1. KEK NOTA TIGA PULUH juga badam. Pukul telur dengan gula sampai kembang dan masukkan
lengak dan semua buah-buahan tadi. Apabila bergaul rata masukkan tepung
6 biji telur ayam kacau rata-rata dan barulah dibakar dengan api yang sederhana.
1 gelas gula halus
2 gelas tepung gandum KEK BERSATU HATI
½ gelas tepung untuk digaul dengan buah-buahan 10 biji telur
2 sudu meja vanilla 16 oz mentega
½ kati lengak 1 ½ gelas gula halus
½ kati biji gajus dibelah dua 1 ½ tepung gandum
½ kati kacang Hong Kong /kacang tanah 1 tin Susu Manis
½ kati ceri merah 1 bungkus ceri merah (dihiris halus)
½ kati ceri hijau 1 bungkus ceri hijau
½ kati manisan kuning 1 kotak big sister (kismis)
1 paket manisan limau 1 sudu baking powder
1 paket buah badam
1 bungkus manisan kanji Cara membuatnya:
Pukul mentega dengan gula sehingga kembang. Kemudian masukkan telur
satu persatu hingga habis. Lepas itu masukkan tepung, baking powder dan
Cara membuatnya: susu gaul lagi hingga rata. Kemudian akhir sekali masukkan ceri merah,
Buah badam direndam atau dibuang kulitnya dan dibelah dua. Buah-buahan ceri hijau dan big sister. Gaulkan hingga rata-rata, kemudian boleh dikukus
dipotong sedang jangan terlalu halus. Gaul dengan ½ gelas tepung tadi hingga masak. Untuk kek yang tahan lama boleh la dibakar.
manisan kanji dipotong dua. Kacang hong kong dibuang kulitnya begitu
1

2. 1 tin mentega (16 oz)
KEK HATI LEMBU KUKUS 1 tin Susu Manis
1 kati kismis 1 mangkuk tepung gandum
10 biji telur 1 mangkuk gula halus
½ tin Susu 1 sudu the baking powder dan vanilla
2 gelas tepung
1 ½ gelas gula Cara membuatnya:
5 keping manisan limau Telur dipukul dengan gula sampai kembang. Apabila sudah kembang
masukkan tepung gandum, baking powder dan juga vanilla. Di tempat lain
3 keping coklat & sedikit koko mentega dan susu dikacau rata-rata. Kalau sudah siap masukkan ke dalam
adunan telur tadi. Ambilkan sedikit mentega dan susu untuk melapis.
3 oz gula hitam Adunan bahagikan dua. Satu adunan beri warna coklat dan satu lagi beri
Sedikit pencelup dan esen vanilla warna putih. Kukuskan warna coklat dahulu, apabila sudah masak sapukan
dengan mentega dan susu buatlah hingga habis.
Cara membuatnya:
KEK BATIK KIRONG
Coklat dan koko ditanak. Pukul telur dan gula jangan sampai kembang.
Mentega, kismis, coklat dan manisan limau diuli di tempat yang berasingan. 1 tin mentega (16 oz)
Masukkan ke dalam adunan telur tadi. Akhir sekali masukkan tepung. 1 tin susu manis
Lepas itu, baru kukus. Apabila hamper masak, tekan dengan tangan dan
bakar sebentar. 1 tin mentega gula halus
KEK LAPIS SAMBAS 2 ½ tin mentega tepung gandum
10 biji telur ayam 6 biji telur ayam
2

3. 5 sudu tepung susu 1 kati kismis hitam dikisar halus
1 tin jem 1 bungkus ceri dipotong halus
2 sudu teh air wangi 2 sudu teh paras cream of tartar
2 sudu teh baking powder 2 sudu teh baking powder
Pencelup merah, hijau, coklat, putih 1 botol plastic gula hitam
Cara membuatnya: Cara membuatnya:
Mentega dikuarkan dengan gula sampai putih. Telur dipukul sampai Mentega dipukul bersama gula sampai kembang. Masukkan telur satu
kembang. Masukkan ke dalam adunan mentega kuarkan rata-rata. persatu sampai habis. Kismis digaul dengan susu di tempat lain. Gaul
Masukkan susu, air wangi, tepung gandum, baking powder dan kuarkan hingga rata baru masuk ke dalam adunan mentega. Masuk tepung gandum,
rata-rata. Bahagikan empat dan berikan pencelup satunya. Masukkan dalam milo dan gula hitam serta baking powder dan cream of tartar masukkan
acuan dan sukatnya dulu berbaris-baris. Sudah siap, kukus dan apabila sekali buah ceri gaul rata-rata baru dikukus sampai masak selama 4 jam.
masak sapukan jem taruhkan lagi adunan dan samalah sukat lagi buatlah
begitu sampai habis.
KEK LAPISAN KISMIS
KEK KUKU BATU ARANG 10 biji telur ayam
6 biji telur ayam 16 ozs mentega
2 gelas tepung gandum 1 kotak prunes (buah hitam)
1 ½ gelas gula halus 2 bungkus ceri
1 tin mentega (16 oz) 1 gelas tepung naik sendiri
1 tin susu manis ½ kati buah kismis
1 tin kecil milo 2 gelas tepung gandum
3

4. 3 gelas gula kasar Sedikit warna kuning dan hijau
1 sudu teh vanilla 1 sudu teh vanilla
1 sudu teh bikarbonat Cara membuatnya:
1 ½ sudu teh baking powder Telur, gula, mentega dipukul semua sekali sampai kembang, baru
dimasukkan tepung gandum, baking powder, vanilla, kacaulah rata-rata.
Sedikit esen banana Adunan tadi dibahagi dua tempat. Satu beri warna hijau dan satu lagi lagi
beri warna kuning.
Cara membuatnya:
Cara membuat lapisan:
Buah prunes dikukus hingga licek. Sudah itu dibuang bijinya dan pirit
hingga halus.buah kismis dipotong kecil-kecil, buah ceri dipotong bulat- Masukkan adunan kuning tadi, satu lapis, tabor dengan kismis. Kukus
bulat. Mentega dimasak diatas api sampai keluar minyak atasnya. Telur sampai masak. Masukkan adunan hijau sedikit, sapu rata-rata.kukus lagi
dipukul bersama gula sampai kembang. Kemudian masukkan semua tepung dan buatlah macam itu sampai habis. Biar sampai sejuk betul baru dibakar.
yang disediakan tadi. Uli hingga sebati. Sudah itu masukkan buah prunes
dan esen banana. Masukkan bersama sudah itu masukkan buah kismis dan
ceri. Akhir sekali masukkan mentega dengan api yang sederhana. Kalau
tidak ada tepung naik sendiri pun bagus, beri tiga gelas tepung gandum. KEK CHIFON NESCAFE
1 ¼ cawan tepung
KEK LAPISAN KISMIS 1 cawan gula halus
10 biji telur ayam 1 cawan teh baking powder
2 gelas gula ½ cawan minyak
2 ½ gelas tepung gandum ½ cawan teh bikarbonat soda
16 ozs mentega Cawan air
1 sudu meja paras baking powder Secubit garam
½ kati kismis 3 camca besar nescafe
4

5. 6 biji telur Pukul keju dengan gula selama 5 minit. Masukkan butter pukul sampai
berkrim, masukkan telur satu persatu ,selepas itu masukkan tepung gandum
Cara membuatnya: berserta dengan susu tepung.Diikuti dengan air berserta sekali dengan jus
oren.Selepas adunan dicampurkan semua pukul hingga sebati. masukkan
Ayak tepung dengan bahan penaik 3 kali. Asingkan telur. Ambil 5 biji telur dalam ketuhar dan bakar hingga masak dalam suhu sederhana.
kuning dan 6 biji putih telur. 1 biji kuning telur tidak digunakan. Larutkan
nescafe dalam air. Pukul kuning telur dengan ½ cawan gula hingga
kembang. Masukkan minyak kuar dan balik. Kemudian masukkan pula air
nescafe kuar dan balikkan lagi. Masukkan tepung, kuar rata-rata dalam KEK BATIK COKLAT
bekas lain, pukul telur hingga kembang. Kemudian masuk baki gula dan
terus dipukul hingga pekat. Kuar dan balik ke dalam adunan kek hingga 1 Ketul Butter (250gm.)
sebati. Bakar dengan api yang sederhana.
¾ cawan gula pasir
1 tin susu cair
KEK CHEESE
4 camb. perwarna chocolate (Gravy Browning) boleh didapati dipasaraya.
500 gram keju
4 camb. serbuk koko
3 sudu besar jus oren
8 biji telur ayam (gred A)
¾ cawan coklet
500 gm. Biskut Mearie (belah 4)
250 gram buter
6 oz gula halus
Cara membuatnya:
100 gram tepung gandum
Putar gula dengan butter hingga lunak. Masukkan telur satu persatu sambil
4 sudu besar air dimesin hingga sebati. Masukkan perwarna chocolate, serbuk koko dan
susu cair, digaul hingga rata Tuangkan kedalam kuali dan dimasak dengan
3 sudu susu tepung api yang perlahan hingga pekat. (PASTIKAN SENTIASA DIKACAU).
Setelah pekat masukkan biskut merry dan digaul dengan cermat hingga
4 biji telur sebati. Berhati-hati supaya tak hancur. Setelah adunan masak (tidak melekat
pada kuali) tuangkan kedalam bekas dan tekan supaya ia padat.Biarkan
Cara membuatnya: sejuk baru dimasukkan kedalam peti ais.
5

