16. • ما هً أهم العوامل التً تساعد على حدوث أمراض الشراٌٌن
والقلب ؟
1. التقدم فً العمر وخاصة بعد سن 55 عاما .
2. ارتفاع ضغط الدم
3. التعرض للتدخٌن باالختٌار أو باإلكراه
4. اإلصابة بمرض السكر.
5. زٌادة الوزن بأكثر من 03% من الوزن
المثالً.
17. انخفاض مستوى الدهون عالٌة الكثافة إلى أقل من 53 6.
ملٌجرام / 001 ملٌلتر مصل.
زٌادة مستوى الدهون منخفضة الكثافة إلى أكثر من 7.
031ملٌجرام/001 ملٌلتر مصل .
سن الٌأس عند النساء : قبل هذه السن نادرا ما تصاب 8.
النساء بأمراض الشراٌٌن والقلب ولكن بعد انقطاع
الطمث ٌزٌد معدل حدوثه بٌن النساء، لٌتساوى مع
معدله عند الرجال مما ٌشٌر إلى وجود دور لهرمون
االستروجٌن فً حماٌة المرأة .
قلة النشاط البدنً 9.
18. • ومع أخذ العوامل السابقة فً االعتبار ٌمكن تقلٌل فرص
اإلصابة بهذه األمراض
1. خفض استهالك الدهون الحٌوانٌة، وخصوصا
المحتوٌة على أحماض دهنٌة مشبعة وعلى
الكولٌسترول ، لتعدٌل مستوى الدهون البروتٌنٌة
منخفضة الكثافة فً الدم إلى أقل من 031 ملٌجرام /
001 ملٌلتر فً عدم حالة عدم ظهور أعراض
المرض، وإلى اكثر من 061 ملٌجرام / 001 ملٌلتر
فً حالة ظهور أعراض المرض ، هذا إلى جانب
الوقاٌة.
2. مزاولة الرٌاضة.
3. عدم التدخٌن.
20. انُعائح انغحائٍج نهو اٌج انعأج يٍ أيداض
انقهب انشداٌٍٍ
• ال ٌجب أن ٌزٌد استهالك اللحوم عن 051 جرام فً الٌوم،
سواء كانت لحوما بٌضاء أو حمراء ، وٌفضل تجنب اللحوم
الحمراء بالكامل .
• ٌجب التخلص من الدهون المرئٌة فً اللحوم قبل الطبخ،
والتخلص من الجلد الخارجً للحوم الدواجن والدهون التً تحت
الجلد؛ إن وجدت قبل الطبخ .
• االبتعاد عن أجزاء اللحوم المحتوٌة على كمٌات كبٌرة من
الكولٌسترول مثل: المخ (0032 ملجم / 001 جم) والكبد
( 023 ملجم / 001 جم) والكلى والقلب(041 ملجم/ 001جم).
21. • تجنب اللحوم المحفوظة فً الدهن والمصنعة مثل
القدٌد ألن محتواها من الدهون عال جدا .
• ٌمكن استبدال اللحوم الحمراء بتناول البقولٌات فهً
تحتوي نسبة عالٌة من البروتٌن مثل اللحوم الحمراء
ولكنها خالٌة تماما من الكولٌسترول . وٌفضل تناول
فٌتامٌن ج مع البقولٌات لٌساعد على امتصاص
الحدٌد من البقولٌات.
• االبتعاد عن صفار البٌض(074 ملجم / 001 جم)،
وٌمكن تناول زالل البٌض فقط .
22. • ٌفضل اإلكثار من تناول لحوم األسماك نظرا الحتوائها
على مركب (اومٌجا3) الذي ٌساعد على إنقاص
الجلٌسرات الثالثٌة فً الدم وٌمنع حدوث تجمع الصفائح
الدموٌة على جدران الشراٌٌن، وبذلك ٌمنع حدوث
التصلب وتكوٌن الجلطة .
• تجنب المقلٌات بجمٌع أنواعها ، واالبتعاد عن الدهون
الحٌوانٌة مثل الزبدة والسمن واألغذٌة المحتوٌة علٌها ،
وٌفضل تناول الزٌوت النباتٌة بمعدل 6- 8 مالعق شاي
ٌومٌا، لخفض مستوى الكولٌسترول والجلٌسرات الثالثٌة
فً الدم.
23. • ٌنصح باالبتعاد الكامل عن الزٌوت المستخلصة من جوز الهند
والنخٌل الحتوائها على نسبة كبٌرة من األحماض الدهنٌة
المشبعة ، وٌفضل تناول اللوزٌات وبذور النباتات الحتوائها
على أحماض دهنٌة غٌر مشبعة ، وفً نفس الوقت تعطً طاقة
حرارٌة عالٌة .
• ٌفضل استهالك السمن الصناعً المهدرج جزئٌا بدال من
المهدرج كلٌا ألن السمن المهدرج جزئٌا ٌحتوي على أحماض
دهنٌة فً وضع المتبادل بعكس المهدرج كلٌا الذي تكون
أحماضه فً وضع المتوافق .
• ٌفضل عدم إضافة أي نوع من الزٌوت ، أو إضافة كمٌات قلٌلة
عند تجهٌز الطعام وٌفضل الطبخ فً أوان تمنع التصاق الطعام
بها ، وبدون استعمال سمن أو دهن .
24. ٌنصح بالتعود على استهالك زٌت الزٌتون وزٌت بدرة اللفت ، •
بدال من الزٌوت النباتٌة األخرى، أو الدهن الحٌوانً .
تجنب األغذٌة الجاهزة والمصنعة ألنها قد تحتوي على كمٌات •
عالٌة من الدهون
ٌنصح باستهالك المعجنات التً ٌتم تجهٌزها ببٌاض البٌض •
دون صفاره ، وباللبن منزوع الدسم ، وغٌر المحتوٌة على
دهون حٌوانٌة كالزبد والسمن .
ٌجب استهالك األغذٌة التً تحوى نسبة كبٌرة من األلٌاف مثل •
الفاكهة والخضراوات وخبز الشعٌر والحبوب الكاملة (بدون
إضافة زٌوت أو دهون إلٌه) .
ٌجب تبرٌد األغذٌة الساخنة بعد تجهٌزها لفصل طبقة الدهن •
على السطح لٌسهل التخلص منها .
