تتناول الوثيقة أهمية الغذاء كأحد العناصر الأساسية لبقاء الإنسان وصحته، حيث يسد احتياجاته الغذائية ويعزز مناعته. تسلط الضوء على المكونات المختلفة للغذاء، مثل البروتينات والكربوهيدرات والدهون، ودورها في دعم الصحة العامة والنمو. كما تستشهد بأهمية الغذاء في السياقات الثقافية والدينية، مبينة كيف يعتبر كل من القرآن الكريم وتعاليم الرسول صلى الله عليه وسلم مصادر توجيه في تناول الغذاء السليم.

1. ‫المصنعه‬ ‫الذغذية‬
‫اعداد‬
‫الشريف‬ ‫على‬ ‫محمود‬ ‫ول ء‬ /‫د‬

2. ‫مقدمة‬
‫اللولية‬ ‫الساسية‬ ‫المتطلبات‬ ‫أهم‬ ‫أحد‬ ‫يمثل‬ ‫الغذاء‬
‫حاسة‬ ‫يسد‬ ‫فهو‬ ‫للعطش‬ ‫لوالماء‬ ‫للتنفس‬ ‫كاللوكسجين‬
‫الغذاء‬ ‫لوبدلون‬ ، ‫البقاء‬ ‫السنسان‬ ‫يستطيع‬ ‫ل‬ ‫لوبدلوسنه‬ ‫الجوع‬
‫سنتيجة‬ ‫المختلفة‬ ‫المراض‬ ‫يقالوم‬ ‫أن‬ ‫السنسان‬ ‫يستطيع‬ ‫ل‬
‫من‬ ‫يكتسبها‬ ‫أن‬ ‫الممكن‬ ‫من‬ ‫كان‬ ‫التي‬ ‫المناعة‬ ‫سنقص‬
‫الغذائية‬ ‫العناصر‬ ‫على‬ ‫يشتمل‬ ‫الذي‬ ‫السليم‬ ‫الغذاء‬
‫لوحياته‬ ‫الضرض‬ ‫علي‬ ‫السنسان‬ ‫ال‬ ‫خلق‬ ‫لومنذ‬ ، ‫المختلفة‬
‫عن‬ ‫بالبحث‬ ‫العصوضر‬ ‫بداية‬ ‫منذ‬ ‫بدأ‬ ‫فقد‬ ،‫بالغذاء‬ ‫مرتبطة‬
،‫لوالبحر‬ ‫البر‬ ‫في‬ ‫عنه‬ ‫البحث‬ ‫بدأ‬ ‫ثم‬ ،‫العشاب‬ ‫بين‬ ‫الغذاء‬
‫لوفي‬ ،‫لوالسماك‬ ‫البرية‬ ‫لوالحيواسنات‬ ‫الطيوضر‬ ‫باصطياد‬ ‫لوقام‬
‫الحبوب‬ ‫ببذضر‬ ‫الزضراعة‬ ‫يتعلم‬ ‫بدأ‬ ‫الحجري‬ ‫العصر‬ ‫ألواخر‬
‫النباتات‬ ‫أسنواع‬ ‫بعض‬ ‫إسنتاج‬ ‫بغرض‬ ‫لوذلك‬ ‫الضرض‬ ‫في‬
‫تقدم‬ ‫لومع‬ ‫ذلك‬ ‫لوبعد‬ ،‫لجسمه‬ ‫اليومي‬ ‫الطعام‬ ‫لتوفير‬
‫الزضراعة‬ ‫فنون‬ ‫في‬ ‫السنسان‬ ‫برع‬ ‫لوالعلوم‬ ‫الحضاضرة‬
‫ملذات‬ ‫أحد‬ ‫الغذاء‬ ‫لويعتبر‬ ،‫الغذاء‬ ‫مجالت‬ ‫في‬ ‫لوالصناعة‬
‫طرق‬ ‫خل ل‬ ‫من‬ ‫بطعامه‬ ‫لويستمتع‬ ‫يتلذذ‬ ‫فالسنسان‬ ‫الحياة‬
‫التنوع‬ ‫إلي‬ ‫لوالاضافة‬ ‫لوالتحمير‬ ‫كالشوي‬ ‫المختلفة‬ ‫الطهي‬
‫علي‬ ‫للتغلب‬ ، ‫لوالطعم‬ ‫لوالقوام‬ ‫لواللوان‬ ‫الكشكا ل‬ ‫في‬
.‫بالملل‬ ‫الشعوضر‬ ‫ألو‬ ‫التكراضر‬ ‫عنصر‬

3. ‫الساسية‬ ‫بالحتياجات‬ ‫الجسم‬ ‫يمد‬ ‫لوالغذاء‬
‫الخليا‬ ‫لوتجديد‬ ‫للنمو‬ ‫اللمزمة‬ ‫لوالعناصر‬
‫الوظائف‬ ‫بجميع‬ ‫لوالقيام‬ ‫منها‬ ‫الفاقد‬ ‫لوتعويض‬
‫صوضرة‬ ‫في‬ ‫المختلفة‬ ‫الفسيولوجية‬ ‫الحيوية‬
‫تمد‬ ‫كما‬ . ‫لوالنباتي‬ ‫الحيواسني‬ ‫منها‬ ‫برلوتينات‬
‫لومزيوت‬ ‫دهون‬ ‫صوضرة‬ ‫في‬ ‫الطاقة‬ ‫بعناصر‬ ‫الجسم‬
‫الوقاية‬ ‫لعناصر‬ ‫بالاضافة‬ ‫لوسكريات‬ ‫لوسنشويات‬
‫لوسوائل‬ ‫معدسنية‬ ‫لوأمل ح‬ ‫فيتامينات‬ ‫صوضرة‬ ‫في‬
. ‫خاصة‬
‫أهم‬ ‫من‬ ‫أصبحت‬ ‫السنسان‬ ‫تغذية‬ ‫أن‬ ‫كما‬
‫المجتمعات‬ ‫لوكذلك‬ ‫الفراد‬ ‫بها‬ ‫يهتم‬ ‫التي‬ ‫الموضر‬
‫متمتع‬ ‫البنية‬ ‫قوي‬ ‫جيل‬ ‫بناء‬ ‫سبيل‬ ‫في‬ ‫لوالدلو ل‬
‫لوالنفسية‬ ‫لوالعقلية‬ ‫الجسمية‬ ‫بالصحة‬
‫الحياة‬ ‫بأعباء‬ ‫النهوض‬ ‫على‬ ‫قادضر‬ ،‫لوالجتماعية‬
‫القاعدة‬ ‫هو‬ ‫السليم‬ ‫لوالغذاء‬ ،‫عالية‬ ‫بإسنتاجية‬
‫السنسان‬ ‫يزلود‬ ‫فهو‬ ،‫الجيدة‬ ‫للصحة‬ ‫الساسية‬
.‫المراض‬ ‫مقالومة‬ ‫لويعطيه‬ ،‫لوالنمو‬ ‫بالطاقة‬

