كتاب تخزين الاغذية والمشروبات
اهديه الي استاذي ووالدي الروحي ومر شدي ومعلم الاجيال الاستاذ الدكتور احمد نور الدين الياس استاذي ومعلم الاجيال راجيا له من العلي القدير دوام الصحة والعافية
Food hygiene - سلامة الأغذية
تعريف سلامة الأغذية.
أهمية سلامة الأغذية.
العناصر الأساسية لسلامة الأغذية.
أضرار إعادة تسخين الطعام.
الأمراض المنقولة بسبب الغذاء.
الأسباب الرئيسية للأمراض المنقولة بواسطة الغذاء.
العوامل المؤثرة على نمو البكتريا في الأغذية.
أعراض الأمراض الشائعة والمنقولة عن طريق الأطعمة.
فساد الأغذية.
العلامات الدالة على فساد الأغذية.
العوامل التي تسهم في ظهور التسمم الغدائي.
احتياطات الصحة العامة الواجب اتباعها.
العسل ؛ الغذاء الأغنى، الأشهى، والمقاوم للفساد.
حقيقة أم خرافة؟
اهتم الإنسان بسلامة الغذاء، وذلك لتجنب آثار ومخاطر الأمراض وملوثات الأغذية، واستمر في هذا النهج عبر عدد من الاحتياطات اللازمة، وأُنشأت العديد من اللجان والمنظمات حول العالم لضبط صحة وسلامة الأغذية، والهدف من كل هذه الجهود إزالة المخاطر التي تسبب الأمراض التي قد تؤدي لإنهاء حياة الإنسان نتيجة تناول الغذاء الفاسد أو الملوث بالجراثيم المُمرضة أو السموم، حيث إن أهم المقومات الثلاثة للغذاء الصالح هي أولًا خلوه من الأمراض البيولوجية والكيميائية والفيزيائية، وثانيًا اكتمال العناصر الغذائية في الغذاء وثالثًا أن يكون الغذاء مغذي للإنسان.
وزاد الاهتمام بصحة وسلامة الغذاء في السنين الأخيرة، وذلك لظهور أمراض السرطانات بمعدلات كبيرة، فضلًا عن الأغذية المحورة وراثيًا، وبقية الأمراض الأخرى، والتي غالبًا تعزى إلى نوع ونمط الغذاء المستهلك، لذا زاد الاهتمام بسلامة الغذاء، وثم الاستفادة من بعض التجارب والخبرات السابقة فأفرزت عدداً من الإجراءات الصحية من تطبيق الجودة الشاملة والممارسة الصحية الجيدة في التصنيع إلى الوصول إلى تصنيع الغذاء الخالي من العيوب ويسمى الآن نظام الحسب، ومن ثم الأيزو 22000 الذي يعتمد على نظام الحاسب بصورة رئيسية.
الغرض من حفظ الأغذية :-1- منع نمو الكائنات الحية الدقيقة2- منع حدوث التفاعلات الكيميائية غير المرغوبة (الأكسدة – التزنخ ...الخ)3- منع حدوث اى تغيرات لونية غير مرغوبة أثناء حفظ المنتج
محاضرة سلامة الغذاء هامة للعاملين بالاغذية والمشروبات في الفنادق والمطاعم وجميع منشأت الاغذية
شكر خاص لكل من له دور من قريب او من بعيد في هذا العمل جزاه الله خيرا . اسأل الله الفائدة والنفع للجميع
Food hygiene - سلامة الأغذية
تعريف سلامة الأغذية.
أهمية سلامة الأغذية.
العناصر الأساسية لسلامة الأغذية.
أضرار إعادة تسخين الطعام.
الأمراض المنقولة بسبب الغذاء.
الأسباب الرئيسية للأمراض المنقولة بواسطة الغذاء.
العوامل المؤثرة على نمو البكتريا في الأغذية.
أعراض الأمراض الشائعة والمنقولة عن طريق الأطعمة.
فساد الأغذية.
العلامات الدالة على فساد الأغذية.
العوامل التي تسهم في ظهور التسمم الغدائي.
احتياطات الصحة العامة الواجب اتباعها.
العسل ؛ الغذاء الأغنى، الأشهى، والمقاوم للفساد.
حقيقة أم خرافة؟
اهتم الإنسان بسلامة الغذاء، وذلك لتجنب آثار ومخاطر الأمراض وملوثات الأغذية، واستمر في هذا النهج عبر عدد من الاحتياطات اللازمة، وأُنشأت العديد من اللجان والمنظمات حول العالم لضبط صحة وسلامة الأغذية، والهدف من كل هذه الجهود إزالة المخاطر التي تسبب الأمراض التي قد تؤدي لإنهاء حياة الإنسان نتيجة تناول الغذاء الفاسد أو الملوث بالجراثيم المُمرضة أو السموم، حيث إن أهم المقومات الثلاثة للغذاء الصالح هي أولًا خلوه من الأمراض البيولوجية والكيميائية والفيزيائية، وثانيًا اكتمال العناصر الغذائية في الغذاء وثالثًا أن يكون الغذاء مغذي للإنسان.
