1. Teknologi pengolahan pangan pada kelompok bahan pangan meliputi serealia seperti jagung untuk membuat tepung jagung dan maizena, umbi-umbian seperti ubi jalar untuk membuat tepung, pangan hewani seperti daging sapi untuk membuat dendeng, kacang-kacangan seperti kedelai untuk membuat susu kedelai, sayur dan buah seperti nanas untuk membuat wajik, biji berminyak seperti kelapa untuk
Proses pembuatan tepung tapioka meliputi pengupasan, pencucian, pemarutan, pemerasan, penyaringan, pengendapan, pengeringan, dan penghancuran singkong untuk memisahkan pati murni. Proses pembuatan kecap kedelai meliputi perebusan kedelai, fermentasi dengan jamur tempe, penggaraman, perebusan kembali dengan tambahan gula merah dan bumbu untuk menghasilkan kecap manis atau asin. Kacang-kacangan
Dokumen tersebut memberikan informasi tentang serealia sebagai makanan pokok. Serealia adalah biji-bijian yang kaya karbohidrat dan merupakan sumber makanan pokok bagi manusia dan ternak. Jenis-jenis serealia yang disebutkan meliputi padi, gandum, jagung, dan sorgum. Dokumen ini juga menjelaskan kriteria beras sebagai makanan pokok dan beberapa proses pengolahan serealia menjadi produk setengah jadi seperti m
Roti sudah dibuat sejak zaman Mesir kuno dengan menggunakan ragi sebagai bahan pengembang. Bangsa Mesir dipercaya sebagai bangsa pertama yang membuat roti dengan bahan pengembang dan menciptakan oven besar untuk memanggang roti. Bahan utama pembuatan roti antara lain tepung terigu, ragi, air, garam, dan lemak untuk mengembangkan adonan dan memberi cita rasa pada roti.
Roti merupakan makanan yang paling tua di dunia. Dokumen ini membincangkan sejarah dan jenis-jenis roti serta bahan dan kaedah pembuatan roti termasuk penggunaan yis sebagai bahan penaik. Jenis-jenis roti yang dibincangkan termasuk roti putih, roti gandum, croissant, baguette dan bun.
Proses pembuatan tepung tapioka meliputi pengupasan, pencucian, pemarutan, pemerasan, penyaringan, pengendapan, pengeringan, dan penghancuran singkong untuk memisahkan pati murni. Proses pembuatan kecap kedelai meliputi perebusan kedelai, fermentasi dengan jamur tempe, penggaraman, perebusan kembali dengan tambahan gula merah dan bumbu untuk menghasilkan kecap manis atau asin. Kacang-kacangan
Dokumen tersebut memberikan informasi tentang serealia sebagai makanan pokok. Serealia adalah biji-bijian yang kaya karbohidrat dan merupakan sumber makanan pokok bagi manusia dan ternak. Jenis-jenis serealia yang disebutkan meliputi padi, gandum, jagung, dan sorgum. Dokumen ini juga menjelaskan kriteria beras sebagai makanan pokok dan beberapa proses pengolahan serealia menjadi produk setengah jadi seperti m
Roti sudah dibuat sejak zaman Mesir kuno dengan menggunakan ragi sebagai bahan pengembang. Bangsa Mesir dipercaya sebagai bangsa pertama yang membuat roti dengan bahan pengembang dan menciptakan oven besar untuk memanggang roti. Bahan utama pembuatan roti antara lain tepung terigu, ragi, air, garam, dan lemak untuk mengembangkan adonan dan memberi cita rasa pada roti.
Roti merupakan makanan yang paling tua di dunia. Dokumen ini membincangkan sejarah dan jenis-jenis roti serta bahan dan kaedah pembuatan roti termasuk penggunaan yis sebagai bahan penaik. Jenis-jenis roti yang dibincangkan termasuk roti putih, roti gandum, croissant, baguette dan bun.
Dokumen tersebut merangkum proses pembuatan kue putu dari limbah kulit singkong, mulai dari persiapan bahan dan alat, proses pembuatan, hingga evaluasi organoleptik produk akhir. Limbah kulit singkong diolah menjadi tepung lalu dicampur dengan tepung beras dan kelapa untuk dijadikan adonan kue putu. Hasil akhir bertekstur lembut dan beraroma khas kulit singkong.
