Dokumen tersebut membahas tentang gastronomi atau ilmu makanan, istilah budaya yang terkait dengan resep masakan seperti bahan, alat, dan proses memasak, serta strategi menerjemahkan resep masakan seperti menggunakan ilustrasi dan mengganti istilah yang lebih dikenal. Diberikan contoh resep pecel lengkap dengan bahannya dan cara memasaknya beserta terjemahan bahasa Inggris. Juga dijelaskan pengert

1. By : 1st Group

2. Gastronomi atau tata boga adalah seni,
atau ilmu akan makanan yang baik (good
eating).
Atau
Gastronomi sebagai studi mengenai
hubungan antara budaya dan makanan, di
mana gastronomi mempelajari berbagai
komponen budaya dengan makanan sebagai
pusatnya (seni kuliner)

3. Istilah budaya yang ada pada “Resep
Masakan” berkaitan dengan bahan yaitu :
a) Bahan yang diperlukan untuk memasak,
b) Berkaitan dengan obyek terutama alat
untuk memasak,
c) Berkaitan dengan proses yaitu proses
memasak atau cara memasak.

4. Ada beberapa strategi yang diterapkan
oleh penerjemah dalam menerjemahkan
istilah budaya yang ada pada “Resep
Masakan”, yaitu:

5. Strategi Menerjemahkan Resep
Makanan :
1) Menerjemahkan
dengan
memberikan
ilustrasi yaitu
menggunakan
gambar.

7. 2. Menerjemahkan dengan mengganti istilah
yang biasa digunakan oleh masyarakat
umum.
Contoh :
 Black Papper bisa diganti dengan istilah
Lada/Merica

8. 3. Menerjemahkan dengan memberikan
penjelasan dan juga mengganti item yang ada
pada bahasa sumber.
Contoh :
1. Oregano atau Basil bumbu khas Italy untuk
membuat Pasta atau Pizza.
2. Mozarella adalah salah satu merk Keju di Italy,
biasanya untuk topping pizza atau lasagna.
3. Tomat Pasta bisa diganti dengan saus tomat
yang agak kental.

9. CARA MEMBUAT PECEL
 Bahan-bahan
1. Satu ikat bayam/kangkung
2. 150 gram kacang Panjang
3. 100 gram tauge
4. 1 buah mentimun, iris tipis
5. 1 buah wortel
HOW TO MAKE PECEL
 Ingredients
1. A bunch of Spinach
2. 150 gram Long beans
3. 100 gram bean sprouts
4. 1 of cucumber, sliced
5. 1 of carrot

10. SAMBAL KACANG :
1. 1 mangkuk kacang tanah
goreng
2. 1 siung bawang putih
3. 4 cabe
4. 100 gram gula merah
5. 30 gram asam
6. 3 lembar daun jeruk
7. 1 sendok teh garam
8. 50 ml air hangat
PEANUT SAUCE :
1. 1 cup of peanut fried
2. 1 clove of garlic
3. 4 of chilies
4. 100 gram of brown sugar
5. 30 gram of tamarind
6. 3 sheets of lime leaves
7. 1 teaspoon of salt
8. 50 ml of boiled water

11. ALAT –ALAT :
1. Pisau
2. Cobek dan Ulek
3. Mangkuk
4. Piring Saji
5. Sendok
EQUIPMENTS :
1. Knife
2. Mortar and Pestle
3. Bowl
4. Serving Dish
5. Spoon

12. PROSES PEMBUATAN :
1. Rebus semua sayuran secara
terpisah lalu sisihkan.
2. Ulek kacang tanah goreng
sampai halus lalu masukkan
bawang putih , cabe, gula
merah, asam, daun jeruk, dan
garamlalu tambahkan air
secukupnya.
3. Kemudian sajikan semua
sayuran di piring saji.
4. Siram sambal kacang keatas
sayuran lalu tambahkan
kerupuk sebagai pelengkap.
5. Setelah itu sajikan.
INSTRUCTION :
1. Boiled separately all
vegetables then put aside.
2. Pound the fried peanuts then
put garlic, chilies, brown
sugar, tamarind, lime leaves,
salt then add boiled water.
3. Then serve all vegetables on
serving dish.
4. Pour the peanut sauce to the
vegetables overall and
garnish with “krupuk”.
5. after that, serve it
immediately.

13. Nama Penjelasan
Blanching Memasak sayuran hijau segar dengan menggunakan air dalam waktu singkat,
kemudian diangkat dan dicelupkan kedalam air es sebentar.
Boiling/merebus Mematangkan bahan makanan dengan dimasak didalam air yang banyak pada
temperatur 1000C / sampai titik didih air, hingga matang.
Steaming/mengukus Memasak untuk mematangkan bahan makanan dengan menggunakan uap air
yang mendidih.
Grilling/memanggang secara terbuka Memasak untuk mematangakan bahan makanan dengan cara meletakkan
langsung bahan makanan di atas api/bara api.
Roasting/memanggang tertutup Memasak untuk mematangkan makanan dengan menggunakan oven.
Baking/memanggang tertutup Memasak jenis ini sangat lazim digunakan untuk memasak atau mematangkan
jenis makanan seperti kue kering atau cake dengan menggunakan oven.
Flambing Memanggangg dengan teknik api di atas wadah panggangan
Smoked beef Daging asap
Smoothies Minuman berbahan dasar buah-buahan yang dicampur dengan susu atau yoghurt
yang diblender hingga lembut
Overcook Terlalu matang
Topping Bahan tambahan yang diletakkan dibagian atas makanan atau minuman
Coating/Memanir Memberikan lapisan telur dan tepung kepada makanan yang akan digoreng.
Fillet Memisahkan daging dengan durinya.
Farcing Mengisi/menutup/membungkus makanan dengan bahan makanan lain yang
sudah dihaluskan (farced)
Thickening Menambahkan bahan pengental pada bahn cair. Contoh “ Meizena