Vì thế, xuất phát từ tình hình thực tế cũng như nhận thức được tầm quan trọng của vấn đề trên, em đã chọn đề tài “ Đánh giá hoạt động marketing mix thu hút khách của Khách Sạn Signature Saigon " để làm đề tài báo cáo tốt nghiệp.

1. HỌC VIỆN HÀNG KHÔNG VIỆT NAM
KHOA VẬN TẢI HÀNG KHÔNG

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG MARKETING
MIX THU HÚT KHÁCH CỦA KHÁCH SẠN
SIGNATURE SAIGON
Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực hiện
Th.S. TRẦN DIỆU HẰNG CÔ THỊ BÍCH LIÊN
Mã số SV: 1551010162
Lớp: QTDL1- K9
TP. Hồ Chí Minh – 2019

2. LỜI CẢM ƠN
Để có được những kết quả như ngày hôm nay, em xin gửi lời cảm ơn chân thành
đến quý thầy cô trong khoa Vận Tải của trường Học Viện Hàng Không những người
đã dìu dắt và truyền đạt kiến thức quý báu trong suốt thời gian em học tập tại trường.
Và trên hết em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới:
Cô Th.S. Trần Diệu Hằng đã tận tình hướng dẫn và giúp đỡ em trong quá trình
nghiên cứu và hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp này.
Ban lãnh đạo và toàn thể anh chị em trong Khách Sạn Signature Saigon nơi em
có cơ hội thực tập và thực hiện đề tài.
Trong quá trình nghiên cứu và thực hiện đề tài, với vốn kiến thức còn hạn hẹp
cho nên không thể tránh khỏi những thiếu xót cần phải bổ sung và hoàn thiện tốt hơn.
Rất mong được sự đóng góp của thầy cô cùng ban lãnh đạo Công ty.
Trân trọng !

3. LỜI CAM ĐOAN

Tôi cam đoan rằng báo cáo thực tập này là do chính tôi thực hiện, các số liệu
thu thập và kết quả phân tích trong báo cáo là trung thực. các dữ liệu lấy từ nguồn khác
đều được trích dẫn nguồn đầy đủ.
Ngày …. tháng …. năm …
Sinh viên thực hiện
(ký và ghi họ tên)
CÔ THỊ BÍCH LIÊN

4. NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP

.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
Ngày …. tháng …. năm …
Thủ trưởng đơn vị
(ký tên và đóng dấu)

5. NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
Ngày …. tháng …. năm …
Giáo viên hướng dẫn
(ký và ghi họ tên)

6. MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU...........................................................................................................................1
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN SIGNATURE SAIGON.........................4
1.1. Sự hình thành và phát triển của Khách sạn Signature Saigon.................................4
1.2.1. Chức năng...............................................................................................................5
1.2.2. Nhiệm vụ ................................................................................................................5
1.3. Cơ cấu tổ chức Khách sạn Signature Saigon.............................................................6
1.3.2. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận .............................................................6
1.4. Hệ thống sản phẩm của Khách sạn Signature Saigon ..............................................9
1.4.1. Sản phẩm về phòng ngủ........................................................................................9
1.4.2. Sản phẩm về phòng họp, hội nghị, yến tiệc .................................................... 10
1.4.3. Sản phẩm về ẩm thực ......................................................................................... 11
1.4.4. Các sản phẩm, dịch vụ khác .............................................................................. 11
1.5.Kết quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp trong 3 năm (2016 – 2018)... 12
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA KHÁCH SẠN
SIGNATURE SAIGON NĂM 2018 ...............................Error! Bookmark not defined.
2.1. Phân tích thực trạng hoạt động marketing Mix tại Khách Sạn Signature Saigon
..........................................................................................Error! Bookmark not defined.
Hotel.............................................................................Error! Bookmark not defined.
2.1.1. Chiến lược sản phẩm.......................................Error! Bookmark not defined.
2.1.2. Chiến lược giá..................................................Error! Bookmark not defined.
2.1.3. Chiến lược phân phối ......................................Error! Bookmark not defined.
2.1.4. Chiến lược chiêu thị ........................................Error! Bookmark not defined.
2.12.5. Doanh thu đạt được trong 3 năm 2015 –2018 ...........Error! Bookmark not
defined.
2.2.Phân tích các yếu tố bên ngoài tác động đến khách sạn .....Error! Bookmark not
defined.
2.2.1. Phân tích các yếu tố vi mô..............................Error! Bookmark not defined.
2.2.2. Phân tích các yếu tố vĩ mô..............................Error! Bookmark not defined.
2.2.3. Phân tích các yếu tố nội bộ khách sạn ..........Error! Bookmark not defined.
2.3. Ma trận SWOT........................................................Error! Bookmark not defined.

