Globalisasi cenderung merubah
gaya hdp seseorang, termasuk
perubahan pola makan.
• Tujuan Makan atau akibat dari
mengkonsu...
 Yang dimaksud dg pola makan yg tdk baik
adalah mengkomsumsi makanan tinggi
lemak, tinggi garam, tinggi gula tetapi
renda...
 Yang dimaksud dg gizi seimbang adalah
pola makan yang seimbang antara zat gizi
yang diperoleh dari aneka ragam makanan
d...
Pemasyarakatan pemahaman
gizi seimbang :
• Tahun 1950 melalui slogan 4 sehat 5
sempurna.
• Tahun 1994 melalui pedoman umum...
oAsupan Makanan
oPenyakit
Langsung

Status Gizi
oEkonomi
oPendidikan
oSosial budaya
oPekerjaan
oLigkungan
oFasilitas Kes.
...
• Pola makan sehari-hari, yg terdiri
dari :
• Makanan pokok sumber
karbohidrat/kalori.
• Lauk-pauk sumber protein hewani &...
• Pedoman ini berisi 13 pesan
dasar gizi seimbang disertai dg
logo tumpeng (kerucut) &
anjuran porsi makan menurut
kelompo...
• Bahan makan dikelompokkan berdasarkan
fungsi utama zat gizi, yg dikenal dg istilah
TRI GUNA MAKANAN, yaitu :
• Sumber za...
GULA
GARAM
SUMBER ZAT
PEMBANGUN
SUMBER ZAT PENGATUR
SUMBER ZAT TENAGA
Tidak ada satu jenis makanan (selain ASI) yg
mengandung semua jenis zat gizi yg dibutuhkan
untuk hidup sehat.
Dengan makan...
Makanan sumber energi penting untuk
melakukan kegiatan sehari-hari seperti :
bekerja, belajar, berolah raga, bermain serta...
Energi diperoleh dr tiga zat gizi makro, yi: KH,
protein & lemak.
Makanan yg mengandung zat KH diupayakan
menyumbang 50-60...
Lemak & minyak berguna sebagai sumber
energi & as lemak esnsial, membantu
penyerapan vit ADEK, serta menambah lezatnya
mak...
Yodium adalah zat gizi mikro yg diperlukan tbh
terutama u/ pertumbuhan fisik & perkembangan
otak melalui fungsi hormon tir...
Zat besi merupakan salah satu unsur penting
dlm proses pembentukan sel darah merah.
Sumber zat besi makanan antara lain ha...
Kebutuhan gizi seorang perhari bergantung pd :
• Golongan Umur
• Jenis Kelamin
• BB & TB
• Aktivitas sehari-hari

Sehingga...
ASI adalah makanan terbaik untuk bayi.
ASI memiliki kelebihan yg meliputi 3 aspek
yaitu gizi-kekebalan-kejiwaan: berupa ja...
Makanan pagi sangat bermanfaat u/
memelihara ketahanan fisik &
meningkatkan produktifitas kerja.
Bagi anak sekolah, makan ...
Air dibutuhkan o/ tbh u/ :
1. Transportasi zat gz dlm tbh
2. Mengatur keseimbangan cairan &garam
mineral
3. Mengatur suhu ...
Aktivitas fisik yg teratur dpt :
1.
2.
3.
4.

Meningkatkan kebugaran
Mencegah kelebihan BB
Meningkatkan F(x) jantung, paru...
Kebiasaan minum2an yg berakohol dpt
menyebkan :
1. Terhambatnya proses penyerapan zat gz
2. Kerusakan jaringan hati & syar...
Makanan yg aman adalah makanan yg
bebas dr:
1.
2.
3.
4.

Kuman
Bhn berbahaya
Bhn cemaran
Bhn tambahan yg tdk diperbolehkan...
Terutama yg berkaitan dg :
1. Kandungan zat gz
2. Tanggal kadaluarsa
3. Ket. Lain, seperti label halal
Lanjutan……

1.
2.
3.
4.
5.

