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Proprietà verdura

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Proprietà verdura

  1. 1. I cinque colori del benessere Per quanto riguarda la frutta e la verdura gli esperti raccomandano di variare i colori in quanto essi corrispondono a diversi contenuti nutrizionali (in particolare vitamine, sali minerali, zuccheri, fibre e sostanze chiamate phytochemicals che hanno funzione di protezione dell’organismo). Mangiando un po’ di tutto è più probabile che si assuma una gamma completa di queste sostanze.
  2. 2. Phytochemicals • Sono le sostanze che conferiscono alla frutta e alla verdura il colore caratteristico. I polifenoli, le antocianine, i carotenoidi e le clorofille sono i principali phytochemicals di frutta e verdura e, se assunti in quantità adeguate, proteggono l’organismo riducendo il rischio di tumori, di patologie cardiovascolari, diabete e ipercolesterolemia.
  3. 3. Pentagono dei colori Bianco: aglio, cavolfiore, cipolla Finocchio, funghi, mela, pera porri, sedano Rosso: Anguria, arancia rossa, Barbabietola, ciliegia, fragola, Pomodoro, ravanello, rapa rossa. Giallo-arancio: Albicocca, arancia, Carota, clementina, kaki, limone, Mandarino, nespola, nettarina, peperone Pesca, pompelmo, zucca Verde: agretti, asparagi, basilico broccoletti, broccoli, carciofo, cavoli, Cetriolo, cicoria, cime di rapa, kiwi Lattuga, spinaci, uva, zucchina Blu-viola: fichi, melanzane frutti di bosco, prugne, uva nera, radicchio
  4. 4. In sostanza……. per assicurare al proprio organismo un rilevante apporto di elementi ad alto valore nutritivo, è opportuno un consumo quotidiano e variato di verdure (crude o cotte) e frutta che consentono, anche, di limitare la quantità di calorie ingerite grazie all’elevato potere saziante e al ridotto contenuto di grassi.
  5. 5. In generale la verdura….. • È ricca d’acqua e aiuta a regolare la pressione • È ricca di fibre indispensabili per il buon funzionamento intestinale • Contiene sostanze antiossidanti (ad es. vitamina C e beta carotene) per cui protegge dalle malattie cardiovascolari • Quelle ricche di vitamina A facilitano l’abbronzatura e proteggono dai raggi solari (es. carote, spinaci, cicoria ecc.).
  6. 6. Proprietà della verdura Verdura Proprietà Controindicazioni/ note Aglio Abbassa: • il colesterolo • lo zucchero ematico nei diabetici •Cura l’ipertensione • Rafforza il sistema immunitario • Aiuta ad eliminare i metalli tossici (es. piombo) • antimicrobica Il porro ha proprietà simili ma in minori quantità. Lo stesso vale per la cipolla che in più è: • benefica per l’asma • antitumorale • combatte i vermi intestinali • antianemica •antibatterica
  7. 7. Verdura Proprietà Controindicazio ni/note Barbabietola • nelle foglie: calcio, vitamina A e C, ferro • le radici hanno proprietà sedative (nervosismo) Carciofo • depura il sangue e il fegato •Abbassa il colesterolo • elimina gli acidi urici Andrebbe mangiato crudo perché cotto perde molte delle sue proprietà
  8. 8. Verdura Proprietà Controindicazio ni/note Carote • emolliente • diuretica • antisettica • anticancro (falcarinolo) • contiene vitamina A • migliora la vista E’ una radice. Meglio se mangiata cruda sotto forma di centrifugato, grattugiata e tagliata a fettine Cavolfiore (Broccoli, Cavolini di Bruxelles) • antiossidante • disintossicante • anticancro •Indicato per: - dermatosi -infiammazioni vie respiratorie - ulcere peptiche
  9. 9. Verdura Proprietà Controindicazio ni/note Cetriolo Verdura ricca di acqua: • è rinfrescante • diuretica • migliora salute e bellezza della pelle Contrasta gotta e artrosi. Veniva usata contro la tenia. La polpa usata con costanza contrasta le rughe Costa e bietola • rinfrescanti • diuretiche • lassative Le foglie più piccole si possono mettere nelle insalate crude
  10. 10. Verdura Proprietà Controindicazio ni/note Finocchio • stimola la produzione del latte • eupeptico • antispasmodico intestinale • riduce il meteorismo Lattuga • facilita la digestione • sedativa e calmante • contiene: calcio, magnesio, ferro, potassio, vitamina E e K
  11. 11. Verdura Proprietà Controindicazio ni/note Melanzana • abbassa il colesterolo • eupeptica • contiene un alcaloide (la solanina) che deprime la funzionalità del sistema nervoso Va mangiata cotta e dopo averla spurgata Patata • digeribile • antinfiammatorio apparato digerente • contiene potassio e vitamina C Adatta a chi soffre di ulcera gastrica o duodenale
  12. 12. Verdura Proprietà Controindicazio ni/note Peperoni • ricco di vitamina C • previene la formazione dei trombi • riduce il rischio d’infarto • allevia i reumatismi Pomodori • frutto rinfrescante • antinfettivo • rimineralizzante • depurativo •antiarteriosclerosi
  13. 13. Verdura Proprietà Controindicazio ni/note Ravanello • depurativo renale e biliare • antitosse • allevia i mal di testa da raffreddore e sinusite • ricco di vitamina C e potassio Nell’antichità veniva usato per favorire il sonno Sedano • tonico • rimineralizzante •Depurante fegato, reni e vie respiratorie • allevia le emicranie • abbassa la pressione sanguigna • combatte l’afonia E’ ricco di iodio per cui non va bene per chi soffre di tiroide
  14. 14. Verdura Proprietà Controindicazio ni/note Spinaci • contiene molto ferro • anticancro • ricco di minerali • benefico per la vista • rinforza il sistema immunitario (acido folico) Originario del Nepal. Per ottenere il massimo dei benefici vanno mangiati crudi Zucca • sedativa • lassativa • rinfrescante • antinfiammatoria • diuretica • contrasta diabete e ipertensione I semi di zucca crudi sono benefici per la prostata e la cistite (si lasciano seccare e si privano della buccia)

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