7. 2.4. Đánh giá chung về hoạt động marketing của Khách sạn Signature Saigon Error!
Bookmark not defined.
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP MARKETING NHẰM THU HÚT KHÁCH CHO KHÁCH
SẠN SIGNATURE SAIGON...........................................Error! Bookmark not defined.
3.1. Phương hướng phát triển của Khách sạn Signature Saigon .....Error! Bookmark
not defined.
3.2. Giải pháp marketing nhằm thu hút khách cho khách sạn ..Error! Bookmark not
defined.
3.2.1 Chính sách sản phẩm........................................Error! Bookmark not defined.
3.2.4 Chính sách xúc tiến ..........................................Error! Bookmark not defined.
KẾT LUẬN.........................................................................Error! Bookmark not defined.
TÀI LIỆU THAM KHẢO.................................................Error! Bookmark not defined.

8. 1
LỜI MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
Hiện nay, nền kinh tế thế giới đang ngày một phát triển nhanh chóng. Cùng với
đà phát triển đó, ngành du lịch cũng đang phát triển không ngừng. Nó đã và đang được
nhiều nước lựa chọn là ngành kinh tế mũi nhọn. Nhận thấy được tầm quan trọng của
du lịch, đồng thời để theo kịp xu hướng phát triển của thế giới, Việt Nam cũng đã xác
định tập trung phát triển cho ngành du lịch. Trên thực tế, du lịch đã đem lại cho nước
ta một nguồn thu ngoại tệ lớn. Vì thế nó được mệnh danh là ngành công nghiệp không
khói.
Sau 40 năm hình thành và phát triển, đặc biệt là từ sau năm 1990, du lịch Việt
Nam đã có những bước phát triển nhất định, thu hẹp khoảng cách với du lịch các nước
trong khu vực. Hiện nay, Việt Nam đang được xem là một điểm đến hấp dẫn, an toàn
và thân thiện trong khu vực châu Á – Thái Bình Dương. Theo khảo sát của Tạp chí Du
lịch Conde Nast Traveller, một trong hai tạp chí du lịch uy tín nhất của Mỹ, tháng
9/2008, Việt Nam đã lọt vào danh sách 20 điểm đến du lịch được yêu thích nhất trong
năm. Không chỉ thế, hãng nghiên cứu RNCOS cũng dự báo Việt Nam sẽ lọt vào danh
sách 10 điểm du lịch hấp dẫn nhất thế giới vào năm 2016. Đặc biệt, từ ngày 11 tháng 1
năm 2007, Việt Nam chính thức trở thành thành viên thứ 150 của Tổ chức Thương mại
Thế giới (WTO), cùng với chính sách phát triển du lịch của Chính Phủ đã thu hút một
lượng lớn người nước ngoài vào nước ta du lịch, đầu tư buôn bán hợp tác trên các lĩnh
vực chính trị - kinh tế - văn hóa và khoa học kỹ thuật. Bên cạnh đó, Việt Nam là một
quốc gia có vị trí địa lý vô cùng thuận lợi với đường bờ biển đẹp trải dọc theo chiều
dài đất nước, nhiều danh lam thắng cảnh đẹp, tài nguyên thiên nhiên phong phú với
nhiều loài động thực vật quý hiếm, và đặc biệt là người dân Việt Nam rất hiếu khách.
Những điều đó đã góp phần làm cho ngày càng nhiều khách du lịch nghĩ đến Việt Nam
khi chọn cho mình một địa điểm du lịch thích hợp trong thời gian rãnh rỗi.
Cùng chung với sự phát triển của ngành du lịch, ngành kinh doanh dịch vụ lưu
trú cũng đang phát triển mạnh mẽ, mà khách sạn là loại hình cơ sở lưu trú phổ biến
nhất, phục vụ các nhu cầu đa dạng của du khách. Đây là một hoạt động kinh doanh có
hiệu quả. Hàng năm, doanh thu và khoản nộp ngân sách từ hoạt động kinh doanh này
chiếm một tỷ trọng lớn của toàn ngành du lịch. Hiện tại, trên địa bàn thành phố Hồ Chí
Minh có hơn 50 khách sạn đạt chuẩn quốc tế từ bốn đến năm sao. Trong đó không thể

