Presentasi Makanan dan Minuman Tradisional Jawa Tengah

1. MAKANAN & MINUMAN TRADISIONAL

2. PENGERTIAN MAKANAN TRADISIONAL
• Makanan tradisional adalah warisan makanan yang diturunkan
dan telah membudaya di masyarakat Indonesia

3. JENIS-JENIS MAKANAN TRADISIONAL
Makanan khas Jawa
• Rujak cingur
• Tahu campur
• Tahu tek
• Gudeg
• Soto Kudus
• Bacem

4. JAJANAN TRADISIONAL
CENIL
• Cenil sekilas mirip dengan klepon, namun versi lebih mininya.
Jajanan satu ini terbuat adonan tepung kanji yang dibulatkan, lalu
diberi taburan berupa parutan kelapa dan gula. Ciri khas cenil
sendiri adalah warnanya yang beragam dalam satu tusukan lidi.
Gethuk
• Makanan ringan yang berasal dari singkong atau ketela pohon yang
memiliki tekstur lembut, rasa manis dan gurih
Onde-onde
• Onde-onde merupakan salah satu jajanan pasar yang cita rasanya
dominan gurih dan legit

5. Wingko babat
Jajan tradisional dari Lamongan ini terbuat dari tepung ketan dan kelapa parut.
Rasa gurih khas kelapa parut
Klepon
Merupakan jajanan berwarna hijau berbahan dasar beras ketan, dengan isian gula merah,
dan taburan parutan kelapa.
Lopis
Merupakan camilan yang terbuat dari ketan, dengan topping berupa parutan kelapa dan
gula merah cair. Lopis yang dibungkus dengan daun pisang saat dimasak, membuatnya
mengeluarkan aroma harum

6. CARA MEMBUAT CENIL
• Bahan:
- 100 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu pro rendah
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanilli bubuk
- 130-150 ml air panas
- Daun pandan, untuk merebus
- Pewarna makanan
- Kelapa parut dan sedikit garam (kukus sebentar)
• Cara membuat
1. Campur bahan kering, masukkan air hangat sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis dengan
tangan hingga bisa dipulung.
2. Bagi adonan menjadi 2, tambahkan
3. Bentuk lonjong atau sesuai selera.
4. Masak di air mendidih hingga mengapunpewarna pink dan hijau.g dan matang. Angkat lalu
gulingkan di kelapa parut dan kucuri kuah kinca gula merah.

7. Cara membuat gethuk
• Bahan:
- 800 gram singkong yang sudah dikupas, bersihkan, potong-
potong
- 80 gram gula pasir, sisir halus
- 2 sdm butter atau margarin
- Kelapa parut, kukus, tambahkan sedikit garam
- 1/2 sdt garam
• Cara membuat:
1. Kukus singkong sampai empuk.
2. Selagi panas, tambahkan garam, butter, dan gula,
tumbuk halus singkong (bisa juga digiling atau dengan
chopper sampai lembut).
3. Siapkan loyang (loyang 20 x 10 cm), oles dengan
sedikit minyak goreng.
4. Cetak getuk di loyang, padatkan.
5. Keluarkan getuk dari loyang, sajikan getuk yang sudah
dipotong-potong dengan kelapa parut kukus.

8. CARA MEMBUAT ONDE-ONDE
BAHAN
• Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung maizena
- 100 gr kentang kukus, haluskan
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder double acting
- 220 ml jus pandan ditambah air hangat
BAHAN
• Bahan isian:
- 150 gr kacang hijau kupas yang sudah dikukus dan
dihaluskan
- 75 gr gula pasir
- 75 ml santan
- Sejumput garam
- Daun pandan Bahan lain:
- Wijen secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

9. CARA MEMBUAT
• 1. Kulit: Campur semua bahan jadi satu, aduk rata dan uleni sampai kalis.
2. Isi: masak gula pasir dan santan hingga gula larut, masukkan kacang hijau yang
sudah dikukus dan dihaluskan, aduk hingga rata dan kalis. Angkat, biarkan agak
hangat. Bulatkan untuk isian onde-onde.
3. Ambil adonan secukupnya, bulatkan dan pipihkan lalu beri isian. Bulatkan kembali.
Lalu gulingkan di atas wijen sampai rata, lakukan sampai adonan habis.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api kecil sampai matang.

