Primo Simulesame

1. Simulesame
Corso Operatore
della Ristorazione
pasti 2017/2018
Koby Malasique

2. Preparazione
La mia brigata è composta da Rafael,
Fabio, Koby e Ione. Quando il nostro
simulesame è iniziato, ho preso tutto
l’occorrente per realizzare il piatto ad
esempio le materie prime, le spezie, le
erbe aromatiche e gli utensili che mi
serviranno.

3. Esecuzione
Durante l’esecuzione, ho
iniziato a preparare tutto il
necessario per le alici, cioè
pulirlo e metterlo in frigo e
cucinarlo una quindicina di
minuti prima del servizio per
mandarlo caldo. Dopo ho
cominciato a preparare la sua
impanatura e alla fine, ho
dato una mano nelle
preparazioni degli altri piatti
della nostra brigata.

4. Presentazione
Durante la presentazione non
abbiamo avuto nessun
problema con il tempo e
neppure nel presentare e il
piatto finito.
L’unico problema che
abbiamo avuto e nel
presentare l’antipasto, che
sarebbero le alici panate.
Hanno detto che metterlo,
sopra il letto di sale avrebbe
salato il sapore del pesce,
alla fine hanno detto che la
presentazione è stato
creativo.