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6 vitamine e sali minerali
- 2. Gruppo eterogeneodi composti organici Essenziale per la vita dell’uomo e per il benessere dell’organismo in piccole quantità Funzione di regolazione metabolica Si suddividono in: IDROSOLUBILI e LIPOSOLUBILI Formula di struttura della vitamina C; vitamina idrosolubile
- 3. Le vitamine conosciutesono 13. 9 idrosolubili: 8 vitamine del complesso B e vitamina C
- 4. 4 liposolubili: A,D, E, K
- 6. Sono dei compostiinorganici, necessari all’organismo per lo svolgimento delle funzioni vitali. Si distinguono in: ELETTROLITI (Sodio, Potassio, Cloro) MINERALI PROPRIAMENTE DETTI (Calcio, Fosforo, Magnesio, Zolfo) Funzioni: regolare flusso e volume dei fluidi corporei Funzioni: costituiscono strutture importanti, quali ossa e denti
- 7. La frutta vienesuddivisa in: Frutta secca (elevato contenuto energetico e lipidico) Frutta fresca (vitamina A e C) Frutta conservata (perde proprietà nutritive della frutta fresca)
- 8. Contiene 80/90%di acqua Elevato contenuto di sali minerali e vitamine Discreta quantità di fibre Bassa quantità di proteine, glucidi e lipidi Le foglie contengono maggiormente acqua, minerali e vitamine I semi contengono amido, lipidi e proteine
- 9. ANANAS Ananas comosus • Contienemanganese e calcio • Molta vitamina C (ma anche A, B1, B2, B6, E, K) • Utile per sistema gastrointestinale e digestione • Idrata e remineralizza apportando pochi grassi e calorie
- 10. ARANCE Citrus aurantium • Un’aranciafornisce tutta la vitamina C di cui hai bisogno per un giorno intero! • Combatte le infezioni e aiuta a diminuire il colesterolo nel sangue. • Un’arancia contiene solo 60 calorie! Ma un bicchiere di spremuta di arancia ne contiene 120. • Le arance contengono anche calcio, magnesio, vitamina B1 e B6. • Contengono flavonoidi e carotene che migliorano la vista
- 11. BANANE Musa • Il fruttoè costituito da acqua (75%), carboidrati (23%), fibra (2,6%), proteine (1%) e grassi (0,3%) • le vitamine che si trovano in quantità maggiore sono: A, C, e del gruppo B (B1, B2 e PP) • Le vitamine come E e B6 (che facilita il metabolismo delle proteine) sono in quantità minore. • Contiene potassio, calcio, fosforo, rame e ferro Utile per anemia e sistema cardiovascolare
- 12. FRAGOLE Fragaria vesca Quantità per100g: • Energia 33kcal • Lipidi 0,3g • Glucidi 8g • Sodio 1mg • Potassio 153mg • Magnesio 13mg • Calcio 16mg Ricche di vitamina A, B1, B2, e soprattutto C! Funzioni: • Svolgono attività antinfiammatoria e depurativa del sangue • Sono indicate in caso di affaticamento e affezioni ai reni
- 13. KIWI Actinidia chinensis Quantità per100g: • Energia 44,0kcal • Proteine 1,2g • Lipidi 0,6g • Carboidrati 9,0g • Potassio 400mg • Vitamina C 85mg (contiene anche piccole quantità di A, B1, B2, B6, K, E) Il kiwi contribuisce a proteggere il nostro organismo dalle malattie, per via del suo elevato contenuto di vitamine e minerali. Si dice che aiuta anche a ridurre i sintomi più tipici dell’asma!
- 14. LIMONI Citrus limonum • Contengonovitamina A, B1, B2, B6, C, E (44,7mg per limone) • Riducono i livelli di colesterolo e contrastano l’arteriosclerosi • Combattono reumatismi, artrite e gotta • Hanno proprietà antivirali e antibatteriche
- 15. MELE Pyrus Malus Una melacontiene i seguenti principi nutritivi: • 38 Kcal/100 g • Grassi: 0,3g • Proteine: 0,20g • Glucidi: 11,0g • Fibre: 2,6g Le vitamine presenti in una mela sono le seguenti: • Tiamina (B1) • Riboflavina (B2) • Niacina (B3) Indicate in caso di colite e di diabete!
- 16. PERE Pyrus comunis Quantità per100 grammi: • Calorie 57 kcal • Lipidi 0,1 g • Colesterolo 0 mg • Potassio 116 mg • Fibra alimentare 3,1 g • Zucchero 10 g • Calcio 9 mg • Ferro 0,2 mg • vitamine 15,8 mg (A, B1, B2, B6, C, E, K) Sono ricche di fibra!
- 17. UVA Vitis • Contienevitamina A, B1, B2, B6, C, E, K • molto ricca di zuccheri, sali minerali • indicata in caso di anemia e affaticamento, uricemia e gotta, artrite, vene varicose, iperazotemia, malattie della pelle. Deve essere consumata in moderazione in caso di diabete o obesità!