9. 2
không nhắc đến Khách Sạn Signature Saigon đạt chuẩn quốc tế ba sao. Trong những
năm trở lại đây, doanh thu hàng năm luôn đạt khoảng từ 95 – 97% chỉ tiêu kế hoạch
năm và tăng đều qua các năm. Để làm được điều đó, khách sạn đã có một bộ phận
sales – marketing làm việc khá hiệu quả, đề ra chiến lược marketing cụ thể và trực tiếp
thực hiện chiến lược đó. Nhờ vậy, khách sạn có thể cạnh tranh với các đối thủ trong
ngành và các đối thủ cùng đẳng cấp. Tuy nhiên, việc đề ra chiến lược, kế hoạch phải
phù hợp với thực tế từng năm để không bị tụt hậu so với đối thủ. Có thể nói, marketing
là một công tác rất quan trọng đối với hoạt động kinh doanh khách sạn trong thời điểm
hiện nay. Khi mà nền kinh tế đang bị ảnh hưởng bởi cuộc khủng hoảng tài chính thế
giới, và ngành du lịch cũng bị ảnh hưởng theo.
Vì thế, xuất phát từ tình hình thực tế cũng như nhận thức được tầm quan trọng
của vấn đề trên, em đã chọn đề tài “Đánh giá hoạt động marketing mix thu hút
khách của Khách Sạn Signature Saigon " để làm đề tài báo cáo tốt nghiệp.
2. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu
Đề tài này được thực hiện với mục đích là phân tích hoạt động marketing mix
tại Khách Sạn Signature Saigon năm 2018 nhằm đánh giá hoạt động này của khách sạn
từ đó có cơ sở để xây dựng và hoàn thiện kế hoạch marketing hoàn chỉnh trong năm
tới, nhằm làm tăng doanh thu, lợi nhuận của khách sạn, nâng cao hiệu quả kinh doanh
và vị thế cạnh tranh trên thị trường.
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu: Thực trạng hoạt động marketing mix của Khách Sạn
Signature Saigon và giải pháp marketing cho khách sạn tới năm 2025.
Phạm vi nghiên cứu: Đề tài được nghiên cứu trong phạm vi của Khách Sạn
Signature Saigon
4. Phương pháp nghiên cứu
Để thực hiện đề tài nghiên cứu này, em đã sử dụng các phương pháp sau:
- Tiếp cận thực tế, thu thập thông tin tại Khách Sạn Signature Saigon
- Phân tích, tổng hợp, so sánh, đánh giá.
Ngoài ra còn cập nhật thông tin từ bên ngoài qua các phương tiện thông tin đại
chúng như sách, báo, internet.
5. Kết cấu của đề tài khóa luận
Ngoài phần Mở đầu và Kết luận, nội dung của đề tài gồm có 3 chương:

10. 3
- Chương 1: Tổng quan về Khách Sạn Signature Saigon
- Chương 2: Phân tích hoạt động marketing mix của Khách Sạn Signature
Saigon
- Chương 3: Một số kiến nghị marketing mix cho Khách Sạn Signature
Saigon năm 2018
.

11. 4
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN SIGNATURE
SAIGON
1.1. Sự hình thành và phát triểncủa Khách sạn Signature Saigon
Tọa lạc tại Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Signature Saigon Hotel nằm trong
bán kính 5 phút lái xe từ Chợ Bến Thành và Nhà hát Opera. Nơi đây có nhà hàng và
cung cấp truy cập Wi-Fi miễn phí.
Từ khách sạn, du khách chỉ cần lái xe 10 phút là đến các điểm tham quan như
Dinh Thống Nhất và Nhà thờ Đức Bà. Sân bay Quốc Tế Tân Sơn Nhất cách đó 30 phút
lái xe.
Các phòng máy lạnh hiện đại tại đây có sàn gỗ, truyền hình cáp màn hình
phẳng, két an toàn cá nhân và minibar. Phòng tắm riêng đi kèm với bồn tắm, máy sấy
tóc và đồ vệ sinh cá nhân.
Ngoài cung cấp dịch vụ phòng, nhà hàng còn phục vụ bữa sáng tự chọn quốc tế
hàng ngày.
Du khách có thể sử dụng trung tâm dịch vụ doanh nhân hoặc đi đến bàn bán
tour của Signature Saigon để được hỗ trợ sắp xếp việc đi lại. Nhân viên tại quầy lễ tân
24 giờ có thể hỗ trợ quý khách với dịch vụ đưa đón sân bay, giặt là và đặt vé. Chỗ đỗ
xe cũng được cung cấp miễn phí tại đây. Khách sạn Signature Saigon tọa lạc tại 65-67-
69 Nguyễn Thái Bình, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, Hồ Chí Minh
Địa chỉ: 39 Lê Duẩn, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh
Điện thoại: 028 3914 1199
Hình 1.1 Logo khách sạn
Signature Saigon cung cấp chỗ nghỉ hiện đại tại trung tâm Quận 1, cách Nhà
thờ Đức Bà chỉ 3 phút đi bộ. Chỗ nghỉ này có hồ bơi ngoài trời và 2 nhà hàng ngay
trong khuôn viên.
Chợ Bến Thành nằm trong bán kính 10 phút lái xe từ Signature Saigon trong
khi sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất cách đó trong vòng 25 phút lái xe..

