الوثيقة تتحدث عن الدبلومة في التغذية العلاجية، وتتضمن معلومات عن المحاضر ومؤهلاته. تهدف الدبلومة إلى تعليم أساسيات التغذية في المستشفيات وكيفية التعامل مع مختلف الأمراض من خلال التغذية. كما تتناول الوثيقة مكونات الأغذية وأهمية كل منها في النظام الغذائي للإنسان.

1. Therapeutic Nutrition Diploma

2. ‫ابحملاضر‬ ‫يف‬‫ر‬‫تع‬
‫البٌطار‬ ‫حاتم‬ ‫د‬ ‫المحاضر‬
‫الصحٌة‬ ‫الرعاٌة‬ ‫ادارة‬ ‫استشاري‬–‫االسنان‬ ‫اطباء‬ ‫نمابة‬
‫المصرٌة‬ ‫الزمالة‬ ‫على‬ ‫حاصل‬20102012
‫على‬ ‫حاصل‬‫دبلومة‬‫المستشفٌات‬ ‫وادارة‬ ‫الطبٌة‬ ‫للجودة‬ ‫هارفرد‬
‫الصحٌة‬ ‫والرعاٌة‬2009
‫والسكان‬ ‫الصحة‬ ‫وزٌر‬ ‫فرٌك‬ ‫ضمن‬ ‫الصحٌة‬ ‫الجودة‬ ‫تطوٌر‬ ً‫ف‬ ‫كخبٌر‬ ‫عمل‬
‫عام‬2009
‫على‬ ‫حاصل‬‫دبلومة‬‫والجودة‬ ‫الصحٌة‬ ‫والرعاٌة‬ ‫المستشفٌات‬ ‫ادارة‬2007
‫الطبٌة‬ ‫اكسفورد‬ ‫اكادٌمٌة‬ ‫من‬ ‫معتمد‬ ً‫طب‬ ‫ومدرب‬ ‫محاضر‬ ‫درجة‬ ‫على‬ ‫حاصل‬
–‫بلفاست‬2012
‫الصحٌة‬ ‫الرعاٌة‬ ‫ادارة‬ ً‫ف‬ ‫مؤلفات‬ ‫له‬(‫العدوي‬ ‫ومكافحة‬ ‫المستشفٌات‬ ‫ادارة‬)
‫والبارومترٌن‬‫الطباء‬‫االسنان‬

3. ‫ابحملاضر‬ ‫يف‬‫ر‬‫تع‬
‫دبلومات‬‫القاهرة‬ ‫جامعة‬ ‫من‬ ‫االسنان‬ ‫طب‬ ‫في‬ ‫فنية‬
‫والفكين‬ ‫الوجه‬ ‫جراحة‬ ‫دبلوم‬
‫دبلومة‬‫االسنان‬ ‫وتجميل‬ ‫الجزور‬ ‫عالج‬
‫دبلومة‬‫االسنان‬ ‫طب‬ ‫في‬ ‫الطبية‬ ‫الليزر‬ ‫علوم‬
‫منها‬ ‫اكاديميات‬ ‫بعدة‬ ‫عمل‬: GMS
MEDIANCE ACADEMY
SPC ACADEMY
CMT ACADEMY
ARABIAN ACADEMY
BRITISH BOARD ACADEMY
ROYAL INTERNATIONLA
IFPS ACADEMY

4. ‫الدبلوم‬ ‫محاور‬
‫التغذٌة‬ ‫برامج‬ ‫و‬ ‫التغذٌة‬ ‫اساسٌات‬
‫بالمستشفٌات‬ ‫العالجٌة‬
ً‫لمرض‬ ‫العالجٌة‬ ‫التغذٌة‬
ً‫الكل‬
‫العالجٌة‬ ‫التغذٌة‬‫للرٌاضٌٌن‬
‫السن‬ ‫وكبار‬ ‫واالطفال‬
‫منها‬ ‫التخلص‬ ‫وكيفية‬ ‫والبدانة‬ ‫التغذية‬ ‫سوء‬
‫للتخسيس‬ ‫صحية‬ ‫ببرامج‬
‫العالجٌة‬ ‫التغذٌة‬‫الملب‬ ً‫لمرض‬
‫الدم‬ ‫وضغط‬
‫العالجٌة‬ ‫التغذٌة‬ ً‫اخصائ‬ ‫دور‬
‫الكبد‬ ً‫لمرض‬ ‫العالجٌة‬ ‫التغذٌة‬
ً‫لمرض‬ ‫العالجٌة‬ ‫التغذٌة‬‫داء‬
‫السكري‬
ً‫لمرض‬ ‫العالجٌة‬ ‫التغذٌة‬
‫السرطان‬

