SlideShare a Scribd company logo
1 of 22
Download to read offline
A tavola con
Nutrimix
Corso di educazione alimentare infantile
Studio logo Centos - versione D
C E N T R O P E R L A T E R A P I A D E L L A O B E S I T À E D E L S O V R A P P E S O
C E N T R O P E R L A T E R A P I A D E L L A O B E S I T À E D E L S O V R A P P E S O
Prof. Luca Pecchioli
Specialista in Chirurgia Generale; Responsabile di CENTOS
Dott.ssa Simona Chialastri
Specialista in Biologia e Scienza della Nutrizione
A tavola con
Nutrimix
L’apparato digerente
L’apparato digerente è costituito da un insieme di organi il cui compito
è proprio quello di trasformare gli alimenti affinché possano essere as-
sorbiti ed utilizzati dalle cellule che costituiscono il nostro organismo.
I principali organi dell’apparato digerente sono:
• La bocca,
• La faringe,
• L’esofago,
• Lo stomaco,
• L’intestino
L’apparato digerente
Vi sono poi, degli organi “accessori” che partecipano anch’essi alla di-
gestione degli alimenti e sono:
• Le ghiandole salivari,
• Il fegato,
• Il pancreas.
Il processo digestivo inizia già nella bocca dove troviamo:
• I denti,
• La lingua,
• Le ghiandole salivari.
I denti sono 32; vengono suddivisi secondo forma e funzione in:
• Incisivi (il cui compito è quello di tagliare i cibi),
• Canini (la cui funzione è quello di lacerarli),
• Molari e premolari (triturano gli alimenti).
La lingua è un muscolo mobile che collabora al
rimescolamento del cibo ed esercita su di esso
una pressione per facilitarne la deglutizione.
Sulla lingua sono presenti le papille gustative,
piccole estroflessioni che ne rendono ruvida la
superficie; le papille contengono i corpuscoli gustativi con i quali riuscia-
mo a distinguere i vari sapori.
Nella cavità orale sboccano anche le ghian-
dole salivari, che producono la saliva. Questa
contribuisce ad inumidire il cibo ed a renderlo
una poltiglia. Il cibo così ridotto prende il nome
di BOLO alimentare.
Il bolo alimentare viene spinto nella faringe e poi
nell’esofago, che è un organo tubolare lungo
circa 30 centimetri. L’esofago si congiunge allo
stomaco tramite un orifizio detto Cardias.
A tavola con
Nutrimix
L’apparato digerente
Lo stomaco ha la forma di un sacco ed al suo
interno troviamo un liquido chiamato succo
gastrico; questo liquido è formato principal-
mente da acido cloridrico ed enzimi, il loro
compito è quello di continuare a digerire il
bolo alimentare proveniente dalla bocca.
Le pareti dello stomaco compiono dei movi-
menti di peristalsi e contrazione che amalga-
mano il bolo alimentare con i succhi gastrici e lo fanno avanzare verso
la parte finale dello stomaco.
Il bolo alimentare, dopo l’intervento dei succhi gastrici e degli enzimi,
che può durare anche due o tre ore, verrà trasformato in un liquido
denso e biancastro che prende il nome di Chimo. Il Chimo lascia lo sto-
maco, attraversa il piloro e giunge nell’intestino.
L’intestino tenue, lungo circa 6 metri, prose-
gue la digestione del Chimo per mezzo degli
enzimi presenti sulle pareti intestinali e delle
sostanze prodotte dal fegato e dal pancreas,
due importanti ghiandole, che sboccano proprio a questo livello.
L’intestino viene diviso in :
• Intestino Tenue,
• Intestino Crasso,
• Retto
Il fegato è la ghiandola più grande del nostro cor-
po ed è un vero e proprio laboratorio chimico,
produce la bile che ha la funzione di emulsionare
i grassi rendendoli più facilmente assorbibili.
Il pancreas produce il succo pancreatico ricchis-
simo di enzimi che contribuiscono a trasformare
il Chimo in sostanze cosi piccole da poter essere
assorbite dalle cellule dell’intestino.
Il processo di assorbimento avviene tramite i villi intestinali, ovvero delle
piccolissime estroflessioni, simili a microscopiche dita della mano, che si
trovano sulla parete intestinale. I vari nutrienti dopo essere stati assorbiti
vengono distribuiti in tutti i distretti corporei.
Quando il chimo arriva nell’intestino crasso è or-
mai ridotto ad un liquido formato solo da acqua,
minerali e materiale di rifiuto. L’acqua ed i sali mi-
neralivengonoriassorbitimentreilmaterialedirifiu-
to, cioè le feci, viene eliminato attraverso l’ano.
Le sostanze fecali vengono trattenute nell’intesti-
no crasso in media dalle sei alle venti ore, in que-
sto lasso di tempo svariati milioni di batteri opera-
no diverse trasformazioni.
La flora intestinale, cosi vengono chiamati i batteri presenti nel colon, è im-
portantissima, svolge numerose funzioni tra cui la produzione di vitamina K.
A tavola con
Nutrimix
I Nutrienti
Questo forzuto esserino si chiama PROTEINA.
“ Non vi spaventate, è forte ma non è cattivo!!”.
Svolge principalmente una funzione plastica, cioè serve a costruire,
mantenere e rinnovare i tessuti dell’organismo.
Le proteine essendo il principale ele-
mento strutturale del nostro corpo pos-
sono essere paragonate ai mattoncini
di un edificio.
Le proteine non utilizzate per l’accrescimento e la reintegrazione dei tessu-
ti forniscono anche limitate quantità di energia.
Sono contenute nella carne, nei formaggi, nel pesce e nelle uova, ma
anche in altri alimenti come i legumi.
A tavola con
Nutrimix
i Nutrienti
Questo spettacolare atleta è il
CARBOIDRATO, svolge principalmente
una funzione energetica e rappresenta
per noi quello che per una automobile
è la benzina.
I carboidrati li troviamo prevalentemen-
te nel pane, nella pasta, nella pizza, nei
cereali ed anche in quegli alimenti che
ci piacciono tanto come la marmellata,
i dolci e la frutta.
I carboidrati contenuti in questi ultimi alimenti vengono definiti semplici
e devono essere consumati con moderazione, anche perché possono
facilitare l’insorgenza della “ terribile carie dentale”.
I carboidrati complessi della pasta, del pane e dei
cereali in genere devono rappresentare almeno
la metà dell’energia giornaliera.
I LIPIDI, detti anche grassi, svolgono una funzione
energetica, ma forniscono molta più energia dei
carboidrati.
In genere, l’organismo preferisce immagazzinarli in
depositi sottocutanei e li usa, come fonte energe-
tica, solo in caso di necessità.
I lipidi si trovano nell’olio, nel burro e in tutti i condi-
menti, ma si nascondono anche in altri cibi come la
panna, le patatine fritte, i formaggi e le noci.
Ragazzi dobbiamo stare attenti a non esagerare
con i lipidi se non vogliamo ingrassare troppo.
E ora le VITAMINE.
Le vitamine sono tante e tutte importantissime, non
forniscono energia così come i minerali, ma sono essenziali per tutti i pro-
cessi del corpo umano, dunque, dobbiamo mangiare tutti i giorni cibi che
ne contengano.
A tavola con
Nutrimix
i Nutrienti
La VITAMINA A è importantissima per crescere, per
vederci bene, aiuta a stare in forma e a mante-
nere sana la pelle e i capelli.
E’ presente nel fegato, ed in piccole quantità an-
che nel latte. I suoi precursori (carotenoidi) sono
presenti nei vegetali di colore giallo arancio ed in
alcuni ortaggi a foglia verde scuro.
La VITAMINA B non è una sola vitamina, ma una
numerosa famiglia (B1, B2, B6, B12) e sono indi-
spensabili per la formazione dei globuli rossi, per
stimolare l’appetito e mantenere in efficienza il
nostro sistema nervoso.
Sono presenti nella carne, nelle noci, nei fagioli, nei