6. KEK BATIK JAWA
KEK AISKRIM 150 grm milo
Bahan kulit: 50 grm serbuk koko
80 gm hirisan badam 1 bungkus biskut marie
1 kotak kecil butter cookies 1 tin susu sejat
1 kotak kecil biskut oren 1 buku butter
125 gm mentega Cara membuatnya:
Strawberi secukupnya Pecahkan biskut mengikut kesukaan masing-masing. milo dan serbuk koko
dikacau bersama dengan susu sejat dan mentega hingga sebati. kemudian
Bahan inti: masukkan biskut, atau diselang selikan dengan campuran coklat,
dimasukkan ke dalam loyang ratakan ke dalam loyang dan diletakkan di
Aiskrim perisa strawberi dalam peti ais hingga ianya beku.
Aiskrim perisa coklat
500 gm krim putar
KEK ASAM MANIS
Cara membuatnya:
1 cwn majerin 1 ½ cwn tepung biskut merry (biskut
Panaskan ketuhar pada suhu 170 darjah Celcius. Bakar badam sehingga 1 cwn gula halus merry dikisar halus)
ranggup.Hancurkan butter cookies, biskut oren dan badam. Masukkan 4 biji telur ½ cwn tepung gandum
mentega.Tekan adunan pada bahagian bawah tin bakar.Bakar selama 12 beberapa bungkus asam manis ½ camca serbuk penaik
minit atau sehingga keemasan. Biarkan sejuk.Kemudian ratakan aiskrim ½ camca vanila
perasa strawberi pada bahagian luar di dalam tin bakar agar bahagian bawah Cara membuatnya:
berbentuk seperti kawah. Bekukan selama sejam.Setelah keras, ratakan
aiskrim coklat di bahagian tengah kek. Bekukan lagi selama sejam.Hiaskan Marjerin di pukul dengan gula sampai kembang. Masukkan telur satu-
atas kek dengan strawberi, krim putar dan starwberi. persatu. Lepas itu masukkan vanila,serbuk penaik & tepung biskut, gaul
rata.Mula-mula letakkan 1 senduk tepung dalam acuan, dan terus aturkan
asam manis sebaris demi sebaris sampai penuh.letakan selapis lagi adunan
6

7. tepung.Buatlah begitu sampai habis.kemudian bakar pada suhu 180 darjah 2. Tepung gandum - 350gm ( Diayak )
selama 45 minit.
3. Tepung Jagung - 50gm ( Diayak )
4. Gula - 200gm
TART JEM NANAS
5. Telur Ayam( Grade A ) - 4 Biji ( Telur Merah ). 2 biji utk dimasukkan
125 gm tepung gandum 2 sudu air yang disejukkan dalam adunan, 2 biji utk disapu keatas biskut.
Sedikit garam 2 sudu jem nenas 6. Chocolate Rice - 50gm
45-60 gm marjerin yang beku ½ biji telur dipukul untuk glis
Cara membuatnya: 7. Badam kisar - 100gm
Sediakan tin pembakar dan ketuhar; - Sapukan minyak di tin pembakar dan 8. Nestum - 200gm
panaskan ketuhar 200-220'c. Untuk menyediakan pastri rapuh; Ayak tepung
dan garam ke dalam mengkuk adunan. Potong marjerin yang beku menjadi 9. Esen badam - ½ sudu teh
ketul-ketul yang kecil di dalam tepung dan ramas marjerin kedalam tepung
perlahan-lahan dengan jari hingga adunan kelihatan halus dan peroi seperti
serbuk roti. Buat lubang di tengah adunan dan masukkan air yang Cara membuatnya:
desejukkan. Kacau dengan pisau meja supaya menjadi doh yang pejal.
Menyediakan Tat;-(a)Uli perlahan-lahan di atas papan canai yang 1. Pukul butter dengan gula sehingga kembang
diraburkan dengan sedikit tepung.(b) Canai pastri setebal 3mm dan terap
bulat-bulat dengan penerap bergerigi.(c)Alaskan tin dengan pastri yang 2. Masukkan telur sebiji demi sebiji, pukul sehingga kembang
diterap bulat dan masukkan sedikit jem ke dalamnya. Picit tepinya jika
dikehendaki.(d)Hiaskan tat dengan keratan-keratan dari pastri yang lebih 3. Masukkan esen badam
tadi. Sapu pastri dengan telur yang dipukul. Bakar tat dalam ketuhar yang 4. Masukkan badam kisar
panas hingga pastri berwarna kuning. Sejukkan di atas redai kek dan
hidangkan dalam pinggan kek yang bulat. 5. Masukkan tepung gandum dan tepung jagung yang telah diayak tadi,
gaul sebati
6. Masukkan chocolate rice dan nestume, gaul sebati, siap untuk diterap.
BADAM NESTUM
7. Terapkan dengan acuan pilihan anda, susun didalam dulang pembakar.
1. Butter - 250gm
8. Sapukan diatasnya dengan telur kuning
7

8. 9. Bakar dalam suhu 170 darjah celius selama 20 minit. KEK KUKUS ASAM MANIS
10. Angkat dan sedia untuk dimakan. 250gm butter 2 cawan serbuk biskut mary
1 ¼ cawan gula castor 2 bungkus asam manis
6 biji telur Pewarna merah dan hijau
BISKUT BADAM BERCOKLAT 1 tsp esen vanilla
3 suku cawan gula icing
Cara membuatnya:
½ cawan marjerin
Pukul butter dan gula sampai kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji
1 biji telur dan esen vanilla. Setelah semua sebati, masukkan serbuk biskut mary.
Bahagi dua adunan. Setiap satu bahagian di warnakan hijau dan sebahagian
tepung gandum secukupnya
lagi diwarnakan merah. Sapu loyang dengan butter. Panaskan pengukus dan
badam biji secukupnya(bakar dalam oven) di panaskan sekejap loyang. Masukkan adunan berwarna hijau dan kukus
hingga masak. Angkat dan taburkan dengan asam manis kemudian di
badam hancur secukupnya masukkan pula adunan berwarna merah dan kukus lagi. Lakukan begini
sehingga adunan habis. Untuk adunan terakhir hendaklah di kukus hingga
coklat cooking 1/2 jam. Biarkan sejukkan sebelum di makan.
mangkuk kertas kecil(hitam)
Cara membuatnya: KEK LAPIS HORLICK
Putar marjerin dngan gula icing hingga kembang. Masukkan telur putar 16 oz mentega
lagi. Masukkan tepung gandum dan gaul sehingga menjadi doh. Ambil
adunan tadi dibuat bulat dan dibuat lubang ditengahnya untuk dimasukkan 10 biji telur
badam biji tadi kemudian letakkan adunan tadi dalam mangkuk kertas.
Apabila sudah siap bakar hingga masak. Biskut yang sudah dibakar 1 tin susu pekat manis
dicelupkan kedalam coklat cooking yang telah diwapkan terlebih dahulu.
1 gelas gula halus
Kemudian taburkan badam hancur ke atas biskut yang sudah dicelup
dengan coklat tadi. 2 gelas tepung gandum
1 botol kecil horlicks (200gm)
8

9. Pukul mentega bersama gula dan minyak sapi hingga kembang.Setelah itu
masukkan telur satu persatu. Masukkan tepung bersama serbuk penaik dan
Cara membuatnya: kacau sebati.Bakar selapis-selapis dengan setiap lapisan ditutup dengan
keju. Buat hingga habis.
Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masuk telur satu persatu hingga
habis. Pukul lagi hingga sebati. Masukkan tepung, horlick dan susu. Gaul
hingga rata dan sebati. Lenser acuan 8" x 8" dengan minyak dan di alas
dengan kertas minyak. Ratakan 4 sudu makan adunan dan bakar dengan api KEK NENAS
bawah dahulu. Setelah masak tukar ke api atas. Ratakan 4 sudu makan lagi
adunan dan bakar dengan api atas. Bila masak ulang lagi hingga habis. 50 gm mentega
1 cawan gula
2 biji telur
KEK LAPIS KEJU 1 ½ cawan tepung
200 gm mentega 1 sudu teh baking powder
50 gm minyak sapi 200 gm nenas – dicincang
1 bungkus keju cheddar (hiris memanjang)
4 biji telur gred B Cara membuatnya:
¾ cawan gula kastor Pukul mentega dan gula hingga kembang. Kemudian, masukkan telur sebiji
demi sebiji dan kacau. Masukkan tepung, baking powder dan akhir sekali
2 sudu teh serbuk penaik nenas cincang dan digaul hingga sebati. Bakar.
235 gm tepung gandum
KEK NESTUM
Cara membuatnya: 10 Biji telur
12oz mentega
9