10. CARA MEMBUAT WINGKO BABAT
Bahan
• 125 gram tepung ketan
• 1 buah kelapa setengah tua, kupas
dan parut memanjang
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 100 ml air hangat 100 gram gula
pasir
• Cara membuat
• 1. Campur tepung ketan dengan kelapa parut,
garam, dan vanili bubuk. Aduk rata.
• 2. Campur air hangat dengan gula pasir, aduk
sampai gula larut.
• 3. Tuang larutan gula ke dalam adonan. Uleni
adonan sampai padat.
• 4. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Bentuk bulat
pipih. 5. Alasi loyang dengan daun pisang, taruh
adonan wingko di atasnya. Panggang wingko
babat sampai matang dan berwarna kecoklatan.
Kamu juga dapat memanggang wingko babat
menggunakan wajan teflon antilengket. Bisa juga
alasi dulu dengan daun pisang. Panggang sampai
warnanya kecoklatan. Angkat dan sajikan wingko
babat.

11. CARA MEMBUAT KLEPON
• BAHAN
• Bola Ketan
• 250 gr Tepung ketan (aku rosebrand)
• 50 gr Tepung beras (aku rosebrand)
• Secukupnya Air, sampe adonan bisa dipulung bulet2 (aku pake air yang diblender daun
pandan biar wangi, kebetulan ada sisa)
• Isian
• Sesuai selera Gula merah, disisir sesuai selera aja
• Balutan
• Kelapa parut kira2 aja aku kukus dulu 20 menitan biar ga gampang basi

12. Cara Membuat:
1.Campur tepung beras ketan dan tepung beras putih dalam wadah,
lalu tuang air sedikit demi sedikit.
2.Uleni hingga bisa dipulung.
3.Beri isian gula merah sisir secukupnya. ...
4.Didihkan air di panci, masukkan bola-bola klepon sampai
mengambang (matang) kemudian angkat dan tiriskan.
5. Balur dengan parutan kelapa.

13. CARA MEMBUAT LUPIS
• Bahan saus kinca
• 200 gram gula merah, sisir
halus
• 1 lembar daun pandan,
• 125 ml air 1/4 sdt garam
• Bahan lupis ketan
• (14 buah) 400 gram beras ketan putih 1
1/2 sdt air kapur sirih 1 sdt garam Daun
pisang dan benang kasur untuk
membungkus
• Bahan kelapa parut
• 200 gram kelapa parut kasar 1 lembar
daun pandan, simpulkan 1/4 sdt garam

14. Cara Membuat
Rendam beras ketan putih selama lebih kurang 1 jam. Angkat dan tiriskan. 2. Siapkan air kapur sirih,
campur dengan beras ketan dan garam. Campur rata. 3. Bentuk daun pisang jadi segitiga. Masukkan
beras ketan ke dalamnya, isi sampai 3/4 bungkus. Hasilnya agak menggembung. Ikat rapat dengan
benang kasur. 4. Isi panci dengan air, rebus sampai mendidih. Masukkan bungkusan lupis. Rebus
sampai matang, sekitar 3,5 jam.

15. PENGERTIAN MINUMAN TRADISIONAL
• Minuman tradisional adalah segala sesuatu yang diwarisi
manusia dari orangtuanya turun temurun, yang biasa
dikonsumsi oleh masyarakat tertentu menggunakan bahan –
bahan alami seperti dedaunan, rempah – rempah, buah –
buahan ataupun hasil dari pepohonan.

16. JENIS-JENIS MINUMAN TRADISIONAL
• a.Cendol
• b. Dawet
• c. Bubur kacang ijo
• d. Minuman jamu
• e. Wedang coro

17. Cendol
cendol adalah panganan yang dibuat dari
tepung beras dan sebagainya yang dibentuk
dengan penyaring, kemudian dicampur
dengan air gula dan santan.
Cara Membuat
1.Aduk rata tepung beras, tepung sagu, air, air suji,
dan garam. Saring.
2.Masak adonan di atas api kecil sambil diaduk
sampai meletup-letup dan kental.
3.Selagi panas, segera tuang adonan ke dalam
cetakan cendol. Tekan cetakan di atas baskom yang
berisi air es. ...
4.Penyajian: Tuang sirup ke dalam 4 buah gelas saji.

