simulesame

1. Simulesame
Operatore tecnico della ristorazione - Preparazione Pasti
2017 – 2018
Ramoncito Rafael Cruz

2. Preparazione.
° Per la preparazione della linea la mia
brigata ( che e composta da koby, Fabio e
Ionela ) ci siamo subito divisi i compiti. KobyIonela ) ci siamo subito divisi i compiti. Koby
si occupava degli antipasti e finger, fabbio il
ripieno dei ravioli, io il secondo ( conoglio
all’olive ) e ionela l’impasto della pasta e il
dessert (baccio di alassio ).

3. Esecuzione
Io ho cucinato il coniglio all’olive
Una ricetta tipica della Liguria, preparato con dell’ erbe aromatiche, olive, ( io ci
metto un po’ di burro per non far seccare la carne del coniglio essendo un carne
magra si secca facilmente ), per prima cosa si fa soffriggere il coniglio con delle
erbe aromatiche e poi se vuoi sfumare con un po’ del vino bianco fai pure. E poi ci
magra si secca facilmente ), per prima cosa si fa soffriggere il coniglio con delle
erbe aromatiche e poi se vuoi sfumare con un po’ del vino bianco fai pure. E poi ci
metti il burro, dopo che hai sciolto il burro e il coniglio ha preso il sapore puoi
mettere il brodo poi lo lasci cuocere a fuoco bassa perché e una cucina lenta.
In somma la mia brigata in generale abbiamo lavorato con precisione sia con
l’ordine della postazione, preparazione e i tempi da rispettare prima della
consegna.

4. Presentazione
Per la presentazione la mia
brigata e quella che
secondi i commissori la piùsecondi i commissori la più
avanzata di tutti.