10. 3 gelas nestum (nestum keluarga) 4 makan gula
4 biji telur
1½ gelas gula halus
tepung gandum (mengikut sukatan
3 sudu besar tepung jagung tin mentega 12oz)
½ tin susu pekat manis
Cara membuatnya:
3 sudu besar susu tepung
Pukul telur bersama gula sehingga
½ gelas air kembang. Dalam tempat yang
berasingan pukul mentega bersama
1 sudu teh baking powder
susu manis sehingga kembang dan
1 sudu teh esen vanilla sebati kemudian masukkan initi
biskut oreo yang telah diasingkan
tadi. Campurkan bahan telur dan
mentega tadi sehingga sebati
Cara membuatnya: kemudian masukan tepung gandum,
oreo yang telah dikisar halus, baking
Pukul gula dengan mentega hingga kembang. Masukkan pula telur satu powder, milo dan browning gaul
persatu dan pukul hingga kembang dan berkrim. Setelah sebati, masukkan sebati.
susu pekat manis, nestum. Gaul hingga sebati. Kemudian bancuh ½ gelas
air dgn susu tepung dan tepung jagung. Gaul hingga sebati. Akhir sekali 4. Kemudian tuang ke dalam dulang
masukkan baking powder dan esen vanila. Gaul hingga sebati. Akhir sekali yang telah dibubuh kertas minyak.
kukus/bakar hingga masak.
5. Bakarlah dengan kepanasan 180
degree celcius dalam masa lebih
KEK OREO kurang 45 minit.
Satu kotak biskut oreo 1 sudu makan milo
(coklat/cream) 4 sudu makan susu manis KEK SISIK IKAN
asingkan intinya dan kisar halus 1 sudu teh baking powder
12oz mentega sedikit browning
10

11. BAHAN A 250gm tepung KEK CHEESE OREO
10 biji kuning hong kong
telur 300gm 1 pkt biskut Oreo
2 biji putih mentega,
1.3 cawan mentega atau margerine
telur dipukul
(dicairkan)
250gm gula bersama
halus 4 sudu makan
3 pkt X (8oz)@ Cream creese
1 sudu makan susu pekat
(dicairkan)
ovallete manis
75ml air sejuk 4 bungkus
¾ cawan gula
1 tin seri kaya manisan masam
½ botol kecil manis 1 cawan sour cream
horlicks (Hawflakes)
1 sudu teh esen vanilla
cara membuatnya: 4 biji telur
Pukul bahan A sehingga kembang. Cara membuatnya:
Kemudian kaup balikkan tepung dan
kacau hingga sebati. Masukkan Panaskan oven 180 degree.
mentega yang telah dikacau Sementara itu hancurkan 2/3 dari
hingga rata dan sebati. Bakar 4 sudu biskut Oreo & gaulkan dengan
makan adunan hingga mentega. 1/3 baki Oreo tadi dipotong
masak. Kemudian cucuk kasar sebagai hiasan atas. Ratakan di
mencondong bekas pembakar. Lebih baik jika
buah manisan ke atas lapisan gunakan Springform pan.PUKUL
kek. Kemudian masukkan 4 sudu cream cheese & gula sebati.
makan Masukkan sourcram & vanila
adunan lagi dan bakar, buat 2 lapis sedikit-sedikit & pukul sebati.
baru dicucuk lagi dengan Masukkan telor 1 persatu & pukut
manisan. Ulang proses tadi hingga rata. Bakar 1 jam hingga naik.
habis. Masukkan ke dalam peti ais
11

12. sekurangnya 4 jam sebelum disedia. 1 tin jagung 1 sudu teh esen
krim vanilla
1 tin susu cair 3 cawan air
AGAR AGAR BUAH LAICI 2 cawan gula
pasir
1 tin laici (asingkan airnya, buah
laici dihiris nipis)
1 ½ cawan gula pasir Cara membuatnya:
1 peket agar-agar
2 helai daun pandan Didihkan air dan masukkan agar-
5 cawan air agar hingga hancur. Masukkan
jagung krim yang telah dikisar, gula
Cara membuatnya: dan susu cair. Kacau rata dan
didihkan sebentar sebelum
Masak agar-agar sampai hancur, memasukkan pewarna dan esen
bersama dengan simpulan daun vanilla.
pandan.Kemudian, masukkan gula. Tuangkan agar-agar ke dalam acuan
Selepas gula hancur, masukkan air mengikut suka dan sejukan.
laici yang telah diasingkan tadi.
Kemudian tuang ke dalam acuan
yang telah disejukkan terlebih
dahulu. Taburkan hirisan laici tadi. AGAR AGAR OREO
Kacau sedikit supaya hirisan tidak
terkumpul disatu tempat sahaja. 1 peket agar-agar
Sejukkan. 12 sudu besar gula
½ tin susu sejat
15 sudu besar milo (atau koko)
10 ketul biskut oreo (ditumbuk
AGAR AGAR JAGUNG jangan sampai hancur)
Air
1 bungkus agar- Pewarna kuning
agar tali telur
12

13. Cara membuatnya: 1 sudu teh esen vanila
Pewarna mengikut citarasa masing2
Masak agar-agar bersama air hingga
mendidih. Masukkan gula dan susu Cara-cara;
kacau hingga mendidih. Masukkan
pula milo atau koko dan kacau Masakkan serbuk agar2 dgn air dan gula hingga mendidih dan masukkan
hingga sebati. Tuangkan separuh dari marjerin dan susu cair. Masak lagi hingga mendidih sambil dikacau.
bancuhan ini ke dalam loyang. Biar
seketika. (dalam 5 minit) Taburkan Masukkan vanila dan padamkan api. Biarkan seketika (lebih kurang 15 - 20
biskut oreo diatasnya. Panaskan minit) sehingga agar2 suam2 panas.
kembali baki bancuhan tadi, dan
tuangkan ke atas biskut oreo. Pukul telur hingga betul2 kembang (buang tali pusat telur utk
Sekarang agar-agar anda mempunyai menghilangkan bau hanyir telur) dan masukkan adunan agar2 kedalam
3 lapisan (agar-agar, oreo & agar- bekas berisi telur td. Kacau hingga sebati.
agar) Biarkan sejuk seketika sebelum
Bahagi adunan kepada 2 atau 3 bahagian dan masukkan pewarna yg
ditempatkan di dalam peti sejuk. disukai. Kacau hingga serata warna adunan puding td.
Sendukkan adunan puding kedalam bekas atau loyang secara selang seli
PUDING PELANGI hingga habis. Untuk meletakkan lapisan yg kedua tu pastikan diletak
perlahan-lahan di bahagian tepi dan jgn dibahagian tengah supaya ia tak
Bahan-bahan (5 - 6 org makan) bolos masuk dalam lapisan yg pertama.
1 paket agar2 serbuk (10gm) Sejukkan dalam peti ais sebelum menghidang. Selamat mencuba..
450ml air
PUDING ROTI MARBLE
150ml susu cair BAHAN-BAHAN
2 biji telur gred A 4 keping roti
5 sudu besar gula 2 biji telur
3 sudu besar marjerin/butter 1/2 cawan susu pekat
13

14. 170ml susu cair 1 tin laici [untuk hiasan]
8gram serbuk agar2 Cara:
1. Masakkan agar2 serbuk atau agar biasa bersama air sehingga mendideh.
1/2 cawan gula - bleh kurangkn 2. Masukkan gula. Biarkan mendidih lagi. [Jika gunakan agar biasa kena
2 sudu besar butter/marjerin (cairkan) tapis]
3. Tutup api. Masukkan air laici dan susu cair.
31/2 cawan air= hana gune cwn biasa 230ml 4. Tuangkan dalam acuan [terpulanglah nak acuan besar atau mangkuk
kecil]. Bila dah sejuk masukkan dalam petisejuk.
2 sudu besar serbuk koko (bleh juga guna choc emulco) 5. Hidangkan bersama buah laici yang diasingkan tadi.
Cara-cara;
Didihkan 3 cwn air,serbuk agar2 n gula ke dalam periuk. UDANG DAN ASPARAGUS
Blend roti,telur,susu pekat, susu cair dan balance air tadi (1/2 cwn). Bahan-Bahan:
Kemudian masukkan dalam periuk agar2 yg sudah didih td.
10 ekor udang besar: dibuang kulit kepala & sesungut saje.
Masukkan butter/marjerin dan kacau rata sampai mendidih. matikan api. 1 ikat sayur asparagus, yang gemuk-gemuk lagi bagus. Di kerat panjang 2
in.
Bahagi kepada 2. satu adunan biarkan warna asal. dan satu adunan 1 tiub tauhu elur (japanese tofu) ada dijual disuper market.
masukkan serbuk koko@choc emulco. 2 ulas bawang putih di cincang halus
(kali ni saya tambah 2 sudu besar oren sunquick dlm adunan warna asal tu) Sikit garam & lada sulah
Sedikit minyak untuk menumis dan sedikit minyak bijan.
Caranya:
PUDING LAICI 1. Di dalam minyak yang panas, tumis bawang putih, dah wangi, masukkan
udang dan digoreng sambil alih-alihkan selama 1-2 min saje.
Bahan 2. Kemudian masuk asparagus, kacau lagi 1 min.
10 gm agar2 serbuk atau 1 paket agar2 biasa [28 gram] 3. Kemudian masukkan atu paket tauhu telur tadi dan dikacau cepat2.
6 gelas air 4. Bila udang masak taruk garam dan lada sulah dan m. bijan.
11/2 cawan gula
1 tin susu cair SAYUR KANGKONG
1 tin laici dlam tin... [mesin sikit]]
14