5. ‫علم‬ ‫يف‬ ‫عامة‬ ‫مقدمة‬‫التغذية‬
‫أجهزة‬ ‫من‬ ‫اإلنسان‬ ‫ٌتكون‬,‫أعضاء‬ ‫من‬ ‫األجهزة‬ ‫وتتكون‬,‫األعضاء‬ ‫وتتكون‬
‫أنسجة‬ ‫من‬,‫خالٌا‬ ‫من‬ ‫األنسجة‬ ‫وتتكون‬,‫ٌبدوا‬ ‫الحٌة‬ ‫للكائنات‬ ‫الترتٌب‬ ‫هذا‬
‫ثابتا‬ ‫نسبٌا‬,‫غذائٌة‬ ‫عناصر‬ ‫من‬ ‫تتكون‬ ‫الخالٌا‬ ‫أن‬ ‫تجد‬ ‫متفحصة‬ ‫بنظرة‬ ‫ولكن‬
‫البروتٌنات‬ ً‫وه‬,‫والدهنٌات‬,‫والكربوهٌدرات‬,‫واألمالح‬,‫والفٌتامٌنات‬,
‫والماء‬,‫المتناول‬ ‫الغذاء‬ ‫طرٌك‬ ‫عن‬ ‫باستمرار‬ ‫وتتبدل‬ ‫تتغٌر‬ ‫العناصر‬ ‫وهذه‬,
‫منتجات‬ ‫و‬ ‫حٌوانٌة‬ ‫وخالٌا‬ ‫نباتٌة‬ ‫خالٌا‬ ‫عن‬ ‫عبارة‬ ً‫الٌوم‬ ‫وغذائنا‬ ‫ال‬ ‫فكٌف‬
‫النبات‬ ‫ومنتجات‬ ‫الحٌوان‬,‫علٌن‬ ‫وخالٌان‬ ‫أعضائن‬ ‫على‬ ‫تحافظ‬ ‫حتى‬ ‫وعلٌه‬
‫العناصر‬ ‫هذه‬ ‫من‬ ‫باستمرار‬ ‫تفمده‬ ‫ما‬ ‫بتعوٌض‬.

6. ‫علم‬ ‫يف‬ ‫عامة‬ ‫مقدمة‬‫التغذية‬
‫علم‬‫اإلنسان‬ ‫تغذٌة‬:‫ٌتناولها‬ ً‫الت‬ ‫الكٌمٌائٌة‬ ‫الغذائٌة‬ ‫المواد‬ ً‫ف‬ ‫العلم‬ ‫هذا‬ ‫ٌبحث‬
ً‫الٌوم‬ ‫طعامه‬ ً‫ف‬ ‫اإلنسان‬,‫معها‬ ‫الجسم‬ ‫تعامل‬ ‫وكٌفٌة‬,‫ٌشمل‬ ‫التعامل‬ ‫وهذا‬
‫واالمتصاص‬ ‫الهضم‬,‫والنمل‬,‫واألٌض‬,‫وتحوالتها‬,‫خزنها‬ ‫وطرق‬,
‫منها‬ ‫والتخلص‬.
‫الطعام‬:‫التغذٌة‬ ‫بهدف‬ ‫سائلة‬ ‫أو‬ ‫صلبة‬ ‫صورة‬ ً‫ف‬ ‫اإلنسان‬ ‫ٌتناولها‬ ‫المواد‬ ً‫ه‬
‫فٌها‬ ‫الغذائٌة‬ ‫العناصر‬ ‫على‬,‫كمٌة‬ ً‫ف‬ ‫البعض‬ ‫بعضها‬ ‫عن‬ ‫األطعمة‬ ‫وتختلف‬
‫الغذائٌة‬ ‫العناصر‬ ‫ونوعٌة‬.

7. ‫الغذائية‬ ‫العناصر‬
‫وٌحتاجها‬ ‫طعامه‬ ‫من‬ ‫اإلنسان‬ ‫علٌها‬ ‫ٌحصل‬ ً‫الت‬ ‫الكٌمٌائٌة‬ ‫المواد‬ ً‫ه‬
‫الطالة‬ ‫إلنتاج‬ ‫باستمرار‬,‫الخالٌا‬ ‫من‬ ‫الفالد‬ ‫وتصلٌح‬,‫النمو‬ ً‫ف‬ ‫و‬,ً‫ف‬
‫الحٌاة‬ ‫على‬ ‫المحافظة‬.
‫األساسية‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬
‫من‬ ‫علٌها‬ ‫ٌحصل‬ ‫و‬ ‫تصنٌعها‬ ‫جسم‬ ‫ٌستطٌع‬ ‫ال‬ ً‫الت‬ ‫الكٌمٌائٌة‬ ‫المواد‬ ً‫ه‬
‫مرض‬ ً‫إل‬ ‫ٌؤدى‬ ‫منها‬ ‫أي‬ ‫ونمص‬ ‫باستمرار‬ ‫وٌحتاجها‬ ‫طعامه‬.‫تشمل‬ ً‫وه‬
‫من‬ ‫بعض‬‫من‬‫والدهون‬ ‫الكربوهٌدرات‬,‫وبعض‬‫أألحماض‬‫أالمنٌة‬,‫ومعظم‬
‫ألفٌتامٌنات‬,‫و‬‫أالمالح‬,‫والماء‬.

