Salah satu bentuk peranan penting ORTU Anak berkebutuhan khusus adalah dengan menjaga asupan makanan dan minuman dalam AKG yang dapat mendukung program terapi di sekolah/centre

1. GLUTEN FREE CASEIN FREE

2. • Autisme merupakan gangguan pervasive yang
mencakup gangguan dalam komunikasi, interaksi
sosial, dan emosi.
• Diet GFCF adalah diet yang dilakukan dengan
menghilangkan sumber bahan
makanan/minuman yang mengandung kasein
dan gluten.
• Penerapan diet GFCF akan memberikan hasil yang
maksimal apabila dilakukan sesuai dengan
aturannya, secara konsisten, serta dibarengi oleh
pengawasan yang ketat.

3. • Diet GFCF dilaksanakan pada anak autisme
dengan cara menghindari sumber makanan
yang mengandung protein gluten dan kasein.
• Susu sapi mengandung protein kasein
sedangkan terigu mengandung protein
gluten.

4. •Diet GFCF adalah terapi yang dilaksanakan
dari dalam tubuh dan apabila dilaksanakan
dengan terapi lain, seperti terapi
perilaku, terapi wicara, dan terapi okupasi
yang bersifat fisik akan lebih baik.
•Setelah mengikuti dan menjalani diet GFCF
banyak anak autisme mengalami
perkembangan pesat dalam kemampuan
bersosialisasi dan mengejar ketinggalan dari
anak-anak lain (Danuatmaja, 2003).

5. Tantangan
• perlawanan dari anak,
• pembatasan diet yang membuat anak sulit
untuk makan,
• masalah lingkungan sekolah,
• orang tua tidak tahu bagaimana menyiapkan
makanan yang bebas kasein dan gluten,
• tidak tahu dimana harus menemukan sumber
yang dapat membantu untuk
mengimplementasikan diet

6. Terapi Diet pada Gangguan
Autisme
• Sampai saat ini belum ada obat atau diet khusus yang dapat
memperbaiki struktur otak atau jaringan syaraf yang kelihatannya
mendasari gangguan autisme. Seperti diketahui gejala yang timbul
pada anak dengan gangguan autisme sangat bervariasi, oleh karena
itu terapinya sangat individual tergantung keadaan dan gejala yang
timbul, tidak bisa diseragamkan.
• Namun akan sulit sekali membuat pedoman diet yang sifatnya
sangat individual. Perlu diperhatikan bahwa anak dengan gangguan
autisme umumnya sangat alergi terhadap beberapa makanan.
Pengalaman dan perhatian orangtua dalam mengatur makanan dan
mengamati gejala yang timbul akibat makanan tertentu sangat
bermanfaat dalam terapi selanjutnya. T
• Terapi diet disesuaikan dengan gejala utama yang timbul pada anak.

7. Negatif-Positif
• ia akan mengamuk, melempar benda-benda yang ada
disekitarnya, memukul-mukul,
• berteriak-teriak,
• emosinya menjadi tidak terkendali, dan dalam jangka
waktu yang panjang tidak terlihat kemajuan
perkembangan terutama pada perilaku autistiknya.
•anak jadi lebih tenang,
•dapat berinteraksi,
•dapat mengendalikan emosinya dengan baik.
•Pada saat berada dikelas kosentrasi belajarnya lebih fokus.

8. -produk dairy (susu,keju,krim,es krim, yoghurt dan cokelat)
-tepung terigu
-bulgur
-durum
-oats,tepung oats
-barli,tepung barli
(jenis gandum yang digunakan untuk membuat minuman keras)
-gandum hitam
-pasta terigu
-baking powder
-ragi
-tepung panir
-tauco
Tidak Boleh !

9. bubuk atau kaldu padat
-bumbu penyedap
-bumbu yang dihaluskan
-salad dressing
-daging olahan (nugget,ikan sarden,bandeng
presto,bakso,abon,dendeng,sosis, dan ham)
-jajanan anak (camilan kering)
-ayam goreng tepung
-zat tepung (pada label makanan tertulis modified food starch)
-saus tomat (baca labelnya dengan hati-hati, terkadang mengandung terigu)
-gandum
-bubuk rempah-rempah dan herbal (kecuali jika bebas terigu)
-pewarna buatan
-makanan dari tepung terigu (roti,biscuit, makaroni, dan kue)
-makanan padat
-permen
-spelt
-triticale
-semolina
-couscous

10. Boleh… 
• buah-buahan segar
• -sayuran segar
• -buah kering (tanpa sulfat)
• -kelapa (tanpa sulfit)
• -keripik kentang (tanpa zat aditif)
• -French fries (tanpa zat aditif)
• -popcorn (tanpa mentega)
• -daging segar,unggas,ikan dan
kerang
• -jagung
• -padi-padian
• -beras dan produknya
(mi,roti,susu,dan kripik)
• -Quinoa (bentuk tepung maupun
mi)
-kentang (kentang segar,tepung, dan
sagu kentang)
-soba
-ubi rambat
-kedelai
-tepung sorgum/gandum
-kacang-kacangan (jika tidak alergi)
-telur (jik tidak alergi atau PST)
-kacang buncis
-miju-miju (lentils)
-tapioka
-teff
-amaranth
-groats

11. Food Allergy Guide
(Dietary Intervention)
Makanan Relatif Aman:
- Buah-buahan : Apel, alpukat, pepaya, pear, bengkoang.
- Bubur bergizi Nestle Beras Merah, Tepung Beras Putih (Rose
Brand)
- Susu Formula regestimil, pepti Junior, Panenteral, Susu soya
(Isomil, Nutrisoya, Prosobee), Pediasure, Nutren
Junior, Klim, Chilmil non Platinum, Ensure, Enercal, Margarine (Blue
Band, Palmboom, dll), kentang, ubi.
- Biscuit : biscuit modern, Fantastic, Gerry, Baby Choice, Farly
(Classic).
- Daging sapi, kambing,
- Tahu, tofu (original)
- Sayur-sayuran : buncis, kacang panjang, bayam, wortel, kacang
kedelai.
- Ikan air tawar (mujair, lele, belut, mas, patin)
- Agar2 tanpa warna.

12. Makanan Kadang Penyebab Alergi
- Sayur : Brokoli, labu, jagung
- Ikan : gurame, salmon, tuna, bandeng
- Buah : jeruk, pisang
- Telor itik
- Kecap
- Ayam, itik, burung dara
- Beras ketan

13. • Coklat, keju, mentega (butter), telor.
• Kacang-kacangan : kacang
tanah, hijau, merah,mente
• Ikan laut kecil :
cumi, udang, kepiting, kerang dan
sejenisnya
• Buah-buahan : melon, semangka, timun
mas, mangga, duku, tomat, nanas, duri
an, anggur nangka, dan sejenisnya.
• Agar-agar
berwarna, yakult, vitacam, yoghurt
• TERMASUK YANG TERKANDUNG
DALAM MAKANAN TERTENTU
(BISKUIT, SUSU, DLL)

14. Penyebab Alergi bukan makanan
• Hirupan : debu (karpet), tungau / mites (kasur
kapuk, dll), serbuk bunga.
• Alergi Kontak : karet, emas, logam), AC (debu
AC)

15. Pemicu alergi (tidak berpengaruh
apabila penyebab alergi dihindari)
• Infeksi (demam, infeksi tenggorok, dll)
• Minuman dingin atau es,
• stress,
• aktifitas meningkat (berlari, tertawa
keras, menangis),
• gangguan hormonal (menstruasi, kehamilan).