piselli, nei cereali soffiati, negli ortaggi color verde
e nel latte.
La VITAMINA C si trova in elevate quantità negli
agrumi, nell’ananas, nelle fragole, nel kiwi, nei
broccoli, negli spinaci e nelle patate. Aiuta a
rimarginare le ferite, mantiene l’integrità delle
pareti dei vasi sanguigni e conserva sane le gen-
give.
La VITAMINA K viene prodotta per il 50% dalla nostra
flora batterica e svolge un importantissimo ruolo
nella coagulazione del sangue.
E’ contenuta prevalentemente nelle verdure a fo-
glia verde e nel tuorlo d’uovo.
La VITAMINA D la incontriamo nel latte, nel burro,
nel tuorlo d’uovo e in certi tipi di pesce. Rinforza le
ossa e i denti.
E’ chiamata “vitamina della luce solare”, perché si
forma anche per azione della luce del sole sulla pelle.
La VITAMINA E, che si trova soprattutto nel germe
di grano, nell’olio di oliva e nel fegato, fa bene
alla pelle ed al sistema nervoso.
Non possiamo dimenticarci dei Minerali, purtroppo non faremo in tem-
po a conoscerli tutti, ma parleremo solo di alcuni.
A tavola con
Nutrimix
i Nutrienti
Il CALCIO è necessario per formare e conservare
in buono stato le ossa e i denti.
Favorisce la coagulazione del sangue e regola il
lavoro dei muscoli, del cuore e dei nervi.
Lo si trova nel latte e nei suoi derivati, come il ge-
lato, lo yogurt ed il formaggio.
Ragazzi adesso parliamo della FIBRA,
che pur non potendosi considerare un
nutriente e non fornendo calorie, svolge
importantissime funzioni, infatti, migliora il
transito intestinale, diminuisce il rischio di
una serie di patologie a carico dell’ap-
parato digerente ed aumenta il senso di
sazietà. La fibra è contenuta soprattutto
nella frutta e nelle verdure in genere.
Il FERRO dà vigore a tutto il corpo e ha il compito di aiutare i globuli
rossi a distribuire l’ossigeno nell’intero organismo.	 Impossibile stare
senza il ferro, ci sentiremo stanchi e svogliati.
Gli alimenti in cui lo troviamo sono: la carne, le uova, il pane integra-
le e le verdure. Però quello contenuto nella carne è più facilmente
assorbibile.
Mi raccomando ragazzi ricordate che dobbiamo variare la nostra ali-
mentazione per non tralasciare nessuna delle sostanze nutritive che ci
servono.
Per aiutarvi a ricordare tutto questo, ho disegnato questa tabella:
A tavola con
Nutrimix
Ok, ragazzi
abbiamo imparato cosa sono i macronutrienti ed i micronutrienti e quali
sono gli alimenti che li contengono; ora dobbiamo imparare a distribuirli
correttamente nell’arco della giornata.
Non fate l’errore di saltare la colazione,
è uno dei pasti più importanti della giornata!
Gli esperti sostengono che almeno il 20-25% delle calorie necessarie in
una giornata devono essere consumate a colazione.
La prima colazione deve assolvere una
funzione fondamentale, rifornire l’organi-
smo dei principi nutritivi di cui ha bisogno
per affrontare la giornata.
Ragazzi abituati a fare una buona colazione mostrano maggiori ca-
pacità di concentrazione e affrontano meglio gli sforzi fisici. Per contro,
è stato accertato che una colazione insufficiente o scorretta provoca
un’ipoglicemia (vale a dire un abbassamento degli zuccheri nel san-
gue) e questo comporta sia uno squilibrio dei consumi alimentari per
l’intera giornata che una riduzione dell’attenzione.
Non dimentichiamo gli spuntini che devono essere leggeri e di facile
digestione.
E’ meglio non saltare le merende, altrimenti arriveremo a pranzo o a
cena affamati correndo il rischio di mangiare troppo e male.
A tavola con
Nutrimix
Per gli spuntini via libera a frutta, yo-
gurt, e perché no, anche a un gusto-
sissimo gelato.
“Mi raccomando che sia uno
solo!!!!”.
Amici dobbiamo saper scegliere gli alimenti più sani anche al fast food
o in qualunque punto di ristoro lontano
da casa.
È ormai assodato che i fast food si sono
notevolmente affermati in Italia ed in
particolare tra noi ragazzi.
Ovviamente siamo attratti dai gustosi piatti proposti, ma dobbiamo
ricordare, che questo tipo di alimentazione è spesso ricca di grassi e di
zuccheri semplici e povera di vitamine e sali minerali; spesso infatti man-
ca la frutta e la verdura.
Naturalmente, consumare un pasto nei normali fast food una volta ogni
tanto non fa male, ma possiamo ottenere un’alimentazione più equili-
brata se sappiamo scegliere bene.
Dobbiamo consumare con mo-
derazione alimenti molto calorici
come patatine fritte e maionese
o altre salse similari, scegliendo un
panino semplice piuttosto che uno
super imbottito, inserendo nel nostro
pasto anche frutta di stagione e
verdura.
A tavola con
Nutrimix
Ricordate che questo pasto deve essere
considerato come un sostituto del pranzo
o della cena, non come una merenda o
un pasto aggiuntivo.
È buona regola, inoltre, riequilibrare l’ali-
mentazione con il pasto serale, man-
giando molta verdura, qualche frutto e
riducendo la quota di grassi.
Abbiamo parlato della colazione e della merenda, non ci resta che
valutare il pranzo e la cena. Per aiutarvi a capire cosa mangiare ed in
quale quantità ho preparato una bella piramide.
E’ bene che ad ogni pasto ci siano pane e pasta, ma anche una
buona quantità di verdure, ricche di vitamine e sali minerali. Risalendo
la piramide, troviamo gli alimenti che ci riforniscono di proteine, come
la carne, il pesce, i formaggi e le uova. Ricordate che è consigliabile
mangiare il pesce almeno quattro volte a settimana. Infine, al vertice
della piramide, troviamo gli alimenti da consumare con parsimonia;
quindi attenti ai grassi e agli zuccheri semplici.
Un’attività fisica regolare ha numerosi effetti
positivi tra cui:
• Influenza positivamente l’umore
• Aiuta ad alleggerire l’ansia
• Aiuta a regolare l’appetito
• Favorisce il sonno
• Rinforza l’ossatura e previene l’osteoporosi
• Favorisce il consumo di energia che aiuta
a controllare il peso
Se eseguiamo uno sport in maniera costante
abbiamo un aumento del consumo calorico e
quindi possiamo permetterci di assumere qualche
alimento in più.
Naturalmente la nostra alimentazione, anche du-
rante l’attività sportiva, deve continuare ad essere
equilibrata; non vanno consumati solo gli alimenti
ricchi di proteine perché il nostro organismo ha
bisogno di tutti i nutrienti.
Vi ricordo che per uno sportivo è indispensabile l’assunzio-
ne di un’adeguata quantità di acqua, almeno 1.5 litri al
giorno, onde evitare di disidratarsi e di alterare la capacità
di termoregolazione dell’organismo.
A tavola con
Nutrimix
Lo sport deve essere praticato in maniera costante, infatti, gli esercizi
saltuari non comportano benefici, anzi rappresentano uno stress fisico.
Vi è necessità di aumentare le calorie assunte, durante i pasti, solo in
presenza di un incremento dell’attività fisica.
Il nostro dispendio energetico rimane costante anche se ci stanchia-
mo nello svolgere attività sedentarie come quando studiamo troppo
prima delle interrogazioni.
Ragazzi, ora che avete
imparato come funzio-
na il nostro corpo e quali
sono le caratteristiche
dei nutrienti, non rimane
che mettere in pratica
i consigli di Nutrimix per
una corretta alimentazio-
ne. Rammentate, inoltre,
di leggere le etichette
presenti, per legge, su tutti
i prodotti alimentari per consumarli in maniera corretta.
Bravi ragazzi, dopo lo studio,
giochiamo insieme...
...clicca su
GIOCA CON NUTRIMIX!