8. ‫الغذائٌة‬ ‫المواد‬ ‫أنواع‬(‫الحٌة‬ ‫الخالٌا‬ ‫مكونات‬
‫عام‬ ‫بشكل‬)ً‫ف‬ ‫التمرٌبٌة‬ ‫ونسبتها‬‫الجسم‬:
‫الغذائية‬ ‫المادة‬‫الجسم‬ ‫في‬ ‫نسبتها‬*
‫الكربوهيدرات‬‫جدا‬ ‫قليل‬**
‫الدهون‬‫حوالي‬20%
‫البروتينات‬‫حوالي‬20%
‫الفيتامينات‬‫جدا‬ ‫قليل‬
‫األمالح‬‫حوالي‬4%
‫الماء‬‫حوالي‬60*%

9. ‫االساسية‬ ‫الغذاء‬ ‫مكوانت‬ ‫ماهي‬
‫االساسية‬ ‫الغذاء‬ ‫مكونات‬
‫الكربوهيدرات‬
‫البروتينات‬
‫الدهون‬‫الفيتامينات‬

10. ‫الغذائية‬ ‫العناصر‬(Nutrients)
‫الكربوهيدرات‬.
‫الدهون‬.
‫البروتينات‬.
‫الفيتامينات‬.
‫المعدنية‬ ‫األمالح‬.
‫السوائل‬.

11. ‫الكربوهــــيدرات‬
Carbohydrate
‫باعتبارها‬ ‫اإلنسان‬ ‫غذاء‬ ‫من‬ ‫أهمٌة‬ ‫األكثر‬ ‫الجزء‬ ‫الكربوهٌدراتٌة‬ ‫المواد‬ ‫تشكل‬
‫البشرى‬ ‫الجسم‬ ً‫ف‬ ‫الحرارٌة‬ ‫الطالة‬ ‫لتولٌد‬ ‫األساسٌة‬ ‫المصادر‬ ‫من‬.

12. ‫امهية‬‫البشرى‬ ‫للنشاط‬ ‫اتية‬‫ر‬‫بوىيد‬‫ر‬‫الك‬ ‫ادلواد‬:
‫البشرى‬ ‫للنشاط‬ ‫بالنسبة‬ ‫الكربوهٌدراتٌة‬ ‫المواد‬ ‫اهمٌة‬ ‫تزداد‬-‫اتفمت‬ ‫لما‬ ‫طبما‬
‫العلمٌة‬ ‫للمراجع‬ ‫العظمى‬ ‫الغالبٌة‬ ‫علٌها‬‫فى‬‫للرٌاضٌٌن‬ ‫التغذٌة‬–‫لالسباب‬
‫التال‬‫ٌة‬:

13. ‫االختبارات‬‫للكربوهيدرات‬ ‫العامة‬:
1-‫الذوبانية‬ ‫اختبار‬.
2-‫اختبار‬‫موليش‬.
3-‫اختبارات‬‫اختزالية‬(‫نوعٌن‬ ‫إلى‬ ‫ٌمسم‬)
‫اختبار‬‫بندكت‬(‫لاعدي‬ ‫وسط‬ ً‫ف‬ ‫االختزال‬)،‫اختبار‬‫بارفويد‬
(ً‫حمض‬ ‫وسط‬ ً‫ف‬ ‫االختزال‬)
4-‫اختبار‬‫بايل‬.
5-‫اختبار‬‫سلفانوف‬.

15. ‫األحماض‬‫االمينية‬ Amino acids
‫األدًبض‬‫االيٍٍُخ‬‫األسبسٍخ‬ :Essential amino acids
‫األدًبض‬‫االيٍٍُخ‬‫انغٍز‬‫األسبسٍخ‬ :Non essential amino acids
‫أحماض‬‫امينية‬‫أساسية‬‫أحماض‬‫امينية‬‫أساسية‬ ‫غير‬
‫اللٌسٌن‬‫تٌروسٌن‬
‫لٌوسٌن‬‫سستاٌن‬-‫االنٌن‬
‫اٌزولٌوسٌن‬‫سٌرٌن‬-‫حمض‬‫الجلوتامٌن‬
‫مثٌونٌن‬‫حمض‬‫االسبارتن‬
‫فٌنٌل‬‫االنٌن‬ً‫هٌدروكس‬‫برولٌن‬
‫ثرٌونٌن‬‫برولٌن‬
‫فالٌن‬‫جلٌسٌن‬
‫تربتوفان‬‫جلوتامٌن‬
‫هستدٌن‬‫ستٌن‬

17. ‫حامض‬‫أ‬‫ل‬‫ا‬‫ية‬‫ن‬‫مي‬‫أ‬‫ل‬‫ا‬
‫الكامييئ‬ ‫يب‬‫ك‬‫رت‬‫ال‬
Amino Acids

20. Assignment of the lecture
‫اذكر‬‫ماهو‬‫داخل‬ ‫الحٌوٌة‬ ‫العملٌات‬ ً‫ف‬ ‫واهمٌته‬ ‫التغذٌة‬ ً‫ف‬ ‫واهمٌته‬ ‫البروتٌن‬
‫الجسم؟‬
‫واهمٌتها‬ ‫المختلفة‬ ‫البروتٌن‬ ‫انواع‬ ‫اذكر‬
‫عنه؟‬ ‫الكشف‬ ‫وكٌفٌة‬
‫عملٌة‬ ً‫ماه‬‫التمسخ‬‫او‬‫الدنترة‬‫للبروتٌنات؟زالعوامل‬‫المؤثرة؟؟‬

21. ‫الدهــــــــون‬
Lipids

22. ‫ﺍﻟﺑﺳﻳﻁﺔ‬ ‫ﺍﻟﻠﺑﻳﺩﺍﺕ‬
‫ﺍﻟﺟﻠﻳﺳﺭﺍﻳﺩ‬ ‫ﺛﻼﺛﻲ‬
‫ﺍﻟﻣﺧﺯﻧﺔ‬ ‫ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ‬
‫الﻣﺗﻌﺎﺩﻟﺔ‬ ‫الﺩﻫﻭﻥ‬
22

