Il mio simulesame

1. SIMULESAME
Julius Nicko Aguillon
Operatore della ristorazione
preparatore pasti 2016/2017

2. PREPARAZIONE
La mia brigata si occupa del menù viola. Mi sono
occupato del primo che sono Stracci di pasta
con Trevigiana e Ragù di mare. Ho iniziato
facendo la pasta fresca all’uovo. Dopo averla
fatta riposare e stesa le ho data la forma che
desidero.

3. ESECUZIONE
Mi sono occupato della cottura della pasta e
alla preparazione del ragù mettendo più
trevigiana anziché di pesce

4. PRESENTAZIONE
Il piatto è presentato con molta trevigiana che
caratterizza il colore del piatto