Proses pembuatan tahu memerlukan waktu 3 jam dan meliputi proses mencuci kedelai, menggiling kedelai, merebus hasil penggilingan, menyaring dan mengendapkan ampas, memasukkan endapan ke cetakan, mendinginkan, dan memotong-motong tahu. Tahu memiliki banyak manfaat kesehatan seperti mencegah penyakit jantung, meningkatkan energi, dan bermanfaat untuk wanita menopause. Proses pemasaran dan modal yang
Bioteknologi Konvesional - cara pengolahan kecapSMK 10 NOPEMBER
Dokumen tersebut menjelaskan proses pembuatan kecap secara konvensional dengan bahan baku utama kedelai hitam. Prosesnya meliputi penyortiran, pencucian, perebusan, penirisan, penjamuran, penggaraman, penyaringan, perebusan kembali dengan tambahan gula dan bumbu, penyaringan ulang, hingga pembotolan. Mikroba yang berperan adalah Aspergillus sp., Rhizopus sp., Zygosaccharomyces, dan Lactobacillus
Teknologi pembuatan makanan dengan menggunakan tepung mocaf sebagai subtitusi...Yuni
Dokumen tersebut membahas tentang penggunaan tepung MOCAF sebagai substitusi tepung terigu dalam pembuatan berbagai makanan. Dijelaskan bahwa tepung MOCAF dapat digunakan untuk membuat bakso, banana cake, dan mie dengan mengubah sedikit formula atau proses pembuatannya.
Dokumen ini memberikan ringkasan tentang klasifikasi bahan makanan seperti makanan segar dan kering, rempah ratus dan herba, kekacang, cuka, susu dan produk tenusu, telur, gandum dan pasta, beras. Ia juga memberikan panduan untuk memilih dan menyimpan bahan makanan agar tahan lama.
Sistem industri gula kelapa rakyat di Kabupaten Magelang mengalami berbagai tantangan seperti mutu rendah, harga murah, biaya produksi tinggi, pasar terbatas, peralatan sederhana, dan ketidakadilan. Dokumen ini menyarankan pembentukan koperasi, penerapan teknologi baru hemat energi dan kemasan modern, serta sistem kemitraan yang adil untuk meningkatkan efisiensi dan daya saing industri gula kelapa rakyat.
Pengeringan adalah proses mengurangi kadar air pada makanan dengan cara dijemur atau dioven untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme dan memperlambat proses pembusukan. Proses ini menurunkan aktivitas air hingga 15-20% sehingga bakteri dan jamur tidak dapat tumbuh. Walaupun mengurangi vitamin dan zat warna, kandungan gizi lain seperti protein dan karbohidrat meningkat.
Dokumen tersebut merangkum proses pembuatan kue putu dari limbah kulit singkong, mulai dari persiapan bahan dan alat, proses pembuatan, hingga evaluasi organoleptik produk akhir. Limbah kulit singkong diolah menjadi tepung lalu dicampur dengan tepung beras dan kelapa untuk dijadikan adonan kue putu. Hasil akhir bertekstur lembut dan beraroma khas kulit singkong.
Proses pembuatan tahu memerlukan waktu 3 jam dan meliputi proses mencuci kedelai, menggiling kedelai, merebus hasil penggilingan, menyaring dan mengendapkan ampas, memasukkan endapan ke cetakan, mendinginkan, dan memotong-motong tahu. Tahu memiliki banyak manfaat kesehatan seperti mencegah penyakit jantung, meningkatkan energi, dan bermanfaat untuk wanita menopause. Proses pemasaran dan modal yang
Bioteknologi Konvesional - cara pengolahan kecapSMK 10 NOPEMBER
Dokumen tersebut menjelaskan proses pembuatan kecap secara konvensional dengan bahan baku utama kedelai hitam. Prosesnya meliputi penyortiran, pencucian, perebusan, penirisan, penjamuran, penggaraman, penyaringan, perebusan kembali dengan tambahan gula dan bumbu, penyaringan ulang, hingga pembotolan. Mikroba yang berperan adalah Aspergillus sp., Rhizopus sp., Zygosaccharomyces, dan Lactobacillus
Teknologi pembuatan makanan dengan menggunakan tepung mocaf sebagai subtitusi...Yuni
Dokumen tersebut membahas tentang penggunaan tepung MOCAF sebagai substitusi tepung terigu dalam pembuatan berbagai makanan. Dijelaskan bahwa tepung MOCAF dapat digunakan untuk membuat bakso, banana cake, dan mie dengan mengubah sedikit formula atau proses pembuatannya.