24. ٍٍ‫انفٍتبي‬ّ‫أًٍْت‬(ّ‫عًه‬)‫انغذائٍخ‬ ِ‫يصبدر‬
A
(retinol)
‫انجشزح‬ ‫صذخ‬ ‫عهى‬ ‫انًذبفظخ‬ ً‫ف‬ ‫ٌسبعذ‬,ٌٍٕ‫انع‬,‫انجٕنٍخ‬ ‫انًجبري‬,‫انتُفسٍخ‬ ‫انًجبري‬,‫انٓعى‬ ‫ٔجٓبس‬.
ٌ‫ٔاألسُب‬ ‫انعظبو‬ ‫نصذخ‬ ‫ظزٔري‬.
‫انذهٕح‬ ‫انجطبغب‬,‫انجٍط‬,‫انذهٍت‬,‫انكجذح‬,‫انشثذح‬,
‫انخعزاء‬ ‫انٕرقٍخ‬ ‫انخعبر‬.
Thiamine
(B1)
‫ة‬ ٍٍ‫فٍتبي‬1
‫األغعًخ‬ ٍ‫ي‬ ‫انطبقخ‬ ‫اَتبج‬ ٔ ‫االستقالة‬ ‫نعًهٍخ‬ ‫ظزٔري‬.
‫جٍذ‬ ‫ثشكم‬ ‫ٔظبئفًٓب‬ ‫أداء‬ ً‫ف‬ ً‫انعصج‬ ‫ٔانجٓبس‬ ‫انقهت‬ ‫ٌسبعذ‬.
‫انهذٕو‬,‫انكبيهخ‬ ‫انقًخ‬ ‫دجٕة‬,‫قًخ‬ ٍ‫ي‬ ّ‫ذ‬‫انخجشانًع‬
‫كبيم‬,‫انفطٕر‬ ‫دجٕة‬,‫انًكسزاد‬,‫انجبسالء‬,
‫انجطبغب‬,‫انخعزأاد‬ ‫يعظى‬,‫انخًٍزح‬.
Riboflavin
(B2)
‫ة‬ ٍٍ‫فٍتبي‬2
ٍٍ‫األٔكسج‬ ‫دًم‬ ‫عهى‬ ‫انجسى‬ ‫ٌسبعذخالٌب‬,‫صذٍخ‬ ‫نجشزح‬ ‫ْٕٔيٓى‬ ِ‫تجذٌذخالٌب‬ ‫عهى‬ ‫انجسى‬ ‫ٌذج‬.
‫انذهٍت‬,‫انججُخ‬,‫انكجذح‬,‫انسًك‬,‫انخعزأاد‬
‫انٕرقٍخ‬ ‫انخعزاء‬.
Niacin
(nicotinic acid)
ٍٍ‫انٍُبس‬
‫انخالٌب‬ ‫الستقالة‬ ‫ظزٔري‬.
‫صذٍخ‬ ‫ثشزح‬ ‫عهى‬ ‫انذفبظ‬ ً‫ف‬ ‫ٌسبعذ‬.
‫انكجذح‬,‫انخًٍزح‬,‫خجشدجٕة‬ ‫انذسى‬ ‫انقهٍم‬ ‫انهذى‬
‫انكبيهخ‬ ‫انقًخ‬,‫انفطٕر‬ ‫دجٕة‬.
B6
(pyridoxine)
‫نصذخ‬ ‫ظزٔري‬:ٌ‫األسُب‬,‫انهثخ‬,‫انذيٌٕخ‬ ‫األٔعٍخ‬,‫انذًزاء‬ ‫انذو‬ ‫ٔخالٌب‬ ً‫انعصج‬ ‫انجٓبس‬.
‫كبيم‬ ‫قًخ‬ ٍ‫ي‬ ‫ح‬ّ‫ذ‬‫انًع‬ ‫انفطٕر‬ ‫دجٕة‬,‫انهذى‬,
‫انسًك‬,‫انطٍٕر‬ ‫يعظى‬,‫انخعزأاد‬ ‫يعظى‬,
‫انخًٍزح‬.
B12(cyanocobalamin)‫انذًزاء‬ ‫انذو‬ ‫خالٌب‬ ‫نتطٕر‬ ‫ظزٔري‬,ً‫انعصج‬ ‫انجٓبس‬ ‫صذخ‬ ً‫ف‬ ‫ٌسبعذ‬‫انجٍط‬,‫انهذى‬,‫انذهٍت‬,ٌ‫األنجب‬ ‫يُتجبد‬.
Folic acid
‫انفٕنٍك‬ ‫دًط‬
‫انذًزاء‬ ‫انذو‬ ‫كزٌبد‬ ‫الَتبج‬ ‫ظزٔري‬.
‫هقٍخ‬َ‫خ‬‫ان‬ ‫انتشْٕبد‬ ‫دذٔث‬ ‫نًُع‬ ً‫أسبس‬.
‫انٕرقٍخ‬ ‫انخعزاء‬ ‫انخعزأاد‬,‫انهذى‬ ‫انجزتقبل‬,
‫انسًك‬,‫انخًٍزح‬.
C
(ascorbic acid)
‫انجزٔح‬ ‫انتئبو‬ ٔ ‫األَسجخ‬ ‫الستقالة‬ ‫ٔأٌعب‬ ًٍٍٍ‫سه‬ ‫ٔعظبو‬ ٌ‫ألسُب‬ ‫ظزٔري‬.
‫انخعزاء‬ ‫انفهٍفهخ‬,‫انذًعٍبد‬,‫انجُذٔرح‬,
‫انطبسج‬ ‫انًهفٕف‬,‫انجطبغب‬,‫انفزٌش‬.
D
(cholecalciferol)
‫انجسى‬ ً‫ف‬ ‫انفٕسفٕر‬ ٔ ‫نهكبنسٍٕو‬ ‫الستقالة‬ ‫ظزٔري‬.
ٍٍ‫انفٍتبي‬ ‫ثٓذا‬ ‫ى‬ّ‫ع‬‫انًذ‬ ‫انذهٍت‬,‫انجٍط‬,‫انتَٕب‬
ًٌٕ‫انسه‬ ‫سًك‬,‫انشًس‬ ‫أشعخ‬.
E
(tocopherol)
‫نألكسذح‬ ‫يبَع‬,ٍٍ‫انع‬ ‫دًبٌخ‬,ٍ‫ي‬ ‫انذًبٌخ‬‫انشٍخٕخخ‬,‫انخصٕثخ‬,ٌ‫انسزغب‬ ٍ‫ي‬ ‫انٕقبٌخ‬
‫انكبيهخ‬ ‫انقًخ‬ ‫دجٕة‬,‫انخس‬,‫انخعزأاد‬ ‫سٌٕد‬
.
Kً‫انطجٍع‬ ‫انذو‬ ‫نتخثز‬ ‫ظزٔري‬.
‫انٕرقٍخ‬ ‫انخعزأاد‬,‫انًعٌٕخ‬ ‫انجكتٍزٌب‬ ‫ٔتقٕو‬
‫ثبَتبج‬ٍٍ‫انفٍتبي‬ ‫ْذا‬.