More Related Content

What's hot

Educazione e informazione alimentare
Educazione e informazione alimentareEducazione e informazione alimentare
Educazione e informazione alimentareGianna Ferretti
 
L’Alimentazione Sana
L’Alimentazione SanaL’Alimentazione Sana
L’Alimentazione Sanaxelogom
 
L’alimentazione nel mondo cl.4
L’alimentazione nel mondo cl.4L’alimentazione nel mondo cl.4
L’alimentazione nel mondo cl.4IC LODI IV
 
Alimentazione Equilibrata
Alimentazione EquilibrataAlimentazione Equilibrata
Alimentazione Equilibrataritaberna
 
Piramide alimentare
Piramide alimentarePiramide alimentare
Piramide alimentaresecondad
 
Educazione alimentare
Educazione alimentare Educazione alimentare
Educazione alimentare 123francese
 
Alimentazione E Salute
Alimentazione E SaluteAlimentazione E Salute
Alimentazione E SaluteadaIannotta
 
Molecole biologiche e la dieta mediterranea
Molecole biologiche e la dieta mediterraneaMolecole biologiche e la dieta mediterranea
Molecole biologiche e la dieta mediterraneabelardoant
 
Pantelleria l’isola della dieta mediterranea
Pantelleria    l’isola   della  dieta mediterraneaPantelleria    l’isola   della  dieta mediterranea
Pantelleria l’isola della dieta mediterraneaGiuseppe Trapani
 
LARN e Linee Guida
LARN e Linee GuidaLARN e Linee Guida
LARN e Linee Guidaguestb4e016
 
La dieta mediterranea
La dieta mediterraneaLa dieta mediterranea
La dieta mediterraneaDina Malgieri
 

What's hot (20)

Educazione e informazione alimentare
Educazione e informazione alimentareEducazione e informazione alimentare
Educazione e informazione alimentare
 
Mangiare sano
Mangiare sanoMangiare sano
Mangiare sano
 
L’Alimentazione Sana
L’Alimentazione SanaL’Alimentazione Sana
L’Alimentazione Sana
 
