تناقش الوثيقة كيف يمكن أن تتلوث الألبان وكيف يمكن أن تنقل مجموعة من الأمراض منها الجرثومية والفيروسية والفطرية. يتم التأكيد على أهمية اتخاذ تدابير وقائية من أجل ضمان سلامة الأغذية، مثل تنظيف المعدات وتجنب التلوث. كما تشير إلى أهمية العناية بالنظافة الشخصية وتخزين الأطعمة بشكل صحيح للحفاظ على سلامة المنتجات الغذائية.

1. ‫عن‬ ‫تنتقل‬ ‫التى‬ ‫االمراض‬
‫ومنتجاتها‬ ‫االلبان‬ ‫طريق‬
‫اعداد‬/
‫د‬/‫الشريف‬ ‫على‬ ‫محمود‬ ‫والء‬

2. ‫واهميته‬ ‫اللبن‬ ‫فوائد‬

3. ‫معقم‬ ‫منشأة‬ ‫من‬ ‫اللبن‬

4. ‫اللبن؟؟؟‬ ‫يتلوث‬ ‫كيف‬

6. ‫؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟‬ ‫هى‬ ‫تنقل‬ ‫التى‬ ‫االمراض‬
-‫وأهمها‬ ‫جرثومية‬ ‫أمراض‬:
‫السل‬ ‫عصيات‬ ‫وتسببه‬ ‫السل‬ ‫مرض‬
‫البروسيال‬ ‫عصيات‬ ‫وتسببه‬ ‫البروسيال‬ ‫مرض‬
‫الجمرة‬ ‫عصيات‬ ‫وتسببه‬ ‫الخبيثة‬ ‫الجمرة‬ ‫مرض‬
‫الوشيقية‬ ‫المطثيات‬ ‫عصيات‬ ‫وتسببه‬ ‫النقانقي‬ ‫التسمم‬ ‫مرض‬
‫الليستريا‬ ‫عصيات‬ ‫وتسببه‬ ‫الدوران‬ ‫مرض‬.
‫السالمونيال‬ ‫عصيات‬ ‫وتسببه‬ ‫السالمونيال‬ ‫مرض‬
‫اإلنتاني‬ ‫الحلق‬ ‫التهاب‬
‫العقديات‬ ‫وتسببه‬ ‫القرمزية‬ ‫الحمى‬–‫عنقودية‬ ‫مكورات‬–‫الق‬ ‫ع‬ ‫عقدية‬ ‫مكورات‬‫ولون‬–
‫الوتديات‬–‫األزرق‬ ‫القيح‬ ‫ع‬.
2-‫أهمها‬ ‫فيروسية‬ ‫أمراض‬:
‫أ‬)‫البونيا‬ ‫حماة‬ ‫عائة‬ ‫الرفت‬ ‫وادي‬ ‫حمى‬Bunya‫الحمة‬ ‫جنس‬Phlebo‫أربو‬ ‫حمة‬
Arbovirvs
‫ب‬)‫القالعية‬ ‫الحمى‬Aphthovirus
‫ج‬)‫راشحة‬ ‫حمات‬ ‫ثالث‬ ‫الدماغ‬ ‫سنجابية‬ ‫التهاب‬
3-‫الريكتسيات‬ ‫أمراض‬:
a.‫المجهولة‬ ‫الحمى‬–‫برونيتي‬ ‫الكوكسيلة‬Coxella burnetti
4-‫وأهمها‬ ‫فطرية‬ ‫أمراض‬:
‫البيض‬ ‫المبيضات‬–‫الخفية‬ ‫المكورات‬–‫النوكارديا‬.

7. ‫من‬ ‫نفسنا‬ ‫ونقى‬ ‫اللبن‬ ‫من‬ ‫نستفيد‬ ‫كيف‬
‫االمراض‬

8. ‫آمن‬ ‫غذاء‬ ‫نحو‬

9. ‫او‬ ‫للللللل‬‫ل‬‫ت‬ ‫للللللل‬‫ل‬‫تقلي‬
‫األغذية‬ ‫ومالمسة‬
‫للللللا‬‫ل‬‫لم‬ ‫لللللل‬‫ل‬‫باألي‬
‫ذلك‬ ‫ن‬ ‫أم‬.