Dokumen ini memberikan ringkasan tentang klasifikasi bahan makanan seperti makanan segar dan kering, rempah ratus dan herba, kekacang, cuka, susu dan produk tenusu, telur, gandum dan pasta, beras. Ia juga memberikan panduan untuk memilih dan menyimpan bahan makanan agar tahan lama.
Sistem industri gula kelapa rakyat di Kabupaten Magelang mengalami berbagai tantangan seperti mutu rendah, harga murah, biaya produksi tinggi, pasar terbatas, peralatan sederhana, dan ketidakadilan. Dokumen ini menyarankan pembentukan koperasi, penerapan teknologi baru hemat energi dan kemasan modern, serta sistem kemitraan yang adil untuk meningkatkan efisiensi dan daya saing industri gula kelapa rakyat.
Pengeringan adalah proses mengurangi kadar air pada makanan dengan cara dijemur atau dioven untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme dan memperlambat proses pembusukan. Proses ini menurunkan aktivitas air hingga 15-20% sehingga bakteri dan jamur tidak dapat tumbuh. Walaupun mengurangi vitamin dan zat warna, kandungan gizi lain seperti protein dan karbohidrat meningkat.
PR Ahli Gizi: Perubahan Karakteristik Bahan Makanan dalam Pengolahan
Ringkasan:
1. Pengolahan mempengaruhi karakteristik bahan makanan secara fisik, kimia, fisiologis, dan mikrobiologis.
2. Pengolahan dapat menurunkan atau meningkatkan nilai gizi tergantung sifat bahan dan metode pengolahan.
3. Nilai gizi dalam Daftar Komposisi Bahan Makanan tidak selalu mencermin
Dokumen tersebut membahas tentang bahan pangan nabati bayam dan manfaatnya untuk kesehatan seperti meningkatkan penglihatan, kekebalan tubuh, diet, dan tekanan darah. Dokumen ini juga memberikan informasi tentang kandungan gizi bayam seperti protein, vitamin, mineral, serta resep membuat kripik bayam.
Dokumen tersebut membahas proses pengolahan daging mulai dari karakteristik daging, tahapan pengolahan daging, dan proses pembuatan sosis dari daging sapi.
Produk pangan khas daerah nabati dan hewaniNandag23
Dokumen tersebut membahas produk pangan khas daerah berbahan dasar nabati dan hewani dari berbagai daerah di Indonesia serta memberikan contoh resep membuat siomay dimsum. Beberapa produk pangan khas daerah yang disebutkan antara lain telur asin dari Brebes, dadih dari Sumatera Barat, dan asinan dari Bogor. Dokumen juga membahas bahan-bahan utama dan tambahan yang dapat digunakan untuk mengembangkan produk pangan k
Dokumen tersebut merangkum rencana usaha mahasiswa untuk membuka bisnis minuman susu biji durian dengan nama "DuS Milk". Bisnis ini akan menjual dua jenis produk yaitu susu biji durian murni dan dengan tambahan rasa buah. Analisis pasar menunjukkan potensi bisnis ini karena merupakan inovasi baru dan target pasar mahasiswa dan masyarakat umum.
Tempe dibuat melalui proses fermentasi kedelai oleh kapang Rhizopus yang menghasilkan massa padat dan kompak. Proses pembuatannya meliputi perebusan, perendaman, penambahan kapang tempe, dan peramatan. Hasil olahan tempe mengandung protein dan vitamin yang lebih mudah dicerna dibanding kedelai mentah.
Dokumen tersebut membahas tentang proses pembuatan tahu, bahan baku, dan limbah yang dihasilkan. Tahu dibuat dari kedelai melalui proses perendaman, penggilingan, perebusan, penyaringan, penambahan asam cuka, pencetakan, dan pemotongan. Limbahnya berupa ampas tahu dan air limbah yang dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak atau bahan makanan.