L’alimentazione nel mondo cl.4
L’alimentazione nel mondo cl.4L’alimentazione nel mondo cl.4
L’alimentazione nel mondo cl.4
 
Alimentazione salute
Alimentazione saluteAlimentazione salute
Alimentazione salute
 
Alimentazione
AlimentazioneAlimentazione
Alimentazione
 
La dieta mediterranea
La dieta mediterraneaLa dieta mediterranea
La dieta mediterranea
 
Alimentazione Equilibrata
Alimentazione EquilibrataAlimentazione Equilibrata
Alimentazione Equilibrata
 
Piramide alimentare
Piramide alimentarePiramide alimentare
Piramide alimentare
 
I principi nutritivi
I principi nutritiviI principi nutritivi
I principi nutritivi
 
Educazione alimentare
Educazione alimentare Educazione alimentare
Educazione alimentare
 
Introduzione ad una dieta sana
Introduzione ad una dieta sanaIntroduzione ad una dieta sana
Introduzione ad una dieta sana
 
Alimentazione E Salute
Alimentazione E SaluteAlimentazione E Salute
Alimentazione E Salute
 
Molecole biologiche e la dieta mediterranea
Molecole biologiche e la dieta mediterraneaMolecole biologiche e la dieta mediterranea
Molecole biologiche e la dieta mediterranea
 
Alimentazione
Alimentazione Alimentazione
Alimentazione
 
Pantelleria l’isola della dieta mediterranea
Pantelleria    l’isola   della  dieta mediterraneaPantelleria    l’isola   della  dieta mediterranea
Pantelleria l’isola della dieta mediterranea
 
Alimentazione
AlimentazioneAlimentazione
Alimentazione
 
LARN e Linee Guida
LARN e Linee GuidaLARN e Linee Guida
LARN e Linee Guida
 
La dieta mediterranea
La dieta mediterraneaLa dieta mediterranea
La dieta mediterranea
 
Io sono quello che mangia...sano!
Io sono quello che mangia...sano!Io sono quello che mangia...sano!
Io sono quello che mangia...sano!
 

Viewers also liked

L’obesita’ infantile
L’obesita’ infantileL’obesita’ infantile
L’obesita’ infantileDina Malgieri
 
Dieta mediterranea e obesità infantile
Dieta mediterranea e obesità infantileDieta mediterranea e obesità infantile
Dieta mediterranea e obesità infantileGianluca Tognon
 
Inquadramento Diagnostico e Recenti Acquisizioni in tema di Obesità
Inquadramento Diagnostico e Recenti Acquisizioni in tema di ObesitàInquadramento Diagnostico e Recenti Acquisizioni in tema di Obesità
Inquadramento Diagnostico e Recenti Acquisizioni in tema di ObesitàVincenzo De Geronimo
 
Venezia di notte
Venezia di notteVenezia di notte
Venezia di notteNicolai
 
Dipinti di Venezia
Dipinti di VeneziaDipinti di Venezia
Dipinti di VeneziaNicolai
 
ALIMENTAZIONE E OBESITA' INFANTILE
ALIMENTAZIONE E OBESITA' INFANTILEALIMENTAZIONE E OBESITA' INFANTILE
ALIMENTAZIONE E OBESITA' INFANTILEOMNIAMED
 
Obesità e Sovrappeso: cause, conseguenze e terapie
Obesità e Sovrappeso: cause, conseguenze e terapieObesità e Sovrappeso: cause, conseguenze e terapie
Obesità e Sovrappeso: cause, conseguenze e terapieLuca Pecchioli
 
Imagenes fuertes de_anuncios_por_grandes_causas
Imagenes fuertes de_anuncios_por_grandes_causasImagenes fuertes de_anuncios_por_grandes_causas
Imagenes fuertes de_anuncios_por_grandes_causasRafikiSan
 
Archi di Venezia
Archi di VeneziaArchi di Venezia
Archi di VeneziaNicolai
 
Educazione alla Alimentazione ferrando 2014 minale
Educazione alla Alimentazione ferrando 2014 minaleEducazione alla Alimentazione ferrando 2014 minale
Educazione alla Alimentazione ferrando 2014 minaleAlberto Ferrando
 
Effetti del tabagismo sulla saute
Effetti del tabagismo sulla sauteEffetti del tabagismo sulla saute
Effetti del tabagismo sulla sauteDina Malgieri
 
L’azzardo non e’ un gioco
L’azzardo non e’ un giocoL’azzardo non e’ un gioco
L’azzardo non e’ un giocoDina Malgieri
 
Programmazione di un intervento di educazione sanitaria m.r.
Programmazione di un intervento di educazione sanitaria m.r.Programmazione di un intervento di educazione sanitaria m.r.
Programmazione di un intervento di educazione sanitaria m.r.Dina Malgieri
 
Programmazione di-un-intervento-di-educazione-sanitaria
Programmazione di-un-intervento-di-educazione-sanitariaProgrammazione di-un-intervento-di-educazione-sanitaria
Programmazione di-un-intervento-di-educazione-sanitariaDina Malgieri
 
Alimentazione E Diabete 1a Parte
Alimentazione E Diabete   1a ParteAlimentazione E Diabete   1a Parte
Alimentazione E Diabete 1a ParteGianluca Tognon
 
Alimentazione ferrando Obesità acquario 2015
Alimentazione ferrando Obesità acquario  2015Alimentazione ferrando Obesità acquario  2015
Alimentazione ferrando Obesità acquario 2015Alberto Ferrando
 
Nutrizione e: un progetto per la salute del territorio
Nutrizione e: un progetto per la salute del territorio Nutrizione e: un progetto per la salute del territorio
Nutrizione e: un progetto per la salute del territorio Ulss15 Alta Padovana
 

Viewers also liked (20)

L’obesita’ infantile
L’obesita’ infantileL’obesita’ infantile
L’obesita’ infantile
 
Dieta mediterranea e obesità infantile
Dieta mediterranea e obesità infantileDieta mediterranea e obesità infantile
Dieta mediterranea e obesità infantile
 