4. ‫القران‬ ‫في‬ ‫لوالتغذية‬ ‫الغذاء‬:
‫في‬ ‫لوالتأمل‬ ‫النظر‬ ‫إلى‬ ‫السنسان‬ ‫الكريم‬ ‫القرآن‬ ‫دعا‬ ‫لقد‬
‫سائر‬ ‫لوعلى‬ ‫عليه‬ ‫به‬ ‫لوتعالى‬ ‫سبحاسنه‬ ‫ال‬ ‫أسنعم‬ ‫الذي‬ ‫طعامه‬
‫إلينا‬ ‫جاء‬ ‫ا‬ً ‫حيواسني‬ ‫ألو‬ ‫ا‬ً ‫سنباتي‬ ‫كان‬ ‫ء‬ً ‫سوا‬ ‫الطعام‬ ‫فهذا‬ ،‫المخلوقات‬
‫جعلها‬ ‫الذي‬ ‫الماء‬ ‫من‬ ‫الضرض‬ ‫على‬ ‫أسنزله‬ ‫بما‬ ‫لوجل‬ ‫عز‬ ‫بفضله‬
‫ر‬ِ ‫ا‬ ‫ظ‬ُ‫ِر‬ ‫ن‬ْ‫ُظ‬‫ي‬َ‫ْن‬‫ل‬ْ‫ُظ‬‫ف‬َ‫ْن‬" ‫تعالى‬ ‫قا ل‬ ‫حيث‬ ،‫كشي‬ ‫كل‬ ‫من‬ ‫لوتنبت‬ ‫لوتربو‬ ‫تهتز‬
) ‫ه‬ِ ‫ا‬ ‫م‬ِ ‫ا‬ ‫عا‬َ‫ْن‬ ‫ط‬َ‫ْن‬ ‫لى‬َ‫ْن‬‫إ‬ِ ‫ا‬ ‫ن‬ُ‫ِر‬ ‫سا‬َ‫ْن‬ ‫سن‬ْ‫ُظ‬‫ل‬ْ‫ُظ‬ِ ‫ا‬ ‫ا‬٢٤) ‫با‬ّ‫) ا‬‫ص‬َ‫ْن‬ ‫ء‬َ‫ْن‬ ‫ما‬َ‫ْن‬ ‫ل‬ْ‫ُظ‬‫ا‬ ‫نا‬َ‫ْن‬‫ب‬ْ‫ُظ‬‫ب‬َ‫ْن‬‫ص‬َ‫ْن‬ ‫سنا‬ّ‫أص ا‬َ‫ْن‬ (٢٥‫نا‬َ‫ْن‬‫ق‬ْ‫ُظ‬ ‫ق‬َ‫ْن‬‫كش‬َ‫ْن‬ ‫م‬ّ‫ص ا‬‫ث‬ُ‫ِر‬ (
) ‫قا‬ّ‫) ا‬‫كش‬َ‫ْن‬ ‫ض‬َ‫ْن‬ ‫ضر‬ْ‫ُظ‬ ‫ل‬ْ‫ُظ‬َ‫ْن‬ ‫ا‬٢٦) ‫با‬ّ‫) ا‬‫ح‬َ‫ْن‬ ‫ها‬َ‫ْن‬ ‫في‬ِ ‫ا‬ ‫نا‬َ‫ْن‬‫ت‬ْ‫ُظ‬‫ب‬َ‫ْن‬‫سن‬ْ‫ُظ‬‫أ‬َ‫ْن‬‫ف‬َ‫ْن‬ (٢٧) ‫با‬ً ‫ض‬ْ‫ُظ‬ ‫ق‬َ‫ْن‬‫لو‬َ‫ْن‬ ‫با‬ً ‫ن‬َ‫ْن‬‫ع‬ِ ‫ا‬ ‫لو‬َ‫ْن‬ (٢٨(
) ‫ل‬ً ‫خ‬ْ‫ُظ‬ ‫سن‬َ‫لوْن‬َ‫ْن‬ ‫سنا‬ً ‫تو‬ُ‫ِر‬‫ي‬ْ‫ُظ‬‫مز‬َ‫ْن‬ ‫لو‬َ‫ْن‬٢٩) ‫با‬ً ‫ل‬ْ‫ُظ‬‫غ‬ُ‫ِر‬ ‫ق‬َ‫ْن‬ ‫ئ‬ِ ‫ا‬‫دا‬َ‫ْن‬‫ح‬َ‫ْن‬ ‫لو‬َ‫ْن‬ (٣٠) ‫با‬ّ‫) ا‬‫أ‬َ‫ْن‬‫لو‬َ‫ْن‬ ‫ة‬ً ‫ه‬َ‫ْن‬ ‫ك‬ِ ‫ا‬ ‫فا‬َ‫ْن‬‫لو‬َ‫ْن‬ (٣١(
) ‫م‬ْ‫ُظ‬ ‫ك‬ُ‫ِر‬‫م‬ِ ‫ا‬ ‫عا‬َ‫ْن‬ ‫سن‬ْ‫ُظ‬‫ل‬ِ ‫ا‬َ‫ْن‬ ‫لو‬َ‫ْن‬ ‫م‬ْ‫ُظ‬ ‫ك‬ُ‫ِر‬‫ل‬َ‫ْن‬ ‫عا‬ً ‫تا‬َ‫ْن‬‫م‬َ‫ْن‬٣٢‫خلق‬ ‫لوتعالى‬ ‫سبحاسنه‬ ‫لوال‬ (‫(")عبس‬
‫الغذية‬ ‫من‬ ‫مختلفة‬ ‫بنوعيات‬ ‫لومزلوده‬ ‫تقويم‬ ‫أحسن‬ ‫في‬ ‫السنسان‬
،‫الغذائية‬ ‫العناصر‬ ‫من‬ ‫لومكوسناتها‬ ‫لوطعمها‬ ‫كشكلها‬ ‫في‬ ‫المختلفة‬
‫ن‬ْ‫ُظ‬ ‫م‬ِ ‫ا‬ ‫ت‬ٌ ‫نا‬ّ‫ص ا‬‫ج‬َ‫ْن‬ ‫لو‬َ‫ْن‬ ‫ت‬ٌ ‫ضرا‬َ‫ْن‬ ‫لو‬ِ ‫ا‬ ‫جا‬َ‫ْن‬ ‫ت‬َ‫ْن‬‫م‬ُ‫ِر‬ ‫ع‬ٌ ‫ط‬َ‫ْن‬ ‫ق‬ِ ‫ا‬ ‫ض‬ِ ‫ا‬ ‫ضر‬ْ‫ُظ‬ ‫ل‬ْ‫ُظ‬َ‫ْن‬ ‫ا‬ ‫في‬ِ ‫ا‬‫لو‬َ‫ْن‬ " ‫تعالى‬ ‫قا ل‬ ‫حيث‬
‫د‬ٍ ‫و‬‫ح‬ِ ‫ا‬ ‫لوا‬َ‫ْن‬ ‫ء‬ٍ ‫و‬ ‫ما‬َ‫ْن‬ ‫ب‬ِ ‫ا‬ ‫قى‬َ‫ْن‬‫س‬ْ‫ُظ‬ ‫ي‬ُ‫ِر‬ ‫ن‬ٍ ‫و‬ ‫وا‬َ‫ْن‬ ‫ن‬ْ‫ُظ‬‫ص‬ِ ‫ا‬ ‫ر‬ُ‫ِر‬ ‫ي‬ْ‫ُظ‬‫غ‬َ‫ْن‬ ‫لو‬َ‫ْن‬ ‫ن‬ٌ ‫وا‬َ‫ْن‬ ‫ن‬ْ‫ُظ‬‫ص‬ِ ‫ا‬ ‫ل‬ٌ ‫خي‬ِ ‫ا‬ ‫سن‬َ‫لوْن‬َ‫ْن‬ ‫ع‬ٌ ‫ضر‬ْ‫ُظ‬ ‫مز‬َ‫ْن‬ ‫لو‬َ‫ْن‬ ‫ب‬ٍ ‫و‬ ‫نا‬َ‫ْن‬‫ع‬ْ‫ُظ‬ ‫أ‬َ‫ْن‬
‫م‬ٍ ‫و‬ ‫و‬ْ‫ُظ‬ ‫ق‬َ‫ْن‬‫ل‬ِ ‫ا‬ ‫ت‬ٍ ‫و‬ ‫يا‬َ‫ْن‬‫ل‬َ‫ْن‬َ‫ْن‬ ‫ك‬َ‫ْن‬ ‫ل‬ِ ‫ا‬‫ذ‬َ‫ْن‬ ‫في‬ِ ‫ا‬ ‫ن‬ّ‫ص ا‬ ‫إ‬ِ ‫ا‬ ‫ل‬ِ ‫ا‬ ‫ك‬ُ‫ِر‬‫ل‬ْ‫ُظ‬ُ‫ِر‬ ‫ا‬ ‫في‬ِ ‫ا‬ ‫ض‬ٍ ‫و‬ ‫ع‬ْ‫ُظ‬ ‫ب‬َ‫ْن‬ ‫لى‬َ‫ْن‬‫ع‬َ‫ْن‬ ‫ها‬َ‫ْن‬ ‫ض‬َ‫ْن‬ ‫ع‬ْ‫ُظ‬ ‫ب‬َ‫ْن‬ ‫ل‬ُ‫ِر‬ ‫ض‬ّ‫ ُل‬ ‫ف‬َ‫ْن‬‫سن‬ُ‫لوِر‬َ‫ْن‬
) ‫ن‬َ‫ْن‬ ‫لو‬ُ‫ِر‬‫ق‬ِ ‫ا‬‫ع‬ْ‫ُظ‬ ‫ي‬َ‫ْن‬٤‫من‬ ‫كثير‬ ‫الكريم‬ ‫القران‬ ‫في‬ ‫لوضرد‬ ‫لولقد‬ (‫)الرعد‬ "(
‫لوالطير‬ ‫لوالنباتات‬ ‫الفواكه‬ ‫أسنواع‬ ‫مختلف‬ ‫عن‬ ‫تتحدث‬ ‫التي‬ ‫اليات‬
‫على‬ ‫يشمل‬ ،‫ا‬ً ‫طيب‬ ‫ء‬ً ‫غذا‬ ‫لتكون‬ ‫للسنسان‬ ‫ال‬ ‫أحلها‬ ‫التي‬ ‫لوالحيوان‬
‫الغذائية‬ ‫العناصر‬ ‫كل‬" ‫تعالى‬ ‫قوله‬ ‫ذلك‬ ‫لومن‬‫ما‬ّ‫ص ا‬ ‫م‬ِ ‫ا‬ ‫ة‬ٍ ‫و‬ ‫ه‬َ‫ْن‬ ‫ك‬ِ ‫ا‬ ‫فا‬َ‫ْن‬‫لو‬َ‫ْن‬
) ‫ن‬َ‫ْن‬ ‫رلو‬ُ‫ِر‬ ‫ي‬ّ‫ص ا‬‫خ‬َ‫ْن‬ ‫ت‬َ‫ْن‬‫ي‬َ‫ْن‬٢٠) ‫ن‬َ‫ْن‬ ‫هو‬ُ‫ِر‬ ‫ت‬َ‫ْن‬‫ش‬ْ‫ُظ‬ ‫ي‬َ‫ْن‬ ‫ما‬ّ‫ص ا‬ ‫م‬ِ ‫ا‬ ‫ر‬ٍ ‫و‬ ‫ي‬ْ‫ُظ‬‫ط‬َ‫ْن‬ ‫م‬ِ ‫ا‬ ‫ح‬ْ‫ُظ‬ ‫ل‬َ‫ْن‬‫لو‬َ‫ْن‬ (٢١. (‫(")عبس‬

5. ‫لوكشرابه‬ "‫لوسلم‬ ‫عليه‬ ‫ال‬ ‫"صلى‬ ‫الرسو ل‬ ‫طعام‬
‫اللحم‬ ‫من‬ ‫بلده‬ ‫أهل‬ ‫عادة‬ ‫جرت‬ ‫ما‬ ‫يأكل‬ "‫لوسلم‬ ‫عليه‬ ‫ال‬ ‫"صلى‬ ‫كان‬
،‫يأكله‬ ‫لم‬ ‫الطعام‬ ‫سنفسه‬ ‫عافت‬ ‫إذا‬ ‫لوكان‬ ،‫لوغيره‬ ‫لوالتمر‬ ‫لوالخبز‬ ‫لوالفاكهة‬
‫إن‬ ‫قط‬ ‫ا‬ً ‫طعام‬ "‫لوسلم‬ ‫عليه‬ ‫ال‬ ‫"صلى‬ ‫ال‬ ‫ضرسو ل‬ ‫عاب‬ ‫)ما‬ ‫أسنس‬ ‫قا ل‬
‫لوالعسل‬ ‫الحلوى‬ ‫يحب‬ ‫لوكان‬ ،(‫منه‬ ‫يأكل‬ ‫لولم‬ ‫تركه‬ ‫لوإل‬ ‫أكله‬ ‫اكشتهاه‬
،‫لوالعضاء‬ ‫لوالكبد‬ ‫للبدن‬ ‫لوأسنفعها‬ ‫الغذية‬ ‫أفضل‬ ‫من‬ ‫الثلثة‬ ‫لوهذه‬ ‫لواللحم‬
‫أهل‬ ‫طعام‬ ‫سيد‬ ‫)هو‬ ‫لويقو ل‬ ‫باللحم‬ ‫يأدمه‬ ‫فتاضرة‬ ‫ا‬ً ‫مأدلوم‬ ‫الخبز‬ ‫يأكل‬ ‫لوكان‬
‫بين‬ ‫يجمع‬ ‫ل‬ ‫لوكان‬ ،‫ا‬ً ‫متكئ‬ ‫يأكل‬ ‫ل‬ ‫لوكان‬ ،‫ماجه‬ ‫أبن‬ ‫ضرلواه‬ (‫لوالخرة‬ ‫الدسنيا‬
‫لول‬ ‫باضردين‬ ‫ألو‬ ‫حاضرين‬ ‫غذائين‬ ‫بين‬ ‫لول‬ ‫لوحمض‬ ‫لبن‬ ‫بين‬ ‫لول‬ ‫لوسمك‬ ‫لبن‬
‫كشوي‬ ‫بين‬ ‫لول‬ ‫لوبطيئة‬ ‫الهضم‬ ‫لوسريع‬ ‫لومسهل‬ ‫كقابض‬ ‫مختلفين‬ ‫بين‬
‫العسل‬ ‫يشرب‬ ‫فكان‬ "‫لوسلم‬ ‫عليه‬ ‫ال‬ ‫"صلى‬ ‫كشربه‬ ‫عن‬ ‫أما‬ ‫لوطبخ‬
‫لودفع‬ ‫المعدة‬ ‫لخمائل‬ ‫غسل‬ ‫ذلك‬ ‫ففي‬ ،‫الريق‬ ‫على‬ ‫الباضرد‬ ‫بالماء‬ ‫الممزلوج‬
‫عائشة‬ ‫قالت‬ ،‫لوالمثاسنة‬ ‫لوالكلى‬ ‫للكبد‬ ‫مفيد‬ ‫هو‬ ‫كذلك‬ ‫عنها‬ ‫للفضلت‬
‫كما‬ ،(‫الباضرد‬ ‫الحلو‬ ‫ال‬ ‫ضرسو ل‬ ‫إلى‬ ‫الشراب‬ ‫أحب‬ ‫كان‬ ) "‫عنها‬ ‫ال‬ ‫"ضراضي‬
‫ال‬ ‫"صلى‬ ‫قوله‬ ‫ا‬ً ‫أيض‬ ‫الشرب‬ ‫آداب‬ ‫لومن‬ ،‫ا‬ً ‫قاعد‬ ‫يشرب‬ ‫أن‬ ‫هديه‬ ‫من‬ ‫كان‬
‫لوثلث‬ ‫مثنى‬ ‫أكشربوا‬ ‫لولكن‬ ‫البعير‬ ‫كشرب‬ ‫ا‬ً ‫لواحد‬ ‫تشربوا‬ ‫)ل‬ "‫لوسلم‬ ‫عليه‬
‫الطعام‬ ‫ألو ل‬ ‫في‬ ‫التسمية‬ ‫لن‬ ،(‫فرغتم‬ ‫إذا‬ ‫لواحمدلوا‬ ‫كشربتم‬ ‫أسنتم‬ ‫إذا‬ ‫لوسموا‬
،‫مضرته‬ ‫لودفع‬ ‫سنفعه‬ ‫في‬ ‫عجيب‬ ‫سنفسي‬ ‫تأثير‬ ‫آخره‬ ‫في‬ ‫ال‬ ‫لوحمد‬ ‫لوالشراب‬
‫في‬ ‫ال‬ ‫اسم‬ ‫ذكر‬ ‫إذا‬ ‫كمل‬ ‫فقد‬ ً ‫أضربعا‬ ‫الطعام‬ ‫جمع‬ ‫إذا‬ " ‫أحمد‬ ‫المام‬ ‫قا ل‬
. ‫حل‬ ‫من‬ ‫لوكان‬ ،‫اليدي‬ ‫عليه‬ ‫لوكثرت‬ ،‫آخره‬ ‫في‬ ‫ال‬ ‫لوحمد‬ ،‫ألوله‬