Cara membuat tape cukup mudah dan hanya memerlukan bahan-bahan sederhana seperti beras ketan, ragi tape, air, dan gula. Langkah-langkahnya adalah merendam beras ketan, mengukusnya, menaburinya dengan ragi dan gula, kemudian membungkus dan menginkubasinya selama 3 hari. Proses pembuatan tape singkong sama, hanya mengganti bahan utamanya menjadi singkong.
Dokumen ini menjelaskan proses pembuatan tahu dari bahan baku kacang kedelai melalui 8 langkah, mulai dari merendam, menggiling, memasak, menyaring, mencetak, hingga pengeringan dan penjualannya ke pasar-pasar dan konsumen menengah. Limbah yang dihasilkan berupa ampas tahu sebelumnya dibuang ke sungai tanpa pengolahan lebih lanjut.
Dokumen tersebut membahas tentang pengolahan sagu menjadi berbagai produk. Sagu dapat diolah menjadi pati sagu, mie basah, mie kering, kue, dan kerupuk melalui proses seperti pemarutan, penambahan larutan sulfit, pengendapan, pengeringan, penggilingan, dan pengukusan. Proses pengolahan air gambut juga dijelaskan untuk memperoleh air bersih yang dibutuhkan dalam produksi pati sagu.
Este documento parece ser una lista de nombres y direcciones. Contiene más de 200 entradas con los nombres de personas y parejas, seguidos de sus direcciones. Las direcciones incluyen nombres de calles, pueblos y ciudades en Indonesia.
Proposal ini meminta dana sebesar Rp1.750.000 untuk seragam, biaya pendaftaran, dan konsumsi tim sepak bola Garlo FC dalam mengikuti turnamen di Laiworu pada 3 Maret 2017 guna mengembangkan bakat pemuda dan memajukan sepak bola di masyarakat.
Surat pernyataan yang berisi 10 poin pernyataan dari Lilis Fitra Saswati Arsil tentang statusnya yang tidak pernah dihukum, diberhentikan tidak hormat, menjadi calon pegawai, menjadi pengurus partai, terikat kerja, bersedia tidak menikah dan ditempatkan di seluruh Indonesia, serta bersedia mengembalikan biaya seleksi dan pelatihan jika mengundurkan diri.
Surat pernyataan yang ditandatangani oleh Fajar Aswati yang menyatakan bahwa dirinya tidak pernah dihukum, diberhentikan tidak hormat, menjadi calon pegawai negeri, menjadi pengurus partai politik, sedang terikat kontrak kerja, bersedia tidak menikah selama 6 bulan, ditempatkan di seluruh Indonesia, mengembalikan biaya seleksi jika mengundurkan diri, dan mengganti biaya enam kali lipat jika mengundurkan
This document contains reports from midwives at the Paramata Raha Midwifery Academy in Muna Regency on their targets for antenatal care, infant care, postnatal care, and family planning in 2017. The reports provide the midwife's name, student ID number, and academic institution for each of their assigned targets.
Dokumen tersebut membahas tentang makromolekul yang terdiri dari berbagai jenis seperti karbohidrat, lipid, dan protein. Karbohidrat dibagi menjadi monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Lipid terdiri dari lemak, fosfolipid, dan steroid. Sedangkan protein tersusun atas kombinasi asam amino yang dihubungkan oleh ikatan peptida. Ketiga makromolekul ini memainkan peran penting dalam struktur dan metabolisme sel.
Pemimpin perlu memahami karakteristik karyawan sesuai teori X, Y, dan Z McGregor. Teori X mengasumsikan karyawan malas, teori Y mengasumsikan karyawan akan bekerja keras jika kondisinya tepat, teori Z menekankan partisipasi karyawan. Pemimpin harus mengembangkan kompetensi karyawan untuk meningkatkan kinerja perusahaan. Membangun budaya kepemimpinan penting agar kaderisasi terj
Tes akhir semester mata pelajaran Seni Budaya di SMK Kelautan dan Perikanan Raha meliputi berbagai aspek seni seperti seni rupa, musik, tari, dan drama. Soal-soalnya mencakup pengetahuan tentang sejarah seni, tokoh-tokoh seniman, unsur-unsur karya seni, dan fungsi seni dalam kehidupan. Ujian ini dimaksudkan untuk menilai pemahaman siswa terhadap berbagai aspek seni.