25. ‫ومصادرها‬ ‫أمهيتها‬‫و‬ ‫الكربى‬ ‫املعدنية‬ ‫األمالح‬ ‫يبني‬ ‫جدول‬
‫ادللح‬‫أمهيتو‬‫نقصو‬‫تواجده‬ ‫أماكن‬
‫الكالسيوم‬
‫العظام‬ ‫كيب‬‫تر‬
‫واألسنان‬
‫القلب‬ ‫دقات‬ ‫تنظيم‬
‫ختثر‬(‫جتلط‬)‫الدم‬
‫األطفال‬ ‫عظام‬ ‫يف‬ ‫تشوىات‬
(‫الكساح‬)
‫احلوامل‬ ‫عظام‬ ‫وتشوه‬
‫دلرضعات‬
‫واخلضار‬ ، ‫والفواكو‬ ، ‫واحلليب‬
‫واخلس‬ ‫كادللفوف‬‫الورقية‬.
‫الفوسفور‬‫كيب‬‫تر‬ ‫يف‬ ‫يدخل‬
‫واألسنان‬ ‫العظام‬
‫لألطفال‬ ‫الكساح‬(‫تشوه‬
‫األطفال‬ ‫عظام‬ ‫يف‬)‫وعدم‬
‫العظام‬ ‫تكلس‬ ‫اكتمال‬
‫واألسنان‬
‫العضالت‬ ‫يف‬ ‫ضعف‬
، ‫واللحوم‬ ، ‫والبيض‬ ، ‫احلليب‬
‫والبقول‬ ، ‫اوات‬‫ر‬‫واخلض‬
‫احلديد‬‫يف‬ ‫اذلموجلوبني‬ ‫كيب‬‫تر‬
‫اء‬‫ر‬‫احلم‬ ‫الدم‬ ‫خالاي‬
‫احلديد‬ ‫نقص‬ ‫أنيميا‬‫وبعض‬ ، ‫البيض‬ ‫صفار‬ ، ‫اللحوم‬
‫السبانخ‬ ‫مثل‬ ‫واخلضروات‬ ‫الفواكو‬
‫والبازالء‬ ‫والبقول‬
‫اليود‬‫كيب‬‫تر‬ ‫يف‬ ‫يدخل‬
‫الدرقية‬ ‫الغدة‬ ‫ىرموانت‬
‫الدرقية‬ ‫الغدة‬ ‫تضخم‬(‫مرض‬
‫جويرت‬)
، ‫واألمساك‬ ، ‫ية‬‫ر‬‫البح‬ ‫ادلناطق‬ ‫ىواء‬
‫اوات‬‫ر‬‫اخلض‬ ‫و‬ ، ‫ية‬‫ر‬‫البح‬ ‫واألحياء‬

