Dokumen ini membahas pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan pangan setengah jadi, menjelaskan berbagai metode pengawetan dan jenis produk seperti fillet ikan, bakso, dan nugget. Pengolahan ini memberikan manfaat berupa fleksibilitas bahan baku, kemudahan distribusi, dan penghematan biaya penyimpanan. Selain itu, terdapat video dan referensi terkait proses pembuatan olahan pangan tersebut.

1. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
PENGOLAHAN IKAN DAN DAGING MENJADI
OLAHAN PANGAN SETENGAH JADI
BY:
ST. MAESURI

2. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
Apa itu olahan
pangan setengah
jadi atau produk
pangan primer?
Olahan pangan setengah jadi
adalah mengolah bahan baku
pangan dengan proses
pengawetan, baik pengawetan
secara kimia, fisik ataupun
mikrobiologi, menjadi aneka ragam
olahan pangan setengah jadi, yang
selanjutnya digunakan sebagai
bahan baku pangan.

3. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
Keuntungan bahan pangan yang diolah
menjadi bahan pangan setengah jadi
1. Menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri
pengolahan lanjutan
2. Dapat diperjualbelikan antar daerah dan sebagai
komoditas ekspor.
3. Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat
lainnya.
4. Dapat dikemas lebih ringkas.

4. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
Lanjutan…
5. Menghemat ruangan dalam penyimpanan.
6. Mengurangi biaya dalam penyimpanan.
7. Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau
panas.

5. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
Olahan Pangan Setengah Jadi dari
Bahan Ikan
1 • Fillet ikan
2 • Surimi
3 • Tepung ikan
4 • Bakso ikan
5 • Sosis ikan

6. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
Fillet ikan
• adalah bentuk irisan
daging ikan tanpa
tulang, tanpa sisik dan
kadang tanpa kulit

7. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
Surimi
• adalah daging yang
dihaluskan hingga
membentuk seperti pasta.
Bahan ini biasanya dikemas
plastik dalam keadaan
beku, untuk kemudian
dilelehkan dan diolah
menjadi makanan jadi.

8. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
Tepung ikan
• Adalah partikel padat
yang berbentuk
butiran, baik butiran
kasar dan halus
(bubuk) dari ikan

9. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
Bakso ikan
• berbentuk bulatan
kecil seperti kelereng,
ada juga bakso yang
berbentuk pipih

10. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
Sosis ikan
• Adalah suatu makanan yang
terbuat dari daging ikan yang
dihaluskan serta dicampur
dengan rempah dan bahan
lainnya serta dibungkus
menggunakan usus hewan
atau menggunakan bahan
sistesis.

11. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
Nugget ikan
• adalah olahan yang
terbuat dari ikan
yang diolah dengan
cara dimasak dengan
beberapa jenis
bumbu

12. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
Olahan Pangan Setengah Jadi dari
Bahan Daging
1 • Fillet ayam
2 • Kornet
3 • Dendeng
4 • Bakso
5 • Nuget

13. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
Fillet ayam
• berbentuk
irisan daging
ayam tanpa
tulang dan
kulit

14. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
Kornet
• berbentuk seperti
adonan lunak
berbumbu. Produk ini
tersedia dalam
kemasan kaleng atau
sachet

15. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
Dendeng``
• produk dari
daging yang
berbentuk pipih,
tipis, dan kering

16. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
Bakso
• berbentuk bulatan
kecil seperti
kelereng, ada juga
bakso yang
berbentuk pipih

17. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
Nugget
• adalah olahan yang
terbuat dari daging
ayam atau daging
sapi yang diolah
dengan cara dimasak
dengan beberapa
jenis bumbu

18. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
Video
• Pembuatan nugget
pembuatan nugget ikan P.HUSNAN 2.mp4
• Pembuatan surimi
Teknologi Pengolahan Surimi.mp4

19. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
REFERENSI
• Dewi dkk, 2015. Prakarya Kelas IX SMP/MTs
Semester 1. Pusat Kurikulum dan Perbukuan ,
Balitbang Kemdikbud, Jakarta.
• Http://youtube.com

20. Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT TAMATIKAN
SEMOGA BERMANFAAT