10. ‫الغل‬ ‫بين‬ ‫التام‬ ‫الفص‬‫ذاء‬
‫لال‬ ‫المعللللللللل‬‫الك‬ ‫سلللللللللت‬
‫للل‬‫ل‬‫غي‬ ‫لللام‬‫ل‬‫الغ‬ ‫لللة‬‫ل‬‫واألغذي‬
‫ية‬ ‫المط‬.

11. ‫ا‬‫لحية‬‫ل‬‫الص‬ ‫ص‬ ‫ل‬‫ل‬‫الط‬ ‫لاا‬‫ل‬‫تب‬
‫ملللن‬ ‫ملللن‬ ‫ا‬ ‫واللللتغلآل‬
‫والمغلفللللال‬ ‫الفضللللالل‬
‫ل‬‫ل‬‫وغي‬ ‫لة‬‫ل‬‫التالف‬ ‫لة‬‫ل‬‫واألغذي‬
‫ال‬‫صالحة‬.

12. ‫آملن‬ ‫غذاء‬ ‫نحو‬:
‫لللللل‬‫ل‬ ‫للللللة‬‫ل‬‫األغذي‬ ‫لللللل‬‫ل‬‫نق‬
‫مغطاة‬ ‫حاويال‬.

13. ‫لللة‬‫ل‬‫األغذي‬ ‫او‬ ‫للل‬‫ل‬‫مت‬ ‫لللام‬‫ل‬‫قي‬
‫نظيف‬ ‫مالبس‬ ‫اء‬ ‫ت‬ ‫با‬‫ة‬.

14. ‫لة‬‫ل‬‫األغذي‬ ‫او‬ ‫ل‬‫ل‬‫مت‬ ‫لام‬‫ل‬‫قي‬
‫بط‬ ‫يه‬ ‫ي‬ ‫بتنظيف‬‫يقلة‬
‫مناسبة‬.

15. ‫للللللللللوك‬‫ل‬‫الس‬ ‫للللللللل‬‫ل‬‫تجن‬
‫لللللللل‬‫ل‬‫غي‬ ‫لللللللل‬‫ل‬‫الشغص‬
‫ال‬‫والمعي‬ ‫صح‬.

16. ‫للل‬‫ل‬‫ل‬ ‫آل‬ ‫للل‬‫ل‬‫الح‬
‫للللل‬ ‫قوا‬ ‫إتبلللللاا‬
‫العامة‬ ‫ة‬ ‫النظا‬.

17. ‫ال‬ ‫لللل‬‫ل‬‫الحش‬ ‫للللة‬‫ل‬‫ح‬ ‫ا‬ ‫م‬
‫ض‬ ‫والقوا‬.

18. ‫لو‬‫ل‬‫التل‬ ‫للة‬‫ل‬‫سلس‬ ‫ل‬‫ل‬‫س‬‫ث‬
‫الغذائ‬.

19. ‫التلل‬ ‫سلسلة‬ ‫س‬‫وث‬
‫الغذائ‬.

20. ‫ل‬ ‫حللا‬ ‫للن‬ ‫اإلبللالع‬
‫الغذائ‬ ‫التسمم‬.

21. ‫ا‬‫المناشف‬ ‫ام‬ ‫ستغ‬
‫وتجن‬ ‫قية‬ ‫الو‬
‫المنسوجة‬ ‫المناشف‬.
‫إن‬‫ا‬‫تجفي‬ ‫في‬ ‫القماش‬ ‫المناشف‬ ‫ستخدام‬‫ف‬
‫يؤد‬ ‫قد‬ ‫األسطح‬‫و‬ ‫المعدات‬‫و‬ ‫ات‬‫و‬‫األد‬‫و‬ ‫األيدي‬‫ي‬
‫يجب‬ ‫لذلك‬ ‫ة‬‫الضار‬ ‫بالبكتيريا‬ ‫لتلوثها‬
‫ا‬‫ستبدالها‬‫الورقية‬ ‫بالمناشف‬.

22. ‫ا‬‫وال‬ ‫األ‬ ‫لللللللللللللللتعما‬‫ل‬‫س‬
‫او‬ ‫لللل‬‫ل‬‫ت‬ ‫لللل‬‫ل‬ ‫للللبة‬‫ل‬‫المناس‬
‫المط‬ ‫األغذية‬ ‫وتعبئة‬‫يلة‬
‫لال‬ ‫ة‬ ‫والمعللللللل‬‫الك‬ ‫سلللللللت‬
‫ا‬ ‫تلوث‬ ‫م‬ ‫يضمن‬.