2. Preparazione
Appena entrati in cucina la prima cosa che abbiamo fatto perAppena entrati in cucina la prima cosa che abbiamo fatto per
prepararci è stato dividerci i vari compiti.
A me è capitato il compito di preparare l’antipasto e il dolce
insieme ad una mia compagna di brigata e dopo aver deciso i
ruoli, abbiamo preparato la linea con tutto ciò che ci sarebbe
servito.
3. Esecuzione
Il momento in cui la prova iniziò
cominciammo a preparare
l’antipasto, il primo e il secondo;
l’antipasto lo finimmo in fretta
quindi cominciai con l’aiutare con
il primo mentre il capobrigata si
concentrò sulla preparazione dellaconcentrò sulla preparazione della
piovra visto che aveva una cottura
lunga.
Le 9:30 circa iniziammo a fare il
dolce visto che anche quello aveva
una preparazione abbastanza lunga
e continuammo così fino al
momento dell’impiattamento.
4. Presentazione
Alle ore 12.45 iniziammo ad
impiattare l’antipasto che era una
cheescake adagiato sul piatto con
intorno delle decorazioni, per il
primo abbiamo avuto dei problemi e
abbiamo rifatto la crema di fagioli
perché in quelle precedente ci eranoperché in quelle precedente ci erano
finiti dei pezzi di cioccolato, i piatto
dovevano essere serviti ogni 15 minuti
quindi avemmo difficoltà a causa del
tempo però alla fine, anche se con
difficoltà siamo riusciti a servirli tutti.
5. Conclusioni
Alla fine dell’esame ci chiamarono tutte le brigate per parlare dei loro piatti
quando arrivò il nostro turno la preside e un uomo dell’altra sede della Galdus,
che erano coloro che assaggiarono i nostri piatti , ci dissero cosa andava bene e
cosa non.
All’inizio ci dissero che la cheescake non era molto buona perché era pastoso
per niente fresco come sembrava che cammimo che era causato dall’eccesso di
addittivi.addittivi.
Il primo invece arrivò freddo e non aveva neanche il sapore di cozze cosa
negativa visto che era un piatto in cui le cozze sono importanti.
Per quanto riguarda il secondo e il dolce ci hanno detto l’avevano gradito
molto, all’uomo gli era piaciuto molto la piovra per l’impiattamento e il sapore
invece la sfera di ricotta gli era piaciuta per il suo sapore e per la freschezza.
Tutto è finito con 2 piatti si e 2 no, quindi io e la mia brigata abbiamo deciso di
impegnarci per migliorare il tutto.