18. Dawet
Minuman segar yang dikenal dengan sebutan
es dawet ini, terbuat dari bahan dasar tepung
hunkwe dan tepung beras yang diberi warna
hijau dari pasta pandan.
Bahan:
•100 gram tepung beras
•4 sdm tepung tapioka
•500 ml air
•2 lembar daun pandan
Bahan juruh/gula cair:
•200 gram gula merah
•500 ml air
Santan:
•300 ml air
•65 ml santan instan
Cara Membuat:
1.Masak tepung beras, tapioka, dan air pandan
sampai matang dan meletup-letup.
2.Angkat dan dinginkan. Cetak dawet dengan
saringan dan siapkan air es di bawahnya.
3.Masak gula merah dan air sampai mendidih.
Masak santan dan juga air.
4.Campurkan gula, santan, dan dawet. Beri es
batu agar segar. Sajikan.

19. Bubur kacang ijo
Bubur kacang hijau adalah bubur manis khas
Indonesia, dengan bahan utama kacang
hijau, gula dan santan. Bubur kacang hijau
biasanya terdapat di kedai-kedai burjo
sebagai pilihan menu selain bubur ayam atau
bubur polos
Bahan
Bubur Kacang Hijau
250 gram kacang hijau
500 ml santan instan
120 gram gula merah
120 gram gula pasir
1.000 ml air
selembar daun pandan
jahe bila suka
sedikit garam
Cara Membuat Bubur Kacang Hijau
Cuci bersih kacang hijau
Rendam kacang hijau selama satu jam, lalu rebus
di air sekitar 30 menit
Cara lain bisa langsung direbus tanpa direndam,
rebus sampai lunak sekitar satu jam
Rebus air di panci terpisah, masukkan gula
merah, gula pasir, daun pandan, jahe, dan sedikit
garam. Masak sampai mendidih dan gula larut
Saring air gula lalu campurkan ke kacang hijau
yang sedang direbus
Masukkan santan
Aduk sampai merata dan matang sambil tes rasa
kira-kira manisnya sudah cukup atau belum
Selesai, angkat, pindah ke wadah saji. Bubur
kacang hijau siap disantap.

20. Minuman jamu
Jamu dan minuman tradisional yang berbahan
dasar rempah-rempah, serta bahan alami lainnya
yang memberi khasiat luar biasa bagi tubuh.
Bahan-bahan
•120 gram OL Kunyit, kupas bersih
•50 gram Asam Tamarin
•100 gram gula aren
•2 sendok makan gula pasir
•800 ml air
•150 ml air hangat
Cara membuat
1.Haluskan kunyit yang sudah dibersihkan dengan
cara diblender, diulek, ataupun diparut.
2.Tambahkan sekitar 150 ml air hangat, kemudian
saring kunyit halus ke gelas sampai hanya tersisa
ampasnya.
3.Panaskan air sampai mendidih. Masukkan semua
bahan ke rebusan, terutama sari kunyit yang sudah
ditumbuk tadi.
4.Jika sudah mendidih lagi, matikan api dan
dinginkan.
5.Pindahkan ke gelas ukuran besar. Dinginkan di
kulkas beberapa jam.
6.Diminum saat dingin akan lebih nikmat rasanya.

21. Wedang coro
Wedang Coro adalah minuman khas Kabupaten
Pati, Jawa Tengah. Sekilas namanya mirip
dengan nama minuman dari Kota Jepara yaitu
Jamu Adon-Adon Coro.
Bahan-bahan
1.Seruas sereh
2.ukuran sedang Sebuah jahe
3.2 buah gula aren
4.3 buah cengkeh
5.1 Sdt merica
6.2 jumput garam
7.5 Sdm tepung beras
8.Secukupnya irisan kelapa sedang
9.Secukupnya air untuk merebus
Cara Membuat Wedang Coro:
1. Rebus aie jahe, daun pandan, santan, garam, merica,
kayumanis, cengkeh, lengkuas, gula merah, dan air dengan api
kecil sampai mendidih. Saring.
2. Sajikan hangat bersama kelapa muda.