L'alga spirulina e le sue proprietà; vitamine liposolubili: E e K; Virtù delle castagne e ricetta di stagione; i semi di zucca.

1. Pagina 4 Passo lento Novembre 2014
I semi di zucca presenta-no
un elevato contenuto
di triptofano, un aminoa-cido
precursore della se-rotonina,
che contribuisce
ad assicurarci buon ripo-so
nelle ore notturne;
contengono il magnesio
(Mg), che contribuisce a
regalare al nostro organi-smo
una sensazione di
relax; sono ricchi di acidi
grassi essenziali omega3 e
zinco, e potrebbero rive-larsi
d'aiuto nella cura di
pazienti affetti da ipertro-fia
prostatica benigna;
contengono ferro, hanno
proprietà antinfiammato-rie
e possono aiutarci a
combattere irritazioni e
gonfiori. Sono una fon-te
di fitosteroli, e per-tanto
aiutano a tenere
sotto controllo il livello
di colesterolo; rappre-sentano
una fonte di
fibre vegetali e aiutano
ad alcalinizzare il pH
dell’organismo, causato
spesso da diete ricche
di proteine, zuccheri e
dolciumi.
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Modus vivendi - Way of life
Alga Spirulina
La Spirulina è una microalga
a forma di spirale di colore
verde blu che si riproduce
grazie alla fotosintesi.
Rispetto a carne, pesce e
formaggi che contengono il
20% di proteine, legumi e
uova che ne contengono il
13%, la spirulina vanta il 70%
di proteine sotto forma di
aminoacidi. Si tratta di un
alimento vegetale al 100% tra
i più completi e bilanciati
esistenti in natura, infatti
l'ONU l'ha definita "miglior
fonte alternativa alimentare
del futuro." La Spirulina
inoltre ha un’elevata
concentrazione di Vitamine
(complesse B, D, E, K),
minerali (Calcio, Magnesio,
Ferro, Potassio, Zinco, Rame,
Manganese, Cromo, Selenio),
8 Aminoacidi essenziali e
Betacarotene.
Essa è ̀un
antiossidante,
rinforza il
sistema
immunitario,
combatte
l'anemia,
depura e
disintossica l'organismo,
ideale per vegani, vegetariani
e celiaci, aumenta la resistenza
fisica e lo sviluppo muscolare.
Aumenta la concentrazione
intellettuale, ha effetti benefici
sull'integrità della pelle e dei
capelli, utile per
convalescenze post operatorie,
da senso di sazietà e quindi
può coadiuvare le diete
dimagranti. Cresce in acqua
dolce ed è priva di Iodio,
quindi indicata per coloro che
hanno problemi alla tiroide.
Novembre
2014
Notizie di rilievo:
• Alga Spirulina
• Vitamine E e K
• Frutta di Stagione:
Le Castagne
• Semi di Zucca
Le info di
Passo lento
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2. Pagina 2 Passo lento Novembre 2014
La vitamina E
nota come
TOCOFEROLO è
un antiossidante
naturale,
migliora la
funzionalità
respiratoria e
riduce i processi
infiammatori
Vitamine Liposolubili: E, K
Continuando il viaggio nel-le
vitamine liposolubili,
incontriamo:
Vitamina E (tocoferolo)
considerata la vitamina della
riproduzione, in quanto è
stato riscontrato in animali da
laboratorio che una sua ca-renza
porta alla morte del
feto, ma anche all’infecondità
dello sperma. In natura si
trova principalmente l’alfa-tocoferolo,
che possiede
un’attività biologica maggiore
rispetto alle altre forme
di tocoferolo esistenti.
Essa si trova nei cereali
integrali, e soprattutto
nel loro germe, viene
assorbita attraverso la
parete intestinale in
ragione di circa il 35-
% . Viene immagazzinata nel
fegato e nel tessuto adiposo,
nell’ipofisi, nelle surrenali,
nell’utero e nei testicoli. Ha
un azione antiossidante prin-cipalmente
a livello cellulare.
