Dokumen ini membahas konsep makanan sehat dan bergizi, serta pentingnya zat gizi seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral untuk kesehatan tubuh. Selain itu, dijelaskan berbagai cara mengolah makanan dan jenis olahan pangan yang aman dan bergizi, serta risiko penyakit yang dapat muncul akibat konsumsi makanan tidak sehat. Akhirnya, diperkenalkan prinsip gizi seimbang dan cara menjaga kualitas gizi dalam pengolahan makanan.

1. L/O/G/O
MAKANAN
SEHAT &
BERGIZI
Oleh : Mbak Atik
Jurusan Gizi
Fakultas Kedokteran UGM

2. DAFTAR MATERI
1. Apa itu makanan sehat
2. Apa itu makanan bergizi
3. Berbagai jenis olahan makanan
4. Berbagai penyakit akibat makanan
5. Prinsip makanan seimbang
6. Cara mengolah makanan sehat

3. APA ITU MAKANAN SEHAT
DAN BERGIZI?

4.  Makanan sehat adalah makanan yang
bebas bahan berbahaya, mengandung
gizi yang bermanfaat bagi tubuh
Bahan berbahaya mis.pewarna,
pengawet, pemanis buatan
Gizi yang diperlukan tubuh mengandung
protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan
mineral penting
MAKANAN SEHAT

5. MAKANAN BERGIZI
• Makanan bergizi adalah makanan yang
memenuhi kebutuhan gizi tubuh
• Allah swt telah menciptakan manusia
dengan susunan yang sempurna sehingga
memerlukan pula zat gizi yang lengkap
sbg penyusunnya (karbohidrat, protein,
lemak, vitamin & mineral)
• Makanan bergizi TIDAK harus MAHAL

6. MAKANAN SEHAT DAN
BERGIZI MENGANDUNG
BERBAGAI ZAT YANG
BERMANFAAT BAGI
TUBUH KITA

7. KARBOHIDRAT
• Karbohidrat (Hidrat arang) akan dipecah
oleh tubuh menjadi sumber ENERGI

8. PROTEIN
• Protein diperlukan sebagai zat
PEMBANGUN tubuh dan memperbaiki
jaringan yang rusak

9. LEMAK
• Lemak sebagai cadangan energi dan
pelarut vit.A D E K

10. VITAMIN DAN MINERAL
• Menjaga daya tahan dan kesehatan tubuh

11. AIR
• Jangan lupa untuk mengonsumsi air 7-8
gelas/ hari

12. SERAT
• Serat dapat diperoleh dari sayur dan buah,
serat bermanfaat untuk menjaga
pencernaan dan kesehatan

13. MENGAPA MAKANAN SEHAT
DAN BERGIZI ITU PENTING?

14. Beberapa Penyakit Akibat
Makanan
• Diare
• Diabetes mellitus
• Jantung
• Tifus
• Kolesterol

15. Prinsip Gizi Seimbang (PUGS)

17. Jadi Kita Perlu Tau
Cara mengolah makanan sehat

18. Berbagai Jenis Olahan Pangan
• Berbagai bahan pangan dapat diolah menjadi
berbagai jenis produk yang lebih tahan lama masa
simpannya dan bernilai ekonomis misalnya daging
dapat diolah menjadi produk sosis, bakso, nugget
• Namun juga perlu diperhatikan cara pembuatan dan
bahan tambahan pangan yang digunakan

19. Pengolahan Lauk Pauk
–Olahan lauk pauk harus dimasak sampai
benar-benar matang karena dapat
mengandung parasit dan kuman berbahaya
–Pemanasan suhu tinggi dan penggorengan
tidak banyak mengubah nilai gizi protein

20. Cara Mengolah Sayur
• Sayur sebaiknya disimpan di suhu dingin
- Mencuci sayuran terlebih dahulu di air
mengalir sebelum dipotong--> air garam?
- Untuk mempertahankan zat gizi sebaiknya
dicuci dulu baru dipotong

21. Cara Mengolah Sayur
–Untuk pengolahan sayur sebaiknya tidak
dalam waktu yang lama (vitamin) 5-10 menit
–Warna sayur setelah di olah masih cerah

22. • Mengukus merupakan metode memasak
sayuran yang paling sehat. Karena cara ini
dapat mempertahankan gizi dan
mematangkan sayuran dalam waktu yang
singkat
• Jika ingin merebus sayuran maka
panaskan dulu airnya sampai mendidih
baru celupkan sayur dalam bbrp menit

23. Buah-buahan
–Buah paling baik adalah
buah yang masih segar
dan sedikit diolah
–Buah dan sayur dapat
dijadikan garnish
makanan
–Buah dapat diolah
menjadi manisan/ jus/
produk olahan lainnya

24. Makanan pokok
– Penelitian menemukan bahwa terjadi penurunan
yang signifikan terhadap zat-zat gizi tersebut
(kadar protein, pati, gula reduksi) apabila nasi
disimpan dalam Magic Jar selama 12 jam
sampai 24 jam.

25. Segera habiskan susu dan
jus sebelum 2 jam
– Penelitian menemukan bahwa susu dan
jus yang didiamkan dalam suhu kamar
akan bersifat asam dan menjadi media
tumbuh kembang kuman dan bakteri

26. L/O/G/O
Thank You!
Semoga
bermanfaat
Wassalamualaikum
wr.wb