12. 5
Tất cả các phòng nghỉ rộng rãi tại đây đều có máy điều hòa, két an toàn cá
nhân, tiện nghi ủi, bếp, khu vực ghế ngồi, TV truyền hình cáp màn hình phẳng và hệ
thống giải trí gia đình. Phòng tắm riêng lát đá cẩm thạch đi kèm vòi sen, bồn tắm và
máy sấy tóc. Dịch vụ phòng cũng được cung cấp.
Du khách có thể tham gia lớp tập yoga tại trung tâm thể dục hoặc thư giãn với
dịch vụ mát-xa chuyên nghiệp tại trung tâm spa. Chỗ nghỉ có chỗ đỗ xe riêng miễn phí
trong khuôn viên..
Với một vị trí địa lý thuận lợi, nằm trên tuyến đường trung tâm của Thành phố
Hồ Chí Minh, gần các trung tâm thương mại, mua sắm, các cao ốc văn phòng và
những công trình kiến trúc đẹp như Dinh Thống Nhất, Nhà thờ Đức Bà, chợ Bến
Thành, ... Khách sạn Signature Saigon thu hút nhiều khách du lịch trong và ngoài nước
khi đến với Thành phố Hồ Chí Minh.
1.2. Chức năng, nhiệm vụ của Khách sạn Signature Saigon
1.2.1. Chức năng
- Kinh doanh phòng cho khách đến đăng ký tại khách sạn.
- Kinh doanh, phục vụ ăn uống cho khách lưu trú tại khách sạn và khách vãng
lai.
- Kinh doanh các loại hình dịch vụ khác như: Cafe – Bar, Massage – Sauna,
dịch vụ tiệc cưới, hội nghị, hội thảo, ...
1.2.2. Nhiệm vụ
- Kinh doanh đúng ngành nghề đã đăng ký.
- Đảm bảo an toàn cho khách trong suốt thời gian lưu trú tại khách sạn.
- Đảm bảo các yêu cầu về môi trường, vệ sinh an toàn thực phẩm, an ninh trật
tự trong khách sạn và cả khu vực xung quanh.
- Đảm bảo cung cấp những sản phẩm dịch vụ chất lượng và sự phục vụ tốt
nhất. Nhanh chóng nắm bắt và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng.
- Đạt được mục tiêu doanh thu và lợi nhuận đã đề ra.
- Liên kết với các khách sạn trong cùng hệ thống Saigontourist để cùng hợp
tác và phát triển.
- Thực hiện những hoạt động thiết thực để nâng cấp khách sạn thành khách
sạn đạt tiêu chuẩn năm sao.

13. 6
Bếp
Bar
Massage
Fitness
Center
Nhà
hàng
Ý
Vi
tính
Đặt
phòng
Đội
PCCC
Lễ
tân
Thu
ngân
Tổng
đài
Business
Center
Nhà
hàng
Quốc
tế
Bảo
vệ
Bếp
Bộ
phận
Buồng
phòng
Bộ
phận
Kế
toán
Bộ
phận
Tiếp
thị
Bộ
phận
Kỹ
thuật
Bộ
phận
F&B
Bộ phận
Vệ sinh
công
cộng
Bộ phận
Kế
hoạch
Tổ chức
Bộ
phận
Tiền
sảnh
PHÓ
GIÁM ĐỐC
PHÓ
GIÁM ĐỐC
ĐẠI DIỆN
LÃNH ĐẠO
MÔI TRƯỜNG
BAN KIỂM
TRA CHẤT
LƯỢNG
GIÁM ĐỐC
- Thực hiện nghiêm túc các quy định, chính sách, pháp luật của Nhà nước về
kinh doanh khách sạn.
1.3. Cơ cấu tổ chức Khách sạn Signature Saigon
1.3.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức
Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức khách sạn signature saigon
(Nguồn: Phòng Kế hoạch – Tổ chức)
1.3.2. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận
 Ban Giám đốc
Ban Giám đốc Khách sạn Signature Saigon gồm có một Giám đốc và hai Phó
Giám đốc. Giám đốc trực tiếp quản lý việc kinh doanh, đại diện hợp pháp về nhiệm vụ,