26. •‫الصحي‬ ‫الغذاء‬ ‫ملكوانت‬ ‫مثال‬

27. ‫المجموعات‬ ‫على‬ ً‫الغذائ‬ ‫الهرم‬ ‫ٌحتوي‬
‫الغذائٌة‬‫على‬ ‫ٌجب‬ ً‫الت‬ ‫الرئٌسٌة‬ ‫الخمس‬
‫شخص‬ ‫كل‬‫االلتزام‬‫وهذا‬ ‫بها‬ ‫والعمل‬
‫على‬ ‫ٌدلنا‬ ‫الذي‬ ‫المرشد‬ ‫بمثابة‬ ‫هو‬ ‫الهرم‬
‫من‬ ‫تناولها‬ ‫ٌجب‬ ً‫الت‬ ‫الصحٌة‬ ‫الكمٌات‬
‫التغذٌة‬,‫المجموعات‬ ‫هذه‬ ‫ان‬ ‫ونجد‬
‫الغذائٌة‬ ‫بالمواد‬ ‫الجسم‬ ‫تمد‬ ‫الخمس‬ ‫الغذائٌة‬
‫الالزمة‬‫جسمه‬ ‫ونمو‬ ‫لبناء‬‫وال‬‫تحل‬
‫محل‬ ‫منها‬ ‫مجموعة‬‫الن‬ ‫االخرى‬‫لكل‬
‫وتتكون‬ ‫مختلفة‬ ‫فائدة‬ ‫منها‬ ‫واحدة‬ً‫التال‬ ‫من‬:
‫من‬ ‫الخمس‬ ‫المجموعات‬:

29. ‫أجسامنا‬ ‫بداخل‬ ‫الطعام‬ ‫رحلة‬
‫كل‬‫مانفعله‬‫مرة‬ ً‫ف‬ ‫تساءلت‬ ‫هل‬ ‫ولكن‬ ،‫األكل‬ ‫هو‬ ‫نفعله‬ ‫ما‬ ‫وأغلب‬ ،‫ا‬ًٌ‫ٌوم‬
‫الكمٌات‬ ‫تلن‬ ‫كل‬ ‫هضم‬ ‫ٌتم‬ ‫كٌف‬ ‫وجسمن‬ ،‫معدتن؟‬ ‫بداخل‬ ‫للطعام‬ ‫ٌحدث‬ ‫ماذا‬
‫تلن‬ ‫لن‬ ‫ٌنتج‬ ‫وكٌف‬ ‫تلن؟‬ ‫صالبته‬ ‫مع‬ ‫تكسٌره‬ ‫ٌتم‬ ‫كٌف‬ ‫المهولة؟‬ ‫الكبٌرة‬
‫الجسم‬ ‫بها‬ ‫ٌسٌر‬ ‫معٌنة‬ ‫مٌكانٌكٌة‬ ‫ذلن‬ ‫لكل‬ ‫أن‬ ‫البد‬ ‫الطالة؟‬

،‫الطعام‬ ‫رحلة‬ ‫لنرى‬ ‫نذهب‬ ‫دعونا‬‫ومٌكانٌكة‬‫أجسامنا‬ ‫بداخل‬ ‫هضمه‬

30. ‫ميات‬‫ز‬‫األن‬enzymes
example of digestion
system ‫مساعد‬ ‫كعامل‬‫ميات‬‫ز‬‫االن‬
‫فاهلضم‬

31. ‫للتغذية‬ ‫اللجوء‬ ‫إىل‬ ‫األطباء‬ ‫تدفع‬ ‫اليت‬ ‫األسباب‬ ‫ومن‬
‫يلي‬ ‫ما‬ ‫العالجية‬:
‫الحفاظ‬‫الغذائٌة‬ ‫الجسم‬ ‫حالة‬ ‫على‬.
ً‫الغذائ‬ ‫الجسم‬ ‫وضع‬ ‫تصحٌح‬.
‫الجسم‬ ‫وزن‬ ‫زٌادة‬ ً‫ف‬ ‫الالزمة‬ ‫الحرارٌة‬ ‫السعرات‬ ‫توفٌر‬.
‫للسٌطرة‬ ‫والبروتٌن‬ ،‫والدهون‬ ،‫الكربوهٌدرات‬ ‫كمٌات‬ ‫بٌن‬ ‫التوازن‬ ‫تحمٌك‬
‫السكري‬ ‫داء‬ ‫على‬.
‫نمص‬ ‫مثل‬ ‫الجسم؛‬ ‫إلٌها‬ ‫ٌفتمر‬ ً‫الت‬ ،‫الغذائٌة‬ ‫العناصر‬ ‫من‬ ‫أكبر‬ ‫كمٌة‬ ‫توفٌر‬
‫الحدٌد‬.
‫مستوى‬ ‫تخفٌض‬ ‫مثل‬ ‫الغذائٌة؛‬ ‫العناصر‬ ‫من‬ ‫معٌن‬ ‫نوع‬ ‫مستوى‬ ‫تخفٌض‬
‫الدم‬ ‫ضغط‬ ‫ارتفاع‬ ‫مرضى‬ ‫لدى‬ ‫الصودٌوم‬.
‫الطعام‬ ‫تحمل‬ ‫عدم‬ ‫بسبب‬ ‫أو‬ ،‫الحساسٌة‬ ‫تسبب‬ ً‫الت‬ ‫األطعمة‬ ‫استبعاد‬.
‫البلع‬ ‫أو‬ ‫المضغ‬ ‫صعوبات‬ ‫بسبب‬ ‫معٌن؛‬ ‫لوام‬ ‫ذات‬ ‫أطعمة‬ ‫توفٌر‬.