15. Bahan-Bahannya:- Cara-Caranya:
1 ikat sayur kangkung - diasingkan daun dan batangnya Potong kacang buncis serong-serong sepanjang 2.5 cm. Potong hati sebesar
beberapa ekor udang basah - kalau nak lebih sedap - lebihkan kuantitinya 2 cm. Panaskan minyak. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang
2 ulas bawang merah telah dimayang. Kacau hingga lembut. Masukkan rempah, kacau supaya
7 biji cili padi - kalau nak lebih pedas, lebihkan cili tidak melekat. Masukkan hati dan goreng selama 10 minit. Masukkan
segenggam kelapa parut - ambil santannya (anggaran air 1/4 cawan ) garam. Masukkan kacang dan balik-balikkan. Masukkan santan pekat.
garam dan gula secukup rasa, sedikit minyak untuk menumis Masak hingga empuk.
Cara-Caranya:- UDANG MASAK LEMAK NANAS
1. Tumbuk bawang merah bersama cili padi.
2. Panaskan minyak, tumiskan bahan yang ditumbuk tadi. Biarkan hingga Bahan-bahannya :
berwarna keperangan. 10 ekor udang(sedrhana besar)
3. Masukkan udang, kacau hingga udang setengah masak. Masukkan 8 biji cili kering
garam dan gula secukup rasa. 2 biji cili merah
4. Batang kangkung yang telah diasingkan tadi dimasukkan dahulu, kacau ½ biji nanas
hingga hampir layu, kemudian tuangkan santan yang telah diperah tadi.
Kacau lagi hingga mendidih. 5 ulas bawang merah
5. Akhir sekali masukkan daun kangkung dan kacau hingga sebati dan layu 2 batang serai
kesemuanya. 1 inci kunyit hidup
6. Hidangkan panas-panas, dijamin terbuka selera.InsyaAllah ½ inci belacan
2 cawan santan
BUNCIS DENGAN HATI sedikit kerisik
sedikit gula
Bahan-Bahannya :
600 gm kacang buncis Caranya :
150 gm hati Bersihkan udang dan toskan. Taburkan sedikit gula diatasnya. Tumbuk cili
1 cawan santan pekat kering,cili hidup,kunyit hidup,serai,belacan dan bawang merah hingga
4 labu bawang merah lumat. Masukkan santan ke dalam kuali & biarkan sehingga mendidih,
2 ulas bawang putih barulah dimasukkan rempah yang telah ditumbuk tadi, masukkan sedikit
3 sudu besar rempah kurma minyak masak dan masukkan udang lalu dibalik-balikkan. Angkat
1 sudu besar minyak udangnya terlebih dahulu.Masukkan nanas dan sedikit garam. Bila
Garam secukup rasa kuahnya telah sebati masukkan udang dan kerisik. Angkat dan hidangkan.
15

16. KARI IKAN MASIN
Bahan-Bahan(kek)
Bahan-bahan 115gm tepung halus
1sudu kecil serbuk penaik
300 gm ikan asin - dikerat 3 sm tebal. Sedikit garam
400 gm terung bulat (warna ungu). 3 biji telur
¼ sudu teh halba 115gm gula
2 tangkai daun kari 60gm mentega -cairkan
1 bungkus rempah kari ikan Sedikit esen vanila
2 sudu teh asam jawa, garam & gula secukup rasa
½ sudu teh jintan putih
sedikit serbuk kunyit BAHAN-BAHAN (Kastad)
Dikisar hingga halus 1000ml air
30 tangkai lada kering 600gm santan siap
10 ulas bawang merah 255gm gula
2 ulas bawang putih 90gm tepung kastad
1 sudu besar kelapa parut 1½ sudu besar agar-agar segera
Pewarna
Bahan-bahan untuk ditumis
1 tangkai daun kari
1 biji bawang besar Cara :
¼ sudu teh biji sawi 1.Pukul telur, masukkan gula.
2 sudu besar minyak 2.Masukkan tepung dan mentega cair.
3.Bakar dengan suhu 180°C selama 20 minit.
Cara membuatnya 4.Apabila masak dibelah 3 melintang.
Campurkan bahan-bahan berikut dalam sebuah periuk: ikan asin, terung, 5.Untuk kastad, santan dibancuh dengan air. Campurkan kesemua bahan
halba, daun kari, jintan putih, serbuk kunyit, rempah kisar, air asam jawa kastad dan masakkan di atas api yang kuat.
dan garam. Tutup dan biarkan mendidih. Setelah airnya mendidih, dikacau 6.Lapiskan kek tadi dengan kastad dan hidangkan.
dan kecilkan apinya. Direnih sehingga terungnya empuk, masukkan bahan
tumis, ditutup anggaran 1 minit supaya rasa rempahnya menyerap. KEK BATIK HORLICK
KEK PANDAN LAPIS Bahan-bahan:
16

17. 300 gram biskut Marie, dipatah 4 • 80 g tepung gandum
125 gram mentega • 80 gram gula halus
2 biji telur
• 3 biji telur saiz A
1/2 cawan susu pekat manis
1/2 cawan Horlick • beberapa titik esen vanila/jus lemon
1/4 cawan air
2 sudu gula Cara-cara
1. Masukkan susu segar dalam periuk. Masukkan cream cheese sehingga
Cara-cara Membuatnya: cair sambil sentiasa dikacau menggunakan hand whisk. Masukkan pula
mentega/marjerin,kacau lagi sehingga cair,padamkan api dan ketepikan.
1. Satukan semua bahan-bahan di atas kecuali biskut marie
dan mentega, dalam kuali, kacau dengan garpu hingga semua 2. Asingkan putih telur dan kuning telur, pukul putih telur bersama gula
sebati. halus sehingga menjadi meringue. -meringue ialah adunan putih telur dan
gula betul2 ringan (ia tidak tumpah apabila mangkuk cuba diterbalikkan)
2. Kemudian, masukkan mentega dan pasang api pada kadar
sederhana. 3. Di dalam bekas lain yang lebih besar,pukul kuning telur hingga kembang
dan masukkan adunan cheese tadi, kacau seketika..ayakkan tepung sedikit
3. Kacau tanpa henti bancuhan tadi hingga pekat. Masukkan demi sedikit dan pukul lagi, pastikan adunan tidak berketul -kacau
biskut Marie, gaul rata-rata sehingga kesemua bahagian biskut menggunakan hand whisk dengan perlahan
tersalut dengan bancuhan. Matikan api.
4. Akhir sekali campurkan merigue ke dalam adunan tadi dan berberapa
4. Tuang dalam loyang bulat yang telah dialas dengan plastik titik esen vanila, gunakan cara kaup balik supaya adunan rata(boleh juga
(saya guna springform tin), tekan adunan tadi padat-padat dan biar menggunakan hand whisk tapi gaul dengan perlahan2)..
hingga hilang wap panas.
5. Glis acuan kek dengan marjerin dan alaskan dengan kertas. Masukkan
5. Simpan dalam peti sejuk 1 jam atau hingga boleh dipotong. adunan kek di dalam acuan. Pastikan oven sudah dipanaskan sebelum
Hidangkan. membakar kek
6. Bakar pada suhu 160 darjah selama 45 minit (atau sehingga masak)
LIGHT CHEESE CAKE menggunakan kaedah bain marie(loyang kek diletakkan di atas loyang yang
berisi air panas ketika dibakar)
Bahan-bahan 8. Hias ikut kreativiti sendiri atau dimakan begitu sahaja.
• 125g cream cheese
• 300 ml susu segar BISKUT BADAM
• 80 g mentega atau marjerin
17