Inquadramento Diagnostico e Recenti Acquisizioni in tema di Obesità
Inquadramento Diagnostico e Recenti Acquisizioni in tema di ObesitàInquadramento Diagnostico e Recenti Acquisizioni in tema di Obesità
Inquadramento Diagnostico e Recenti Acquisizioni in tema di Obesità
 
Venezia di notte
Venezia di notteVenezia di notte
Venezia di notte
 
Dipinti di Venezia
Dipinti di VeneziaDipinti di Venezia
Dipinti di Venezia
 
ALIMENTAZIONE E OBESITA' INFANTILE
ALIMENTAZIONE E OBESITA' INFANTILEALIMENTAZIONE E OBESITA' INFANTILE
ALIMENTAZIONE E OBESITA' INFANTILE
 
Obesità e Sovrappeso: cause, conseguenze e terapie
Obesità e Sovrappeso: cause, conseguenze e terapieObesità e Sovrappeso: cause, conseguenze e terapie
Obesità e Sovrappeso: cause, conseguenze e terapie
 
Imagenes fuertes de_anuncios_por_grandes_causas
Imagenes fuertes de_anuncios_por_grandes_causasImagenes fuertes de_anuncios_por_grandes_causas
Imagenes fuertes de_anuncios_por_grandes_causas
 
Archi di Venezia
Archi di VeneziaArchi di Venezia
Archi di Venezia
 
Obesita
ObesitaObesita
Obesita
 
Educazione alla Alimentazione ferrando 2014 minale
Educazione alla Alimentazione ferrando 2014 minaleEducazione alla Alimentazione ferrando 2014 minale
Educazione alla Alimentazione ferrando 2014 minale
 
Sovrappeso e Obesità
Sovrappeso e ObesitàSovrappeso e Obesità
Sovrappeso e Obesità
 
Effetti del tabagismo sulla saute
Effetti del tabagismo sulla sauteEffetti del tabagismo sulla saute
Effetti del tabagismo sulla saute
 
No smoking
No smokingNo smoking
No smoking
 
L’azzardo non e’ un gioco
L’azzardo non e’ un giocoL’azzardo non e’ un gioco
L’azzardo non e’ un gioco
 
Programmazione di un intervento di educazione sanitaria m.r.
Programmazione di un intervento di educazione sanitaria m.r.Programmazione di un intervento di educazione sanitaria m.r.
Programmazione di un intervento di educazione sanitaria m.r.
 
Programmazione di-un-intervento-di-educazione-sanitaria
Programmazione di-un-intervento-di-educazione-sanitariaProgrammazione di-un-intervento-di-educazione-sanitaria
Programmazione di-un-intervento-di-educazione-sanitaria
 
Alimentazione E Diabete 1a Parte
Alimentazione E Diabete   1a ParteAlimentazione E Diabete   1a Parte
Alimentazione E Diabete 1a Parte
 
Alimentazione ferrando Obesità acquario 2015
Alimentazione ferrando Obesità acquario  2015Alimentazione ferrando Obesità acquario  2015
Alimentazione ferrando Obesità acquario 2015
 
Nutrizione e: un progetto per la salute del territorio
Nutrizione e: un progetto per la salute del territorio Nutrizione e: un progetto per la salute del territorio
Nutrizione e: un progetto per la salute del territorio
 

Similar to Obesita infantile e Educazione alimentare

Alimentazione classe 1 f
Alimentazione classe 1 fAlimentazione classe 1 f
Alimentazione classe 1 flavoriscuola
 
Alimentazione.expo2015
Alimentazione.expo2015Alimentazione.expo2015
Alimentazione.expo2015catiuccia25
 
Principi Nutritivi O Nutrienti
Principi Nutritivi O NutrientiPrincipi Nutritivi O Nutrienti
Principi Nutritivi O NutrientiDario
 
Aip lmc la prevenzione e il benessere a tavola - dr.ssa pessina (1)
Aip lmc la prevenzione e il benessere a tavola - dr.ssa pessina (1)Aip lmc la prevenzione e il benessere a tavola - dr.ssa pessina (1)
Aip lmc la prevenzione e il benessere a tavola - dr.ssa pessina (1)AIP LEUCEMIA MIELOIDE CRONICA
 
Brochure fd b italiano sito
Brochure fd b italiano sitoBrochure fd b italiano sito
Brochure fd b italiano sitomedicalwebit
 
Laboratorio scientifico letterario
Laboratorio scientifico letterario Laboratorio scientifico letterario
Laboratorio scientifico letterario Susanna Abbati
 
Progetto pluridisciplinare 2^o scienze naturali
Progetto pluridisciplinare 2^o  scienze naturaliProgetto pluridisciplinare 2^o  scienze naturali
Progetto pluridisciplinare 2^o scienze naturalilavoriscuola
 
R. Villano - Manuale sanitario - Alimentazione
R. Villano - Manuale sanitario - AlimentazioneR. Villano - Manuale sanitario - Alimentazione
R. Villano - Manuale sanitario - AlimentazioneRaimondo Villano
 
Il segreto della longevità...una sana bionutrizione cellulare
Il segreto della longevità...una sana bionutrizione cellulareIl segreto della longevità...una sana bionutrizione cellulare
Il segreto della longevità...una sana bionutrizione cellulareDott.ssa Stefania Pispisa
 
Salamone pianezza30 05
Salamone pianezza30 05Salamone pianezza30 05
Salamone pianezza30 05Roberto Conte
 

Similar to Obesita infantile e Educazione alimentare (20)

L'apparato digerente
L'apparato digerenteL'apparato digerente
L'apparato digerente
 
L’apparato digerente
L’apparato digerenteL’apparato digerente
L’apparato digerente
 
Colon formula
Colon formulaColon formula
Colon formula
 
La dieta mediterranea
La dieta mediterraneaLa dieta mediterranea
La dieta mediterranea
 
Alimentazione classe 1 f
Alimentazione classe 1 fAlimentazione classe 1 f
Alimentazione classe 1 f
 