Mengetahui Umur ( misal : 28 th)
Mengetahui JK (misal : Laki2)
Mengetahui TB (misal 170 cm)
Me...
Lanjutan……

7. Mengetahui status gizi (kurus bila kurang
dari BB normal & gemuk bila lebih dari BB
normal)  Gemuk
8. Meng...
Lanjutan……

9. Kebutuhan Kalori Sehari = BB idaman x
kebutuhan kalori perhari Kg BB idaman.
Kebutuhan Kalori Kg BB Idaman/...
RUMUS : IMT = Berat Badan (kg)/(Tinggi Badan
(m))2
Klasifikasi nilai IMT ( Depkes RI, 2004)

IMT
< 17,0
17,0 – 18,5
>18,5 ...
Gizi seimbang dan menyusun menu
Gizi seimbang dan menyusun menu
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Gizi seimbang dan menyusun menu

9,965 views

Published on

0 Comments
5 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
9,965
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
279
Comments
0
Likes
5
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Gizi seimbang dan menyusun menu

  1. 1. Globalisasi cenderung merubah gaya hdp seseorang, termasuk perubahan pola makan. • Tujuan Makan atau akibat dari mengkonsumsi sesuatu makanan kurang dipertimbangkan dibandingkan dg pertimbangan kesenangan & kepuasan.
  2. 2.  Yang dimaksud dg pola makan yg tdk baik adalah mengkomsumsi makanan tinggi lemak, tinggi garam, tinggi gula tetapi rendah serat & vit. Yg ditakutkan hal ini dpt menyebabkan berbagai penyakit degeneratif seperti jantung koroner, hipertensi, diabetes, gagal ginjal, dll. Contoh makanan : fried chicken, beef burger, french fries, sate kambing, soto jeroan, dll.
  3. 3.  Yang dimaksud dg gizi seimbang adalah pola makan yang seimbang antara zat gizi yang diperoleh dari aneka ragam makanan dlm memenuhi kebutuhan zat gizi untuk hidup sehat, cerdas dan produktif.  Yang dimaksud dg seimbang adalah keseimbangan antara asupan dan kebutuhan zat gizi, antara kelompok pangan sumber tenaga, sumber pembangun (lauk-pauk) & sumber zat pengatur (sayuran & buah), serta keseimbangan antara waktu mkn (pagi, siang & malam).
  4. 4. Pemasyarakatan pemahaman gizi seimbang : • Tahun 1950 melalui slogan 4 sehat 5 sempurna. • Tahun 1994 melalui pedoman umum gizi seimbang (PUGS)
  5. 5. oAsupan Makanan oPenyakit Langsung Status Gizi oEkonomi oPendidikan oSosial budaya oPekerjaan oLigkungan oFasilitas Kes. Tdk langsung
  6. 6. • Pola makan sehari-hari, yg terdiri dari : • Makanan pokok sumber karbohidrat/kalori. • Lauk-pauk sumber protein hewani & Nabati • Sayur-mayur sumber vit. & mineral • Buah-buahan sumber vit. & mineral • Susu sumber lemak, protein & kalsium
  7. 7. • Pedoman ini berisi 13 pesan dasar gizi seimbang disertai dg logo tumpeng (kerucut) & anjuran porsi makan menurut kelompok umur.
  8. 8. • Bahan makan dikelompokkan berdasarkan fungsi utama zat gizi, yg dikenal dg istilah TRI GUNA MAKANAN, yaitu : • Sumber zat tenaga (padi2an, umbi2an & tepung2an) • Sumber zat pengatur (sayuran & buah) • Sumber zat pembangun (kacang2an, makanan hewani & hasil olahnya) Ket: kelompok bahan makanan yg penggunaannya dibatasi, yi : gula & garam