La sua carenza (dovuta prin-cipalmente
a disturbi da ma-lassorbimento)
è secondaria
se si ha una dieta ricca di ve-getali
e cereali integrali. Sono
state osservate carenze di vit.
E in neonati prematuri, che
manifestano anemia emoliti-ca,
e cioè una distruzione dei
globuli rossi con rilascio di
emoglobina nella corrente
sanguigna. Nell’uomo adulto,
si suppone che possa esserci un
legame in caso di distrofia mu-scolare.
L’ipervitaminosi, porta
ad unintossicazione i cui sinto-mi
sono debolezza muscolare,
affaticamento, mal di testa, nau-sea
e a dosaggi molto alti, anche
diarrea e crampi intestinali.
Vitamina K (fillochinone),
nota anche come vitamina an-tiemorragica,
in natura si trova
sotto varie forme (K1 e K2)
che però hanno la stessa valen-za,
sono contenute nei vegetali
verdi, soprattutto cavoli e spi-naci.
Essa però viene sintetizza-ta
anche da batteri normalmen-te
presenti nel nostro intestino,
e s s a v i e n e a s s o r b i t a
dall’intestino e passa attraverso
i vasi linfatici, la sua presenza
nel fegato è indispensabile per
la sintesi dei vari fattori della
coagulazione. L’ipovitaminosi
favorisce emorragie sia sponta-nee
che conseguenti a traumi. È
importante porre attenzione alla
sua presenza in caso di terapie
anticoagulanti. Le uniche segna-lazioni
relative all’ipervitaminosi
sono state rilevate in corso di
gravidanza, esse possono pro-vocare
l’ittero al neonato.
La vitamina K è
un fattore
essenziale per
la coagulazione
del sangue.
Novembre 2014 Passo lento Pagina 3
Frutta di stagione: Castagne (Castagna sativa)
a chi svolge lavori pesan-ti,
per la sua alta quantità
di zuccheri è controindi-cata
ai diabetici. Si pre-sta
a molte e differenti
cotture, oltre alla caldar-rosta,
la possiamo fare
bollita, seccarla andando
a costituire ottimo e pra-tico
snack da sgranoc-chiare,
ricavarne farina
(chi non ha mai mangiato
il castagnaccio), oppure
mettendole in ammollo
ed unendole ai legumi
ottenere delle buone e
ricostituenti zuppe, risot-ti
e contorni inusuali.
Glassarle, o ricavarne
creme dolci.
L’uso della castagna come
alimento si perde nella
notte dei tempi, contiene
potassio, ferro, zinco, ra-me,
manganese, fosforo,
magnesio, zolfo, sodio e
calcio. Ha anche un buon
apporto di vitamina C (50
mg/100 g), essendo prin-cipalmente
composta da
amidi ha un grande appor-to
energetico. È racco-mandata
nelle astenie
(stanchezza) sia fisiche che
mentali, consigliata agli
anemici, facilmente digeri-bile
se ben cotta è consi-gliata
nell’alimentazione di
bambini ed anziani, consi-gliata
anche agli sportivi e
Ravioli con crema di castagne
Ingredienti:
100 g di farina di castagne
1/2 stecca di vaniglia
400 ml di latte d’avena
100 g di zucchero di canna
25 g di cacao amaro
Cedro candito
Pasta frolla q.b.
Stemperare la farina di ca-stagne
nel latte, unire la
stecca di vaniglia e portare
ad ebollizione, il composto si
addensa in pochi minuti, far-lo
raffreddare, unire il cacao,
i canditi e lo zucchero, amal-gamare
bene. Stendere la pa-sta
frolla, ricavarne dei di-schetti,
porre al centro la
crema ottenuta, richiuderli
bene e infornare, a 180 °C
fino a cottura.
Le castagne
sono molto
nutrienti,
energetiche,
rimineralizzanti,
antianemiche,
stomachiche.
Ravioli con crema di castagne