وزاد الاهتمام بصحة وسلامة الغذاء في السنين الأخيرة، وذلك لظهور أمراض السرطانات بمعدلات كبيرة، فضلًا عن الأغذية المحورة وراثيًا، وبقية الأمراض الأخرى، والتي غالبًا تعزى إلى نوع ونمط الغذاء المستهلك، لذا زاد الاهتمام بسلامة الغذاء، وثم الاستفادة من بعض التجارب والخبرات السابقة فأفرزت عدداً من الإجراءات الصحية من تطبيق الجودة الشاملة والممارسة الصحية الجيدة في التصنيع إلى الوصول إلى تصنيع الغذاء الخالي من العيوب ويسمى الآن نظام الحسب، ومن ثم الأيزو 22000 الذي يعتمد على نظام الحاسب بصورة رئيسية.
الغرض من حفظ الأغذية :-1- منع نمو الكائنات الحية الدقيقة2- منع حدوث التفاعلات الكيميائية غير المرغوبة (الأكسدة – التزنخ ...الخ)3- منع حدوث اى تغيرات لونية غير مرغوبة أثناء حفظ المنتج
محاضرة سلامة الغذاء هامة للعاملين بالاغذية والمشروبات في الفنادق والمطاعم وجميع منشأت الاغذية
شكر خاص لكل من له دور من قريب او من بعيد في هذا العمل جزاه الله خيرا . اسأل الله الفائدة والنفع للجميع
الصحة تاج علي رؤس الاصحاء من اجل نشر الوعي وزيادة المعرفة بالصحة وكيفية الحفاظ عليها هذا الكتاب لكل انسان يراعي وزنه الصحة ويهتم بها سائلا من الله الفائده للجميع شاكرا كل من كان له الفضل وكل من قدم لي يد العون جزاهم الله عني خير جزاء
واهدي هذا الكتاب لابنتي ميرو سائلا الله ان يعطيها الصحة والعافيه ويحفظها ويرعاها
الي كل من احبني واهتم بي وساعدني ومد لي يد العون او علمني الحب والاهتمام ليس لي فضه ولا ذهب ولكن اللذي سلمتموني وعلمتموني اياه فاياه اعطي . ليجعله الله فائدة ونعمه للخير لكل القارئين وليجازيكم من لدنه كيلا ملبدا مهزوزا
كتاب الاغذية والمشروبات اهديه الي جميع محبي الاغذية والمشروبات واشكر اساتذتي الافاضل وزملائي الاعزاء وكل من كان له جهد او فضل من قريب او بعيد في هذا الكتاب داعيا ان يكون فيه الفائده للجميع
االكثير من الناس لا يعرف ماهي سلامة الغذاء وتعقيمة , ولكن يبداء بالتعرف
عليها فقط عند إصابتة بأي تلوث غذائي سببة الغذاءالملوث,للأســــــف,
من أقوى أنظمة السلامة والتعقيم في العالم الموجودة في أمريكا والتي يصل فيها عددالإصابات الى 76 مليون حالة إصابة بالسنة بحالات تلوث غذائي,هاذة الإصابات
منها 300.000تم علاجهم عن طريق بالمستشفيات 5.000 حالة توفوا ,والباقي
يتماثل بالشفاء بالمنزل بسبب أعراض تلوث بسيطة يمكن أن تشفى بدون الحاجة الى مشفى للعلاج من هاذا التلوث.
كتاب فن الخدمة الفندقية لكل العاملين بالمطاعم والفنادق ولكل من يهتم بالضيافة . اهدية الي كل من مد لي يد العون بعلمه وعمله راجيا ان يعوضه الله تعبه خيرا . وان يديم الله نعمه التي لاتعد ولا تحصي . وان يجعل الفائدة عامة وللجميع.
