastar
– Campurkan tepung terigu, tepung maizena, & susu bubuk terus ayak.
3. Kemudian kocok mentega, gula halus, & kuning telur hingga lembut
4. Campur semua adonan, aduk hingga rata menggunakan spatula hingga adonan bisa dibentuk.
5. Ambil adonan, bentuk bulatan yang diisi selai nanas. hiasi atasnya dgn cengkeh terus olesi dgn
kuning telur
6. Taruhkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin secukupnya, panggang selama 25 menit.
Kue Kacang
Kue Kering Kacang
Bahan:
1. 500 gram kacang tanah sangrai arinya dikupas
2. 4 kuning telur
3. margarin secukupnya untuk memoles
4. 400 gula halus
5. 400 minyak goreng
6. 800 gr tepung
Cara membuat:
1. Olah bahan kacang lalu blender sampai halus / bisa juga ditumbuk
2. campurkan kacang dengan tepung, garam, gula halus dan juga tambahkan minyak goreng,
ulen adonan tersebut sampai kalis
3. tutup dengan plastik selama kurang lebih 60 menit
4. Yang membedakan resep kami yakni Cara membuat kue kacang adalah kita bisa berkreasi
dengan membuat bentuk bulat, bulan sabit maupun berbentuk hati / sesuai selera
5. Setelah adonan habis, taruh semua adonan pada loyang (tambahkan sedikit mentega)
6. Olesi satu persatu adonan dengan campuran kuning telur dan margarin hingga selesai.
7. Lalu panggang sampai 25 menit dalam suhu 170 derajat celcius.
8. Kue kacang siap disajikan

10. Kue Kering Havermut Keju
Kue kering Havermut Keju
Bahan :
1. 150 gram margarin
2. 1 butir telur
3. 50 gram havermut, blender sebentar
4. 50 gram corn flakes, remas-remas
5. 75 gram keju parut
6. ½ sdt garam
7. ¼ sdt baking powder
8. 20 gram tepung maizena
9. 150 gram tepung terigu protein rendah
10. 15 gram susu bubuk
Cara membuat:
Kocok margarin 30 detik, tambahkan telur, Kocok rata. Masukkan tepung, maizena dan baking
powder sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan havermut. Masukkan corn flake, keju,
dan garam lalu aduk sampai menyebar.
Ambil 1 sendok makan adonan, Letakkan di loyang yang dioles margarin. Pipihkan dan tusuk-tusuk
dengan garpu. Oven 25 menit dengan suhu 150° Celsius hingga matang.
Kue Kuping Gajah
Kuping Gajah
Bahan :
1. 300 gram tepung terigu, ayak
2. 2 sdm mentega
3. 75 gram gula halus
4. ½ sdt garam
5. ¼ sdt vanili
6. 1 butir telur
7. 75 ml santan dari 1/2 butir kelapa, masak dan dinginkan
8. 1½ sdm coklat bubuk

11. Cara membuat:
 Campur mentega, terigu, gula, garam dan vanili, aduk hingga rata. Masukkan telur, tuang
santan sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan tidak lengket.
 Pisahkan seperempat adonan, beri coklat bubuk, aduk rata lalu gilas atau pipihkan
adonan. Demikian juga adonan sisa yang berwarna putih kekuningan.
 Letakkan adonan coklat di atas adonan putih kekuningan, tekan perlahan hingga melekat.
Gulung hingga padat, bentuk adonan menjadi silinder, simpan dalam lemari pendingin
hingga 2 jam sampai adonan mengeras. Keluarkan adonan, potong melintang tipis, gilas
kembali potongan adonan hingga tipis.
 Goreng dalam minyak panas yang banyak hingga kue matang dan kering, angkat dan
tiriskan. Susun dalam toples kedap udara.
Kue Bangkit
Kue Bangkit
Bahan :
1. 100 gram margarine
2. 300 gram tepung sagu tani
3. 50 gram gula halus
4. 1 butir kuning telur
5. 2,5 gram susu encer
6. 50 gram keju parut
Cara membuat:
 Kocok Margarin dan gula halus, tambahkan kuning telur, aduk rata. Tuang susu encer,
aduk lalu masukkan keju parut, aduk rata.
 Tambahkan tepung, aduk rata. Cetak menurut selera lalu panggang dalam oven hingga
matang.

12. MACARONI SCHOTEL
Bahan:
20 gram mentega tawar
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
30 gram tepung terigu
300 ml susu cair
100 gram makaroni pipa, rebus matang
5 lembar smoked beef, iris halus
50 gram keju cheddar parut
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh pala bubuk
3 butir telur, kocok lepas
Bahan Taburan:
100 gram keju cheddar, parut panjang
Cara membuat:
1. Panaskan mentega. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu.
Aduk sampai bergumpal.
2. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan makaroni dan
smoked beef. Aduk rata. Angkat.
3. Masukkan keju cheddar parut, garam, merica bubuk, dan telur kocok. Aduk rata.
4. Tuang di pinggan tahan panas built diameter bawah 18, atas 21, dan tinggi 5 1/2 cm yang
sudah dioles tipis mentega.
5. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius sampai 3/4 matang sambil
direndam dalam sedikit air.
6. Tabur keju. Oven lagi 20 menit sampai matang.
PERKEDEL JAGUNG
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 buah jagung manis, disisir
2 buah jagung manis, dipipil, ditumbuk
100 gram tepung terigu
2 butir telur, dikocok lepas
2 tangkai daun ketumbar, iris halus
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
3 buah cabai rawit merah, diiris serong
1 sendok makan air
minyak untuk menggoreng

13. Bumbu Halus:
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
Cara Pengolahan :
1. Campur jagung manis, tepung terigu, telur, daun ketumbar, kaldu ayam bubuk, cabai
rawit merah, dan air. Aduk rata.
2. Sendokkan campuran jagung manis dengan sendok sayur ke dalam minyak yang sudah
dipanaskan diatas api sedang.
3. Goreng sampai kuning kecokelatan dan matang.
Resep Martabak Pisang Cokelat
Bahan:
2 butir telur
50 gr gula pasir
150 gr tepung terigu
200 ml santan
60 gr mentega cair
1/2 sendok teh baking powder
Pasta pandan secukupnya
Taburan:
6 buah pisang raja, potong-potong
100 gr keju parut
Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga lembut dan mengembang. Masukkan terigu dan baking powder,
aduk rata. Tuang susu cair, pasta pandan, dan mentega cair, aduk rata kembali, diamkan
beberapa saat.
2. Panaskan cetakan martabak atau pan dadar, tuang adonan, masak hingga setengah matang.
3. Taburi atasnya dengan pisang dan keju parut, tutup pan, masak hingga matang. Angkat dan
sajikan.

14. Cara Membuat Cake Pandan Kukus Enak
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 butir telur
100 gram gula pasir
100 gram tepung terigu protein sedang
75 ml santan instan siap pakai
1/8 sendok teh garam
1 sendok makan air suji, (dari 15 lembar daun suji)
2 tetes pewarna hijau
Lebih dahulu kocong telur dan gula pasir sampai adonan mengembang. Jika sudah mengembang
tambahkan tepung terigu yang sudah diayak terlebih dahulu.