Progetto Benessere 2
Progetto Benessere 2Progetto Benessere 2
Progetto Benessere 2
 
Alimentazione.expo2015
Alimentazione.expo2015Alimentazione.expo2015
Alimentazione.expo2015
 
Progetto ed.alimentare
Progetto ed.alimentareProgetto ed.alimentare
Progetto ed.alimentare
 
Principi Nutritivi O Nutrienti
Principi Nutritivi O NutrientiPrincipi Nutritivi O Nutrienti
Principi Nutritivi O Nutrienti
 
Aip lmc la prevenzione e il benessere a tavola - dr.ssa pessina (1)
Aip lmc la prevenzione e il benessere a tavola - dr.ssa pessina (1)Aip lmc la prevenzione e il benessere a tavola - dr.ssa pessina (1)
Aip lmc la prevenzione e il benessere a tavola - dr.ssa pessina (1)
 
slide_dietista_Federica_Pessina.pdf
slide_dietista_Federica_Pessina.pdfslide_dietista_Federica_Pessina.pdf
slide_dietista_Federica_Pessina.pdf
 
Brochure fd b italiano sito
Brochure fd b italiano sitoBrochure fd b italiano sito
Brochure fd b italiano sito
 
Vitamine
VitamineVitamine
Vitamine
 
Laboratorio scientifico letterario
Laboratorio scientifico letterario Laboratorio scientifico letterario
Laboratorio scientifico letterario
 
4) Dieta vegetariana e vegana
4) Dieta vegetariana e vegana4) Dieta vegetariana e vegana
4) Dieta vegetariana e vegana
 
Progetto pluridisciplinare 2^o scienze naturali
Progetto pluridisciplinare 2^o  scienze naturaliProgetto pluridisciplinare 2^o  scienze naturali
Progetto pluridisciplinare 2^o scienze naturali
 
R. Villano - Manuale sanitario - Alimentazione
R. Villano - Manuale sanitario - AlimentazioneR. Villano - Manuale sanitario - Alimentazione
R. Villano - Manuale sanitario - Alimentazione
 
Nutraceutica
Nutraceutica Nutraceutica
Nutraceutica
 
Il segreto della longevità...una sana bionutrizione cellulare
Il segreto della longevità...una sana bionutrizione cellulareIl segreto della longevità...una sana bionutrizione cellulare
Il segreto della longevità...una sana bionutrizione cellulare
 
Salamone pianezza30 05
Salamone pianezza30 05Salamone pianezza30 05
Salamone pianezza30 05
 