- 18. CETRIOLI Cucumis sativus Funzioni: • Prevengonola cellulite • Aiutano a dimagrire • Riducono la stanchezza Contengono: • Vitamine B1, B2, B3, B8, A, C • Calcio • Ferro • Fosforo • Potassio • Sodio • Zinco
- 19. MELANZANE Solanum melongen Proprietà: • Combattonola cellulite • Stimolano l’aumento della bile, quindi favoriscono la digestione • Riducono il colesterolo • Riducono la pressione arteriosa Quantità per 100g: • Energia 25kcal • Lipidi 0,2g • Sodio 2mg • Potassio 229mg • Glucidi 6g • Calcio 9mg • Magnesio 14mg
- 20. POMODORI Solanum lycopersicum Composizione: • Acqua94% • Carboidrati 3% • Proteine 1,2% • Fibre 1% • Grassi 0,2% • Vitamine gruppo B, E, C, D Funzioni: • Hanno la funzione di regolarizzare il metabolismo • Vantano proprietà antiossidanti e vitaminizzanti
- 21. ZUCCHINE Cucurbita pepo Composizione: • 90%di acqua • Potassio • Vitamina E • Acido folico Funzioni: • Hanno azione digestiva, lassativa, antinfiammatoria • Favoriscono sonno e rilassamento
- 22. ASPARAGI Asparagus officinalis Composizione: • Asparagina(amminoacido utile alla sintesi proteica) • Rutina (rinforza le pareti dei capillari) • Acido folico • Manganese e vitamina A (effetto benefico su legamenti, reni e pelle) • Fosforo e vitamina B • Calcio, magnesio e potassio • Acqua 90% • Non contengono colesterolo Secondo certi studi hanno una funzione anti- depressiva!
- 23. CARCIOFI Cynara cardunculus • Uncarciofo può contenere fino a un quarto delle fibre richieste dall’organismo giornalmente! • Migliorano la digestione • Riducono il colesterolo • Hanno effetti benefici sul fegato Quantità per 100g: • Energia 47kcal • Lipidi 0,2g • Glucidi 11g • Potassio 370mg • Sodio 94mg • Magnesio 60mg
- 24. CAROTE Daucus carota Quantità per100g: • Acqua 91,6g • Proteine 1,1g • Lipidi 0g • Fibra 3,1g • Glucidi 7,6g • Sodio 95 mg • Potassio 220mg • Calcio 44mg • Fosforo 37mg • Vitamina C 4mg Contengono ferro, calcio, magnesio, rame, e zinco. Apportano anche pro-vitamina A (carotenoidi), vitamina B e C. Sono una delle verdure più ricche di betacarotene. Il betacarotene è un pigmento naturale che dà il caratteristico colore giallo/arancio ai frutti e alle verdure. Vanta proprietà anti-ossidanti e può essere convertito in retinolo (indispensabile per la vista). Per questo si dice che le carote fanno bene alla vista!
- 25. CAVOLFIORI Brassica Oleracea BotrytisFunzioni: • Favoriscono la rigenerazione dei tessuti • Contrastano raffreddore e influenza Quantità per 100g: • Energia 25kcal • Acidi grassi 0,1g • Sodio 30mg • Potassio 229mg • Glucidi 5g • Calcio 22mg • Magnesio 15mg
- 26. CIPOLLE Allium cepa Quantità per100g: • Acqua 92,1g • Proteine 1g • Lipidi 0,1g • Carboidrati 5,7g • Amido 0g • Zuccheri 5,7g • Fibre 1g • Potassio 140mg • Calcio 25mg • Vitamine B1, B2, PP, A, C (8,6mg) Proprietà: • Aiutano digestione e metabolismo • Facilitano la circolazione del sangue • Sono usate come antibiotico e antibatterico
- 27. INSALATA Lactuca Sativa Funzioni: • Favoriscela produzione di succhi gastrici • Ha funzione depurativa Composizione: Ha un bassissimo potere calorico (17 Kcal per 100 g); è costituita infatti da: • acqua 94,6g • carotenoidi e ferro 0,96mg • fibre 2,1g
- 28. SPINACI Spinacia oleracea Quantità per100g: • Energia 31kcal • Lipidi 0,7g • Glucidi 2,9g • Proteine 3,4g • Fibre 1,9g Contengono vitamina C, carotenoidi, acido folico, clorofilla, che forniscono proprietà antiossidanti
- 29. IMBALLAGGI Ci sono 3tipi di imballaggi principali, per quanto riguarda la frutta e la verdura Cestini in plastica Vassoi/Cestelli in plastica Cartone ondulato
- 30. FRUTTA E VERDURA: AIUTOPER LA SALUTE Per la prevenzione e il trattamento delle malattie alcuni medici sostengono che sia utile una dieta a base vegetale. Per i trattamenti curativi, invece, è meglio ricorrere ai farmaci.
- 31. IL FUTURO DI FRUTTAE VERDURA In futuro saremo così bisognosi di cibo che riutilizzeremo anche le bucce di frutta e verdura nell'alimentazione. Secondo il rapporto di alcuni scienziati entro 40 anni diventeremo tutti vegetariani per necessità. Infatti le riserve globali di cibo diminuiscono costantemente, mentre la popolazione è in continuo aumento.
- 32. INTERVISTA A UN VEGETARIANO Cosati ha spinto a fare la tua scelta? Hai mai avuto dei rimpianti? Motivi morali, non mi sembrava giusto essere la causa della morte di animali. Non ho rimpianti ma l’odore dell’arrosto e del bacon mi appare ancora invitante!
- 33. L’assunzione ditutti i principi nutritivi è mai stato un problema per te? Essere vegetariani è uno stile di vita diverso? Non credo di avere problemi da questo punto di vista. Certo. Cerco di non comprare oggetti in pelle, ma purtroppo alcuni tipi di scarpe comode si trovano solo in pelle…
- 34. La dieta italianasi adatta alla tua dieta? La dieta mediterranea in generale si adatta facilmente ai vegetariani. In più, negli ultimi anni, la scelta di prodotti alternativi (come seitan, tofu e cibi in soia) è aumentata.
- 35. Secondo te, sefossimo tutti vegetariani il mondo sarebbe un posto migliore? Per rendere il mondo migliore bisogna cambiare la mentalità degli uomini, non basta la dieta. Sicuramente se fossimo tutti vegetariani, consumeremmo meno risorse del nostro pianeta, e personalmente sarei più contento.