الصحة تاج علي رؤس الاصحاء من اجل نشر الوعي وزيادة المعرفة بالصحة وكيفية الحفاظ عليها هذا الكتاب لكل انسان يراعي وزنه الصحة ويهتم بها سائلا من الله الفائده للجميع شاكرا كل من كان له الفضل وكل من قدم لي يد العون جزاهم الله عني خير جزاء
واهدي هذا الكتاب لابنتي ميرو سائلا الله ان يعطيها الصحة والعافيه ويحفظها ويرعاها
الي كل من احبني واهتم بي وساعدني ومد لي يد العون او علمني الحب والاهتمام ليس لي فضه ولا ذهب ولكن اللذي سلمتموني وعلمتموني اياه فاياه اعطي . ليجعله الله فائدة ونعمه للخير لكل القارئين وليجازيكم من لدنه كيلا ملبدا مهزوزا
كتاب الاغذية والمشروبات اهديه الي جميع محبي الاغذية والمشروبات واشكر اساتذتي الافاضل وزملائي الاعزاء وكل من كان له جهد او فضل من قريب او بعيد في هذا الكتاب داعيا ان يكون فيه الفائده للجميع
االكثير من الناس لا يعرف ماهي سلامة الغذاء وتعقيمة , ولكن يبداء بالتعرف
عليها فقط عند إصابتة بأي تلوث غذائي سببة الغذاءالملوث,للأســــــف,
من أقوى أنظمة السلامة والتعقيم في العالم الموجودة في أمريكا والتي يصل فيها عددالإصابات الى 76 مليون حالة إصابة بالسنة بحالات تلوث غذائي,هاذة الإصابات
منها 300.000تم علاجهم عن طريق بالمستشفيات 5.000 حالة توفوا ,والباقي
يتماثل بالشفاء بالمنزل بسبب أعراض تلوث بسيطة يمكن أن تشفى بدون الحاجة الى مشفى للعلاج من هاذا التلوث.
كتاب فن الخدمة الفندقية لكل العاملين بالمطاعم والفنادق ولكل من يهتم بالضيافة . اهدية الي كل من مد لي يد العون بعلمه وعمله راجيا ان يعوضه الله تعبه خيرا . وان يديم الله نعمه التي لاتعد ولا تحصي . وان يجعل الفائدة عامة وللجميع.
كتاب ادارة الفنادق اهديه الي روح والدتي الغالية راجيا من الله ان يشملها وايانا برحمته . شاكرا كل من مد لي يد العون للوصول الي ما انا فيه راجيا من الله دوام نعمته.
CESIM إعداد المديرين والقاده السعوديين لإتخاذ قرارات رفع الأداء عن طريق المحا...Ashraf Osman
كمقيم ومستثمر في منطقة الخليج منذ أكثر من 20 عاما ومعاصرتي لمبادرات توطين الوظائف وإدراكي لأهميتها الإجتماعيه والإقتصاديه , رأيت أن ماتقدمه شركة CESIM الفنلنديه يشكل أداه ممتازه لتسريع عملية تأهيل الشباب السعودي في مستويا الإداره المتوسطه والعليا عن طريق أسلوب المحاكاه الذي إتبعته مئات من الشركات من عملاء CESIM في العالم وفوق ال 100,000 متدرب
كتاب المحاسبة الفندقية اهديه لجميع العاملين بالمجال الفندقي واتمني ان تعم الفائدة للجميع وشكر خاص لجميع من له صله من قريب او من بعيد في اعداد هذا الكتاب
محاسبة التكاليف الفندقية هو كتاب يدؤس التكاليف وانواعها وكيفية معالجة البيانات اهديه الي اساتذتي وزملائي الافاضل طالبا من الله ان يستفيد الجميع من هذا الكتاب شاكرا كل من ساهم من قريب او من بعيد
في هذا العرض استعرضت أبرز الخطوات المهمة التي يجب أن تعرفها قبل بدء تجارتك الالكترونية. التجارة الالكترونية لا تعني أن تبدأ متجر الكتروني فقط. هي أكبر من ذلك
في هذا العرض ستتعرف على أهم الأسئلة لكل مرحلة
إن نوعية الطعام الذي يتناوله الفرد يوميًا يلعب دورًا مهمًا وأساسيًا في تحديد مستوى الصحة الجسدية والعقلية والنفسية، لذا؛ من المهم جدًا أن يكون الفرد على درايةٍ بالعناصر المتوفرة في وجباته اليومية وفيما لو كانت تحتوي على الكميات المناسبة له أم لا؛ إذ إن جسم الإنسان يحتاج إلى نسب محددة من العناصر الغذائية المختلفة مثل الفيتامينات والبروتينات والدهون وغيرها ليقوم بالوظائف الحيوية بصورة صحية وسليمة.
فيروسات كورونا هي فصيلة كبيرة من الفيروسات التي قد تسبب المرض للحيوان والإنسان. ومن المعروف أن عدداً من فيروسات كورونا تسبب لدى البشر حالات عدوى الجهاز التنفسي التي تتراوح حدتها من نزلات البرد الشائعة إلى الأمراض الأشد وخامة مثل متلازمة الشرق الأوسط التنفسية والمتلازمة التنفسية الحادة الوخيمة (السارس). ويسبب فيروس كورونا المُكتشف مؤخراً مرض فيروس كورونا كوفيد-19.