  9. 9. GULA GARAM SUMBER ZAT PEMBANGUN SUMBER ZAT PENGATUR SUMBER ZAT TENAGA
  10. 10. Tidak ada satu jenis makanan (selain ASI) yg mengandung semua jenis zat gizi yg dibutuhkan untuk hidup sehat. Dengan makan beraneka ragam berarti kekurangan zat gizi dari suatu makanan dpt dilengkapi oleh at gizi dari makanan lain. Susunan makanan yg beragam adalah jika setiap kali makan pagi, siang & malam hidangan terdiri dari 4 kelompok makanan, yi : makanan pokok, lauk-pauk, sayur & buah. Makanan beranekaragam dpt mencegah berbagai penyakit degeneratif.
  11. 11. Makanan sumber energi penting untuk melakukan kegiatan sehari-hari seperti : bekerja, belajar, berolah raga, bermain serta kegiata lainnya. Kebutuhan energi dpt dipenuhi dg maka makanan sumber kabohidrat, protein & lemak. Kelebihan & kekurangan energi dpt diamati melalui BB (pd org dewasa digunakan IMT & pd anak balita digunakan KMS).
  12. 12. Energi diperoleh dr tiga zat gizi makro, yi: KH, protein & lemak. Makanan yg mengandung zat KH diupayakan menyumbang 50-60% dr total kecukupan energi. Terdapat 2 jenis KH, yi : 1. Kompleks (beras, gandum, jagung, umbi2an) 2. Sederhana (gula, sirup) Batas konsumsi gula tdk lebih dari 5% kecukupan energi (3-4 sendok makan)
  13. 13. Lemak & minyak berguna sebagai sumber energi & as lemak esnsial, membantu penyerapan vit ADEK, serta menambah lezatnya makanan. Konsumsi lemak & minyak dibatas terutama lemak jenuh yg membahayakan seperti mentega, daging berlemak, margarin & makanan yg digoreng dg suhu tinggi. Penimbunan lemak dlm tubuh dpt menimbulkan penyumbatan pembuluh darah, penyakit jantung & penyakit degeneratif lainnya.
  14. 14. Yodium adalah zat gizi mikro yg diperlukan tbh terutama u/ pertumbuhan fisik & perkembangan otak melalui fungsi hormon tiroid. Tahun 1994 diwajibkan seluruh garam konsumsi yg beredar hrs mengandung yodium 30 – 80 ppm (part per milon).
  15. 15. Zat besi merupakan salah satu unsur penting dlm proses pembentukan sel darah merah. Sumber zat besi makanan antara lain hati, kuning telur, daging, kacang2an & sayur berdaun hijau (singkong, bayam, dll). zat besi yg berasal dari hewani lbh mudah diserap. Kekurangan zat besi akan menyebabkan anemia gizi besi yg ditandai dg gejala pucat, lema, letih, lesu, penglihatan berkunang. Pd bumil yg kekurangan zat besi akan mempunyai risiko melahirka bayi BBLR serta perdarahan sblm & pd saat melahirkan.
  16. 16. Kebutuhan gizi seorang perhari bergantung pd : • Golongan Umur • Jenis Kelamin • BB & TB • Aktivitas sehari-hari Sehingga setiap orang mempunyai kebutuhan gizi yg berbeda sesuai dg anjuran dlm AKG
  17. 17. ASI adalah makanan terbaik untuk bayi. ASI memiliki kelebihan yg meliputi 3 aspek yaitu gizi-kekebalan-kejiwaan: berupa jalinan kasih syg antara ibu & bayi untuk perkembangan mental & kecerdasan. Setelah 4 bulan, ASI sj tdk dpt memenuhi kebutuhan gz bayi. ASI tetap diberikan sampai bayi berumur 2 tahun bersama dg MP-ASI yg jenis & jumlahnya disesuaikan dg umur bayi..
