SlideShare a Scribd company logo

سلامة الأغذية وجودتها

•
•
Univ. of Tripoli
Univ. of Tripoli
1 of 28
Download to read offline
‫سالمة األغذية وجىدتها وحماية‬ ‫المستهلك‬ ‫األستاذ الدكتور ٌوسؾ الشرٌك‬ ‫قسم علوم األؼذٌة‬ ‫جامعة طرابلس‬
‫• المقدمة‬ ‫• النظام الفعال للرقابة على األؼذٌة فً لٌبٌا هو أمر ضروري‬ ‫لحماٌة صحة المستهلك وضمان سالمته.‬ ‫• وهذا النظام أٌضا حاسم فً تمكٌن المجتمع من ضمان سالمة‬ ‫وجودة األؼذٌة التً تدخل التجارة الدولٌة وضمان اتفاق‬ ‫األؼذٌة المستوردة مع االشتراطات الوطنٌة.‬ ‫• وتفرض بٌئة تجارة المنتجات الؽذائٌة العالمٌة فً الوقت‬ ‫ُ‬ ‫الحاضر التزامات كبٌرة على لٌبٌا حتى تتقوي نظم الرقابة‬ ‫ُ‬ ‫ُ‬ ‫على األؼذٌة لدٌها وحتى تطبق وتنفذ استراتٌجٌات للرقابة‬ ‫على األؼذٌة استنادا إلى تقٌٌم األخطار.‬
‫• وقد أصبح المستهلك اللٌبً ٌهتم اهتماما ؼٌر مسبوق‬ ‫بطرٌقة إنتاج األؼذٌة وتجهٌزها وتسوٌقها، وتتزاٌد‬ ‫مطالباته بؤن تتحمل الحكومات مسإولٌة أكبر لحماٌة‬ ‫المستهلك وضمان سالمة األؼذٌة.‬ ‫• وٌجب أن تتهم المإسسات المحلٌة المختلفة اهتماما كبٌرا‬ ‫ُ‬ ‫بتعزٌز النظم الوطنٌة للرقابة على األؼذٌة التً تستند إلى‬ ‫القوانٌن والتشرٌعات، والتً تتناول جمٌع قطاعات السلسلة‬ ‫الؽذائٌة.‬ ‫• ولهذا أهمٌة خاصة فً لٌبٌا فً سعٌها إلى تحسٌن سالمة‬ ‫األؼذٌة وجودتها ورفع مستوى التؽذٌة، ولكن هذا األمر‬ ‫ٌتطلب مستوى عالٌا من االلتزام السٌاسً.‬
‫• وفً الوقت الحالً فً لٌبٌا تكون الرقابة على األؼذٌة‬ ‫ضعٌفة بسبب قدم القانون الصحً الذي صدر فً سنة‬ ‫3791 وال زال سارٌا إلى ٌومنا هذا وبسبب نقاط الضعؾ‬ ‫فً الرقابة والرصد واالتنفٌذ.‬
‫• التحدٌات التً تواجه سلطات الرقابة على‬ ‫األؼذٌة:‬ ‫زٌادة عبء األمراض التً تنقلها األؼذٌة ومصادر األخطار‬ ‫1.‬ ‫الجدٌدة والناشئة المنقولة بواسطة األؼذٌة.‬ ‫سرعة تؽٌر تقنٌة إنتاج األؼذٌة وتجهٌزها وتسوٌقها.‬ ‫ّ‬ ‫2.‬ ‫ُ ّ‬ ‫ُ‬ ‫وضع نظم للرقابة الؽذائٌة تكون مستندة إلى العلم وتركز على‬ ‫3.‬ ‫حماٌة المستهلكٌن.‬ ‫التجارة العالمٌة فً األؼذٌة وضرورة تنسٌق مواصفات سالمة‬ ‫4.‬ ‫األؼذٌة وجودتها.‬ ‫تؽٌرأسلوب الحٌاة بما فً ذلك سرعة توسع المدن.‬ ‫5.‬ ‫تزاٌد وعً المستهلكٌن بقضاٌا سالمة األؼذٌة وجودتها وتزاٌد‬ ‫6.‬ ‫الطلب على المعلومات الجٌدة.‬