6. ‫الرمراض‬ ‫رمعدل ت‬ ‫في‬ ‫كبيرة‬ ‫زيادة‬ ‫هناك‬ ‫أن‬ ‫والمحلي‬ ‫العالمي‬ ‫المستوى‬ ‫على‬ ‫لوحظ‬
‫جميع‬ ‫على‬ ‫وذلك‬ ،‫السرطان‬ ‫بمرض‬ ‫الاصابة‬ ‫رأسها‬ ‫وعلى‬ ،‫السنسان‬ ‫تصيب‬ ‫التتى‬
‫فإن‬ ‫فيه‬ ‫لكشك‬ ‫ورمما‬ ،(‫أطفال‬ – ‫سنساء‬ – ‫)رجال‬ ‫المختلفة‬ ‫المجتمع‬ ‫وفئا ت‬ ‫المستويا ت‬
‫)خااصتة‬ ‫والشراب‬ ‫للطعام‬‫المصصنعه‬ ‫العطعمصة‬‫ا‬ً ‫دور‬ ‫السنسان‬ ‫يتناولهتا‬ ‫التتي‬ (
،‫كبير‬ ‫بشكل‬ ‫السنسان‬ ‫بصتحه‬ ‫تضتر‬ ‫والتى‬ ‫الرمراض‬ ‫رمن‬ ‫العديتد‬ ‫حدوث‬ ‫في‬ ‫ا‬ً ‫أستاسي‬
‫رمن‬ ‫أاصتبحت‬ ‫حتتى‬ ‫رمكان‬ ‫كتل‬ ‫فتي‬ ‫المصتنعة‬ ‫الذغذيتة‬ ‫بيتع‬ ‫اسنتشار‬ ‫ظتل‬ ‫فتى‬ ‫خااصته‬
‫الكيماوية‬ ‫المركبا ت‬ ‫وتتنوع‬ ،‫الناس‬ ‫رمن‬ ‫الكثير‬ ‫طعام‬ ‫رموائد‬ ‫على‬ ‫الرئيسة‬ ‫المكوسنا ت‬
‫والمواد‬ ‫للنكهة‬ ‫والمحستنة‬ ‫الملوسنتة‬ ‫كالمواد‬ ‫الغذائيتة‬ ‫الستلع‬ ‫اصتناعة‬ ‫فتي‬ ‫المستتعملة‬
‫اصحية‬ ‫رمشكل ت‬ ‫حدوث‬ ‫تستبب‬ ‫وهتي‬ ،‫وذغيرهتا‬ ‫الذغذيتة‬ ‫قوام‬ ‫ورمحستنا ت‬ ‫الحافظتة‬
‫درجا ت‬ ‫)أرتفاع‬ ‫رمثل‬ ‫بالتصتنيع‬ ‫المعارملتة‬ ‫او‬ ‫المصتنعة‬ ‫الذغذيتة‬ ‫تلعتب‬ ‫حيتث‬ ،‫كثيرة‬
‫الغذاء‬ ‫تركيب‬ ‫علتى‬ ‫التأثيتر‬ ‫فتي‬ (‫أخرى‬ ‫طرق‬ ‫أتي‬ ‫استتخدام‬ ‫او‬ ‫حموضتة‬ ‫او‬ ‫حرارة‬
‫في‬ ‫تساهم‬ ‫التي‬ ‫العوارمل‬ ‫أحد‬ ‫فيكون‬ ‫الغذاء‬ ‫تغير‬ ‫رمصادر‬ ‫أكثر‬ ‫يجعلها‬ ‫رمما‬ ‫الطبيعى‬
.‫سرطاسنية‬ ‫خليا‬ ‫تصبح‬ ‫لكي‬ ‫عرضة‬ ‫أكثر‬ ‫وتكون‬ ‫الخليا‬ ‫تركيبة‬ ‫تغير‬

7. 1‫؟‬ ‫طبيعية‬ ‫بأنها‬ ‫يقال‬ ‫فواكه‬ ‫- عصائر‬
‫يدعي‬ ‫الوسسواق‬ ‫فسي‬ ‫الفواكسه‬ ‫وشراب‬ ‫عصسائر‬ ‫مسن‬ ‫الكثيسر‬ ‫بيسع‬ ‫ينتشسر‬
‫عن‬ ‫تقل‬ ‫ل‬ ‫نسبة‬ ‫على‬ ‫احتوائها‬ ‫مصنعوها‬15‫الفواكه‬ ‫لب‬ ‫من‬ ‫أكثر‬ ‫أو‬ %
‫بأنه‬ ‫الفواكه‬ ‫عصير‬ ‫إنتاج‬ ‫شركات‬ ‫بعض‬ ‫،وتزعم‬ ‫الطبيعي‬ ‫عصيرها‬ ‫أو‬
‫طسبيعي‬ ‫فواكسه‬ ‫عصسير‬ ‫مسن‬ ‫يحضسر‬100‫الثمار‬ ‫لب‬ ‫مسع‬ ‫تكوينسه‬ ‫معاد‬ %
‫أنواع‬ ‫من‬ ‫الكثيسر‬ ‫ويحتوي‬ ، ‫والتفاح‬ ‫والسبرتقال‬ ‫المانجسو‬ ‫خاص‬ ‫وبشكسل‬
‫يقال‬ ‫صناعية‬ ‫نكهسة‬ ‫مركبات‬ ‫على‬ ‫علب‬ ‫فسي‬ ‫المحفوظسة‬ ‫الفواكسه‬ ‫شراب‬
‫صناعية‬ ‫فواكسه‬ ‫مشروبات‬ ‫صسناعة‬ ‫ويمكسن‬ .‫ملونة‬ ‫وأخرى‬ ‫طبيعيسة‬ ‫بأنهسا‬
‫تحسن‬ ‫بعضهسا‬ ‫للذغذيسة‬ ‫مضافسة‬ ‫مواد‬ ‫باوسستعمال‬ ‫منهسا‬ ‫الطسبيعي‬ ‫تشابسه‬
‫في‬ (‫الليمون‬ ‫)حمض‬ ‫السستريك‬ ‫كحمسض‬ ‫عضوية‬ ‫أحماض‬ ‫مثل‬ ‫مذاقها‬
‫ملونة‬ ‫ومواد‬ ‫التفاح‬ ‫عصسير‬ ‫فسي‬ ‫الماليسك‬ ‫وحمسض‬ ‫السبرتقال‬ ‫مشروب‬
‫وسترات‬ ‫مثسل‬ ‫للحموضسة‬ ‫منظمسة‬ ‫ومركبات‬ ‫صسناعية‬ ‫ونكهات‬ ‫صسناعية‬
‫والصمغ‬ ‫البكتيسن‬ ‫مثسل‬ ‫المشروب‬ ‫قوام‬ ‫تحسسن‬ ‫ومركبات‬ ‫الصسوديوم‬
‫كالتفاح‬ ‫الفواكه‬ ‫بعض‬ ‫في‬ ‫طبيعيا‬ ‫البكتين‬ ‫ويوجد‬ ، ‫والجيلتين‬ ‫العربي‬
‫يرذغبه‬ ‫ل‬ً ‫ي‬ ‫ثقي‬ ‫الصسناعية‬ ‫الفواكسه‬ ‫عصسائر‬ ‫قوام‬ ‫تجعسل‬ ‫وهسي‬ ‫والكمثرى‬
‫المستهلكون‬
‫البرتقال‬ ‫عصير‬ ‫في‬ ‫منها‬ ‫الموجود‬ ‫تشبه‬ ‫حبيبات‬ ‫عمل‬ ‫في‬ ‫وسليلوز‬ ‫ميثايل‬
‫الطبيعي‬
‫العصائر‬ ‫تحليه‬ ‫في‬ ‫الوسبارتم‬ ‫أو‬ ‫السكارين‬

8. 2‫؟‬ ‫الدجاج‬ ‫رمرقة‬ ‫رمكعبا ت‬ ‫رمكوسنا ت‬ ‫هى‬ ‫رما‬ -
‫لحوم‬ ‫رمن‬ ‫رمصنعة‬ ‫الدجاج‬ ‫رمرقة‬ ‫رمكعبا ت‬ ‫كاسنت‬ ‫إن‬ ‫اليقين‬ ‫وجه‬ ‫على‬ ‫سنعرف‬ ‫ل‬ ‫إسننا‬
‫يدعى‬ ‫كما‬ ‫أو‬ ،‫المصنع‬ ‫الدجاج‬ ‫لحوم‬ ‫رمصاسنع‬ ‫رمن‬ ‫المتبقية‬ ‫النفايا ت‬ ‫رمن‬ ‫أم‬ ‫الدجاج‬
‫الموجوده‬ ‫البيئيه‬ ‫الملوثا ت‬ ‫أن‬ ‫العلم‬ ‫رمع‬ ،‫الدجاج‬ ‫وعظم‬ ‫جلد‬ ‫رمن‬ ‫رمصنوع‬ ‫أسنه‬ ‫البعض‬
‫عليه‬ ‫يتغذي‬ ‫الذى‬ ‫العلف‬ ‫في‬ ‫الموجوده‬ ‫الهررموسنا ت‬ ‫إلى‬ ‫بالضافه‬ ‫الدجاج‬ ‫طعام‬ ‫في‬
.‫الجلد‬ ‫في‬ ‫تتركز‬ ‫الدجاج‬
‫هل‬ ‫سنأكلها؟‬ ‫التي‬ ‫الطعمة‬ ‫كل‬ ‫في‬ "‫الصوديوم‬ ‫أحادي‬ ‫"جلوتارما ت‬ ‫رمادة‬ ‫سنجد‬ ‫لماذا‬ ‫إذن‬
‫رمادة‬ ‫أن‬ ‫بل‬ ،‫فيتارمين‬ ‫ول‬ ‫حافظة‬ ‫رمادة‬ ‫ليست‬ ‫أسنها‬ ‫الحقيقة‬ ‫فيتارمين؟‬ ‫أم‬ ‫حافظة‬ ‫رمادة‬ ‫هي‬
‫لجسم‬ ‫الدرمان‬ ‫تستبب‬ ‫لسنهتا‬ ‫الطعام‬ ‫إلتى‬ ‫تضاف‬ "‫الصتوديوم‬ ‫أحادي‬ ‫"جلوتارما ت‬
.‫السنسان‬
‫الدجاج‬ ‫رمرقة‬ ‫رمكعبا ت‬ ‫أضرار‬
‫الدجاج‬ ‫رمرقة‬ ‫رمكعبا ت‬ ‫تصتنيع‬ ‫فتى‬ ‫تدختل‬ ‫التتى‬ "‫الصتوديوم‬ ‫أحادى‬ ‫"جلوتارما ت‬ ‫رمادة‬
) ‫البطىء‬ ‫تم‬‫ت‬‫بالس‬ ‫تا‬‫ت‬‫أرمريك‬ ‫تى‬‫ت‬‫ف‬ ‫تض‬‫ت‬‫البع‬ ‫تميها‬‫ت‬‫يس‬The Slow Poisoning of
America‫رئيسية‬ ‫بصتورة‬ ‫تدختل‬ ‫وهتى‬ ،‫للطعام‬ ‫الخطيرة‬ ‫الكيميائيتة‬ ‫المادة‬ ‫وهذه‬ ،(
‫للسف‬ ‫المنازل‬ ‫ربا ت‬ ‫عنها‬ ‫تستغني‬ ‫ل‬ ‫التي‬ ،‫الدجاج‬ ‫رمرقة‬ ‫تصنيع‬ ‫في‬

