Presentazione Esame Terza

2. Nella mia brigata ci siamo in 5
persone, i miei compagni sono
Ian, Alessia, Gabriele e
Fabiola.
Prima che inizi la prova
dell’esame abbiamo deciso che
ian e Gabriele Vengono il
pomeriggio prima per prepare
alcuni piatti o dei passaggi di
precottura per alleggerire il
lavoro quando ci sarà l’esame
Preparazione

3. Nel pomeriggio Ian e Gabriele
hanno concluso la preparazione
e la cottura del bonèt perché
questo piatto è un dolce che va
servito a freddo e, poi hanno
anche preparato l’impasto
della pasta e la cottura del
coniglio perché il coniglio nel
nostro antipasto ha una
cottura molto lunga e, quindi
abbiamo deciso di cuocerla
prima.
Preparazione

4. Durante esecuzione
della prova pratica,
abbiamo preparato i
finger per la buffet e
ci siamo portati avanti
la preparazione per
impiattamento
del’antipasto, poi dove
aver finito antipasto
abbiamo cominciato a
preparare i ravioli del
plin e la cottura del
nostro secondo che è
il vitello tonnato.
Alla fine di tutto
concludiamo col
impiattamento dei
piatti e la pulizia.

5. Alla fine di tutto siamo
stati chiamati dagli
ospiti al tavola per
spiegargli esecuzione
del piatto preparato, e
ci ha fatto alcune
domande sulla gli
ingredienti del primo
piatto, che ci dice non si
sente il ripieno del
raviolo, e noi abbiamo
spiegato che la
gorgonzola nel raviolo
del plin si sciolgono
durante la cottura,
abbiamo aggiunto la
purea del patate per
far sentire il ripieno ma
alla fine non ci siamo
riusciti.