1. Karsinoma tulang adalah pertumbuhan sel ganas abnormal pada tulang dan jaringan terkaitnya.
2. Penyebabnya belum jelas tetapi kemungkinan termasuk genetik, radiasi, bahan kimia, dan trauma.
3. Gejalanya berupa nyeri tulang, bengkak, dan fraktur patologis yang dapat menyebar ke organ lain.
Undangan sosialisasi program tanaman jagung kuning kecamatan Lasalepa yang akan diselenggarakan pada tanggal 7 Maret 2017 pukul 09.00 di Balai Pertemuan Desa Labone. Kehadiran para tokoh masyarakat, tokoh agama, kelompok tani, dan aparat desa sangat diharapkan.
Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 Fase D Kurikulum Merdeka - [abdiera.com]Fathan Emran
Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka - abdiera.com. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka.
Modul Ajar Bahasa Inggris Kelas 10 Fase E Kurikulum MerdekaFathan Emran
Modul Ajar Bahasa Inggris Kelas 10 SMA/MA Fase E Kurikulum Merdeka - abdiera.com. Modul Ajar Bahasa Inggris Kelas 10 SMA/MA Fase E Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Inggris Kelas 10 SMA/MA Fase E Kurikulum Merdeka.
Laporan Pembina Pramuka SD dalam format doc dapat anda jadikan sebagai rujukan dalam membuat laporan. silakan download di sini https://unduhperangkatku.com/contoh-laporan-kegiatan-pramuka-format-word/
Ppt landasan pendidikan Pai 9 _20240604_231000_0000.pdffadlurrahman260903
Ppt landasan pendidikan tentang pendidikan seumur hidup.
Prodi pendidikan agama Islam
Fakultas tarbiyah dan ilmu keguruan
Universitas Islam negeri syekh Ali Hasan Ahmad addary Padangsidimpuan
Pendidikan sepanjang hayat atau pendidikan seumur hidup adalah sebuah system konsepkonsep pendidikan yang menerangkan keseluruhan peristiwa-peristiwa kegiatan belajarmengajar yang berlangsung dalam keseluruhan kehidupan manusia. Pendidikan sepanjang
hayat memandang jauh ke depan, berusaha untuk menghasilkan manusia dan masyarakat yang
baru, merupakan suatu proyek masyarakat yang sangat besar. Pendidikan sepanjang hayat
merupakan asas pendidikan yang cocok bagi orang-orang yang hidup dalam dunia
transformasi dan informasi, yaitu masyarakat modern. Manusia harus lebih bisa menyesuaikan
dirinya secara terus menerus dengan situasi yang baru.
Contoh teknologi pengolahan pangan pada kelompok bahan pangan
1. 1
CONTOH TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN
PADA KELOMPOK BAHAN PANGAN
1. Serealia ∗)
Pengolahan jagung :
a. Pembuatan tepung jagung (tradisional)
Bahan/alat :
- Jagung pipilan
- Alat penggiling
- Ember penampung
Cara pembuatan :
- Jagung pipilan dipilih, yang keropos dibuang, kemudian dicuci bersih
dan ditiris supaya kering.
- Untuk memudahkan pembuangan pericarp dilakukan perendaman.
Hal ini penting karena penggilingan jagung utuh akan menghasilkan
tepung yang kurang disukai terutama menyangkut tekstur yang
kasar.
- Jagung yang sudah direndam kemudian dilakukan penggilingan.
Proses penggilingan biasa tidak dapat menghancurkan pericarp,
tetapi hanya memecah saja. Perbedaan komposisi antara endosperm
dengan pericarp yang kaya serat juga berpengaruh dalam tekstur.