9. ‫أحادي‬ ‫"جلوتارما ت‬ ‫رمادة‬ ‫رمكوسناتها‬ ‫رمنتجاتهتا‬ ‫فتي‬ ‫توجتد‬ ‫ل‬ ‫الشركا ت‬ ‫وبعتض‬
‫النباتي‬ ‫"التبروتين‬ ‫أستمها‬ ‫أخرى‬ ‫رمادة‬ ‫فيهتا‬ ‫توجتد‬ ‫ولكتن‬ ، "‫الصتوديوم‬
) "‫المحلمتئ‬Hydrolyzed Vegetable Protein‫سوى‬ ‫ليستت‬ ‫وهتي‬ (
‫المصنعة‬ ‫فالشركا ت‬ ،"‫الصتوديوم‬ ‫أحادي‬ ‫"جلوتارما ت‬ ‫لمادة‬ ‫أخرى‬ ‫تستمية‬
‫لكي‬ ‫رمختلفتة‬ ‫رمستميا ت‬ ‫تحتت‬ "‫الصتوديوم‬ ‫أحادي‬ ‫"جلوتارما ت‬ ‫رمادة‬ ‫تخبتئ‬
.‫اكتشافها‬ ‫يحاولون‬ ‫الذين‬ ‫أولئك‬ ‫تستغفل‬
،‫والدرماغ‬ ‫العصاب‬ ‫وتلف‬ ‫السمنة‬ ‫تسبب‬ ‫أسنها‬ "‫الصوديوم‬ ‫أحادي‬ ‫"جلوتارما ت‬ ‫رمادة‬ ‫خطورة‬ ‫وتتمثل‬
‫وتسبب‬ ،"‫السنتباه‬ ‫وقلة‬ ‫الحركة‬ ‫"فرط‬ ‫وأعراض‬ ،‫التوحد‬ ‫ورمرض‬ ،‫والصداع‬ ،‫السكري‬ ،‫والسرطان‬
‫طعم‬ ‫أن‬ ‫عقولنا‬ ‫تقنع‬ ‫بحيث‬ ‫المخ‬ ‫أعصاب‬ ‫في‬ ‫تلعب‬ "‫الصوديوم‬ ‫أحادي‬ ‫"جلوتارما ت‬ ‫رمادة‬ ‫لن‬ ‫الدرمان‬
.‫لذيذ‬ ‫الكل‬ ‫هذا‬
-: ‫العالمية‬ ‫الصحة‬ ‫رمنظمة‬ ‫تقرير‬
‫عمر‬ ‫رمن‬ ‫القل‬ ‫للطفال‬ ‫الدجاج‬ ‫رمرقة‬ ‫استخدام‬ ‫رمنع‬ ‫يتضمن‬ ‫ا‬ً ‫تحذير‬ ‫العالمية‬ ‫الصحة‬ ‫رمنظمة‬ ‫أاصدر ت‬
‫رمن‬ ‫لكثر‬ ‫المخ‬ ‫حجم‬ ‫يتضاعف‬ ‫حيث‬ ‫الطفال‬ ‫رمخ‬ ‫لنمو‬ ‫بالنسبة‬ ‫الهم‬ ‫الفترة‬ ‫لسنها‬ ،‫سنوا ت‬ ‫ثلث‬
.‫العمر‬ ‫رمن‬ ‫الفترة‬ ‫هذه‬ ‫في‬ ‫رمرا ت‬ ‫خمس‬

10. 3- ‫البطاطس‬ ‫رقائق‬ ‫رمكوسنا ت‬
‫فم‬ ‫أن‬ "‫الشيبسي‬ ‫وإدرمان‬ ‫"أطفالنا‬ ‫عنوان‬ ‫تحت‬ ‫دراسة‬ ‫في‬ ‫فوزي‬ ‫الدكتور‬ ‫أوضح‬ ‫وقد‬
‫خطوا ت‬ ‫أولى‬ ‫وتبدأ‬ ،‫الشيبسي‬ ‫تصنيع‬ ‫كشركا ت‬ ‫تستهدفه‬ ‫الذي‬ ‫المستهلك‬ ‫هو‬ ‫الطفل‬
‫والتحمير؛‬ ‫للقلي‬ ‫الصالحة‬ ‫البطاطس‬ ‫سنوع‬ ‫باسنتخاب‬ ‫المقلية‬ ‫البطاطس‬ ‫اصناعة‬
‫على‬ ‫باحتوائه‬ ‫يمتاز‬ ‫الذي‬ ‫الشمعي‬ ‫ذغير‬ ‫النوع‬ ‫هو‬ ‫الصناعة‬ ‫لهذه‬ ‫يصلح‬ ‫الذي‬ ‫فالنوع‬
‫قطع‬ ‫سنضج‬ ‫إلى‬ ‫يؤدي‬ ‫وهذا‬ ،‫السكر‬ ‫رمن‬ ‫المحتوى‬ ‫وقلة‬ ‫النشويا ت‬ ‫رمن‬ ‫عالية‬ ‫سنسبة‬
‫قا‬ً ‫رمذا‬ ‫تعطي‬ ‫ولذا‬ ،‫الخارجي‬ ‫سطحها‬ ‫يتلون‬ ‫أن‬ ‫قبل‬ ‫الداخل‬ ‫رمن‬ ‫المحمرة‬ ‫البطاطس‬
‫في‬ ‫وفرزها‬ ‫البطاطس‬ ‫درسنا ت‬ ‫اسنتقاء‬ ‫وبعد‬ ،‫المستهلكين‬ ‫لدى‬ ‫رمستحبة‬ ‫وقررمشة‬ ‫ذا‬ً ‫لذي‬
‫عنها‬ ‫تنزع‬ ‫التي‬ (‫)الكاريورلدوم‬ ‫التقشير‬ ‫أجهزة‬ ‫إلى‬ ‫سنقلها‬ ‫يتم‬ ،‫الغسيل‬ ‫أحواض‬
‫سمك‬ُ‫م‬ ‫ب‬ ‫رقائق‬ ‫إلى‬ ‫آليا‬ ‫لتقطيعها‬ ‫دا‬ً ‫تمهي‬ ‫الخارجية‬ ‫قشرتها‬1‫إلى‬2‫هذه‬ ‫توضع‬ ‫ثم‬ ،‫رمم‬
‫زيو ت‬ ‫رمن‬ ‫هائلة‬ ‫كميا ت‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬ ‫التي‬ ،‫العملقة‬ ‫التحمير‬ ‫تنكا ت‬ ‫في‬ ‫الرقائق‬
.‫التحمير‬
‫فإسنها‬ .."‫سنباتي‬ ‫"زيت‬ ‫تقول‬ ‫عبارة‬ ‫الشيبسي‬ ‫أكياس‬ ‫على‬ ‫سنطالع‬ ‫أسننا‬ ‫رمن‬ ‫الرذغم‬ ‫وعلى‬
‫ضمن‬ ‫الرمريكية‬ ‫الصحة‬ ‫وزارة‬ ‫أاصدرتها‬ ‫سنشرة‬ ‫تكشفها‬ ‫رمضللة‬ ‫عبارة‬ ‫بالطبع‬
‫رقمها‬ ‫المتخصصة‬ ‫القورمية‬ ‫المعاهد‬ ‫رمطبوعا ت‬2920-92‫تأكل‬ ‫"كي‬ ‫عنوان‬ ‫تحت‬
،"‫الدم‬ ‫في‬ ‫الكوليسترول‬ ‫لتخفيض‬

11. ‫قتامة‬ ‫معدل‬ ‫انخفاض‬ ‫مثل‬ ،‫الصناعة‬ ‫لرغراض‬ ‫التكنولوجية‬ ‫صفاته‬ ‫لموافقة‬ ‫نظرا‬ ‫النخيل؛‬ ‫زيت‬
‫وكذلك‬ ،‫الررغوة‬ ‫تكوين‬ ‫معدل‬ ‫وانخفاض‬ ،‫العادية‬ ‫الحرارة‬ ‫درجة‬ ‫في‬ ‫الرائحة‬ ‫من‬ ‫والخلو‬ ،‫اللون‬
‫من‬ ‫خلوهها‬ ‫وكذلهك‬ ،‫التشبهع‬ ‫عديمهة‬ ‫الثنائيهة‬ ‫الدهنيهة‬ ‫المحماض‬ ‫قلهة‬ ‫بسهبب‬ ‫الكسهدة‬ ‫ضهد‬ ‫لثباتهه‬
‫ل‬ ‫لنها‬ ‫بالصحة؛‬ ‫ضارة‬ ‫رغير‬ ‫دهنية‬ ‫أمحماض‬ ‫وكلها‬ ،‫التشبع‬ ‫عديمة‬ ‫الثليثية‬ ‫الدهنية‬ ‫المحماض‬
‫عمليات‬ ‫يتحمل‬ ‫أهن‬ ‫يمكهن‬ ‫النخيهل‬ ‫زيهت‬ ‫أهن‬ ‫ويذكهر‬ ،‫بالجسهم‬ ‫الكوليسهترول‬ ‫نسهبة‬ ‫لرتفاع‬ ‫تؤدي‬
‫على‬ ‫تصل‬ ‫طويلة‬ ‫لمدة‬ ‫التحمير‬52،‫الطويل‬ ‫التستعمال‬ ‫أرغراض‬ ‫يوافق‬ ‫مما‬ ‫متواصلة؛‬ ‫تساعة‬
‫يصل‬ ‫قد‬ ‫بالزيت‬ ‫مليئة‬ ‫ضخمة‬ ‫تنكات‬ ‫في‬ ‫تتم‬ ‫البطاطس‬ ‫رقائق‬ ‫تحمير‬ ‫عملية‬ ‫أن‬ ‫المعروف‬ ‫ومن‬
‫أيثناء‬ ‫الحرارة‬ ‫ودرجة‬ ‫التدخين‬ ‫درجة‬ ‫تتابع‬ ‫محساتسة‬ ‫بأجهزة‬ ‫مراقبة‬ ‫تنكات‬ ‫وهي‬ ،‫طن‬ ‫إلى‬ ‫محجمها‬
‫كل‬ ‫محتى‬ ‫أو‬ ‫أتسبوع‬ ‫كل‬ ‫أو‬ ‫يوم‬ ‫كل‬ ‫الزيت‬ ‫تغيير‬ ‫بصعوبة‬ ‫العتراف‬ ‫من‬ ‫بد‬ ‫ل‬ ‫لكن‬ ،‫التحمير‬
‫إلهى‬ ‫تصهل‬ ‫محرارة‬ ‫لدرجهة‬ ‫أشههر‬ ‫لعدة‬ ‫الزيهت‬ ‫تسهخين‬ ‫عمليهة‬ ‫تتواصهل‬ ‫وقهد‬ ،‫شههر‬180‫درجة‬
‫داخل‬ ‫يجري‬ ‫بعضها‬ ‫تفاعلت‬ ‫لجملهة‬ ‫الزيت‬ ‫عندها‬ ‫يتعرض‬ ‫عالية‬ ‫محرارة‬ ‫درجة‬ ‫وهي‬ ،‫مئوية‬
‫أو‬ ‫البطاطس‬ ‫رقائق‬ ‫وبين‬ ‫بينه‬ ‫أو‬ ‫والكسجين‬ ‫الزيت‬ ‫بين‬ ‫يحدث‬ ‫الخر‬ ‫والبعض‬ ‫نفسه‬ ‫الزيت‬
‫البوليمرات‬ ‫من‬ ‫العديهد‬ ‫تكويهن‬ ‫فهي‬ ‫تتسهبب‬ ‫قهد‬ ‫التفاعلت‬ ‫وهذه‬ ،‫البطاطهس‬ ‫داخهل‬ ‫الموجود‬ ‫الماء‬
.‫بالصحة‬ ‫الضارة‬