18. Bahan-bahan: 1 biji santan kelapa
600 gram kacang hijau
1 biji kuning telur 400 gram gula (kisar)
180 gm mentega 3 biji telur
180 gm tepung gandum Minyak untuk menggoreng
150 gm tepung jagung
113 gm gula aising
4 sudu besar badam kisar Cara penyediaan:
Bahan Hiasan: 1. Panaskan santan hingga mendidih. Tutup api dan sejukkan santan.
2. Sangai kacang hijau dan buang kulit. Kisar hingga halus. Campur dengan
Kuning telur gula dan ketepikan.
Hirisan badam 3. Gaul tepung denga santan yang telah dimasak. Masukkan telur dan uli.
4. Canai hingga nipis dan potong ikut saiz 2cm x 3cm. gulung dan biarkan
Cara Menyediakan: tengah-tengahnya berlubang.
5. Potong kecil dan goreng.
1. Putarkan mentega dengan gula hingga kembang. 6. Setelah garing, angkat dan isikan bahagian tengah yang berlubang
dengan campuran gula dan kacang hijau tadi.
2. Masukkan telur, tepung gandum, tepung jagung dan badam kisar
kemudian uli rata hingga menjadi doh yang lembut. BISKUT CINCIN
3. Canai dan terap bulat atau sebarang bentuk. Sapu kuning telur dan Bahan-bahan ( lebih dr 100 biji )
hiaskan dengan hirisan badam.
12 oz Golden Churn Butter (or lebih terkenal dgn gelaran Mentega Cap
4. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah Celsius selama 12-15 minit Tong)
atau sehingga masak. 4 biji Telur (di rebus dan ambil kuning Telur sahaja)
350 gm Tepung Gandum (sukatan bergantung dgn lembut nya adunan
BISKUT BATANG BURUK biskut)
Gula Icing secukupnya utk di tabur
Bahan-bahan:
Cara-cara
600 gram tepung gandum 1.Kuning telur dilecek2 sehingga hancur. (Saya lecek guna garpu)
300 gram tepung beras 2. Kemudian telur yg sudah dilecek tadi di Gaul bersama butter. Blend
18

19. hingga sebati.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, kuantiti tepung bergantung
kepada lembut nya adunan. Masukkan tepung sehingga adunan tidak
melekat.
4. Canai adunan, kemudian terapkan dgn menggunakan acuan biskut cincin.
5. Bakar selama 20minit atau sehinngga masak. Kemudian taburkan gula
icing.
BISKUT UDANG KERING
BISKUT KACANG TANAH
Bahan-bahan:
Bahan-bahan ( 100 biji )
230gm keju parut
240gm mentega
1 gelas marjerin
240gm tepung berserbuk penaik (tambah jika perlu)
1 gelas gula halus
60gm udang kering (digoreng garing dan dikisar halus)
1 gelas tepung gandum
½ sudu teh serbuk lada hitam
2 gelas tepung jagung
Kuning telur sebagai bahan pengilat
1 gelas kacang tanah (dikisar)
1 biji telur
Cara memasak:
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh esen vanila
1. Putar mentega dan masukkan keju. Putar lagi.
2. Selepas itu masukkan tepung berserbuk penaik, udang kering dan serbuk
Cara-cara
lada hitam. Uli dan jadikan doh lembut.
3. Canai dan terap persegi empat dan kilatkan dengan kuning telur.
1. Pukul marjerin dan gula sampai kembang
4. Atur di atas dulang pembakar dan bakar di dalam ketuhar bersuhu 180°C
2. Masukkan telur. kacau hingga rata
selama 20 minit hingga kekuningan dan garing.
3. Masukkan tepung jagung, tepung gandum, kacang, baking powder dan
5. Keluarkan dari ketuhar dan hidang.
esen vanila. kacau hingga sebati
4. Jika adunan terlalu lembut, tambahkan tepung gandum sedikit demi
sedikit hingga adunan sesuai untuk dicanai. KEK ASAM MANIS
5. Canai adunan dan terap mengikut bentuk kesukaan anda.
6. Sebagai hiasan letakkan biji kacang dan sapukan kuning telur atas setiap Bahan2
adunan yang telah diterap.
7. Bakar 180C selama 15-20 minit
19

20. 250 gm Buttercup/ Margerin D’bake 1. Cairkan coklat, butter dan susu pekat manis secara kaedah double
1 Cawan gula halus boiling. Kacau semua hingga cair dan sebati.
1 ½ cawan tepung biskut (biskut merrie @ cream cream cracker-blend 2. Dalam mangkuk lain, patah-patahkan digestive biscuits dan campurkan
kering) dengan kacang-kacang tadi.
1 tin susu kecil pekat manis (kalau yg tinggi sket tu ambil ¾ tin) 3. Bila campuran coklat-butter-susu dah siap, tuangkan ke dalam mangkuk
6 biji telur gred A ( if telur biasa 7 atau 8 biji) yang mengandungi biskut dan kacang.
1 tutup esen vanilla 4. Kacau sebati dan masukkan adunan ke dalam bekas yang sesuai. Kami
Pewarna hijau dan kuning gunakan loyang kertas detachable supaya mudah keluarkan kek bila dah
5 peket asam manis. keras.
5. Sejukkan kek batik coklat dalam peti sejuk selama beberapa jam
Cara2 sehingga keras dan mudah di potong
1) Pukul telur hingga kembang-dalam satu bekas. KEK LAPIS SARAWAK
2) Pukul butter dan gula hingga kembang, kemudian masukkan esen
vanilla.-dalam satu bekas lain. Bahan-bahan ( 81/2 x 8/12 inci )
3) Kemudian barulah campurkan telur yang telah dipukul kembang dengan
butter dan gula yang telah dipukul asing tadi dalam satu bekas. BAHAN A (dalam kek)
4) Masukkan tepung biskut, kemudian Susu dan kacau hingga sebati.
5) Asingkan kepada 2 bahagian-satu kuning dan satu hijau. 5 biji kuning telur
6) Kukus kek selapis demi selapis. 3 biji putih telur
150 gram gula kastor
KEK BATIK COKLAT 100 gram tepung hong kong
1 sudu makan ovelet
200 gm digestive biscuits atau biskut marie
100 gm butter
250-300 gm milk chocolate BAHAN B (dalam kek)
200 gm / 1/2 tin susu pekat manis
80 gm kacang pistachio (boleh guna kacang lain juga) 200 gram mentega/butter
80 gm badam yg dibakar 3 sudu makan susu pekat
80 gm walnut yang dibakar
BAHAN UTK BHGN LUAR KEK
Cara-caranya
300 gram putih telur (8 biji putih telur)
20

21. 190 gram tepung hong kong
150 gram gula kastor
1 sudu makan ovelet
250 gram butter/mentega (cairkan)
50 ml susu cair KEK BADAM
Cara-cara
Bahan-Bahan:
CARA UTK MEMBUAT DLM KEK
1. Pukul Bahan B hingga sebati. 250 gm mentega
2. Pukul Bahan A hingga kembang. Kemudian masukkan ke dalam Bahan
B. Gaul sebati. 150 gm gula kastor
3. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Bhgn pertama masukkan pewarna
hijau, bhgn ke 2 masukkan pewarna merah & bhgn ke 3 masukkan pewarna 5 butir telur 1 sudu kecil esen vanila
kuning.
4. Bakar bhgn pertama dulu, bila hampir masak, lapiskan bhgn ke 2 dan 200 gm tepung naik sendiri
seterusnya bhgn ke 3. Buat 3 lapisan.
5. Bila masak, sejukkan dulu. Apabila sudah betul2 sejuk potonglah kek 100 gm badam kisar
tersebut berbentuk memanjang. 6. Kemudian potong segitia kecil2 atau
segiempat sama. Biarkan dulu. Cara:
CARA UTK MEMBUAT LAPISAN LUAR KEK • Pukul mentega, gula dan esen vanila hingga kembang.
• Masukkan telur satu persatu dan pukul.
1. Pukul putih telur hingga kembang. Kemudian pukul semua bahan kecuali
mentega cair. Akhir sekali barulah masukkan mentega cair. Gaul rata &
sebati. • Masukkan tepung naik sendiri dan serbuk badam.Masukkan ke
2. Bakar lapisan pertama sebanyak 5 sudu makan. Bila hampir masak dalam acuan dan bakar selama 35 minit dengan suhu 175 darjah
susunkan kek yang telah dipotong tadi di atasnya. Masukkan adunan di Celcius.
atasnya sehingga menutupi semua kek yang telah dipotong. Bakar lagi.
3. Bila hampir masak susun lagi kek yang telah dipotong tadi. Buatlah KEK BATIK AYU
begitu sehingga semua adunan habis.
GUNA ACUAN 81/2 x 81/2 inci Bahan-Bahan:
21

22. Bahan A; 6. Kacau biskut bersama bahan dalam kuali
5 biji telur 7. sesudah sebati, masukkan bahan ke dalam bekas @ loyang dan
ditekan-tekan.
2 cawan milo
8. Masukkan ke dalam peti ais supaya membeku.
1 cawan susu pekat manis
KEK COKLAT
1 sudu teh nescafe
Bahan-Bahan:
¾ cawan air
5 biji telur ayam 350 ml susu (susu segar)
Bahan B; 1 ¼ butter 2 camca teh esen vanila
11 oz tepung gandum (diayak) 1 camcateh soda bicarbonat (diayak
3 sudu besar mentega 500 gm gula pasir (dikisar halus & bersama tepung
diayak) 2 camcateh baking powder (diayak
250 gram biskut marie biasa 3oz serbuk coklat (diayak bersama bersama tepung
tepung)
Cara:
1. Gaulkan semua bahan A dalam satu mangkuk Cara:
2. Panaskan mentega di dalam kuali sehingga cair. Pukul butter dan gula hingga kembang,
kemudian masukkan telur dan esen vanila, pukul hingga kembang lagi.
3. Masukkan semua bahan A tadi di dalam kuali yang ada mentega
Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit diselang selikan dengan
susu segar.
4. Kacau sehingga agak pekat.
Pukul hingga sebati, bakar dalam oven bersuhu 280°c & bakar hingga
5. Bila dah pekat tutup api dan patah-patah kan biskut marie ke dalam masak.
kuali. (Seelok-eloknya dipatahkan 2)
BISKUT CONFLAKE
22

