Dokumen tersebut membahas tentang jamur merang, termasuk struktur tubuhnya, sejarah konsumsi jamur, dan cara budidaya jamur merang. Jamur merang memiliki tubuh buah berbentuk payung dengan tudung dan miselium. Jamur telah dikonsumsi manusia sejak ribuan tahun lalu dan penduduk Cina mulai membudidayakan jamur merang pada abad ke-17. Cara budidaya jamur merang melibatkan proses pembuatan kompos,

1. JAMUR MERANG
Nama Kelompok :
• Aprilya Yustika Sari
(03)
• Joti Sumitra Dewi
(17)
• Sanita Wati
(30)
• Titania Intan Permatahati
(33)

2. Jamur Merang

3. STRUKTUR TUBUH
TUBUH BUAH
SPORA
HIFA
MISELIUM

4. Basidium
Hifa + Basidiospora
Hifa bermiselia
Miselium dikariotik
Basidiospora
Hifa Basidium
Sterigma
Basidiokarp muda
Bilah-bilah
dengan basidia
Tudung
Bilah
Basidiokarp
(tubuh buah)
Perkembangan
basidia
Reproduksi seksual pada Basidiomycota (Jamur Merang)

5. Jamur Merang, Volvariella
volvaceae, Straw
Mushroom, Fukurotake, Naman
ya menunjukkan bahwa
kekhasan jamur ini ada pada
penampakan morfologi volvanya
atau tudung. Ketika muda
bentuknya bulat makin besar
semakin oval membentuk bulat
telur. Warna krem ke abuabuan. Setelah dewasa
batangnya memanjang dan
nampak tudungnya semakin
membuka sampai menyerupai
payung. Merupakan jamur yang
secara alami tumbuh di daerah
iklim tropis.

6. Sejarah mengatakan bahwa JAMUR telah di
konsumsi sejak ribuan tahun yang silam baik itu
jamur merang maupun jamur yang lain. Pada awalnya
JAMUR adalah makanan yang biasa di konsumsi
oleh raja-raja mesir kemudian menyebar luas
menjadi makanan masyarakat umum.
Penduduk di daratan Cina sejak ribuan tahun silam
telah menggunakan jamur sebagai bahan obatobatan. Jamur pertama yang di budidayakan di
daratan cina adalah jamur Merang (Volvariella
volvaceae) pada pertengahan abad 17. Di indonesia
jamur merang mulai di budidayakan kira-kira sejak
tahun 1950 an.

7. Cara Budidaya Jamur Merang :
Media tanam berupa kompos yang dibuat dari bahan baku jerami
padi, bekatul, kapur, bungkil kedelai dan pupuk kandang. Selain
itu diperlukan kompos pelapis dari bahan kapas afkir, bekatul
dan kapur.
Jerami dibasahi sampai jenuh kemudian dicampur dengan bahanbahan lain. Tumpuk dalam jaluran selama beberapa hari. Balik
jika diperlukan. Biasanya setelah sekitar 2 minggu kompos telah
siap.
Tahap selanjutnya lakukan pasteurisasi dengan uap panas /
steam hingga mencapai temperatur 60 Celsius. Turunkan kembali
suhu pada 30 celsius jika sudah mencukupi. Taburkan bibit pada
kompos pelapis. Jaga suhu agar tetap stabil dan ruangan tetap
lembab.
Pada hari ke 14 biasanya jamur sudah mulai tumbuh. Lakukan
pengabutan ruangan dan penyiraman untuk menjaga kadar air.
Panen bisa mulai dilakukan setelah jamur mencapai ukuran yang
dikehendaki konsumen.

8. Pembudidayaan jamur

9. Pembudidayaan
jamur

10. NUTRISI
Protein 26 – 30 %, Karbohidrat 45 –
50%, serat 9 – 12 % , kadar abu 9 –
13%. Jamur ini juga kaya akan vitamin
C, B, mineral dan beberapa jenis asam
amino