12. ‫البطاطس‬ ‫رقائق‬ ‫أضرار‬
1‫بين‬ ‫ما‬ ‫تتراوح‬ ‫مرتفعه‬ ‫محراريه‬ ‫تسعرات‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬ ‫البطاطس‬ ‫رقائق‬ -500–10000‫أمحد‬ ‫وهذ‬ ،‫محراريه‬ ‫تسعره‬
.‫الطفال‬ ‫لها‬ ‫يتعرض‬ ‫التي‬ ‫السمنه‬ ‫اتسباب‬ ‫أهم‬
2‫من‬ ‫تسهببه‬ ‫ومها‬ ‫المادة‬ ‫تلهك‬ ‫أضرار‬ ‫شرح‬ ‫ا‬ً ‫مسهبق‬ ‫تهم‬ ‫وقهد‬ ،(‫الصهوديوم‬ ‫أمحادى‬ ‫)جلوتامات‬ ‫مادة‬ ‫علهى‬ ‫ا‬ً ‫أيض‬ ‫تحتوى‬ -
.‫السرطان‬ ‫مرض‬ ‫رأتسها‬ ‫على‬ ‫كثيرة‬ ‫أمراض‬
3‫المواد‬ ‫تعرض‬ ‫إيثر‬ ‫تتكون‬ ‫التي‬ ‫الكريلميد‬ ‫مادة‬ ‫أن‬ ‫والمعروف‬ ،(‫)الكريلميد‬ ‫مادة‬ ‫على‬ ‫البطاطس‬ ‫رقائق‬ ‫تحتوى‬ -
‫على‬ ‫تزيد‬ ‫عالية‬ ‫محرارة‬ ‫لدرجات‬ ‫النشوية‬120‫المسرطنة‬ ‫المواد‬ ‫من‬ ‫هي‬ ‫مئوية‬ ‫درجة‬
‫ووضعها‬ ‫للتحمير‬ ‫المعدة‬ ‫البطاطس‬ ‫من‬ ‫كمية‬ ‫بأخذ‬ ‫كيميائى‬ ‫خبير‬ ‫قام‬ :‫الكريلميد‬ ‫نسبة‬ ‫لمعرفة‬ ‫تجربة‬
‫لمدة‬ ‫الفرن‬ ‫في‬15-20‫وبعد‬ ‫طفيف‬ ‫بشكل‬ ‫الكريلميد‬ ‫مادة‬ ‫فظهرت‬ ‫التعليمات‬ ‫حسب‬ ‫دقيقة‬30‫دقيقة‬
‫الكريلميد‬ ‫نسبة‬ ‫وزادت‬ ‫المعروف‬ ‫الذهبي‬ ‫اللون‬ ‫البطاطس‬ ‫اكتسبت‬ ‫التحميص‬ ‫من‬120‫وبعد‬ ‫ضعف‬45
‫أجرى‬ ‫لو‬ ‫ممما‬ ‫ضعمف‬ ‫بأربعمائمة‬ ‫أعلمى‬ ‫الكريلميمد‬ ‫نسمبة‬ ‫ووصملت‬ ‫مقرمشمة‬ ‫البطاطما‬ ‫أصمبحت‬ ‫دقيقمة‬
.‫فقط‬ ‫ساعة‬ ‫لربع‬ ‫التحميص‬
‫تدخل‬ ‫الكريلميد‬ ‫أن‬ ‫العالمية‬ ‫الصحة‬ ‫بمنظمة‬ ‫الطعام‬ ‫سلمة‬ ‫قسم‬ ‫رئيس‬ ‫شلونديت‬ ‫جورجن‬ .‫د‬ ‫يقول‬
‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫نسبة‬ ‫وأن‬ ‫فيها‬ ‫وتغير‬ ‫الوراثية‬ ‫الجينات‬ ‫فى‬30‫إلى‬ %40‫المرتبطة‬ ‫السرطان‬ ‫حالت‬ ‫من‬ %
‫المادة‬ ‫هذه‬ ‫إلى‬ ‫سببها‬ ‫يرجع‬ ‫قد‬ ‫الذى‬ ‫الغذاء‬ ‫بنوعية‬

13. 4- ‫من‬ ‫كيس‬ ‫تتناول‬ -:‫الشيبس‬ ‫أضرار‬ ‫عن‬ ‫البريطانية‬ ‫القلب‬ ‫جمعية‬ ‫نشرته‬ ‫ما‬
‫زيت‬ ‫من‬ ‫لترات‬ ‫خمسة‬ ‫تشرب‬ ‫أن‬ ‫يمكنك‬ ‫هل‬ ‫زيت؟‬ ‫زجاجة‬ ‫تشرب‬ ‫أم‬ ‫البطاطس‬
‫هو‬ ‫هذا‬ ‫لكن‬ ،‫بالغثيان‬ ‫المرء‬ ‫زيتا‬ ‫يشرب‬ ‫شخص‬ ‫رؤية‬ ‫مجرد‬ ‫يصيب‬ ‫ربما‬ ‫الطهي؟‬
‫محيث‬ ‫البريطانية‬ ‫القلب‬ ‫جمعية‬ ‫أعدتها‬ ‫التي‬ ‫التوعية‬ ‫ملصق‬ ‫أمحدث‬ ‫يحمله‬ ‫ما‬ ‫بالضبط‬
‫زجاجة‬ ‫تتجرع‬ ‫وهي‬ ‫عمرها‬ ‫من‬ ‫العاشرة‬ ‫تتجاوز‬ ‫ل‬ ‫طفلة‬ ‫صورة‬ ‫الملصق‬ ‫يحمل‬
‫ما‬ ‫تقول‬ ‫عبارة‬ ‫الملصق‬ ‫وعلى‬ ،‫ملبسها‬ ‫علي‬ ‫يتساقط‬ ‫الذي‬ ‫الطهي‬ ‫زيت‬ ‫من‬ ‫كاملة‬
‫أعدتها‬ ‫التي‬ ‫الدراتسة‬ ‫هذه‬ ،‫مباشرة‬ ‫جوفك‬ ‫إلي‬ ‫يدخل‬ ‫البطاطس‬ ‫رقائق‬ ‫صنع‬ ‫في‬ ‫يدخل‬
‫البريطانيين‬ ‫من‬ ‫للمليين‬ ‫الصدمة‬ ‫تسببت‬ ‫البريطانية‬ ‫القلب‬ ‫جمعية‬ ،
5‫البطاطس‬ ‫شرائح‬ ‫أن‬ ‫الوروبية‬ ‫للوكالة‬ ‫صدرت‬ ‫التى‬ ‫الحديثة‬ ‫التقارير‬ ‫امحد‬ ‫اكد‬ -
‫إلى‬ ‫إضافة‬ ،‫السرطان‬ ‫تسبب‬ ‫مواد‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬ (‫)الشيبسي‬ ‫باتسم‬ ‫ا‬ً ‫عالمي‬ ‫المعروفة‬
‫)ملدا‬ ‫صحيفة‬ ‫عن‬ ‫الهرام‬ ‫صحيفة‬ ‫ونقلت‬ ،‫الدهون‬ ‫من‬ ‫مهولة‬ ‫كميات‬ ‫على‬ ‫إمحتوائها‬
‫فحصوا‬ ‫البامحثين‬ ‫أن‬ ‫التقرير‬ ‫نشرت‬ ‫التي‬ ‫التشيكية‬ (‫فرونتا‬18‫أكياس‬ ‫من‬ ‫عينة‬
‫كمية‬ ‫تتضمن‬ ‫الرقائق‬ ‫هذه‬ ‫أن‬ ‫لهم‬ ‫ويثبت‬ ‫الوروبية‬ ‫التسواق‬ ‫في‬ ‫تباع‬ ‫التي‬ ‫البطاطس‬
‫البطاطس‬ ‫بتناول‬ ‫الدراتسة‬ ‫وتنصح‬ ،‫السرطان‬ ‫تسبب‬ ‫التي‬ "‫"اكريلميد‬ ‫مادة‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬
‫منها‬ ‫وامحد‬ ‫كيس‬ ‫عن‬ ‫البالغين‬ ‫اتستهل ك‬ ‫يزيد‬ ‫وبأل‬ ‫أقل‬ ‫دهون‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬ ‫التي‬
‫كيس‬ ‫على‬ ‫اتستهلكهم‬ ‫يزيد‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫فل‬ ‫تسنوات‬ ‫عشر‬ ‫فوق‬ ‫الطفال‬ ‫وأما‬ ،‫ا‬ً ‫أتسبوعي‬
‫الشيبسي‬ ‫يتناولوا‬ ‫أل‬ ‫فيجب‬ ‫العاشرة‬ ‫تسن‬ ‫تحت‬ ‫هم‬ ‫من‬ ‫وأما‬ ،‫أتسبوعين‬ ‫كل‬ ‫وامحد‬
.ً ‫إطلقا‬
‫دراتسات‬ ‫عدة‬ :‫المختلفة‬ ‫الطعمة‬ ‫وبعض‬ ‫الشيبسي‬ ‫رقائق‬ ‫في‬ ‫والصباغ‬ ‫اللوان‬
‫الطفال‬ ‫وإصابة‬ ‫الصناعية‬ ‫الغذائية‬ ‫غ‬ِ ‫الصبا‬ ‫هذه‬ ‫بين‬ ‫بالربط‬ ‫قامت‬ ‫محديثة‬ ‫بريطانية‬
‫ناجما‬ ‫يكون‬ ‫قد‬ (‫الخرى‬ ‫والضطرابات‬ ‫)التومحد‬ ‫السلوكية‬ ‫لضطرابات‬ِ ‫ا‬ ‫بمشاكل‬
‫الطبيعية‬ ‫رغير‬ ‫الصباغ‬ ‫لهذه‬ ‫اطفالنا‬ ‫تناول‬ ‫عن‬ ‫جزئيا‬