23. Bahan-Bahan: Cara:
Pukul mentega dan gula, masukkan telur, esen vanila dan pukul lagi
2 cawan tepung 1 cawan cornflake, diramas sehingga kembang.
gandum ¼ cawan mentega Masukkan tepung dan uli perlahan-lahan sehingga menjadi adunan
½ cawan tepung ubi 1 camca teh esen vanila sebati.
¾ cawan gula halus Sedikit cornflake untuk Sejukkan 30 minit sebelum digunakan.
1 biji telur hiasan Canai nipis-nipis dan tekap bulat-bulat.
Dengan menggunakan pisau kecil tajam, toreh 'pangkah' di bulatan atas.
Perlahan-lahan buka 'kelpoak' pengkah untuk menampakkan jem.
Cara:
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dulu, sehingga coklat
sedikit.
Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan
telur dan esen vanila, adun sehingga sebati.
BISKUT NESCAFE
Masukkan cornflake yang telah diramas tadi.
Kemudian, masukkan tepung gandum dan juga
tepung ubi. Bahan-Bahan:
200 gm mentega 50 gm tepung jagung
Kacau hingga sebati. Kemudian bentukkan adunan
50 gm gula halus 1 sudu besar nescafe
bulat-bulat.
150 gm tepung gandum
Hiaskan dengan cornflake dan bakar. Cara:
BISKUT LAPIS NANAS
Pukul mentega dengan gula sehingga kembang.
Bahan-Bahan: Kemudian baru masukkan Nescafe dan apabila sudah sebati masukkan
tepung gandum dan jagung.
100 gm mentega atau marjerin Bahan-bahan diayak sekali:
75 gm gula halus ½ sudu teh esen vanila Apabila adunan tadi sudah sebati dan lembut, terapkan adunan dengan
1 biji telur 200 gm tepung bentuk yang anda suka.
Jem nanas pekat 1 sudu teh paras serbuk penaik
23

24. Bakar di dalam ketuhar hingga masak. dikisar halus. Campurkan udang dengan bahan kisar, kacau perlahan
diikuti dengan santan, garam & serbuk perasa. Dengan api perlahan
KUIH SIPUT masak serunding sehingga kering. Setelah masak angkat &
hidangkan
Bahan di dalam pastri ringkas.
1 kg tepung gandum
2 biji telur
4 sudu mentega PUDING BATIK
2 cawan santan dari sebiji kelapa
2 sudu gula Bahan-Bahan:
secubit garam
3 gelas minyak masak 600 gm biskut marie (pecahkan 4)
acuan kuih siput-boleh didapati dari pasaraya.
250 gm mentega
Cara membuat:
Bancuhkan telur, gula dan garam sampai larut ke dalam santan,
5 sudu besar koko
kemudian uli tepung tepung bersama santan hingga sebati. Gengtelkan
di atas acuan kuih siput dan goreng hingga kekuningan.
5 sudu besar milo
SERUNDING TERATAI UDANG
1 cawan gula ½ tin susu pekat
Bahan
1 camca kecil esen vanila
500 gm udang 1 sudu besar ketumbar
15 tangkai cili kering 2 cm halia
10 batang serai 2 biji kelapa (ambil santan) 5 biji telur (pukul sampai kembang)
10 ulas bawang merah Garam & serbuk perasa secukup
rasa 1 cawan air
Cara: Cara:
Udang dibuang kulit & dibersihkan. Kisar
Kesemua bahan-bahan di atas (kecuali biskut) dicampurkan, masukkan ke
udang hingga halus. Cili kering, ketumbar, serai & bawang merah
dalam periuk & dikacau selalu. Kecilkan api sedikit, kacau lagi sampai
24

25. pekat. Kemudian bila sudah masak, tuangkan ke dalam bekas yang masukkan dalam periuk dan dikacau diatas api yang sederhana sehingga
sebelumnya diatur biskut marie di dasarnya. Tekan-tekankan bahan-bahan tadi kelihatan pekat. Kemudian masukkan kedalam acuan
kesukaan anda, biarkan sejuk dan masukkan kedalam peti ais.
adunan agar bahan-bahan tersebut mampat & biarkan seketika.
PUDING KACANG HIJAU
PUDING LAPIS SANTAN
Bahan-Bahan:
Bahan-Bahan:
5 sudu besar tepung kastard
3 biji kuning telur
4 sudu besar gula kasar
2 camca besar tepung kastard
50 sen kacang hijau direndam dan direbus sehingga kembang 1 tin susu
cair 1 tin susu cair
½ tin santan pekat (ikut tin susu cair) 1 camca kecil esen vanila
1 tin air Sedikit pewarna kuning dan merah 1 camca besar tepung jagung
secubit garam untuk melemakkannya 1 tahil agar-agar
1 sudu teh pewarna hijau(warna ikut suka, sekiranya suka warna lebih 6 gelas air
terang lebihkan sedikit pewarnanya)
Sedikit garam
Cara:
½ mangkuk pati santan
Panaskan susu cair,santan pekat dan air tadi sambil dikacau diatas api.
Tepung kastard dan gula dicampur, gaul sebati kemudian tuangkan bahan- Cara:
bahan yang dipanaskan tadi kedalam tepung, kacau sehingga semua tepung
itu sebati dalam bahan cair itu bersama pewarna hijau. Apabila sudah sebati Larutkan tepung jagung dengan sedikit air, masukkan tepung kastard dan
masukkan kacang hijau yang dimasak terlebih awal tadi kemudian susu cair. Agar-agar dimasak dengan 6 gelas air, setelah itu masukkan gula.
25

26. Apabila agar-agar telah hancur, masukkan campuran tepung jagung tadi, sebentar kemudian tuang ke dalam acuan. Setelah ia sejuk masukkan ia ke
esen vanila dan garam. Bahagikan kepada dua bahagian, satu diwarnakan dalam peti sejuk sebelum di hidangkan.
merah dan satu lagi lagi diwarnakan kuning. Sediakan acuan, mula-mula
masukkan dua senduk adunan merah ke dalam acuan, bila telah keras
sedikit, tuangkan pula dua senduk adunan kuning. Buatlah begini sehingga
selesai semuanya. PUDING SANTAN BERLAICI
PUDING ROTI VANILLA Bahan-Bahan:
Bahan-Bahan: 1 bungkus agar-agar dibahagi 3 -ambil 1 bahagian sahaja
4-5 keping Roti gardenia 4 cawan (mangkuk bersaiz sederhana) air
1 paket agar-agar (20gm) 4 cawan (mangkuk bersaiz sederhana) santan - guna santan pekat jika ingin
rasa lebih lemak
1 tin susu cair
1 tin susu pekat manis - ikut kesesuaian tahap kemanisan anda
4 senduk gula pasir
1 tin laici - untuk hiasan
3 biji telur ayam
Cara:
½ sudu kecil esen vanilla
1. Rebus agar-agas dengan air hingga hancur
Cara:
2. campurkan santan dan susu pekat dalam bekas lain dan dikacau hingga
Roti dicerai-ceraikan menjadi cebisan kecil kemudian di masukkan dan di sebati
rendam ke dalam susu cair sehingga ia menjadi hancur. Masukkan telur
esen vanilla. Agar-agar di masak dan pastikan air yang di gunakan banyak 3 apabila agar-agar telah hancur, masukkan campuran santan-susu tadi.
sedikit untuk menghasilkan puding yang tidak terlalu keras. Setelah agar-
agar telah hancur masukkan gula dan kacau hingga gula pecah kemudian 4. kecilkan api dapur dan hendaklah sentiasa dikacau untuk mengelakkan
masukkan campuran roti yang telah di sediakan tadi. Biarkan ia mendidih dari "pecah-santan"
26

27. 5. Bila telah mendidih, angkat dari dapur dan masukkan kedalam acuan/ Daun bawang (dihiris kecil-kecil)
bekas kecil dan sejukkan.
Garam
6. Setelah agar-agar beku, letakkan laici bersama airnya ke atas agar-agar
tadi dan sejukkan ke dalam peti sejuk seketika sebelum dihidangkan. Serbuk Perasa
KUCHING LAKSA Limau Kasturi
Bahan-Bahan: Bahan B (Sambal):
Bahan A 15 biji cili kering
Bee hoon (1 bungkus- direbus) 2 inci belacan
Rempah Laksa Sarawak 150g Gula
2 liter air (seelok-eloknya air yg sudah dimasak) Garam secukupnya
Stok ayam maggi @ kiub pati ayam maggi p/s: Bahan B dikisar dgn sedikit air
Santan dari sebiji kelapa Cara:
Isi ayam (direbus dgn air garam & dicarik kecil-kecil) Rebus rempah laksa sarawak bersama air sehingga mendidih dan naik bau.
Setelah mendidih, tapiskan rempah ke dalam bekas yang berasingan untuk
Udang (direbus dgn air garam) mengasingkan hampas rempah dari kuahnya. Masak sekali lagi bersama
stok ayam maggi/kiub pati ayam maggi. Masukkan santan, garam dan
Telur dadar (dihiris kecil-kecil) serbuk perasa secukup rasa.
Tauge (dicelur) KEK LAPIS COKLAT
Daun sup (dihiris kecil-kecil) Bahan-Bahan:
27