Skema :
∗
Sumber : Subdit Tek. Pengolahan, Dit. Pengolahan dan Pemasaran Hasil Tan. Pangan, Ditjen BP2HP
(diolah BBKP)
Jagung
pipilan
Pencucian Ditiriskan Perendaman
PenggilinganTepung
Jagung
2. 2
b. Pembuatan tepung Maizena
Bahan/alat :
- Jagung pipilan
- alat giling
- Larutan H2SO3 0,15%
- Larutan NaOH 0,1%
- Bak air/ember
- Saringan/ayak
Cara pembuatan :
- Jagung pipilan yang bersih dan bermutu direndam dalam larutan
H2SO3 0,15% lebih kurang 40 jam. Perendaman dalam larutan
H2SO3 untuk mempermudah pengupasan kulit (pericarp).
- Pengupasan kulit (pericarp)
- Selanjutnya jagung direndam dalam air selama 20 jam.
- Penggilingan perendaman dalam air untuk mempermudah pemisahan
lembaga dan butiran jagung yang mengandung pati (endosperm).
- Hasil penggilingan ditampung dalam bak air untuk memisahkan
lembaga sehingga diperoleh jagung bebas lembaga.
- Kemudian jagung bebas lembaga digiling sampai halus dan disaring.
- Hasil dari penyaringan direndam dalam larutan NaOH 0,1% untuk
memisahkan pati (maizena) dengan protein.
- Kemudian pati dipisahkan dari larutan NaOH dan proteinnya.
- Selanjutnya pati dicuci dengan air 2x dan diendapkan.
- Endapan pati dikeringkan.
- Pati kering digiling menjadi tepung halus, kemudian dilakukan
pengayakan tepung maizena.
- Endapan pati dikeringkan dan digiling menjadi tepung halus yang
disebut tepung maizena.
Skema :
Jagung Pipilan
Bersih Bermutu
Perendaman dlm NH2SO3 0,15 %
+ 40 Jam utk
Pengupasan Kulit (pericarp)
3. 3
Jagung bebas kulit
Perendaman dalam air
+ 40 jam
Penggilingan
A
A
Penampungan dlm air
utk pemisahan lembaga
Jagung bebas lembaga
Penggilingan &
Penyaringan
Perendaman dlm NaOH 0,1%
Pemisahan pati dari
NaOH dan Protein
Larutan NaoH
Dan Protein
Pati Kotor
Pencucian dng air I
Pencucian dng air II
Pati kasar basah
Pati Kasar
Kering
Penggilingan
Pengayakan
Tepung Maizena
4. 4
2. Umbi-umbian
Pembuatan Tepung Ubi Jalar
Bahan/alat :
- ubi jalar
- larutan Natrium Bisulfit 2 ppm
- pisau
- sosrok
Cara pembuatan :
- Umbi dibersihkan kemudian dikupas dan dicuci bersih lalu disawut
- Sawut basah tersebut direndam dengan larutan Natrium Bisulfit 2 ppm
selama 15 menit
- Kemudian dikeringkan dengan sinar matahari atau dioven
- Setelah kering digiling halus
Skema :
3. Pangan Hewani
Pembuatan Dendeng
Bahan :
- Daging Has/dipilih daging yang kandungan lemaknya < 30%
- Gula, garam, bawang putih, ketumbar dan laos
- Merang
Cara pembuatan dendeng iris :
- Garam, gula, bawang putih, laos ditumbuk halus dan tumbar ditumbuk
kasar
- Daging dibersihkan dari urat dan lemak
Umbi dibersihkan
dari kotoran
Dikupas dan
dicuci bersih Disawut
Sawut basah direndam
Dengan larutan Natrium
Bisulfit 2 ppm = 15 menit
Dikeringkan
Sawut kering
digiling
Tepung
ubi jalar
Pengeringan/Penjemuran
5. 5
- Disiapkan merang bersih (merang dicuci lalu dijemur sampai kering)
- Daging diiris tipis, kurang dari 1/2 cm, kemudian diberi bumbu.
- Bumbu harus dicampur sampai benar-benar merata.
- Setelah itu daging diletakkan diatas loyang yang telah dilapisi merang
bersih dan kering
- Loyang yang berisi irisan daging tersebut kemudian dimasukkan
kedalam oven yang dipanaskan pada suhu 700
C
- Setelah dikeringkan selama 7 jam,kemudian dikemas.
- Selain dengan oven, pengeringan dendeng iris bisa dilakukan dengan
penjemuran melalui sinar matahari.