14. 4- ‫"الندومي‬ ‫التحضير‬ ‫تسريعه‬ ‫الشعرية‬ ‫"مكونات‬
‫النكهات‬ ‫بعض‬ ‫إليها‬ ‫ا‬ً ‫مضاف‬ ‫القمح‬ ‫دقيق‬ ‫من‬ ‫مصنوعة‬ ‫شعيرية‬ ‫عن‬ ‫عبارة‬ ‫الندومي‬
‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫من‬ ‫كثير‬ ‫في‬ ‫الحال‬ ‫هو‬ ‫كما‬ ‫مشكلتها‬ ‫تكمن‬ ‫وهنا‬ ‫الصناعية‬ ‫.والمواد‬
‫الندومي‬ ‫أضرار‬
‫يؤدي‬ ‫وقد‬ ‫عام‬ ‫بوجه‬ ‫الطفل‬ ‫صحة‬ ‫على‬ ‫يؤيثر‬ ‫بكثرة‬ ‫تناولها‬ ‫إن‬ ‫كما‬ ‫العظام‬ ‫قوة‬ ‫في‬ ‫وتؤيثر‬ ‫النمو‬ ‫ضعف‬ ‫تسبب‬ ‫الندومي‬
. ‫المستعصية‬ ‫الكبد‬ ‫بأمراض‬ ‫الطفل‬ ‫إصابة‬ ‫في‬ ‫مستمر‬ ‫بشكل‬ ‫تناولها‬
‫لسهولة‬ ‫ا‬ً ‫ر‬‫نظ‬ ‫لفت‬ ‫بشكل‬ (‫الطفال‬ ‫بين‬ ‫)خاصة‬ ‫لنتشارها‬ ‫تحديدا‬ ‫الندومى‬ ‫وجبة‬ ‫من‬ ‫تحذيرهم‬ ‫العلماء‬ ‫ويرجع‬
‫مادة‬ ‫على‬ ‫يحتوى‬ ‫الندومى‬ ‫أن‬ ‫محيث‬ ،‫عينية‬ ‫تجارب‬ ‫أو‬ ‫بدراتسات‬ ‫جدا‬ ‫خطيرة‬ ‫أضرارها‬ ‫بان‬ ‫علما‬ ‫تحضيرها‬e621
‫على‬ ‫الطعم‬ ‫محسنات‬ ‫أخطر‬ ‫لنها‬ ‫المخ‬ ‫تسمم‬ ‫تسبب‬ ‫أنها‬ ‫ظهر‬ ‫البحث‬ ‫بعد‬ ‫المادة‬ ‫وهذه‬ ‫الكيس‬ ‫ظهر‬ ‫على‬ ‫مكتوبة‬ ‫وهى‬
‫العقلية‬ ‫القدرات‬ ‫وتدهور‬ ‫وضعفها‬ ‫الذاكرة‬ ‫تراجع‬ ‫وتسبب‬ ‫للتجدد‬ ‫قابلة‬ ‫الغير‬ ‫المخ‬ ‫خليا‬ ‫في‬ ‫تلف‬ ‫تسبب‬ ‫لنها‬ ‫الطلق‬
،‫مبالغة‬ ‫بدون‬ ‫فعلى‬ ‫رغباء‬ ‫إلى‬ ‫تؤدى‬ ‫يثم‬ ‫المتوتسطة‬ ‫الرياضية‬ ‫أو‬ ‫الحسابية‬ ‫المور‬ ‫ومعالجة‬ ‫التركيز‬ ‫على‬ ‫القدرة‬ ‫وفقدان‬
‫التستمرار‬ ‫ومع‬ ‫المزمن‬ ‫والصداع‬ ‫والزهايمر‬ ‫الرعاش‬ ‫الشلل‬ ‫مثل‬ ‫المخ‬ ‫خليا‬ ‫لتلف‬ ‫تابعة‬ ‫عصبية‬ ‫أمراض‬ ‫تسبب‬ ‫كما‬
‫ذلك‬ ‫ورغير‬ ‫الحادة‬ ‫القلبية‬ ‫والزمات‬ ‫الدم‬ ‫وضغط‬ ‫الكولسترول‬ ‫وارتفاع‬ ‫الثدي‬ ‫تسرطان‬ ‫مثل‬ ‫للسرطانات‬ ‫تؤدى‬ ‫تناولها‬ ‫في‬
‫الدهون‬ ‫تركيب‬ ‫في‬ ‫تغير‬ ‫لن‬ ‫الدوية‬ ‫أو‬ ‫الرياضة‬ ‫مع‬ ‫محتى‬ ‫للعل ج‬ ‫قابلة‬ ‫الغير‬ ‫المرضية‬ ‫البدانة‬ ‫تسبب‬ ‫أنها‬ ‫كما‬ ..‫الكثير‬
.(‫الصوديوم‬ ‫أمحادى‬ ‫)جلوتامات‬ ‫مادة‬ ‫مشتقات‬ ‫أمحد‬ ‫هي‬ ‫المادة‬ ‫هذه‬ ‫الجسم‬ ‫في‬

15. 5‫المصنعة‬ ‫اللحوم‬ ‫مكونات‬ -
‫تحضير‬ ‫في‬ ‫وتسحقها‬ ‫طحنها‬ ‫بعد‬ ‫والكرش‬ ‫كالمعاء‬ ‫اللحوم‬ ‫لذبائح‬ ‫الثانوية‬ ‫النواتج‬ ‫وبعض‬ ‫مالئة‬ ‫نشوية‬ ‫مواد‬ ‫اتستعمال‬ ‫ينتشر‬
‫تظهر‬ ‫قد‬ ‫عيوب‬ ‫لتغطية‬ ‫ورغيرها‬ ‫التوابل‬ ‫إليها‬ ‫ويضاف‬ ‫والهمبرجر‬ ‫والنقانق‬ ‫واللنشون‬ ‫المارتدل‬ ‫مثل‬ ‫اللحوم‬ ‫منتجات‬ ‫بعض‬
‫فول‬ ‫بذور‬ ‫بروتينات‬ ‫من‬ ‫ا‬ً ‫رئيس‬ ‫المحضر‬ ‫الصناعي‬ ‫اللحم‬ ‫اتستعمال‬ ‫شاع‬ ‫كما‬ ،‫ومظهرها‬ ‫لونها‬ ‫وتحسين‬ ‫ونكهتها‬ ‫مذاقها‬ ‫في‬
.‫ذلك‬ ‫عبواتها‬ ‫لصقات‬ ‫على‬ ‫الرغذية‬ ‫مصانع‬ ‫بعض‬ ‫ذكر‬ ‫دون‬ ‫والنقانق‬ ‫كالهمبرجر‬ ‫الصويا‬
‫المصنعة‬ ‫اللحوم‬ ‫أضرار‬
‫اللحوم‬ ‫تسوية‬ ‫مخاليط‬ ‫في‬ ‫العنصرين‬ ‫لهذين‬ ‫النترات‬ ‫أملح‬ ‫وكذلك‬ ‫البوتاتسيوم‬ ‫أو‬ ‫الصوديوم‬ ‫نتريت‬ ‫مركبات‬ ‫اتستخدام‬ ‫ينتشر‬
‫وتستعمل‬ ،(‫)الهيموجلوبين‬ ‫الدم‬ ‫خضاب‬ ‫أصباغ‬ ‫مع‬ ‫المواد‬ ‫هذه‬ ‫تفاعل‬ ‫نتيجة‬ ‫للمستهلكين‬ ‫جاذبية‬ ‫وأكثر‬ ‫أفضل‬ ‫لونها‬ ‫لجعل‬
‫محافظة‬ ‫كمواد‬ ‫للجرايثيم‬ ‫المضادة‬ ‫فعاليتها‬ ‫نتيجة‬ ‫نتريت‬ ‫مركبات‬Preservatives‫والسجق‬ ‫اللنشون‬ ‫لحم‬ ‫كعلب‬ ‫اللحوم‬ ‫في‬
‫محالت‬ ‫محدوث‬ ‫إلى‬ ‫الرغذية‬ ‫في‬ ‫محافظة‬ ‫كمواد‬ ‫منها‬ ‫كبيرة‬ ‫كميات‬ ‫اتستخدام‬ ‫ويؤدي‬ ،‫تخزينها‬ ‫أيثناء‬ ‫فسادها‬ ‫تعيق‬ ‫فهي‬ ‫والمرتديل‬
‫الموجود‬ ‫أمين‬ ‫إيثايل‬ ‫يثنائي‬ ‫مركب‬ ‫بين‬ ‫التفاعل‬ ‫نتيجة‬ ‫أمين‬ ‫نتروز‬ ‫إيثايل‬ ‫يثنائي‬ ‫مركب‬ ‫تكوين‬ ‫العلماء‬ ‫واكتشف‬ ،‫بها‬ ‫تسمم‬
‫التفاعل‬ ‫النتريت‬ ‫مركبات‬ ‫وتستطيع‬ ،‫وتصنيعها‬ ‫تجفيفها‬ ‫قبل‬ ‫الفساد‬ ‫من‬ ‫لوقايتها‬ ‫المستخدم‬ ‫النتريت‬ ‫ومركب‬ ‫التسما ك‬ ‫في‬ ‫ا‬ً ‫طبيعي‬
‫له‬ ‫أمين‬ ‫نتروز‬ ‫ايثايل‬ ‫يثنائي‬ ‫مركب‬ ‫وتكوين‬ ‫محمضية‬ ‫بيئة‬ ‫في‬ ‫أمين‬ ‫ايثايل‬ ‫يثنائي‬ ‫مثل‬ ‫أمين‬ ‫ألكيل‬ ‫مركب‬ ‫مع‬ ‫أنزيمية‬ ‫رغير‬ ‫بطريقة‬
‫النترزة‬ ‫تفاعل‬ ‫يثبط‬ ‫ ج‬ ‫فيتامين‬ ‫تناول‬ ‫لكن‬ ،‫التجارب‬ ‫محيوانات‬ ‫في‬ ‫كبدي‬ ‫لتسمم‬ ‫مسبب‬ ‫وعامل‬ ‫مسرطنة‬ ‫فعالية‬nitrosation،
(‫المركب‬ ‫ب‬ ‫فيتامين‬ ‫مجموعة‬ ‫أفراد‬ ‫أمحد‬ ‫)وهو‬ ‫نيكوتينك‬ ‫محمض‬ ‫مركبات‬ ‫إضافة‬ ‫إلى‬ ‫المحفوظة‬ ‫اللحوم‬ ‫مصانع‬ ‫بعض‬ ‫تعمد‬ ‫كما‬
‫الصوديوم‬ ‫نيكوتينات‬ ‫أو‬Sodium nicotinate‫ويؤدي‬ ‫المستهلكين‬ ‫من‬ ‫المررغوب‬ ‫المحمر‬ ‫لونها‬ ‫على‬ ‫للمحافظة‬ ‫اللحوم‬ ‫إلى‬
‫الوجه‬ ‫تورد‬ ‫تشمل‬ ‫النسان‬ ‫في‬ ‫مرضية‬ ‫أعراض‬ ‫ظهور‬ ‫إلى‬ ‫المركب‬ ‫هذا‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫كميات‬ ‫تناول‬flushing‫الوجه‬ ‫في‬ ‫ومحكة‬
.‫البطن‬ ‫في‬ ‫وتشنج‬ ‫وتعرق‬ ‫ورغثيان‬ ‫والرقبة‬