28. 20 biji kuning telur 2 bijik kelapa yang diambil santan pekatnya ( sori tak taulah sebiji berapa
mililiter. mak aku cakap 500ml kot )
9 diambil putihnya
Cengkih/bunga lawang/kayu manis ikut suka
500 gm mentega
3 sudu besar garam
400 gm gula halus
1 sudu besar gula
170 gm tepung gandum 3 sudu makan susu pekat
3 sudu besar minyak
1 paket (250 gm) cooking chocolate (perlu dicairkan dan ambil 4 sudu
makan) Bahan A (Blender A)
1 sudu esen vanila 2 bijik bawang besar
1 sudu makan jilk atau ovalett 1 ‘labu’ bawang putih (labu – keseluruhan sebiji bawang putih, bukan
seulas)
Cara:
20 Biji cili kering – ikut kepedasan yang diinginkan
Mentega, esen vanila dan susu pekat dipukul sampai putih dan ringan. Putih
telur dipukul sampai kembang, masukkan gula, kuning telur dan jilk. Pukul Bahan B (Blender B)
lagi sampai pekat. Satukan adunan mentega ke adunan telur. Masukkan
tepung dan kacau rata-rata. Ambil 1/3 bahagian dimasukkan 'cooking 3 sudu besar jintan Manis
chocolate'. Bakar selapis-selapis dengan dua lapis dan satu lapis coklat.
Bakar sampai habis. 1 sudu besar jintan putih
SERUNDING DAGING 3 sudu besar rempah ketumbar
Bahan-bahan 1 sudu kecil lada hitam
1kg Daging Batang Pinang ( part ni daging paling lembut ) // boleh ditukar 6 batang serai
dengan ikan atau ayam
28

29. 3 inci halia • Sediakan kuali dan masukkan minyak
• Masukkan bahan yang dikisar (A)
CARA-CARA: Setelah itu terus masukkan ikan dan tambahkan santan serta air
rebusan ikan ke dalam kuali. Masukkan gula dan garam secukup
- Potong daging sebesar 2 inci dan rebus sehingga air kering. Siat rasa. Kacau hingga kering.
halus. Tumis sedikit bawang merah/putih bersama kayu
manis/lawang/bunga cengkih. Campurkan bahan A & B yang telah
dikisar bersama santan pekat dan panaskan sehingga garing.
OTAK-OTAK IKAN
- Kemudian masukkan daging, garam, dan gula. Kacau selalu dengan
api yang perlahan bagi mengelakkan daging hangus. Masak Bahan-bahannya:
sehingga betul-betul kering. 1 kg ikan tenggiri (ambil isinya)
1 biji kelapa parut
3 cm kunyit hidup
SERUNDING IKAN 6 tangkai cili merah
5 batang serai dihiris
BAHAN-BAHAN 20 sen jintan manis
• 1 kilo ikan dan asam keping 1 helai daun kunyit ( di hiris halus)
• 2 cawan santan garam secukup rasa
• ½ cawan minyak beberapa helai daun kelapa
• Garam dan gula secukup rasa
Cara Membuatnya:
BAHAN A (DIKISAR SEMUA)
• 7 batang serai 1.Tumbuk ikan,kelapa parut,kunyit hidup,cili merah,serai dan jintan manis.
• 2 inci halia 2.Gaul ikan dengan garam,daun kunyit dan rempah yang di tumbuk tadi
• 20 tangkai cili kering hingga rata.
• 20 biji bawang merah 3.Ambil sesudu besar dan bungkus ikan dengan dua helai daun kelapa yang
• 10 biji @ 1 labu bawang putih di temukan dan klip kedua-dua sisinya.Buat sehingga habis dan panggang
di atas apisederhana hingga masak.
CARA MEMBUATNYA
• Rebus ikan dengan asam keping dan ½ sudu garam.
• Asingkan isi ikan dan tulang. Isi ikan ditumbuk dan tulang ikan
dikisar dan ambil airnya. DAGING HITAM
29

30. Bahan-bahannya: Bahan-bahannya:
1 kg daging 1biji kelapa parut
15 tangkai cili kering 200 gm daging cingang
10 ulas bawang merah 5 tangkai cili kering
5 ulas bawang putih 8 ulas bawang merah
3 cm halia 3 ulas bawang putih
1 cawan kerisik 3 cm kunyit hidup
1 sudu kecil serbuk jintan manis 3 cm lengkuas
1 sudu kecil serbuk lada hitam 3 batang serai (di hiris)
6 tangkai daun kari 1 sudu kecil jintan manis
1/2 cawan minyak masak 1 sudu kecil jintan putih
1 cawan air asam jawa 1 sudu makan ketumbar
2 ulas bawang besar (di hiris bulat) 3/4 cawan air asam jawa
2 tangkai cili hidup (untuk hiasan) 1/2 cawan minyak masak
Garam secukup rasa 2 sudu makan gula
Garam secukup rasa
Cara membuatnya:
Cara membuatnya:
1. Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia dan kerisik.
2. Daging di basuh dan di potong nipis. 1.Kisar cili kering,bawang merah,bawang putih,kunyit
3. Campurkan bahan yang di kisar tadi dengan serbuk lada hitam, jintan hidup,lengkuas,serai,jintan manis,jintan putih dan ketumbar.
Manis dan jintan putih. 2.Kelapa di goreng sehingga kuning.
4. Panaskan minyak dalam kuali.tumis rempah diatas sehingga garing. 3.Panaskan minyak dalam kuali dan tumis rempah yang di kisar tadi
5. Masukkan daging garam serta air asam jawa.Biarkan mengelegak dan sehingga bangkit bau.
daging empuk. 4.Masukan daging dan kacau rata hingga masak.
6. Masukan bawang besar serta cili potong.setelah bawang layu, angkat dan 5.Masukkan air asam jawa,garam gula dan kelapa goreng.
hidangkan. 6.Goreng sehingga kelapa kelihatan basah dan angkat.
SERUNDING KELAPA AYAM MASAK MERAH
30

31. Bahan-bahannya: 2 helai daun bawang (di cincang halus)
1 ekor ayam (di bersihkan dan di potong mengikut suka) 1 1/2 biji kelapa (Perahkan dua cawan santan pekat)
3 sudu besar cili kering (di kisar)
1 senduk tomato puri Bahan-bahan untuk di giling:
1 senduk jus tomato
10 ulas bawang merah (di kisar) 6 tangkai cili kering
6 ulas bawang putih (dikisar) 1 batang serai
3 cm halia (dikisar) 6 ulas bawang putih
2 batang serai di ketuk 2 sudu besar lada hitam
2 biji bawang besar di potong nipis
Daun ketumbar,daun pudina,daun sup dann daun saderi (di kisar) Cara membuatnya:
Gula dan garam secukup rasa
1.Gaulkan ikan bersama nam pla,garam dan masukkan kedalam kaserol
Cara membuatnya: bersama 1 1/2 cawan santan dan bahan-bahan yang telah di giling dan
masak pada suhu sederhana selama 30 minit.(pastikan untuk menggaulnya
1.Gaul ayam dengan garam dan kunyit kemudian di goreng. setiap 10 minit)
2.Tumis cili kering,bawang merah,bawang putih,bawang besar,halia dan 2.Kemudian lecek ikan dan masukan daun bawang,daun ketumbar dan
serai.Setelah naik bau,masukan tomato puri dan jus tomato. gaulkannya.
3.Masukan empat jenis daun yang di kisar tadi. 3.Kukus ikan dengan menggunakan daun pisang berukuran 2cm x 2 cm dan
4.Akhir sekali masukan ayam dan gaul rata. masukan dua sudu besar ikan,satu sudu besar santan dan lipatkan dau
5.Ketika hendak menghidang,taburkan dengan kacang pis. pisang tadi.
4.Kukus ikan kedalam ketuhar selama 15 minit pada suhu yang sederhana.
IKAN KUKUS ALA THAI
Bahan-bahannya:
RENDANG KULAT SISIR
1/2 kg ikan tenggiri (di potong kecil)
1 sudu besar nam pla Bahan-bahannya:
4 helai daun kesum (di cincang halus)
2 helai daun ketumbar (di cincang halus)
31