Obesita infantile e Educazione alimentare

  • 1. A tavola con Nutrimix Corso di educazione alimentare infantile
  • 2. Studio logo Centos - versione D C E N T R O P E R L A T E R A P I A D E L L A O B E S I T À E D E L S O V R A P P E S O C E N T R O P E R L A T E R A P I A D E L L A O B E S I T À E D E L S O V R A P P E S O Prof. Luca Pecchioli Specialista in Chirurgia Generale; Responsabile di CENTOS Dott.ssa Simona Chialastri Specialista in Biologia e Scienza della Nutrizione
  • 3. A tavola con Nutrimix L’apparato digerente L’apparato digerente è costituito da un insieme di organi il cui compito è proprio quello di trasformare gli alimenti affinché possano essere as- sorbiti ed utilizzati dalle cellule che costituiscono il nostro organismo. I principali organi dell’apparato digerente sono: • La bocca, • La faringe, • L’esofago, • Lo stomaco, • L’intestino
  • 4. L’apparato digerente Vi sono poi, degli organi “accessori” che partecipano anch’essi alla di- gestione degli alimenti e sono: • Le ghiandole salivari, • Il fegato, • Il pancreas. Il processo digestivo inizia già nella bocca dove troviamo: • I denti, • La lingua, • Le ghiandole salivari. I denti sono 32; vengono suddivisi secondo forma e funzione in: • Incisivi (il cui compito è quello di tagliare i cibi), • Canini (la cui funzione è quello di lacerarli), • Molari e premolari (triturano gli alimenti).
  • 5. La lingua è un muscolo mobile che collabora al rimescolamento del cibo ed esercita su di esso una pressione per facilitarne la deglutizione. Sulla lingua sono presenti le papille gustative, piccole estroflessioni che ne rendono ruvida la superficie; le papille contengono i corpuscoli gustativi con i quali riuscia- mo a distinguere i vari sapori. Nella cavità orale sboccano anche le ghian- dole salivari, che producono la saliva. Questa contribuisce ad inumidire il cibo ed a renderlo una poltiglia. Il cibo così ridotto prende il nome di BOLO alimentare. Il bolo alimentare viene spinto nella faringe e poi nell’esofago, che è un organo tubolare lungo circa 30 centimetri. L’esofago si congiunge allo stomaco tramite un orifizio detto Cardias. A tavola con Nutrimix
  • 6. L’apparato digerente Lo stomaco ha la forma di un sacco ed al suo interno troviamo un liquido chiamato succo gastrico; questo liquido è formato principal- mente da acido cloridrico ed enzimi, il loro compito è quello di continuare a digerire il bolo alimentare proveniente dalla bocca. Le pareti dello stomaco compiono dei movi- menti di peristalsi e contrazione che amalga- mano il bolo alimentare con i succhi gastrici e lo fanno avanzare verso la parte finale dello stomaco. Il bolo alimentare, dopo l’intervento dei succhi gastrici e degli enzimi, che può durare anche due o tre ore, verrà trasformato in un liquido denso e biancastro che prende il nome di Chimo. Il Chimo lascia lo sto- maco, attraversa il piloro e giunge nell’intestino. L’intestino tenue, lungo circa 6 metri, prose- gue la digestione del Chimo per mezzo degli enzimi presenti sulle pareti intestinali e delle sostanze prodotte dal fegato e dal pancreas, due importanti ghiandole, che sboccano proprio a questo livello. L’intestino viene diviso in : • Intestino Tenue, • Intestino Crasso, • Retto
  • 7. Il fegato è la ghiandola più grande del nostro cor- po ed è un vero e proprio laboratorio chimico, produce la bile che ha la funzione di emulsionare i grassi rendendoli più facilmente assorbibili. Il pancreas produce il succo pancreatico ricchis- simo di enzimi che contribuiscono a trasformare il Chimo in sostanze cosi piccole da poter essere assorbite dalle cellule dell’intestino. Il processo di assorbimento avviene tramite i villi intestinali, ovvero delle piccolissime estroflessioni, simili a microscopiche dita della mano, che si trovano sulla parete intestinale. I vari nutrienti dopo essere stati assorbiti vengono distribuiti in tutti i distretti corporei. Quando il chimo arriva nell’intestino crasso è or- mai ridotto ad un liquido formato solo da acqua, minerali e materiale di rifiuto. L’acqua ed i sali mi- neralivengonoriassorbitimentreilmaterialedirifiu- to, cioè le feci, viene eliminato attraverso l’ano. Le sostanze fecali vengono trattenute nell’intesti- no crasso in media dalle sei alle venti ore, in que- sto lasso di tempo svariati milioni di batteri opera- no diverse trasformazioni. La flora intestinale, cosi vengono chiamati i batteri presenti nel colon, è im- portantissima, svolge numerose funzioni tra cui la produzione di vitamina K. A tavola con Nutrimix
  • 8. I Nutrienti Questo forzuto esserino si chiama PROTEINA. “ Non vi spaventate, è forte ma non è cattivo!!”. Svolge principalmente una funzione plastica, cioè serve a costruire, mantenere e rinnovare i tessuti dell’organismo.
  • 9. Le proteine essendo il principale ele- mento strutturale del nostro corpo pos- sono essere paragonate ai mattoncini di un edificio. Le proteine non utilizzate per l’accrescimento e la reintegrazione dei tessu- ti forniscono anche limitate quantità di energia. Sono contenute nella carne, nei formaggi, nel pesce e nelle uova, ma anche in altri alimenti come i legumi. A tavola con Nutrimix
  • 10. i Nutrienti Questo spettacolare atleta è il CARBOIDRATO, svolge principalmente una funzione energetica e rappresenta per noi quello che per una automobile è la benzina. I carboidrati li troviamo prevalentemen- te nel pane, nella pasta, nella pizza, nei cereali ed anche in quegli alimenti che ci piacciono tanto come la marmellata, i dolci e la frutta. I carboidrati contenuti in questi ultimi alimenti vengono definiti semplici e devono essere consumati con moderazione, anche perché possono facilitare l’insorgenza della “ terribile carie dentale”.
  • 11. I carboidrati complessi della pasta, del pane e dei cereali in genere devono rappresentare almeno la metà dell’energia giornaliera. I LIPIDI, detti anche grassi, svolgono una funzione energetica, ma forniscono molta più energia dei carboidrati. In genere, l’organismo preferisce immagazzinarli in depositi sottocutanei e li usa, come fonte energe- tica, solo in caso di necessità. I lipidi si trovano nell’olio, nel burro e in tutti i condi- menti, ma si nascondono anche in altri cibi come la panna, le patatine fritte, i formaggi e le noci. Ragazzi dobbiamo stare attenti a non esagerare con i lipidi se non vogliamo ingrassare troppo. E ora le VITAMINE. Le vitamine sono tante e tutte importantissime, non forniscono energia così come i minerali, ma sono essenziali per tutti i pro- cessi del corpo umano, dunque, dobbiamo mangiare tutti i giorni cibi che ne contengano. A tavola con Nutrimix
  • 12. i Nutrienti La VITAMINA A è importantissima per crescere, per vederci bene, aiuta a stare in forma e a mante- nere sana la pelle e i capelli. E’ presente nel fegato, ed in piccole quantità an- che nel latte. I suoi precursori (carotenoidi) sono presenti nei vegetali di colore giallo arancio ed in alcuni ortaggi a foglia verde scuro. La VITAMINA B non è una sola vitamina, ma una numerosa famiglia (B1, B2, B6, B12) e sono indi- spensabili per la formazione dei globuli rossi, per stimolare l’appetito e mantenere in efficienza il nostro sistema nervoso. Sono presenti nella carne, nelle noci, nei fagioli, nei piselli, nei cereali soffiati, negli ortaggi color verde e nel latte. La VITAMINA C si trova in elevate quantità negli agrumi, nell’ananas, nelle fragole, nel kiwi, nei broccoli, negli spinaci e nelle patate. Aiuta a rimarginare le ferite, mantiene l’integrità delle pareti dei vasi sanguigni e conserva sane le gen- give.