‫• وتقع المسإولٌة عن الرقابة على األؼذٌة فً لٌبٌا على أربعة‬ ‫مإسسات حكومٌة وأهلٌة التالٌة:-‬ ‫1. المركز الوطنً للمواصفات والمعاٌٌر ووظٌفته تشرٌعٌة فقط ال‬ ‫ؼٌر.‬ ‫2. المراكز البحثٌة المعتمدة من قبل الدولة اللٌبٌة مثال على ذلك‬ ‫مركز البحوث الصناعٌة ومهمته بحث المشاكل فً تنفٌذ المواصفة‬ ‫فً مجال الصناعة ومركز البحوث الزراعٌة لبحث المشاكل فً‬ ‫تنفٌذ المواصفات التً تخص بعض أنواع األؼذٌة للبشر او‬ ‫للحٌوانات.‬ ‫3. مراكز تنفٌذٌة ، تطبق المواصفات وإذا واجهت بعض المشاكل فً‬ ‫تطبٌقها تحول المواصفة إلى الجهة التشرٌعٌة والجهة التشرٌعٌة‬ ‫تتعاون مع المركز المختص فً حل المشكل.‬ ‫4. الجمعٌات األهلٌة ووظٌفتها المراقبة والتوجٌه محماٌة المستهلك.‬
‫وعلٌه أدوار هذه المإسسات ومسإولٌتها مختلفة‬ ‫•‬ ‫تمام االختالؾ عن بعضها.‬ ‫وقد ٌكون هناك ازدواج كثٌر فً نشاط التنظٌم .‬ ‫•‬ ‫وقد ٌكون هناك تشتت فً الرقابة وفً التنسٌق.‬ ‫•‬ ‫كما قد تكون هناك تباٌنات كبٌرة فً الخبرة وفً‬ ‫•‬ ‫الموارد بٌن مختلؾ المإسسات.‬ ‫وقد تتعارض مسإولٌة حماٌة الصحة العامة مع‬ ‫•‬ ‫التزامات تٌسٌر التجارة أو تطوٌر إحدى الصناعات‬ ‫أو أحد القطاعات.‬
‫• سالمة األؼذٌة وجودتها وحماٌة المستهلكٌن‬ ‫ربما ٌحدث خلط بٌن مصطلحات سالمة األؼذٌة وجودة األؼذٌة.‬ ‫1. المقصود بسالمة األؼذٌة اإلشارة إلى جمٌع مصادر األخطار‬ ‫التً قد تكون مزمنة أو حادة والتً قد تجعل األؼذٌة مضرة‬ ‫بصحة المستهلكٌن، وسالمة األؼذٌة أمر ال ٌقبل التفاوض‬ ‫بشؤنه.‬ ‫2. أما جودة األؼذٌة فتعنً جمٌع الصفات التالٌة:-‬ ‫• االجودة الحسٌة‬ ‫• الجودة الصحٌة‬ ‫• الجودة الؽذائٌة‬ ‫• الجودة التصنٌعٌة‬ ‫التً تإثر فً تقٌٌم المستهلكٌن للمنتجات‬
‫• األخطار الؽذائٌة‬ ‫تتركز األخطار الؽذائٌة بصفة خاصة على التالً:‬ ‫•‬ ‫األخطار المٌكروبٌولوجٌة؛‬ ‫•‬ ‫بقاٌا المبٌدات؛‬ ‫•‬ ‫إساءة استخدام المضافات الؽذائٌة؛‬ ‫•‬ ‫الملوثات الكٌمٌائٌة، بما فً ذلك التوكسٌنات البٌولوجٌة؛‬ ‫•‬ ‫الؽش.‬ ‫•‬ ‫األؼذٌة المحورة جنٌا‬ ‫•‬ ‫األؼذٌة المسببة للحساسٌة‬ ‫•‬ ‫مخلفات العقاقٌر البٌطرٌة‬ ‫•‬ ‫ُ‬ ‫هرمونات تنشٌط النمو التً تستخدم فً إنتاج المنتجات الحٌوانٌة.‬ ‫•‬
‫• أما الرقابة على األؼذٌة فتعرٌفها:‬ ‫• أنها نشاط تنظٌمً إلزامً تتولى إنفاذه السلطات الوطنٌة أو‬ ‫المحلٌة ووظٌفتها التالٌة:-‬ ‫1. تنفٌذ القوانٌن ةالتشرٌعات فً مجال األؼذٌة ومن ضمنها‬ ‫تطبٌق المواصفات الذي ٌصدرها المركز الوطنً‬ ‫للموصفات.‬ ‫2. توفٌر الحماٌة للمستهلكٌن‬ ‫3. التؤكد من أن جمٌع األؼذٌة ستكون مؤمونة ومؽذٌة‬ ‫وصالحة لالستهالك البشري، أثناء مراحل اإلنتاج والتداول‬ ‫والتخزٌن والتجهٌز والتوزٌع، وأن تتفق مع اشتراطات‬ ‫السالمة والجودة، وأن تكون مطابقة بطرٌقة صادقة‬ ‫ودقٌقة على النحو المنصوص علٌه فً المواصفات.‬