  18. 18. Makanan pagi sangat bermanfaat u/ memelihara ketahanan fisik & meningkatkan produktifitas kerja. Bagi anak sekolah, makan pagi sangat penting u/ meningkatkan kosentrasi belajar. Makan pagi sebaiknya mengandung 20 – 30 %% dr kebutuhan gizi satu hari.
  19. 19. Air dibutuhkan o/ tbh u/ : 1. Transportasi zat gz dlm tbh 2. Mengatur keseimbangan cairan &garam mineral 3. Mengatur suhu tbh 4. Melancarkan proses buang air bsr & kecil Jum air yg dibutuhkan dlm sehari sbyk 6-8 gls tergantung umur & jenis kegiatan. Air minum hrs bersih & aman, yi hrs bebas dr kuman, bhn berbahaya & bhn cemaran lainnya. Sumber Air minum yg berasal dr sumur, PAM & sumber lainnya hrs dimasak sampai mendidih.
  20. 20. Aktivitas fisik yg teratur dpt : 1. 2. 3. 4. Meningkatkan kebugaran Mencegah kelebihan BB Meningkatkan F(x) jantung, paru2, otot Memperlambat penuaan
  21. 21. Kebiasaan minum2an yg berakohol dpt menyebkan : 1. Terhambatnya proses penyerapan zat gz 2. Kerusakan jaringan hati & syaraf otak 3. Ketagiha & kehilangan kendali di (pencetus ke arah tindakan kriminal)
  22. 22. Makanan yg aman adalah makanan yg bebas dr: 1. 2. 3. 4. Kuman Bhn berbahaya Bhn cemaran Bhn tambahan yg tdk diperbolehkan (as boraks, formalin, zat pewarna rodamin B, methanyl yellow) Hindari makanan kemasan yg kemasannya tlh rusak
  23. 23. Terutama yg berkaitan dg : 1. Kandungan zat gz 2. Tanggal kadaluarsa 3. Ket. Lain, seperti label halal
  24. 24. Lanjutan…… 1. 2. 3. 4. 5. Mengetahui Umur ( misal : 28 th) Mengetahui JK (misal : Laki2) Mengetahui TB (misal 170 cm) Mengetahui BB (misal 80 kg) Mengetahui BB Idaman/ideal • Bayi (0 – 12 bln) = (umur (bln) / 2) + 4 • Anak (1 – 10 th) = (umur (th) x 2) + 8 • Remaja & dewasa = (TB-100) – 10% atau = (TB-100) x 90% Misal : (170-100) – 10% = 63 kg 6. Mengetahui BB normal = BB Idaman ± 10% Misal : 63 ± 10%  56,7 – 69,3 kg
  25. 25. Lanjutan…… 7. Mengetahui status gizi (kurus bila kurang dari BB normal & gemuk bila lebih dari BB normal)  Gemuk 8. Mengetahui Aktivitas harian Ringan Sedang Berat Pegawi kantor Mahasiswa Pelaut Pegawai toko Pegawai Industri ringan Buruh guru IRT Penari Sopir Atlit Sekretaris
  26. 26. Lanjutan…… 9. Kebutuhan Kalori Sehari = BB idaman x kebutuhan kalori perhari Kg BB idaman. Kebutuhan Kalori Kg BB Idaman/ideal Aktivitas Ringan Gemuk 25 Normal 30 Kurus 35 Sedang 30 35 40 Berat 35 40 40-45 Misal : Aktivitas harian guru (ringan) & gemuk  kebutuhan kalori per BB idaman = 25 kalori. Jadi kebutuhan kalori sehari = 63 x 25 kalori = 1575 kalori (dibulatkan 1600 kalori)
  27. 27. RUMUS : IMT = Berat Badan (kg)/(Tinggi Badan (m))2 Klasifikasi nilai IMT ( Depkes RI, 2004) IMT < 17,0 17,0 – 18,5 >18,5 – 25,0 >25,0 – 27,0 > 27 Status Gizi Gizi Kurang Gizi Kurang Gizi Baik Gizi Lebih Gizi Lebih Kategori Sangat kurus Kurus Normal Gemuk Sangat gemuk IMT = 80 / (1,7) 2 = 27,68 ( Gizi lebih/ gemuk)

×