14. 7
trách nhiệm, quyền lợi của toàn thể nhân viên khách sạn. Phó Giám đốc hỗ trợ cho
Giám đốc, thay Giám đốc giải quyết mọi công việc trong khả năng khi Giám đốc vắng
mặt.
 Bộ phận Kế hoạch – Tổ chức
Bộ phận Kế hoạch – Tổ chức được chia thành ba bộ phận chức năng nhỏ: tuyển
mộ nhân viên, đào tạo và quản lý phúc lợi. Bộ phận này không trực tiếp tạo ra doanh
thu nhưng đóng vai trò quan trọng trong hiệu quả hoạt động của khách sạn.
 Bộ phận Kế toán
Bộ phận kế toán có nhiệm vụ ghi chép chính xác, kịp thời các giao dịch về tài
chính, diễn giải các bản báo cáo tài chính, cung cấp cho quản lý các bộ phận khác bản
báo cáo định kỳ về tình hình tài chính, và hiệu quả kinh doanh của khách sạn. Nhiệm
vụ chủ yếu của bộ phận này là: chuẩn bị bảng lương và trả lương cho nhân viên; hạch
toán chính xác, kịp thời và đầy đủ thu chi, kiểm tra tình hình tài chính và hiệu quả kinh
doanh của khách sạn, cung cấp cho Giám đốc những thông tin chi tiết về kế toán, tài
vụ; tăng cường công tác tài vụ, làm tốt công tác kiểm soát chi tiêu, tiết kiệm chi phí,
kiểm tra tình hình thực hiện các chỉ tiêu kinh tế.
 Bộ phận Sales – Marketing
Bộ phận Sales – Marketing có chức năng tìm kiếm khách hàng và bán sản phẩm
dịch vụ của khách sạn, mang về nguồn thu cho khách sạn, là một bộ phận không thể
thiếu của khách sạn.
Nhiệm vụ của bộ phận này là: Hoạch định và quản lý chiến lược; lên kế hoạch
và thực hiện các hoạt động quảng cáo; lên kế hoạch và tổ chức thực hiện các chương
trình PR (Quan hệ công chúng); phân tích và nghiên cứu thị trường, khách hàng, đối
thủ cạnh tranh và dự đoán xu hướng mới của thị trường trong tương lai; xây dựng cơ
sở dữ liệu quản lý thông tin khách hàng và tìm kiếm khách hàng tiềm năng cho khách
sạn.
 Bộ phận Kỹ thuật
Bộ phận kĩ thuật phụ trách về việc vận hành và bảo trì toàn bộ cơ sở vật chất
của khách sạn bao gồm: điện, cơ khí, hệ thống sưởi, máy điều hòa không khí và bộ
thông khí, bơm và thực hiện những sửa chữa nhỏ, tu bổ trang thiết bị. Kiểm tra các
phương tiện phòng cháy chữa cháy để lúc nào cũng sẵn sàng xử lý khi xảy ra sự cố và
phòng tránh hỏa hoạn trong khách sạn.

15. 8
 Bộ phận Vệ sinh công cộng
Bộ phận Vệ sinh công cộng chịu trách nhiệm về vệ sinh, thẩm mỹ trang trí ở
các khu vực công cộng trong khách sạn như: sảnh, hành lang, trần nhà, cầu thang,
bảng hiệu. Nếu có hư hỏng về trang thiết bị, cơ sở vật chất phải báo cho bộ phận Kỹ
thuật biết kịp thời. Bộ phận này còn có nhiệm vụ cung cấp và chăm sóc cây cảnh cho
khách sạn.
 Bộ phận Tiền sảnh
Bộ phận tiền sảnh gồm nhiều bộ phận chức năng nhỏ như: đặt phòng, lễ tân,
tổng đài, ... , làm việc ở khu vực tiền sảnh của khách sạn. Bộ phận này có vai trò quan
trọng trong việc thành công của khách sạn, là điểm nút liên hệ giữa khách với các bộ
phận khác trong khách sạn. Đây là bộ phận đầu tiên tiếp xúc với khách hàng thông qua
việc check-in và cũng là nơi kết thúc quá trình phục vụ khách thông qua thủ tục check-
out và tiễn khách. Có thể nói, bộ phận tiền sảnh là toàn bộ khuôn mặt của khách sạn.
Công việc cụ thể của bộ phận tiền sảnh là: Nhận các yêu cầu đặt phòng trước
của khách, làm thủ tục đăng ký, giải quyết các thắc mắc của khách hàng; liên hệ với bộ
phận phòng để kịp thời cập nhật về tình trạng phòng và bố trí phòng cho khách; theo
dõi, phục vụ khách trong thời gian khách lưu trú tại khách sạn; chuyển các yêu cầu
dịch vụ của khách tới các bộ phận có liên quan; thực hiện việc đưa, đón khách, nhận
và chuyển bưu điện, báo chí, hành lí cho khách; cung cấp các thông tin khi khách cần;
tiếp nhận và giải quyết mọi yêu cầu, khiếu nại của khách theo hướng tích cực; đảm bảo
việc cất giữ hành lý, giấy tờ khách hàng gởi và hoàn trả đúng thủ tục; làm thủ tục giấy
tờ cho khách đến, khách đi; lập hồ sơ về khách, lưu trữ thông tin về khách vào hệ
thống máy tính; khai báo cho khách ở khách sạn, đăng ký tạm trú cho khách ở qua
đêm với chính quyền địa phương.
 Bộ phận Phòng
Bộ phận phòng thực hiện chức năng cho thuê phòng của khách sạn. Bộ phận
này có nhiệm vụ: Bố trí, sắp xếp phòng cho khách khi nhận được thông báo từ bộ phận
tiền sảnh; cập nhật tình trạng phòng cho bộ phận tiền sảnh để bộ phận tiền sảnh bán
phòng; chăm sóc, dọn dẹp phòng trong thời gian khách nghỉ tại khách sạn và sau khi
khách check-out; kiểm tra việc thực hiện nội quy của khách trong phòng như: ăn uống,
tình hình minibar, các vật dụng trong phòng, ..., trường hợp khách làm hư hoặc làm
mất thì báo ngay cho lễ tân để yêu cầu thanh toán; xử lý kịp thời khi phát hiện khách