‫4. وأهم مسإولٌة فً الرقابة على األؼذٌة هً تنفٌذ قوانٌن‬ ‫األؼذٌة التً تحمً المستهلك من األؼذٌة ؼٌر المؤمونة أو أو‬ ‫المؽشوشة، وذلك بحظر بٌع األؼذٌة التً ال تكون طبٌعتها أو‬ ‫مادتها أو جودتها من النوع الذي ٌطلبه المشتري.‬ ‫• وعلٌه الثقة فً سالمة األؼذٌة واالطمئنان إلٌها مطلب مهم‬ ‫فً نظر المستهلكٌن. ومن شؤن ظهور أمراض منقولة‬ ‫باألؼذٌة بسبب عوامل مثل ,‪Escherichia coli‬‬ ‫‪Salmonella‬أو ملوثات كٌمٌائٌة، أن ٌبرز مشكالت‬ ‫ُ‬ ‫ُ‬ ‫سالمة األؼذٌة وأن ٌزٌد من قلق الجمهور من أن نظم‬ ‫ُ‬ ‫الزراعة الحدٌثة ونظم التجهٌز والتسوٌق العصرٌة ال توفر‬ ‫الضمانات الكافٌة للصحة العامة.‬
‫• وٌتوقع المستهلك أن تكون هناك حماٌة ضد األخطار‬ ‫طوال مراحل السلسلة الؽذائٌة ابتداء من المنتجٌن حتى‬ ‫المستهلكٌن (التً ٌشار إلٌها ؼالبا بؤنها سلسلة من‬ ‫ُ‬ ‫المزرعة إلى المائدة) ولن تتحقق الحماٌة إال إذا كانت‬ ‫جمٌع المإسسات الحكومٌة واآلهلٌة تعمل بطرٌقة‬ ‫ُ‬ ‫متكاملة وكانت نظم الرقابة على األؼذٌة تتناول جمٌع‬ ‫مراحل تلك السلسلة.‬ ‫• ونظرا ألن أي نشاط إلزامً من هذا النوع لن ٌستطٌع أن‬ ‫ٌبلػ جمٌع األهداؾ دون تعاون ومشاركة كاملة من جمٌع‬ ‫أصحاب المصلحة مثل المزارعٌن وجهات الصناعة‬ ‫والمستهلكٌن‬
‫• وعلى ذلك فإن نظام الرقابة الؽذائٌة األمثل ٌجب أن‬ ‫ٌشمل اإللتزام تنفٌذ جمٌع االشتراطات اإللزامٌة، إلى‬ ‫جانب التدرٌب والتثقٌؾ، وبرامج الوصول إلى‬ ‫ُ‬ ‫المجتمعات المحلٌة وتنشٌط االمتثال الطوعً للنظم.‬ ‫• وقد أدى إدخال األسالٌب الوقائٌة مثل نظام تحلٌل مصادر‬ ‫الخطر فً نقاط الرقابة الحرجة ( )‪HACCP‬إلى تحمٌل‬ ‫النشاط الصناعً مزٌدا من المسإولٌة عن األخطار‬ ‫الؽذائٌة ومزٌدا من الرقابة علٌها.‬ ‫• وهذا األسلوب المتكامل ٌسهل تحسٌن حماٌة‬ ‫ُ‬ ‫المستهلكٌن وٌنشط الزراعة وصناعات تجهٌز األؼذٌة‬ ‫ُ‬ ‫تنشٌطا فعاال، وٌنشط تجارة األؼذٌة على المستوٌٌن‬ ‫ُ‬ ‫المحلً والوطنً.‬
‫• عناصر النظام الوطنً للرقابة على األؼذٌة‬ ‫ُ‬ ‫• األهداؾ الرئٌسٌة فً نظم الرقابة الوطنٌة على األؼذٌة‬ ‫التالٌة:‬ ‫1. حماٌة الصحة العامة بتقلٌل أخطار األمراض التً تنقلها‬ ‫األؼذٌة؛‬ ‫2. حماٌة المستهلك من األؼذٌة ؼٌر الصحٌة أو ؼٌر‬ ‫المؽذٌة، أو المؽشوشة؛‬ ‫3. المساهمة فً التنمٌة االقتصادٌة بالحفاظ على ثقة‬ ‫المستهلك فً النظام الؽذائً ووضع أساس سلٌم لتنظٌم‬ ‫التجارة المحلٌة والدولٌة باألؼذٌة.‬
