Downloaded 128 times
Uploaded byUIN Alauddin Makassar
PPT Pengawetan pada makanan
Dokumen ini membahas berbagai metode pengawetan makanan, termasuk pengawetan alami, kimia, dan biologis. Berbagai teknik, seperti pengasapan, pendinginan, dan pemanasan, digunakan untuk membunuh mikroorganisme dan memperpanjang masa simpan. Metode seperti pemanis dan pengeringan juga dijelaskan untuk menjaga kualitas rasa dan tekstur makanan.
More Related Content
More from UIN Alauddin Makassar
![Sintesis kristal tunggal besar [k al.(so4)2.12 h2o]](https://cdn.slidesharecdn.com/ss_thumbnails/j5hrugkfsq6tshpy4yxd-signature-d35f6c02bc79ebcfdd26e7d9ea25d7bb8a598ca68fb1dfa4fc16f820945f221d-poli-151212145249-thumbnail.jpg?width=640&height=640&fit=bounds)
PPT Pengawetan pada makanan
- 1. Pengawetan pada Makana Kelompok 2 Riskayanti 60500112028 Kasmawati 6050011309 Putriani 6050011302 Nur Ilma 60500113012 MiftahulJannah 60500113015 Nurhidayah 60500113018
- 3. Pengawet an secara alami Pengawetan secara Kimia Pengawetan secara Biologis Jenis-jenis pengawetan Mematikanmikroorganisme yang ada pada bahan pangan dengan penambahan bahan- bahan kimia gula, garam dapur dan lainnya Mematikan mikroorganisme yang ada pada bahan pangan dengan cara peragian atai fermentasi Mematikan mikroorganisme yang ada pada bahan pangan dengan cara pemanasan dan pendinginan
- 4.
- 6. Pendinginan Menyimpan bahan- bahan mentah (sayur,daging, ikan dan buah-buahan) Menghentikan pembiakan mikroorganisme Mempertahankan rasa dan tekstur Menjadikan mikroorganisme tidak aktif pada suhu beku
- 7. • Meletakkan makanandalam wadah yang kemudian diasapi dari bawah • Teknik pengasapan sebenarnya tidak membuat menjadi awet dalam jangka waktu yang lama karena diperluka perpaduan antara teknik pengasinan dan pengeringan Pengasapan
- 9. Pemanisan • Menaruh ataumeletakkan makanan pada medium yang mengandung gula dengan kadar konsentrasi sebesar 40% untuk menurunkan kadar mikroorganisme • Jika dicelupkan dalam konsentrasi 70% maka dapat mencegah kerusakan makan • Contoh makanan yang dimaniskan buah, jelly, agar- agar dan lainnya.
- 11.