32. ‫التغذية‬ ‫اع‬‫و‬‫أن‬‫العالجية‬
‫على‬ ‫ستخدم‬ُ‫ت‬ ً‫الت‬ ‫العالجٌة‬ ‫التغذٌة‬ ‫أنظمة‬ ‫من‬ ‫العدٌد‬ ‫هنان‬
‫األسباب؛‬ ‫من‬ ‫للعدٌد‬ ‫واسع‬ ‫نطاق‬
‫مثل‬:‫من‬ ‫معٌن‬ ‫بنوع‬ ‫اإلصابة‬ ‫بعد‬ ‫التكمٌلٌة‬ ‫العالجٌة‬ ‫التغذٌة‬
‫العملٌات‬ ‫لبل‬ ‫أو‬ ،‫األمراض‬(.‫منالشتها‬ ‫سٌتم‬)

33. ‫يلي‬ ‫ما‬ ‫ا‬ً‫شيوع‬ ‫الغذائية‬ ‫األنظمة‬ ‫هذه‬ ‫أكثر‬ ‫ومن‬:
‫نظام‬‫الكولٌسترول‬ ‫مستوٌات‬ ‫خفض‬ ً‫ف‬ ‫للمساعدة‬ ‫األطباء‬ ‫عبر‬ ‫مصمم‬ ً‫غذائ‬
ً‫العالج‬ ‫النمط‬ ‫هذا‬ ‫وٌستخدم‬ ،‫الملب‬ ‫بأمراض‬ ‫اإلصابة‬ ‫خطر‬ ‫وتملٌل‬ ،‫الدم‬ ً‫ف‬
ً‫ف‬‫والسكري‬ ،ً‫التاج‬ ‫الشرٌان‬ ‫مرض‬ ‫عالج‬،‫األمرٌكٌة‬ ‫الملب‬ ‫لجمعٌة‬ ‫ا‬ً‫م‬‫وف‬
‫من‬ ‫ألل‬ ‫إلى‬ ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ‫تناول‬ ‫من‬ ‫الحد‬ ً‫الغذائ‬ ‫النظام‬ ‫هذا‬ ‫وٌتطلب‬7%
‫من‬ ‫والحد‬ ،‫الٌوم‬ ً‫ف‬ ‫الفرد‬ ‫ٌستهلكها‬ ً‫الت‬ ‫الحرارٌة‬ ‫السعرات‬ ً‫إجمال‬ ‫من‬
‫من‬ ‫ألل‬ ‫إلى‬ ‫الكولٌسترول‬ ‫تناول‬200‫تناول‬ ‫على‬ ‫وٌشجع‬ ،‫الٌوم‬ ً‫ف‬ ‫ملغ‬10
‫إلى‬20‫و‬ ،‫للذوبان‬ ‫المابلة‬ ‫األلٌاف‬ ‫من‬ ‫غرام‬2‫من‬ ‫غرام‬‫الستٌرول‬،
،‫والنترات‬‫والفاٌتوستٌرول‬‫مستوى‬ ‫خفض‬ ً‫ف‬ ‫للمساعدة‬ ،‫ا‬ًٌ‫ٌوم‬ ‫النباتٌة‬
‫بوزن‬ ‫التحكم‬ ً‫ف‬ ‫ا‬ً‫ض‬ٌ‫أ‬ ً‫الغذائ‬ ‫النظام‬ ‫هذا‬ ‫وٌساعد‬ ،‫الدم‬ ً‫ف‬ ‫الكولٌسترول‬
‫الجسم‬.
‫التغذية‬ ‫نظام‬،‫ليسرتول‬‫و‬‫الك‬ ‫وقليلة‬ ،‫الدهون‬ ‫قليلة‬

34. ‫التغذية‬ ‫أخصائي‬ ‫مهام‬:
١-‫المرضى‬ ‫عالج‬ ً‫ف‬ ً‫التعلٌم‬ ‫أو‬ ً‫الصح‬ ‫الحمل‬ ً‫ف‬ ‫العاملٌن‬ ‫مع‬ ‫التعاون‬
‫الحاالت‬ ‫بعض‬ ‫وتشخٌص‬
٢-‫ووزن‬ ‫وعمر‬ ‫نوع‬ ‫حسب‬ ‫المختلفة‬ ‫األنظمة‬ ‫أو‬ ‫الخاصة‬ ‫الوجبات‬ ‫إعداد‬
‫المرٌض‬
٣-‫الخاصة‬ ‫األغذٌة‬ ‫خاصة‬ ‫للمرضى‬ ‫تمدم‬ ً‫الت‬ ‫الغذائٌة‬ ‫الخدمات‬ ‫متابعة‬
٤-‫مثل‬ ‫بالتغذٌة‬ ‫العاللة‬ ‫ذات‬ ‫األمراض‬ ‫لمكافحة‬ ‫المجتمع‬ ‫توعٌة‬:‫السمنة‬
‫الصدرٌة‬ ‫والذبحة‬ ‫السكري‬ ‫وداء‬

35. ‫التغذية‬ ‫مهنة‬ ‫ممارس‬ ‫يف‬ ‫افر‬‫و‬‫تت‬ ‫أن‬ ‫جيب‬ ‫اليت‬ ‫الشروط‬:
6/‫الغذائٌة‬ ‫والمفاهٌم‬ ‫الغذائٌة‬ ‫العادات‬
7/‫الوراثٌة‬ ‫األٌض‬ ‫واضطرابات‬ ‫التغذٌة‬
8/‫اإلكلٌنٌكٌة‬ ‫التغذٌة‬ ‫علوم‬ ً‫ف‬ ‫دراسٌة‬ ‫حلمة‬
9/‫الغذائٌة‬ ‫الحٌوٌة‬ ‫الكٌمٌاء‬
10/‫الحٌاة‬ ‫دورة‬ ‫خالل‬ ‫التغذٌة‬
11/‫اإلكلٌنٌكٌة‬ ‫التغذٌة‬ ً‫ف‬ ‫علمٌة‬ ‫ممارسة‬

