العناصر الغذائية

1. ‫الغذائية‬ ‫العناصر‬

2. ▪
‫مقدمـــــة‬
،‫اإلنسان‬ ‫لحياة‬ ‫عنها‬ ‫غنى‬ ‫ال‬ ‫التي‬ ‫العناصر‬ ‫أحد‬ ‫الغذاء‬
‫ما‬ ‫للجسم‬ ‫توفر‬ ‫التي‬ ‫هي‬ ‫السليمة‬ ‫الصحية‬ ‫والتغذية‬
‫من‬ ‫يحتاجه‬
‫غذائية‬ ‫عناصر‬
‫ومتناسبة‬ ‫متوازنة‬ ‫بصورة‬
‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫بعض‬ ‫نقص‬ ‫يؤدي‬ ‫كما‬ ،‫احتياجاته‬ ‫مع‬
‫إلى‬ ‫يؤدي‬ ‫تناولها‬ ‫في‬ ‫فاإلسراف‬ ‫الصحة‬ ‫اختالل‬ ‫إلى‬
‫أخرى‬ ‫أمراض‬

3. ‫ف‬ ‫اإلنسان‬ ‫يحتاجها‬ ‫التي‬ ‫المواد‬ ‫تلك‬ ‫الغذائية‬ ‫بالعناصر‬ ‫نقصد‬
‫ي‬
‫غذائه‬
‫وتشمل‬ ‫اليومي‬
،‫الكربوهيدرات‬ ‫على‬ ‫العناصر‬ ‫هذه‬
،‫والدهون‬ ،‫والماء‬ ،‫والبروتينات‬
‫و‬
‫الفيتامينات‬
‫واالمالح‬ ‫بأنواعها‬
‫المعدنية‬

4. ‫العناصر‬
‫الغذائية‬
‫الماء‬
‫الكربوهيدرات‬
‫الفيتامينات‬
‫االمالح‬
‫المعدنية‬
‫الدهون‬
‫البروتينات‬

5. ‫الماء‬
"
َ‫ح‬ ٍ‫ء‬ْ‫َي‬‫ش‬ َّ‫ل‬ُ‫ك‬ ِ‫اء‬َ‫م‬ْ‫ال‬ َ‫ن‬ِ‫م‬ ‫َا‬‫ن‬ْ‫ل‬َ‫ع‬َ‫ج‬ َ‫و‬
ٍ‫ي‬
"
‫بإمكان‬ ‫إذ‬ ،
‫لن‬ ‫لكنه‬ ‫الطعام‬ ‫عن‬ ‫أيام‬ ‫لعدة‬ ‫يصوم‬ ‫أن‬ ‫اإلنسان‬
‫ماء‬ ‫دون‬ ‫المدة‬ ‫هذه‬ ‫يصمد‬
!
‫وهام‬ ‫ضروري‬ ‫فهو‬
‫من‬ ‫الجسم‬ ‫وزن‬ ‫يتكون‬ ‫كما‬ ‫الجسم‬ ‫أجهزة‬ ‫لكل‬ ‫ًا‬‫د‬‫ج‬
60
%
‫اآلتي‬ ‫فوائده‬ ‫أهم‬ ‫ومن‬ ،‫ماء‬
:
▪
‫الدماغ‬ ‫عمليات‬ ‫يحسن‬
.
▪
‫والمزاج‬ ‫النفسية‬ ‫الصحة‬ ‫يعزز‬
.
▪
‫السموم‬ ‫من‬ ‫التخلص‬ ‫في‬ ‫الجسم‬ ‫يساعد‬
.

6. ‫البروتينات‬
‫في‬ ‫خلية‬ ‫فكل‬ ،‫كافة‬ ‫للجسم‬ ‫األساسية‬ ‫البنية‬ ‫البروتين‬ ‫يوفر‬
‫سواء‬ ‫ه‬
‫إذ‬ ،‫البروتين‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬ ‫والشعر‬ ‫الجلد‬ ‫إلى‬ ً
‫وصوال‬ ‫العظام‬ ‫من‬
‫البروتين‬ ‫يشكل‬
15
%
‫االنسان‬ ‫وزن‬ ‫مجموع‬ ‫من‬
.
‫اآلتي‬ ‫في‬ ‫البروتين‬ ‫فوائد‬ ‫أهم‬ ‫وتتلخص‬
:
▪
‫النمو‬ ‫في‬ ‫المساهمة‬
▪
‫العامة‬ ‫الصحة‬ ‫تعزيز‬
.
▪
‫الجسم‬ ‫سالمة‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬
.

7. ‫الكربوهيدرات‬
‫خاصة‬ ‫مهم‬ ‫وهو‬ ،‫الجسم‬ ‫في‬ ‫للطاقة‬ ‫الرئيسي‬ ‫المصدر‬
‫الطاقة‬ ‫مصادر‬ ‫استخدام‬ ‫يستطيع‬ ‫ال‬ ‫الذي‬ ‫للدماغ‬
‫األخرى‬
(
‫البروتينات‬ ‫أو‬ ‫الدهون‬ ‫مثل‬
)
‫وهي‬ ‫بسهولة‬
‫نوعان‬
:
‫ومركبة‬ ‫بسيطة‬
.
‫والمواد‬ ‫للطاقة‬ ‫األكبر‬ ‫المصدر‬ ‫هي‬ ‫الكربوهيدرات‬
‫ألجسامنا‬ ‫الغذائية‬
.
‫الطعام‬ ‫من‬ ‫جزءا‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫تشكل‬ ‫أن‬ ‫يجب‬
‫الصحي‬
.
‫نسبت‬ ‫إلى‬ ‫االنتباه‬ ‫يجب‬ ،‫الكربوهيدرات‬ ‫إضافة‬ ‫عند‬
‫ها‬
‫الطعام‬ ‫في‬
.