Skema :
4. Kacang - kacangan
Pembuatan susu kedelai
Cara Pembuatan
a. Kedelai yang telah disortasi (dipisahkan dari pengotor dan biji rusak)
direndam dalam larutan soda kue 0,25 – 0,5 persen selama 30 menit.
b. Kedelai ditiriskan, ditambah air baru lalu dididihkan selama 30 menit,
kulit dipisahkan dengan cara diremas-remas dan dicuci dengan air
beberapa kali (kulit akan mudah dipisahkan).
c. Kedelai digiling dengan penggiling logam, penggiling batu atau blender.
d. Bubur yang diperoleh ditambah air mendidih sehingga jumlah air secara
keseluruhan mencapai 10 kali bobot kedelai kering.
e. Bubur encer disaring dengan kain kasa dan filtratnya merupakan susu
kedelai mentah.
Daging dibersihkan
Diiris tipis
< 0,5 cm
Diberi bumbu
sampai merata
Diletakkan diatas
loyang yang dilapisi
merang
Di oven dgn suhu
70 o
C atau
dikeringkan
Setelah 7 jam
dikemas
Dendeng dalam
kemasan
6. 6
f. Ditambahkan gula pasir sebanyak 7 – 15 Persen dan essen seperti
moka, pandan, strawberi, coklat, kemudian dipanaskan sampai
mendidih.
g. Setelah mendidih api dikecilkan dan dibiarkan dalam api kecil selama 20
menit.
h. Jika akan dibotolkan ke dalam susu kedelai dapat ditambahkan CMC
sebanyak 10 ppm (100 mg CMC ditambahkan ke dalam 1 liter susu
kedelai). Susu kedelai sebaiknya disimpan suhu dingin sekitar 5o
C (suhu
lemari es).
Skema :
5. Sayur dan Buah
Pembuatan Wajik Nanas
Bahan :
- Tepung Ketan 0,5 Kg
- Gula Merah + Gula Putih 2 Kg
- Kelapa agak muda 2 buah (diparut)
- Nanas parut 2 buah
- Pandan Secukupnya
Cara Pembuatan :
Gula ganting dicampur kelapa, ketan dan nanas diaduk menjadi wajik,
proses pengadukan agak lama kurang lebih 1 jam, lalu dibungkus dan siap
disajikan.
Kedelai disortasi,
Direndam larutan
Soda kue
Kedelai ditiriskan Digiling dan
ditambah air
Bubur
disaring
Ditambahkan gula +
essen
Disimpan dengan
Suhu dingin 50
C
7. 7
Skema :
6. Biji Berminyak
Pembuatan Minyak Kelapa
Bahan :
- Kelapa
- Daun Pandan
Cara pembuatan:
Parut kelapa, lalu diperas hingga menjadi santan setelah itu,masak dalam
panci campurkan dengan daun pandan biar tambah harum, aduk terus
hingga menjadi minyak.
Skema :
Gula dimasak
sampai ganting
(kental)
Gula ganting
dicampur kelapa,
ketan dan nanas
Diaduk + 1 jam
Dibungkus dan siap
disajikan
Kelapa diparut
Diperas hingga
menjadi santan
Dimasak dengan
daun pandan
Aduk hingga
Menjadi minyak
8. 8
7. Gula
Pembuatan Ampyang Kacang
Bahan :
- Kacang Tanah
- Gula Kelapa
- Gula Pasir
Cara pembuatan :
a. Panaskan gula kelapa dan gula pasir hingga meleleh.
b. Bersihkan kacang tanah dari kulit arinya
c. Sangrai hingga matang (berbau harum belum hangus)
d. Angkat keduanya dari api dan campurkan hingga semua permukaan
kacang tertutup gula. Gula yang masih panas mudah ditiriskan.
e. Ambil bagian atas dari campuran sesendok demi sesendok untuk
takaran dan letakan diatar kalo.
f. Bila sudah dingin, kacang terikat menjadi kesatuan oleh gula.
Skema :
Bersihkan kacang
tanah dari kulit arinya
Sangrai hingga matang
Campurkan gula + kacang
Gula kelapa + gula
pasir dipanaskan
Cetak dengan
sendok & cetakan