32. 300 gm kulat sisir,basuh dan sejat 400 gm isi ikan tenggiri,di rebus dan di kisar halus
2 cawan santan pekat daripada kelapa 800 ml santan daripada 11/2 biji kelapa
1/2 cawan air asam jawa pekat 2 camca besar serbuk cili
1/4 kelapa parut di buat kerisik Garam secukup rasa
2 helai daun limau purut
Bahan-bahan di giling:
Bahan-bahan di kisar:
4 ulas bawang putih
6 - 10 tangkai cili kering 5 biji bawang putih
6 biji bawang merah 80 gm halia
4 ulas bawang putih 2 batang serai
1 batang serai 2 cm lengkuas
2 cm kunyit hidup
2 cm lengkuas Cara membuatnya:
3 cm halia
1.Gaul isi ikan bersama semua bahan giling dan santan serta serbuk cili
Cara membuatnya: 2.Kacau di atas api sederhana hingga kering.Rasa garamnya.
3.Hidang bersama ketupat atau nasi himpit.
1.Masak kulat,santan dan bahan-bahan kisar di dalam kuali.Kacau sekali-
sekala hingga mengelegak.Masukan air asam jawa.
2.Biar mengelegak kira-kira 10 - 15 minit.Masukan kerisik dan daun limau
purut.Kacau sampai pekat baru di angkat.Enak di makan bersama lemang SERUNDING DAGING BAWANG GORENG
atau ketupat.
Bahan-bahannya:
300 gm daging,rebus dan carik halus
4 camca besar kerisik
3 camca besar serbuk cili
SERUNDING IKAN BERSANTAN 1 keping asam gelugur,di hiris
1/2 helai daun kunyit,di hiris
Bahan-bahannya: Garam dan gula secukupnya
32

33. 800 ml santan daripada 11/2 biji kelapa 5 biji bawang merah
60 gm bawang goreng 4 ulas bawang putih
3 cm halia
Bahan-bahan di giling:
Cara membuatnya:
4 ulas bawang putih
5 biji bawang merah 1.Gaul semua bahan dan kacau di atas api sederhana.Biar hingga garing dan
3 cm halia berserbuk.
3 batang serai 2..Hidang bersama nasi himpit atau ketupat.
2 cm lengkuas
Cara membuatnya:
KEK KISMIS BERMADU
1.Gaul semua bahan kecuali bawang goreng bersama daging dan
santan.Rasa garam dan gulanya. Bahan-bahan A:
2.Kacau di atas api sederhana.Biar hingga kering dan garing.
3.Gaulkan bawang goreng kedalamnya hingga rata.Enak di makan bersama 200 gm mentega atau majerin
nasi atau ketupat. 3/4 cawan madu
1 cawan air
Bahan-bahan B:
SERUNDING KELAPA UDANG KERING REBUS
11/2 cawan tepung naik sendiri
Bahan-bahannya: 1 camca teh serbuk penaik
1 camca teh serbuk halia
1/2 biji kelapa parut,di ambil putihnya sahaja 1 camca teh serbuk rempah campuran
100 gm udang kering,di rebus dan di kisar halus
4 camca besar serbuk cili Bahan-bahan C:
4 camca besar serbuk kunyit
Garam secukup rasa 1 cawan bijirin seisi keluarga nestum
11/2 cawan cincangan kismis
Bahan-bahan di giling:
33

34. 3/4 cawan cincangan walnat Bahan-bahan B:
1/2 cawan cincangan badam
2/3 cawan bijirin seisi keluarga Nestum
Bahan-bahan D: 2/3 cawan cincangan walnat
4 camca teh Nescafe
2 biji telur 1 camca teh air panas
Gula aising (jika suka) 150 gm mentega atau majerin
1 cawan padat gula perang
Cara membuatnya: 2 biji telur
3 biji pisang di lecek
1.Campur bahan-bahan A di dalam periuk,masak di atas api kecil tanpa
mendidih hingga mentega cair dan sejukan. Cara membuatnya:
2.Ayak bersama semua bahan B.
3.Masukan semua bahan-bahan C;gaul rata. 1.Ayak bahan-bahan A,gaul bersama Nestum dan cincangan walnat.
4.Masukan campuran madu dan telur kedalam bahan kering dan gaul 2.Larutkan Nescafe di dalam air panas dan sejukkan.
hingga sebati. 3.Putar mentega dan gula hingga ringan dan kembang.
5.Ratakan adunan dalam acuan kek 20 cm segi empat yang telah di lengser. 4.Masukan telur sebiji demi sebiji dan pukul sebati setiap kali di masukan.
6.Bakar di dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius sejam atau hingga 5.Masukan pisang lecek dan campurkan kopi segera,kacau rata.
penguji kek di keluarkan bersih. 6.Kaup balikkan campuran tepung,kacau rata.
7.Jika suka tabur gula aising di atas kek sebelum di hidangkan. 7.Masukan adunan kedalam acuan roti berlengser 25cm X 11cm.
8.Bakar di dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius,selam 35 minit atau
sehingga masak.
KEK PISANG BERKOPI
Bahan-bahan A: BISKUT JURAI BERCOKLAT
11/2 cawan tepung gandum Bahan-bahan A:
2 camca teh serbuk penaik
34

35. 1 cawan tepung gandum 12/3 cawan tepung naik sendiri
1/2 cawan tepung kastard 1 camca teh serbuk kayu manis
1 camca teh serbuk penaik 1 camca teh serbuk halia
Bahan-bahan B: Bahan-bahan B:
1 cawan bijirin seisi keluarga Nestum 1 cawan bijirin seisi keluarga Nestum
180 gm mentega atau majerin 11/2 camca teh parutan kulit lemon
1/3 cawan padat gula perang 150 gm mentega atau majerin
1 biji telur 1/4 cawan madu
1 camca teh esen vanila Coklat masakan cair
1/2 cawan bertih coklat Coklat putih Masakan cair
Coklat masakan cair Truffle pelangi
Cara membuatnya: Cara membuatnya:
1.Ayak bersama bahan-bahan A,masukan Nestum. 1.Ayak bersama bahan-bahan A,Masukan Nestum dan parutan kulit lemon.
2.Pukul mentega dengan gula hingga ringan atau kembang. 2.Putar madu dan mentega hingga kembang.
3.Masukan telur dan esen vanila. 3.Kaup balikkan bahan kering.
4.Kaup balikan bahan-bahan kering dan bertih coklat,gaul sebati. 4.Kacau rata hingga menjadi doh yang sebati.
5.Bentuk doh menjadi bebola kecil. 5.Letak doh di atas papan pencanai yang telah di tabur sedikit tepung dan
6.Letak bebola doh di atas tin pembakar yang telah di langser.Jarakkan 4 uli hingga lembut.
cm di antara satu sama lain. 6.Canai doh 3 mm tebal,terap dengan acuan bulat bergerigi berukuran 3 cm.
7.Gunakan hujung garpu dan tekan bebola doh menjadi 5 cm tebal. 7.Letak di atas tin pembakar yang telah di langser.Bakar di dalam ketuhar
8.Bakar di dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius,10 minit atau hingga bersuhu 180 darjah celcius,10 minit atau hingga kekuningan.Sejukan.
kekuningan,sejukkan. 8.Celup setiap biskut kedalam coklat cair,goyang sedikit untuk membuang
9.Hias biskut dengan coklat masakan cair. coklat yang berlebihan.Hias dengan truffle pelangi.
10.Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk setiap masa. 9.Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk setiap masa.
BISKUT LEMON BERMADU
Bahan-bahan A: BISKUT BUAH-BUAHAN NESTUM
35

36. Bahan-bahan A: 6.Letak di atas tin pembakar yang telah di langser.Bakar didalam ketuhar
bersuhu 180 darjah celcius,10 minit atau hingga kekuningan.
11/2 cawan tepung gandum 7.Hias dengan coklat cair.
2 camca the serbuk penaik 8.Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk setiap masa.
Secubit garam
Bahan-bahan B:
BISKUT KEJU BERBIJAN
13/4 cawan bijirin seisi keluarga Nestum
½ cawan cincangan kacang Bahan-bahan A:
½ cawan cincangan kismis
¼ cincanga ceri merah 11/2 cawan tepung naik sendiri
2 camca besar cincangan ceri hijau 1 camca the serbuk cili
Bahan-bahan C: Bahan-bahan B:
1/3 cawan gula ¾ cawan bijirin seisi kerluarga Nestum
200 gm mentega atau majerin 150 gm parutan keju ceddar
1 biji telur 2 camca besar parutan keju parmesan
1 camca besar esen vanila 3 camca besar bijan goreng
Coklat masakan cair 150 gm mentega atau majerin
Coklat putih masakan cair 1 camca besar perahan lemon
Cara membuatnya: Cara membuatnya:
1.Ayak bersama bahan-bahan A.Masukan bahan-bahan B. 1.Ayak bersama bahan-bahan A,Masukan Nestum,keju dan 2 camca besar
2.Putar gula dan mentega hingga ringan atau kembang.Masukan telur dan bijan goreng.
esen. 2.Masukan mentega dan gaul ramas.
3.kaup balikkan bahan-bahan kering,gaul sebati. 3.Kemudian masukan perahan lemon dan gaul sebati.
4.letak doh di atas papan pencanai yang telah di tabur tepung.Uli hingga 4.Letak doh di atas papan pencanai yang telah di tabur tepung.Uli hingga
lembut. lembut.
5.Canai doh 1 cm tebal.Terap doh dengan acuan bulat 4 cm. 5.Canai doh hingga 1 cm tebal.Terap dengan acuan pilihan.
36