16. 9
để quên tài sản tại phòng khách; giải đáp kịp thời những thắc mắc của khách và phản
ánh những ý kiến của khách cho các bộ phận liên quan.
 Bộ phận Food & Beverage (F&B)
Chức năng của bộ phận F&B là kinh doanh phục vụ ăn uống để làm tăng doanh
số cho khách sạn, là sợi dây liên kết giữa khách và khách sạn thông qua việc phục vụ
ăn uống hàng ngày. Đây là bộ phận sản xuất, tiêu thụ và tổ chức phục vụ các dịch vụ
ăn uống như điểm tâm sáng, trưa, tối, tiệc buffet, hội nghị, hội thảo, tiệc cưới, ..., tạo
không khí thoải mái, lịch sự để khách thoải mái thưởng thức món ăn.
Bộ phận F&B thực hiện các nhiệm vụ: Duy trì các tiêu chuẩn của khách sạn và
huấn luyện nhân viên theo quy định đã đề ra; phục vụ khách đúng theo phong cách của
khách sạn, tận tình và chu đáo, đảm bảo sự hài lòng của khách; phối hợp chặt chẽ giữa
các bộ phận nhà bếp, quầy bar, quầy đón tiếp để đáp ứng kịp thời mọi yêu cầu của
khách; có biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm, bảo vệ tuyệt đối an toàn cho
khách trong và sau khi ăn uống; phối hợp với Ban Giám Đốc và các bộ phận khác
trong khách sạn đảm bảo chuẩn bị tốt các chương trình lễ hội, các hoạt động liên quan
đến nhà hàng; phối hợp với bộ phận Sales – Marketing lên kế hoạch tiếp thị và bán
hàng; báo cáo doanh số nhà hàng hàng tháng cho Ban Giám đốc; đảm bảo việc mua
các nguyên liệu chất lượng cao nhất với chi phí thấp nhất.
1.4. Hệ thống sản phẩm của Khách sạn Signature Saigon
1.4.1. Sản phẩm về phòng ngủ
Khách sạn Signature Saigon gồm 4 tầng với 80 phòng đầy đủ tiện nghi và trang
thiết bị hiện đại, đạt chuẩn ba sao và 06 phòng vừa được nâng cấp đạt tiêu chuẩn năm
sao. Trong đó có 6 loại phòng là: Superior, Deluxe, Oriential Suite, Junior Suite,
Signature Suite và Family Suite. Diện tích các phòng từ 35m2 đến 80m2, được thiết kế
theo phong cách cổ điển Pháp, với trần nhà cao và rộng. Trang thiết bị trong phòng
được bày trí theo phong cách cổ điển truyền thống với chất liệu gỗ, kiểu dáng trang
nhã, đẹp mắt.
Tất cả các phòng đều có phòng tắm riêng và được trang bị máy lạnh, điện thoại
quốc tế gọi trực tiếp, truyền hình vệ tinh với 15 kênh quốc tế, kết nối internet (ADSL),
máy nước nóng, máy sấy tóc, áo choàng tắm, DVD, minibar, safe-box…. Ngoài ra
khách lưu trú ở đây còn được thưởng thức bữa ăn sáng miễn phí, tặng phẩm mỗi ngày:

17. 10
báo, tạp chí (Vietnam News, Time Out, Vietnam Investment Review, Le Courier) và
trái cây thay đổi theo mùa, hoa tươi, trà, cà phê…
 Các loại phòng của Khách sạn Signature Saigon
- Phòng Superior: diện tích bình quân là 35m2, có hướng nhìn ra khu vườn
phía trong khách sạn, được trang bị hai giường đơn.
- Phòng Deluxe: diện tích bình quân là 40m2, có khu vực tiếp khách nhỏ, có
cửa sổ nhìn ra cảnh thành phố, ban công nhìn ra vườn hoặc Nhà hát Thành phố, được
trang bị hai giường đơn hoặc một giường đôi và một giường đơn.
- Phòng Oriental Suite: diện tích bình quân là 45m2, có ban công nhìn ra Nhà
hát Thành phố, được trang bị hai giường đơn hoặc một giường đôi và một giường đơn.
- Phòng Junior Suite: diện tích bình quân là 55m2, nằm ở tầng thứ nhất, có
ban công nhìn ra cảnh Nhà hát Thành Phố, có phòng khách được trang bị bộ bàn ghế,
kệ sách, …, phòng ngủ được trang bị hai giường đơn hoặc một giường đôi và một
giường đơn.
- Phòng Signature Suite: diện tích bình quân là 75m2, trong đó phòng khách
khoảng 20m2, phòng ngủ khoảng 40m2, còn lại là các không gian khác. Phòng
được trang bị đầy đủ những tiện nghi cho khách.
- Phòng Family Suite: diện tích bình quân là 80m2, bao gồm một phòng ngủ,
một phòng khách và hai phòng tắm riêng, được trang bị đầy đủ tiện nghi, có hướng
nhìn ra đường Đồng Khởi.
1.4.2. Sản phẩm về phòng họp, hội nghị, yến tiệc
Các phòng họp của khách sạn được trang bị các trang thiết bị hiện đại, phù hợp
cho các buổi họp từ 20 - 200 khách
Trang thiết bị trong phòng họp: hệ thống âm thanh, ánh sáng, máy chiếu (LCD
projector) và màn hình, hệ thống tai nghe phiên dịch, trang thiết bị cho Hội nghị cầu
truyền hình, bảng giấy (flipchart), micro, bục phát biểu, giấy bút, hoa trang trí.
Khách sạn Signature Saigon có 3 loại phòng họp, hội nghị là:
- Bamboo Room: sức chứa tối đa 250 khách.
- Việt Nam Room: sức chứa tối đa 50 khách.
- Vip Room: sức chứa 20 khách, dùng cho các cuộc gặp gỡ của khách VIP.

18. 11
Các phòng yến tiệc được trang trí sang trọng, món ăn được chế biến công phu
lên đến 500 món Âu Á cho các loại hình tiệc cưới, tiệc cocktails, buffet và nhiều loại
hình khác...
Đặc biệt, Signature Patio (sân vườn) rất thích hợp cho các buổi trình diễn thời
trang, giới thiệu sản phẩm và các loại hình tiệc ngoài trời.
1.4.3. Sản phẩm về ẩm thực
Nhà hàng La Fayette nằm ở tầng trệt của khách sạn, nhìn ra Nhà hát Thành Phố
được trang trí theo phong cách cổ điển và sang trọng, chuyên phục vụ các món ăn
được chế biến theo phong cách Ý, đảm bảo thuận tiện cho khách hàng theo nhóm, tổ
chức hoặc cá nhân.
Nhà hàng Signature Palace nằm ở tầng trệt, nhìn ra sân vườn khách sạn, chuyên
phục vụ các món ăn Á – Âu, có sức chứa 500 khách, là nơi dành cho khách tổ chức
tiệc cưới, sinh nhật, tiệc buffet, cocktail và tổ chức các hội nghị, hội thảo. Nhà hàng
phục vụ các bữa ăn: bữa sáng theo kiểu buffet, bữa trưa là cả buffet và theo thực đơn,
bữa tối thì chỉ theo thực đơn.
La Dolce Vita Cafe nằm dọc theo đường Đồng Khởi, là điểm gặp gỡ lý tưởng
cho tất cả mọi người. Đến đây thực khách có thể thưởng thức các loại bánh Tây, kem
và nước trái cây chế biến theo công thức riêng của khách sạn, và đặc biệt là trà chiều
từ 14h – 18h trong không gian lãng mạn.
La Dolce Vita Bar là một phần của Signature Patio, được ưa chuộng với các
loại cà phê pha theo kiểu Việt Nam, không khí ngoài trời yên tĩnh và lắng đọng.
StarryNite Bar ở tầng 1, với vòm mái bằng kính, khung cửa số nhìn xuống sân
vườn, mang phong cách lãng mạn, trẻ trung với thể loại nhạc Demiclassic, Jazz, Blues,
phục vụ các loại cocktails, bia và các món ăn nhẹ theo tiêu chuẩn quốc tế. Ngoài ra
còn có billiards cho khách giải trí.
1.4.4. Các sản phẩm, dịch vụ khác
Business center hoạt động 24/24, có đầy đủ các trang thiết bị và dịch vụ đáp
ứng yêu cầu của khách như: IDD telephone, Internet tốc độ cao, fax, photocopy, đánh
máy, phiên dịch, dịch vụ thư kí, đặt và xác nhận vé máy bay… Ngoài ra khách sạn còn
trang bị một máy tính tại khu vực đại sảnh để khách có thể tự tìm thông tin cần thiết
như các điểm tham quan mua sắm, các khu vui chơi giải trí…