16. 6‫والجيلى‬ ‫كريم‬ ‫اليس‬ ‫أضرار‬ -
‫كارجينان‬ ‫مركب‬ ‫أن‬ ‫العلماء‬ ‫اكتشف‬Carrageenan‫جلكتوز‬ ‫سكر‬ ‫عديد‬ ‫وهو‬
‫مكبرت‬Sulphated polygalactose‫تسمى‬ ‫بحرية‬ ‫أعشاب‬ ‫من‬ ‫يستخلص‬Irish
Moss (Carrageen‫ومثبتة‬ ‫مستحلبة‬ ‫كمادة‬ ‫باستعماله‬ ‫الغذائية‬ ‫القوانين‬ ‫وتسمح‬
‫استعماله‬ ‫ويسبب‬ ،‫والجيلي‬ ‫كريم‬ ‫اليس‬ ‫مثل‬ ‫الذغذية‬ ‫بعض‬ ‫صناعة‬ ‫في‬ ‫للسوائل‬
‫ما‬ ‫يشبه‬ ‫المعاء‬ ‫لجدار‬ ‫المبطن‬ ‫المخاطي‬ ‫الغشاء‬ ‫في‬ ‫مجهرية‬ ‫وتغيرات‬ ‫إسهال‬ ‫حدوث‬
‫تكوين‬ ‫إلى‬ ‫التجارب‬ ‫فئران‬ ‫جلد‬ ‫تحت‬ ‫حقنه‬ ‫يؤدي‬ ‫وقد‬ ،‫القولون‬ ‫قرحة‬ ‫في‬ ‫يحدث‬
‫لحمية‬ ‫أورام‬Sarcomatosis‫على‬ ‫علمية‬ ‫أدلة‬ ‫تتوفر‬ ‫ل‬ ‫لكن‬ ،‫حقنه‬ ‫موضع‬ ‫في‬
‫الكمية‬ ‫وتكون‬ ،‫التجارب‬ ‫لحيوانات‬ ‫الفم‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫إعطائه‬ ‫عند‬ ‫المسرطنة‬ ‫تأثيراته‬
‫وفيورسيلران‬ ‫كارجينان‬ ‫من‬ ‫عليها‬ ‫بالحصول‬ ‫المسموح‬furcellaran‫أقصى‬ ‫بحد‬
‫مقداره‬50‫شركات‬ ‫بعض‬ ‫تستعمله‬ ‫وقد‬ ،‫النسان‬ ‫جسم‬ ‫وزن‬ ‫من‬ ‫كجم‬ ‫لكل‬ ‫ملجم‬
. ‫عبواتها‬ ‫على‬ ‫ذلك‬ ‫ذكر‬ ‫دون‬ (‫كريم‬ ‫)أيس‬ ‫اللبنية‬ ‫المثلجات‬ ‫إنتاج‬

17. ‫المزاجية..!!؟‬ ‫الحالة‬ ‫على‬ ‫المصنعة‬ ‫الطعمة‬ ‫تأثير‬
‫تسبب‬ ‫أن‬ ‫يمكن‬ ‫المصنعة‬ ‫الطعمة‬ ‫من‬ ‫العالية‬ ‫المستويات‬ ‫أن‬ ‫تبين‬ ،‫والمزاج‬ ‫الغذاء‬ ‫بين‬ ‫ربطت‬ ‫جديدة‬ ‫لدراسة‬ ‫وفقا‬
‫الطعمة‬ ‫أن‬ ‫إلى‬ ‫أشارت‬ ‫التي‬ ‫العقلية‬ ‫المراض‬ ‫ب‬ّ ‫لط‬ ‫البريطانية‬ ‫لة‬ّ ‫المج‬ ‫في‬ ‫نشرت‬ ‫التي‬ ‫الدراسة‬ ‫وأشارت‬ ‫هذا‬ .‫الكآبة‬
.‫بالكتئاب‬ ‫الصابة‬ ‫من‬ ‫تحمي‬ ‫والصحية‬ ‫الطبيعية‬ ‫الطعمة‬ ‫تناول‬ ‫بينما‬ .‫الكآبة‬ ‫تحفز‬ ‫أن‬ ‫يمكن‬ ‫والمصنعة‬ ‫بالدسم‬ ‫الغنية‬
‫من‬ ‫لكثر‬ ‫والغذاء‬ ‫ج‬ِ ‫المزا‬ ‫بيانات‬ ‫والفرنسيون‬ ‫البريطانيون‬ ‫الوبئة‬ ‫علماء‬ ‫لل‬ّ ‫وح‬3.486‫)متوسط‬ ‫وامرأة‬ ‫رجل‬
‫أعمارهم‬55‫عن‬ ‫ذغذائي‬ ‫إستفتاء‬ ‫في‬ ‫أجاب‬ ‫مشارك‬ ‫ل‬ّ ‫ك‬ .‫لندن‬ ‫ره‬ّ ‫مق‬ ‫مكتب‬ ‫ظفي‬ّ ‫مو‬ ‫على‬ ‫ثانية‬ّ ‫ال‬ ‫وايتهول‬ ‫دراسة‬ ‫في‬ (
» ‫إلى‬ «‫»أبدا‬ ‫من‬ ‫تراوحت‬ ‫إجابات‬ ‫)مع‬ ‫السابق‬ ‫العام‬ ‫خلل‬ ‫الحجم‬ ‫محددة‬ ‫طعام‬ ‫وجبة‬ ‫بها‬ ‫تناولوا‬ ‫التي‬ ‫المرات‬ ‫عدد‬6
«‫الكامل‬ ‫الغذاء‬ ‫»نمط‬ ‫مميزان‬ ‫ذغذائيان‬ ‫ونمطان‬ ،‫يومية‬ ‫وجبة‬ ‫إلى‬ ‫تحولت‬ ‫البيانات‬ ‫اليوم«(.تلك‬ ‫في‬ ‫أكثر‬ ‫أو‬ ‫مرات‬
‫من‬ ‫المفرط‬ ‫بالستهلك‬ ‫)محدد‬ «‫المصنع‬ ‫الغذاء‬ ‫و»نمط‬ (‫والسمك‬ ‫والثمار‬ ‫الخضار‬ ‫من‬ ‫ذغنية‬ ‫يومية‬ ‫بكمية‬ ‫)محدد‬
‫خمسة‬ ‫بعد‬ .(‫والتوابل‬ ‫الدسمة‬ ‫اللبان‬ ‫ومنتجات‬ ،‫الدقيق‬ ،‫الفطائر‬ ،‫نع‬ّ ‫المص‬ ‫اللحم‬ ،‫المقالي‬ ،‫الشوكولته‬ ،‫الحلويات‬
‫مثل‬ ‫يرات‬ّ ‫المتغ‬ ‫تعديل‬ ‫بعد‬ ‫الناس‬ ‫عامة‬ ‫لدى‬ ‫الكآبة‬ ‫أعراض‬ ‫لقياس‬ ‫مم‬ّ ‫ص‬ ‫قصير‬ ‫استفتاء‬ ‫عن‬ ‫المشاركون‬ ‫أجاب‬ ،‫سنوات‬
‫بينما‬ ،‫بالكآبة‬ ‫للصابة‬ ‫متزايدة‬ ‫بإمكانية‬ ‫ارتبط‬ ‫نع‬ّ‫ع‬‫المص‬ ‫للغذاء‬ ‫ي‬ِ ‫العال‬ ‫الستهلك‬ ‫بأن‬ ‫العلماء‬ ‫وجد‬ ،‫والجنس‬ ‫العمر‬
‫الذين‬ ‫أولئك‬ ‫بين‬ ‫أقل‬ ‫ولدرجة‬ ،‫لديهم‬ ‫أقل‬ ‫الكآبة‬ ‫نسبة‬ ‫كانت‬ ‫الكاملة‬ ‫للطعمة‬ ‫أعلى‬ ‫استهلك‬ ‫لديهم‬ ‫كان‬ ‫الذين‬ ‫أولئك‬
.‫الصحي‬ «‫الكامل‬ ‫الغذاء‬ ‫»نمط‬ ‫تناولوا‬
‫تأثيرا‬ ‫يترك‬ ‫والدهن‬ ‫السكر‬ ‫من‬ ‫محتواها‬ ‫ولكن‬ ‫وألذ‬ ‫أشهى‬ ‫تبدو‬ ‫قد‬ ‫العداد‬ ‫وسهلة‬ ‫المصنعة‬ ‫الذغذية‬ ‫أن‬ ‫يعني‬ ‫وهذا‬
.‫الصحي‬ ‫الطعام‬ ‫عكس‬ ‫والخمول‬ ‫الكآبة‬ ‫يسبب‬ ‫الذي‬ ‫المر‬ ،‫النفسي‬ ‫التراجع‬ ‫من‬ ‫بحالة‬ ‫مصابا‬ ‫ويتركه‬ ‫الجسم‬ ‫على‬ ‫أقوى‬