36. ‫المهمة‬ ‫التعريفات‬ ‫من‬ ‫مجموعة‬
‫العالجية‬ ‫والتغذية‬ ‫التغذية‬ ‫علم‬ ‫لمعرفة‬

37. (‫ال‬ ‫وهو‬‫علم‬‫ب‬ ‫يهتم‬ ‫الذي‬‫دراسة‬‫مكونات‬
‫ما‬‫يتطلبه‬‫جسم‬‫المواد‬ ‫من‬ ‫اإلنسان‬
‫االستفادة‬ ‫ومدى‬ ‫الالزمة‬ ‫الغذائية‬‫منها‬
‫التالية‬ ‫للمتغيرات‬ ‫طبقا‬(،‫الجنس‬ ،‫العمر‬
،‫البيولوجية‬ ‫الحالة‬ ،‫الوظيفة‬ ،‫الجو‬
،‫البيولوجية‬ ‫العمليات‬ ،‫الصحية‬ ‫الحالة‬
،‫األنسجة‬ ‫بناء‬ ،‫الكيميائية‬ ‫التفاعالت‬
‫الطاقة‬ ‫توليد‬.)

38. ‫الغذائية‬ ‫التوصيات‬‫ادلسموحة‬
Recommended Dietary Allowances
(RDA)
‫عبارة‬‫عن‬‫التوصٌات‬‫لمتوسط‬‫االستهالن‬ً‫الٌوم‬‫لكمٌة‬‫العناصر‬‫الغذائٌة‬ً‫الت‬
‫ٌجب‬‫أن‬‫تستهلكها‬‫مجموعات‬‫من‬‫االفراد‬‫لفترة‬‫من‬‫الولت‬‫و‬‫التوصٌات‬
‫الغذائٌة‬‫المسموحة‬‫تختلف‬‫عن‬‫االحتٌاجات‬‫الغذائٌة‬.

39. ‫الطاقة‬
‫الطاقة‬ ‫مصدر‬‫الطاقة‬ ‫قيمة‬
‫البروتٌن‬ ‫من‬ ‫غرام‬4‫سعرة‬
‫من‬ ‫غرام‬‫الكاربوهاٌدرات‬4‫سعرة‬
‫الدهون‬ ‫من‬ ‫غرام‬9‫سعرة‬

40. ‫ادلثايل‬ ‫الوزن‬
‫الوزن‬ً‫المثال‬=‫كتلة‬ ‫مؤشر‬‫الجسم‬*‫بالسم‬ ‫الطول‬ ‫مربع‬
ً‫الطبٌع‬ ‫الجسم‬ ‫كتلة‬ ‫مؤشر‬ ‫ٌستخدم‬18.5‫الى‬24.9
‫الرلم‬ ‫ٌستخدم‬ ‫وللسهولة‬22.5ً‫المثال‬ ‫الوزن‬ ‫الستخراج‬

41. ‫للجسم‬ ‫ية‬‫ر‬‫ا‬‫ر‬‫احل‬ ‫ات‬‫ر‬‫السع‬ ‫حساب‬ ‫يقة‬‫ر‬‫ط‬
ً‫التال‬ ‫معرفة‬ ‫ٌجب‬
‫الالزمة‬ ‫الحرارٌة‬ ‫السعرات‬ ‫حساب‬
‫للجسم‬
‫األٌض‬ ‫معدل‬
ً‫البدن‬ ‫النشاط‬
‫للغذاء‬ ‫الحراري‬ ‫التأثٌر‬
‫استهالكه‬ ‫المطلوب‬ ‫األدنى‬ ‫الحد‬
‫الحرارٌة‬ ‫السعرات‬ ‫حساب‬ ‫طرٌمة‬
‫إلنماص‬‫الوزن‬

42. ‫كمية‬‫الكربوهيدرات‬‫و‬ ‫الدهون‬ ‫و‬ ‫البروتينات‬ ‫و‬
‫مجموعات‬ ‫من‬ ‫الواحدة‬ ‫للحصة‬ ‫الطاقة‬‫الطعام‬:
‫الطعام‬ ‫مجموعات‬
‫جم‬
‫كربوهيدرات‬
‫جم‬
‫بروتين‬
‫جم‬
‫دهون‬
‫كالوري‬
‫الطاقة‬
‫األلبان‬
‫الدسم‬ ‫خالي‬128190
‫الدسم‬ ‫قليل‬1285120
‫الدسم‬ ‫كامل‬1288150
‫الخضروات‬52025
‫الفواكه‬150060
‫الحبوب‬ ‫و‬ ‫الخبز‬153180
‫اللحوم‬
‫دهن‬ ‫تماما‬ ‫خالي‬07135
‫الدهن‬ ‫خالي‬07355
‫الدهن‬ ‫متوسط‬07575
‫الدهن‬ ‫مرتفعة‬078100
‫والزيوت‬ ‫الدهون‬00545