  • 13. La VITAMINA K viene prodotta per il 50% dalla nostra flora batterica e svolge un importantissimo ruolo nella coagulazione del sangue. E’ contenuta prevalentemente nelle verdure a fo- glia verde e nel tuorlo d’uovo. La VITAMINA D la incontriamo nel latte, nel burro, nel tuorlo d’uovo e in certi tipi di pesce. Rinforza le ossa e i denti. E’ chiamata “vitamina della luce solare”, perché si forma anche per azione della luce del sole sulla pelle. La VITAMINA E, che si trova soprattutto nel germe di grano, nell’olio di oliva e nel fegato, fa bene alla pelle ed al sistema nervoso. Non possiamo dimenticarci dei Minerali, purtroppo non faremo in tem- po a conoscerli tutti, ma parleremo solo di alcuni. A tavola con Nutrimix
  • 14. i Nutrienti Il CALCIO è necessario per formare e conservare in buono stato le ossa e i denti. Favorisce la coagulazione del sangue e regola il lavoro dei muscoli, del cuore e dei nervi. Lo si trova nel latte e nei suoi derivati, come il ge- lato, lo yogurt ed il formaggio. Ragazzi adesso parliamo della FIBRA, che pur non potendosi considerare un nutriente e non fornendo calorie, svolge importantissime funzioni, infatti, migliora il transito intestinale, diminuisce il rischio di una serie di patologie a carico dell’ap- parato digerente ed aumenta il senso di sazietà. La fibra è contenuta soprattutto nella frutta e nelle verdure in genere. Il FERRO dà vigore a tutto il corpo e ha il compito di aiutare i globuli rossi a distribuire l’ossigeno nell’intero organismo. Impossibile stare senza il ferro, ci sentiremo stanchi e svogliati. Gli alimenti in cui lo troviamo sono: la carne, le uova, il pane integra- le e le verdure. Però quello contenuto nella carne è più facilmente assorbibile.
  • 15. Mi raccomando ragazzi ricordate che dobbiamo variare la nostra ali- mentazione per non tralasciare nessuna delle sostanze nutritive che ci servono. Per aiutarvi a ricordare tutto questo, ho disegnato questa tabella: A tavola con Nutrimix
  • 16. Ok, ragazzi abbiamo imparato cosa sono i macronutrienti ed i micronutrienti e quali sono gli alimenti che li contengono; ora dobbiamo imparare a distribuirli correttamente nell’arco della giornata. Non fate l’errore di saltare la colazione, è uno dei pasti più importanti della giornata!
  • 17. Gli esperti sostengono che almeno il 20-25% delle calorie necessarie in una giornata devono essere consumate a colazione. La prima colazione deve assolvere una funzione fondamentale, rifornire l’organi- smo dei principi nutritivi di cui ha bisogno per affrontare la giornata. Ragazzi abituati a fare una buona colazione mostrano maggiori ca- pacità di concentrazione e affrontano meglio gli sforzi fisici. Per contro, è stato accertato che una colazione insufficiente o scorretta provoca un’ipoglicemia (vale a dire un abbassamento degli zuccheri nel san- gue) e questo comporta sia uno squilibrio dei consumi alimentari per l’intera giornata che una riduzione dell’attenzione. Non dimentichiamo gli spuntini che devono essere leggeri e di facile digestione. E’ meglio non saltare le merende, altrimenti arriveremo a pranzo o a cena affamati correndo il rischio di mangiare troppo e male. A tavola con Nutrimix
  • 18. Per gli spuntini via libera a frutta, yo- gurt, e perché no, anche a un gusto- sissimo gelato. “Mi raccomando che sia uno solo!!!!”. Amici dobbiamo saper scegliere gli alimenti più sani anche al fast food o in qualunque punto di ristoro lontano da casa. È ormai assodato che i fast food si sono notevolmente affermati in Italia ed in particolare tra noi ragazzi.
  • 19. Ovviamente siamo attratti dai gustosi piatti proposti, ma dobbiamo ricordare, che questo tipo di alimentazione è spesso ricca di grassi e di zuccheri semplici e povera di vitamine e sali minerali; spesso infatti man- ca la frutta e la verdura. Naturalmente, consumare un pasto nei normali fast food una volta ogni tanto non fa male, ma possiamo ottenere un’alimentazione più equili- brata se sappiamo scegliere bene. Dobbiamo consumare con mo- derazione alimenti molto calorici come patatine fritte e maionese o altre salse similari, scegliendo un panino semplice piuttosto che uno super imbottito, inserendo nel nostro pasto anche frutta di stagione e verdura. A tavola con Nutrimix
  • 20. Ricordate che questo pasto deve essere considerato come un sostituto del pranzo o della cena, non come una merenda o un pasto aggiuntivo. È buona regola, inoltre, riequilibrare l’ali- mentazione con il pasto serale, man- giando molta verdura, qualche frutto e riducendo la quota di grassi. Abbiamo parlato della colazione e della merenda, non ci resta che valutare il pranzo e la cena. Per aiutarvi a capire cosa mangiare ed in quale quantità ho preparato una bella piramide. E’ bene che ad ogni pasto ci siano pane e pasta, ma anche una buona quantità di verdure, ricche di vitamine e sali minerali. Risalendo la piramide, troviamo gli alimenti che ci riforniscono di proteine, come la carne, il pesce, i formaggi e le uova. Ricordate che è consigliabile mangiare il pesce almeno quattro volte a settimana. Infine, al vertice della piramide, troviamo gli alimenti da consumare con parsimonia; quindi attenti ai grassi e agli zuccheri semplici. Un’attività fisica regolare ha numerosi effetti positivi tra cui: • Influenza positivamente l’umore • Aiuta ad alleggerire l’ansia • Aiuta a regolare l’appetito • Favorisce il sonno • Rinforza l’ossatura e previene l’osteoporosi • Favorisce il consumo di energia che aiuta a controllare il peso
  • 21. Se eseguiamo uno sport in maniera costante abbiamo un aumento del consumo calorico e quindi possiamo permetterci di assumere qualche alimento in più. Naturalmente la nostra alimentazione, anche du- rante l’attività sportiva, deve continuare ad essere equilibrata; non vanno consumati solo gli alimenti ricchi di proteine perché il nostro organismo ha bisogno di tutti i nutrienti. Vi ricordo che per uno sportivo è indispensabile l’assunzio- ne di un’adeguata quantità di acqua, almeno 1.5 litri al giorno, onde evitare di disidratarsi e di alterare la capacità di termoregolazione dell’organismo. A tavola con Nutrimix
  • 22. Lo sport deve essere praticato in maniera costante, infatti, gli esercizi saltuari non comportano benefici, anzi rappresentano uno stress fisico. Vi è necessità di aumentare le calorie assunte, durante i pasti, solo in presenza di un incremento dell’attività fisica. Il nostro dispendio energetico rimane costante anche se ci stanchia- mo nello svolgere attività sedentarie come quando studiamo troppo prima delle interrogazioni. Ragazzi, ora che avete imparato come funzio- na il nostro corpo e quali sono le caratteristiche dei nutrienti, non rimane che mettere in pratica i consigli di Nutrimix per una corretta alimentazio- ne. Rammentate, inoltre, di leggere le etichette presenti, per legge, su tutti i prodotti alimentari per consumarli in maniera corretta. Bravi ragazzi, dopo lo studio, giochiamo insieme... ...clicca su GIOCA CON NUTRIMIX!