8. ‫الدهـون‬
‫األنواع‬ ‫أما‬ ،‫للجسم‬ ‫ًا‬‫د‬‫ج‬ ‫مفيدة‬ ‫المشبعة‬ ‫غير‬ ‫الدهون‬ ‫إن‬
‫تم‬ ‫إن‬ ً‫ة‬‫خاص‬ ‫صحية‬ ‫مشكالت‬ ‫إلى‬ ‫تؤدي‬ ‫قد‬ ‫األخرى‬
‫ا‬ً‫ي‬‫طب‬ ‫بها‬ ‫الموصى‬ ‫الكميات‬ ‫من‬ ‫أكثر‬ ‫بكميات‬ ‫تناولها‬
.
‫اآلتي‬ ‫في‬ ‫الدهون‬ ‫فوائد‬ ‫تتمثل‬ ‫حيث‬
:
▪
‫للطاقة‬ ‫مصدر‬
.
▪
‫مثل‬ ،‫الدهون‬ ‫في‬ ‫الذائبة‬ ‫الفيتامينات‬ ‫من‬ ‫للعديد‬ ‫مصدر‬
‫أ‬ ‫فيتامين‬
،
‫هـ‬ ‫وفيتامين‬ ‫د‬ ‫وفيتامين‬
.
▪
‫يستطيع‬ ‫ال‬ ‫التي‬ ‫األساسية‬ ‫الدهنية‬ ‫لألحماض‬ ‫مصدر‬
‫تصنيعها‬ ‫الجسم‬
.

9. ‫الفيتامينات‬
‫يتواجد‬
13
‫ليعمل‬ ‫يحتاجهاالجسم‬ ‫التي‬ ‫الفيتامينات‬ ‫من‬ ‫مختلف‬ ‫نوع‬
‫والفيتامينات‬،‫السليم‬ ‫بالشكل‬
‫ت‬
‫وب‬ ،‫الجسم‬ ‫في‬ ً‫ا‬‫هام‬ ً‫ا‬‫دور‬ ‫لعب‬
‫التالي‬
‫مشاكل‬ ‫يسبب‬ ‫أن‬ ‫شأنه‬ ‫من‬ ‫الالزمة‬ ‫الكميات‬ ‫علي‬ ‫الحصول‬ ‫عدم‬
‫متعددة‬ ‫صحية‬
.
‫والفو‬ ‫الخضراوات‬ ‫يشمل‬ ‫ا‬ً‫ن‬‫ومتواز‬ ‫ا‬ً‫ي‬‫صح‬ ‫ا‬ً‫ي‬‫غذائ‬ ‫ا‬ً‫م‬‫نظا‬ ‫اتباع‬
‫اكه‬
‫لجسمك‬ ‫الهامة‬ ‫الفيتامينات‬ ‫على‬ ‫الحصول‬ ‫في‬ ‫يساعدك‬
.

10. ‫المعدنية‬ ‫االمالح‬
‫عظام‬ ‫بناء‬ ‫في‬ ‫تساعد‬ ‫إذ‬ ،‫للفيتامينات‬ ‫بأهميتها‬ ‫شبيهة‬ ‫هي‬
‫الجسم‬ ‫في‬ ‫األيضية‬ ‫العمليات‬ ‫على‬ ‫وتحافظ‬ ‫كما‬ ،‫قوية‬ ‫وأسنان‬
،
‫المعادن‬ ‫أهم‬ ‫ومن‬
:
‫والكالسيوم‬ ‫والحديد‬ ‫الزنك‬
.
‫تعزيز‬ ‫في‬ ‫يساهم‬ ‫الكالسيوم‬ ‫من‬ ‫جيدة‬ ‫مستويات‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬
‫الحفاظ‬ ‫إلى‬ ‫باإلضافة‬ ‫العصبية‬ ‫اإلشارات‬ ‫ونقل‬ ‫العظام‬ ‫صحة‬
‫الدم‬ ‫خاليا‬ ‫دعم‬ ‫على‬ ‫فيعمل‬ ‫الحديد‬ ‫أما‬ ،‫صحي‬ ‫دم‬ ‫ضغط‬ ‫على‬
‫عمل‬ ‫بتعزيز‬ ‫الزنك‬ ‫يقوم‬ ‫بينما‬ ،‫الهرمونات‬ ‫وتشكيل‬ ‫الحمراء‬
‫الجروح‬ ‫وعالج‬ ‫المناعي‬ ‫الجهاز‬
.

11. ▪
‫خاتمة‬
‫من‬ ‫مجموعة‬ ‫على‬ ‫يحتوي‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫الصحي‬ ‫الغذاء‬
‫الجسم‬ ‫وأنسجة‬ ‫خاليا‬ ‫لبناء‬ ‫الالزمة‬ ‫الغذائية‬ ‫العناصر‬
,
‫الالزمة‬ ‫بالطاقة‬ ‫ومدها‬
,
‫متوازن‬ ‫متكامل‬ ‫بشكل‬ ‫وذلك‬
‫غذاء‬ ‫في‬ ‫العناصر‬ ‫هذه‬ ‫أحد‬ ‫زيادة‬ ‫أو‬ ‫نقص‬ ‫يؤدي‬ ‫حيث‬
‫من‬ ‫العديد‬ ‫إلى‬ ‫األخرى‬ ‫العناصر‬ ‫حساب‬ ‫على‬ ‫الفرد‬
‫الصحية‬ ‫والمشكالت‬ ‫األمراض‬
.