19. 12
Phòng tập thể dục được trang bị với các dụng cụ và máy tập hiện đại, phù hợp
với nhiều chế độ tập luyện khác nhau như giảm cân, tăng cường cơ bắp, phù hợp với
từng nhu cầu khác nhau của khách.
Jasmine Massage nằm ở tầng 1, mở cửa từ 8g – 22g, là một nơi thư giãn tuyệt
vời dành cho khách. Nơi đây có hồ thủy lực, phòng xông hơi khô và nước.
Các dịch vụ khác: đưa đón sân bay, đổi tiền, chuyển phát nhanh, cho thuê xe,
giặt ủi, phòng tranh, cửa hàng lưu niệm, quầy thông tin du lịch, trông giữ trẻ em, phục
vụ ăn uống tại phòng khách suốt 24 giờ với các món ăn nóng và các món ăn nhanh,
đăng ký vé máy bay trong nước và quốc tế.
1.5.Kết quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp trong 3 năm (2016 – 2018)
Bảng 1.1: Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty 3 năm gần nhất.
(Đơn vị tính: tỷ đồng)
Chỉ tiêu
Năm
2016
Năm
2017
Năm
2018
2018/2017 2017/2016
Doanh
thu tăng
Tỷ lệ
tăng %
Doanh
thu tăng
Tỷ lệ
tăng %
Tổng doanh thu 126 136 154 10 7,93 18 13,23
Tổng chi phí 109 116 129 7 6,4 13 11,2
Lợi nhuận 17 20 25 3 18 5 25
(Nguồn: Phòng Tài chính – Kế toán)
Nhận xét:
 Doanh thu từ hoạt động bán hàng và cung cấp dịch vụ Công ty đạt tương đối
cao. Cụ thể doanh thu năm 2018 đạt 154 tỷ đồng, tăng 18 tỷ đồng so với doanh
thu đạt được năm 2017 (136 tỷ đồng), tương ứng tăng 13,23% so với cùng kỳ
năm 2017, năm 2017 doanh thu cũng tăng hơn 2016 10 tỷ đồng, đạt 7,93%.
 Tổng chi phí của Công ty năm 2018 là 129 tỷ đồng tăng 13 tỷ đồng so với năm
2017 tương ứng tăng 11,2%. Sở dĩ tổng chi phí tăng lên trong năm 2018 là do
Công ty chủ động tăng sản lượng do đã ký kết được nhiều hợp đồng lớn với các
nước bên ngoài nên chi phí cho nguyên vật liệu tăng lên đồng thời chi phí cho
đầu tư trang thiết bị, khấu hao máy móc hiện đại cũng tăng lên.
 Lợi nhuận của Công ty năm 2018 là 25 tỷ đồng tăng 5 tỷ đồng so với năm 2017
là 20 tỷ đồng, tương ứng tăng 25%. Lợi nhuận của Công ty năm 2018 đã tăng
lên một cách nhanh chóng cho thấy quy mô sản xuất của công ty ngày càng mở

20. 13
rộng, tăng cường sản xuất các mặt hàng cốt lõi không chỉ lớn về số lượng mà
còn đảm bảo chất lượng, ngày càng tạo được sự tín nhiệm không chỉ khách
hàng trong nước mà cả ở nước ngoài.
 Tình hình lợi nhuận cũng đã tăng theo doanh thu, tuy 2 năm qua chi phí để mở
rộng thêm cửa hàng kinh doanh nhưng tình hình lợi nhuận vẫn tăng đều hàng
năm, cho thấy công ty đang trên đà phát triển thuận lợi. Lợi nhuận đang tăng
trưởng mang về cho công ty lợi nhuận, trong kinh doanh, để tiếp túc giữ vững
thị phần của mình trên thị trường, công ty cần nâng cao hiệu quả hoạt động bán
hàng và markting cũng như sử dụng lao động trong công ty, ngoài ra cần phải
phân tích nhu cầu của khách hàng để có thể bắt kịp thị trường, đáp ứng kịp thời,
đúng thời điểm nhu cầu của khách hàng hiện đại.
Mã tài liệu : 600467
Tải đầy đủ luận văn theo 2 cách :
- Link tải dưới bình luận .
- Nhắn tin zalo 0932091562