18. ‫المصنعة‬ ‫الطعمة‬ ‫حول‬ ‫طبية‬ ‫آراء‬
‫الـ‬ ‫فى‬ ‫تغيرات‬ ‫وإحداث‬ ،‫بالسرطان‬ ‫الصابة‬ ‫فى‬ ‫سببا‬ ‫تكون‬ ‫حرة‬ ‫خليا‬ ‫تكوين‬ ‫فى‬ ‫تساعد‬ ‫أنها‬ ‫الحافظة‬ ‫المواد‬ ‫خطورة‬dna‫أكده‬ ‫ما‬ ‫هذا‬ ،‫الجسم‬ ‫خليا‬ ‫وبعض‬
‫مرور‬ ‫بعد‬ ‫للذغذية‬ ‫الملونة‬ ‫أو‬ ‫الحافظة‬ ‫سواء‬ ‫المضافة‬ ‫المواد‬ ‫استخدام‬ ‫المفترض‬ ‫من‬ ‫أنه‬ ‫إلى‬ ‫مشيرا‬ ،‫الذغذية‬ ‫تكنولوجيا‬ ‫بمعهد‬ ‫الستاذ‬ ،‫شلبى‬ ‫راضى‬ ‫عمرو‬ ‫الدكتور‬
‫الحتفاظ‬ ‫فى‬ ‫المواد‬ ‫هذه‬ ‫لمثل‬ ‫لحاجتها‬ ‫نظرا‬ ‫فقط‬ ‫سنتين‬ ‫خلل‬ ‫تجاربها‬ ‫تنهى‬ ‫مصر‬ ‫فى‬ ‫المصانع‬ ‫أكثر‬ ‫أن‬ ‫إل‬ ،‫عليها‬ ‫الدقيقة‬ ‫التجارب‬ ‫إجراء‬ ‫من‬ ‫سنوات‬ ‫عشر‬
‫والطب‬ ‫الزراعة‬ ‫بكليتى‬ ‫إجراؤها‬ ‫تم‬ ‫التى‬ ‫التجارب‬ ‫ان‬ ‫على‬ ‫راضى‬ ‫عمرو‬ /‫د‬ ‫وأكد‬ .‫الذغذية‬ ‫ومصانع‬ ‫لشركات‬ ‫كبيرة‬ ‫مكاسب‬ ‫يحقق‬ ‫مما‬ ‫أطول‬ ‫لفترات‬ ‫بالطعام‬
‫تناول‬ ‫خطورة‬ ‫من‬ ‫محذرا‬ ،‫الكبد‬ ‫فى‬ ‫وتضخم‬ ‫العينين‬ ‫فى‬ ‫وجحوظ‬ ‫الشعر‬ ‫سقوط‬ ‫إلى‬ ‫تؤدى‬ ‫الحافظة‬ ‫المواد‬ ‫بعض‬ ‫أن‬ ‫أثبتت‬ ‫تجارب‬ ‫فئران‬ ‫على‬ ‫بمشتهر‬ ‫البيطرى‬
‫عليها‬ ‫كتبت‬ ‫لو‬ ‫حتى‬ ‫صناعية‬ ‫مواد‬ ‫إليها‬ ‫والمضاف‬ ‫شرائها‬ ‫على‬ ‫الطفال‬ ‫يحرص‬ ‫التى‬ ‫الحلويات‬ ‫من‬ ‫والعديد‬ ‫والبسكويت‬ ‫والكاراتيه‬ ‫الشيبسى‬ ‫مثل‬ ‫المصنعة‬ ‫الذغذية‬
‫الجسم‬ ‫خليا‬ ‫تكسير‬ ‫إلى‬ ‫استخدامها‬ ‫يؤدى‬ ‫التى‬ ‫الخطرة‬ ‫الحافظة‬ ‫المواد‬ ‫ضمن‬ «‫سلفيت‬ ‫باى‬ ‫و»ميتا‬ «‫»النتريت‬ ‫مادتى‬ ‫مصنفا‬ ،«‫للمواصفات‬ ‫»مطابقة‬ ‫عبارة‬
.‫الطفال‬ ‫صحة‬ ‫على‬ ‫سلبا‬ ‫يؤثر‬ ‫مما‬ ‫المخ‬ ‫وخليا‬
‫وحفظ‬ ‫صناعة‬ ‫فى‬ ‫تستخدمها‬ ‫السلم‬ ‫بير‬ ‫مصانع‬ ‫أن‬ ‫إل‬ ،‫استخدامها‬ ‫يحظر‬ ‫قاتلة‬ ‫مادة‬ ‫أيضا‬ ‫الفورمالين‬ ‫أن‬ ،‫الطفال‬ ‫طب‬ ‫استشارى‬ ،‫شريف‬ ‫رندة‬ ‫الدكتورة‬ ‫أكدت‬ ‫كما‬
‫الكلوى‬ ‫والفشل‬ ‫السرطان‬ ‫أمراض‬ ‫إلى‬ ‫بالضافة‬ .‫وعصبية‬ ‫نفسية‬ ‫باضطرابات‬ ‫يصابوا‬ ‫ل‬ ‫حتى‬ ‫الصناعية‬ ‫اللوان‬ ‫ذات‬ ‫للحلويات‬ ‫الطفال‬ ‫تناول‬ ‫من‬ ‫محذرة‬ ،‫اللبان‬
‫أو‬ ‫السهال‬ ‫مثل‬ ‫الهضمى‬ ‫الجهاز‬ ‫بأمراض‬ ‫أحيانا‬ ‫الطفل‬ ‫يصاب‬ ‫قد‬ ‫بينما‬ ،‫أجسامهم‬ ‫فى‬ ‫الحافظة‬ ‫المواد‬ ‫تراكم‬ ‫بسبب‬ ‫البعيد‬ ‫المدى‬ ‫على‬ ‫الطفال‬ ‫تصيب‬ ‫التى‬ ‫والكبد‬
.‫القريب‬ ‫المدى‬ ‫على‬ ‫المعوية‬ ‫النزلت‬

19. ‫لطالة‬ ‫استخدامها‬ ‫يتم‬ ‫والحافظة‬ ‫الملونة‬ ‫الصناعية‬ ‫المواد‬ :‫قائلة‬ ،‫السويس‬ ‫قناة‬ ‫بجامعة‬ ‫التغذية‬ ‫أستاذ‬ ،‫أحمد‬ ‫سوسن‬ ‫الدكتورة‬ ‫وتضيف‬
‫وأخرى‬ ‫للكسدة‬ ‫مانعة‬ ‫أو‬ ‫مبيضة‬ ‫تكون‬ ‫قد‬ ‫المواد‬ ‫هذه‬ ‫أن‬ ‫إلى‬ ‫مشيرة‬ ،‫الطعمة‬ ‫تفسد‬ ‫ل‬ ‫حتى‬ ‫مميزة‬ ‫نكهات‬ ‫إكسابها‬ ‫أو‬ ‫التخزين‬ ‫مدة‬
،‫حافظة‬ ‫مواد‬ ‫على‬ ‫تحتوى‬ ‫التى‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫عن‬ ‫تماما‬ ‫بالبتعاد‬ ‫سوسن‬ ‫الدكتورة‬ ‫وتنصح‬ ،‫الحمر‬ ‫اللون‬ ‫المحفوظة‬ ‫للحوم‬ ‫تعطى‬
‫تجارب‬ ‫حيوانات‬ ‫على‬ ‫السلم‬ ‫بير‬ ‫مصانع‬ ‫فى‬ ‫صناعتها‬ ‫تتم‬ ‫التى‬ ‫الحلويات‬ ‫أنواع‬ ‫بعض‬ ‫تأثير‬ ‫عن‬ ‫تجارب‬ ‫إجراء‬ ‫تم‬ ‫أنه‬ ‫مشيرة‬
‫أنه‬ ‫موضحة‬ ،‫الحساسية‬ ‫أنواع‬ ‫ببعض‬ ‫وإصابتهم‬ ‫الطفال‬ ‫نمو‬ ‫على‬ ‫والملونة‬ ‫الحافظة‬ ‫المواد‬ ‫تأثير‬ ‫عن‬ ‫التجارب‬ ‫وكشفت‬ ،‫وأطفال‬
‫عبارة‬ ‫تحمل‬ ‫كانت‬ ‫لو‬ ‫حتى‬ ‫صناعية‬ ‫حافظة‬ ‫مواد‬ ‫لها‬ ‫المضاف‬ ‫اللبان‬ ‫عن‬ ‫والبتعاد‬ ،‫أوالمجففة‬ ‫الطازجة‬ ‫اللبان‬ ‫تناول‬ ‫الفضل‬ ‫من‬
.(‫للمواصفات‬ ‫)مطابقة‬
‫لها‬ ‫مواد‬ ‫هناك‬ ‫أن‬ ،‫الزراعية‬ ‫البحوث‬ ‫بمركز‬ ‫والتغذية‬ ‫الخاصة‬ ‫الذغذية‬ ‫بقسم‬ ‫الول‬ ‫الباحث‬ ،‫فرحات‬ ‫أحمد‬ ‫سيد‬ ‫الدكتور‬ ‫أضاف‬ ‫كما‬
،‫اللحوم‬ ‫لحفظ‬ ‫المستخدمة‬ ‫الصوديوم‬ ‫ونترات‬ ‫نتريك‬ ‫مثل‬ ‫سمية‬ ‫أكثر‬ ‫لمواد‬ ‫تتحلل‬ ‫وأخرى‬ ،‫النسان‬ ‫جسم‬ ‫داخل‬ ‫التراكم‬ ‫خاصية‬
‫فى‬ ‫الموجودة‬ ‫الصناعية‬ ‫اللوان‬ ‫أن‬ ‫كما‬ ،‫النسان‬ ‫صحة‬ ‫على‬ ‫خطورة‬ ‫أشد‬ ‫وهو‬ ‫أمين‬ ‫نيتروز‬ ‫لـ‬ ‫الجسم‬ ‫داخل‬ ‫تتحلل‬ ‫والتى‬
‫للصابة‬ ‫وتؤدى‬ ‫الكبد‬ ‫وظائف‬ ‫فى‬ ‫ارتفاعا‬ ‫تسبب‬ "‫يلو‬ ‫ست‬ ‫"سن‬ ‫مادة‬ ‫لها‬ ‫يضاف‬ ‫والتى‬ ‫والمصاصات‬ ‫الغازية‬ ‫المشروبات‬
.‫بالسرطان‬
‫الكيماوية‬ ‫والمركبات‬ ‫المواد‬ ‫من‬ ‫تخلو‬ ‫ل‬ (‫يذكر‬ ‫لم‬ ‫وما‬ ‫منها‬ ‫ذكر‬ ‫)ما‬ ‫المصنعة‬ ‫الطعمة‬ ‫كل‬ ‫أن‬ ‫نلحظ‬ ‫الدراسه‬ ‫هذه‬ ‫خلل‬ ‫من‬
‫والتى‬ ،‫وذغيرها‬ ‫الذغذية‬ ‫قوام‬ ‫ومحسنات‬ ‫الحافظة‬ ‫والمواد‬ ‫للنكهة‬ ‫والمحسنة‬ ‫الملونة‬ ‫كالمواد‬ ‫الغذائية‬ ‫السلع‬ ‫صناعة‬ ‫في‬ ‫المستعملة‬
‫والدراسات‬ ‫الصحية‬ ‫الرقابة‬ ‫ذغياب‬ ‫ظل‬ ‫فى‬ ،‫للطفال‬ ‫خاصة‬ ‫المراض‬ ‫من‬ ‫الكثير‬ ‫وتسبب‬ ‫للنسان‬ ‫العامة‬ ‫الصحة‬ ‫على‬ ‫بالسلب‬ ‫تؤثر‬
‫مايحدث‬ ‫ظل‬ ‫فى‬ ‫ا‬ً ‫دائم‬ ‫نفسه‬ ‫يطرح‬ ‫الذي‬ ‫السؤال‬ ‫هو‬ ‫هذا‬ ‫هذا..!؟‬ ‫من‬ ‫العربي‬ ‫والشارع‬ ‫نحن‬ ‫فأين‬ .‫الغذائية‬ ‫المنتجات‬ ‫تلك‬ ‫على‬ ‫الطبية‬
..‫السياسية‬ ‫الجهات‬ ‫تدعمها‬ ‫التى‬ ‫المصنعة‬ ‫للطعمة‬ ‫المنتجة‬ ‫الشركات‬ ‫ضد‬ ‫العالمية‬ ‫الصحية‬ ‫المؤسسات‬ ‫تخوضها‬ ‫صراعات‬ ‫من‬
‫عربية‬ ‫صحية‬ ‫منظمة‬ ‫أو‬ ‫هيئة‬ ‫أي‬ ‫تحركت‬ ‫فهل‬ ..‫التهام‬ ‫موضع‬ ‫الذغذية‬ ‫هذه‬ ‫لمثل‬ ‫المستهلكين‬ ‫مقدمة‬ ‫في‬ ‫تأتي‬ ‫شعوبنا‬ ‫أن‬ ‫خاصة‬
‫انتظار‬ ‫سوى‬ ‫لنا‬ ‫ليس‬ ‫السؤال‬ ‫هذا‬ ‫على‬ ‫الجابة‬ ‫وحتى‬ ‫العربي؟‬ ‫المواطن‬ ‫صحة‬ ‫على‬ ‫بالغة‬ ‫خطورة‬ ‫يمثل‬ ‫الذي‬ ‫المر‬ ‫هذا‬ ‫لبحث‬
‫وشعوب‬ ‫دول‬ ‫يشرب‬ ‫وماذا‬ ‫يأكل‬ ‫ماذا‬ ‫تحدد‬ ‫التي‬ ‫هي‬ "‫يبدو‬ ‫"كما‬ ‫التي‬ ،‫الدولية‬ ‫المنظمات‬ ‫من‬ ‫الشأن‬ ‫هذا‬ ‫في‬ ‫تصدر‬ ‫أخرى‬ ‫توصيات‬
!!..‫الثالث‬ ‫العالم‬