Descrizione simulesame tecnica

1. Simulesame
Operatore della ristorazione
2017-2018
Dicorato Gabriele

3. Preparazione
Alla mia brigata è stato
assegnato il menù del
Piemonte , io mi sono
occupato della preparazione
del primo, ravioli del plin.

5. Esecuzione
Durante l’esecuzione dei vari piatti vi sono successe molte cose, come la cottura della carne, un
pezzo di lonza da 500 g ancora crudo da servire in 5 minuti

7. Presentazione
Durante la fase finale, quando
si doveva mettere nel piatto le
materie cucinate , io e la mia
brigata non ci siamo trovati e
alla fine abbiamo optato per
una soluzione più sbrigativa,
un piatto a testa