تتناول الوثيقة أمراض القلب والشرايين التاجية وأهمية التغذية في الوقاية منها. تشير إلى أن ارتفاع الكولسترول والدهون المنخفضة الكثافة من أهم عوامل الخطر، كما تتناول عوامل أخرى مثل السمنة ونمط الحياة والوراثة. تقدم الوثيقة نصائح غذائية لتقليل خطر الإصابة بهذه الأمراض، مثل تقليل استهلاك اللحوم الغنية بالدهون والكولسترول.