‫• مجال الرقابة على األؼذٌة‬ ‫ُ‬ ‫• ٌجب أن تشمل نظم الرقابة على األؼذٌة جمٌع األؼذٌة‬ ‫المنتجة والمجهزة والمسوقة داخل البلد، بما فً ذلك‬ ‫األؼذٌة المستوردة.‬ ‫ُ‬ ‫• وٌجب أن ٌكون لهذه النظم أساس قانونً وأن تكون إلزامٌة‬ ‫فً طبٌعتها.‬ ‫• ستختلؾ مكونات نظام الرقابة على األؼذٌة وأولوٌاته من‬ ‫ُ‬ ‫بلد إلى بلد، ولكن معظم النظم ستتضمن فً العادة المكونات‬
‫• قانون األؼذٌة ولوائحه التنفٌذٌة‬ ‫• من الضروري وضع قوانٌن ولوائح ؼذائٌة صالحة للتنفٌذ إلقامة نظام‬ ‫عصري للرقابة على األؼذٌة جدٌدة وإلؽاء أو تعدٌل القانون 601 بما‬ ‫ٌتمشى مع التطورات الجدٌدة فً التصنٌع الؽذائً والزراعً .‬ ‫• والمفروض فً تشرٌع األؼذٌة أن ٌتضمن الجوانب التالٌة:‬ ‫1. أن ٌوفر مستوى عالٌا من حماٌة الصحة؛‬ ‫2. أن ٌتضمن تعارٌؾ واضحة تضمن التناسق واالطمئنان إلى حكم‬ ‫القانون؛‬ ‫3. أن ٌستند إلى المشورة القانونٌة الممتازة والشفافة والموضوعٌة‬ ‫فً تقٌٌم األخطار وإدارة األخطار واإلبالغ عنها؛‬ ‫4. أن ٌتضمن نصا ٌسمح بإجراءات التحوط واتخاذ تدابٌر مإقتة‬ ‫ّ‬ ‫عند التعرؾ على وجود أخطار صحٌة من مستوى ؼٌر مقبول‬ ‫لحٌن االنتهاء من عمل تقٌٌم كامل لألخطار؛‬
‫أن ٌتضمن نصوصا عن حق المستهلكٌن فً الحصول على‬ ‫4.‬ ‫معلومات دقٌقة ووافٌة؛‬ ‫أن ٌتضمن نصوصا عن تتبع المنتجات الؽذائٌة وسحبها من‬ ‫5.‬ ‫األسواق عند ظهور أي مشكلة؛‬ ‫أن ٌتضمن نصوصا واضحة تشٌر إلى أن المسإولٌة األولى عن‬ ‫6.‬ ‫سالمة األؼذٌة وجودتها هً مسإولٌة قطاعً اإلنتاج‬ ‫والتجهٌز؛‬ ‫أن ٌتضمن التزاما بعدم طرح أؼذٌة فً األسواق إال إذا كانت‬ ‫7.‬ ‫مؤمونة ومعروضة بطرٌقة سلٌمة؛‬ ‫أن ٌعترؾ أٌضا بااللتزامات الدولٌة للبلد وخصوصا فً مجال‬ ‫8.‬ ‫التجارة؛‬ ‫أن ٌضمن الشفافٌة فً وضع قانون األؼذٌة وفً الحصول على‬ ‫9.‬ ‫المعلومات.‬
‫• إدارات التفتٌش‬ ‫1. ال بد فً تنفٌذ قوانٌن األؼذٌة وتطبٌقها من وجود إدارات مإهلة‬ ‫ومدربة وكفإة ونزٌهة للتفتٌش على األؼذٌة.‬ ‫2. ومفتش األؼذٌة هو الموظؾ الرئٌسً الذي لـه اتصال ٌومً‬ ‫بصناعات األؼذٌة وتجارتها، وفً كثٌر من األحٌان بالجمهور أٌضا.‬ ‫3. وعلى نزاهة مفتش األؼذٌة ومهارته تعتمد سمعة نظام الرقابة‬ ‫الؽذائٌة وسالمته إلى حد بعٌد.‬ ‫• وتشمل مسإولٌات إدارات التفتٌش على التالً:‬ ‫1. التفتٌش على األماكن والعملٌات لضمان توافقها مع الشروط‬ ‫الصحٌة وما تتطلبه المواصفات واللوائح؛‬ ‫2. تقٌٌم خطط تطبٌق نظام تحلٌل مصادر الخطر فً نقاط الرقابة‬ ‫الحرجة، وطرٌقة تنفٌذها؛‬
‫1. أخذ عٌنات من األؼذٌة أثناء الحصاد والتجهٌز والتخزٌن‬ ‫والنقل أو البٌع للتؤكد من استٌفائها الشروط المطلوبة وتوفٌر‬ ‫بٌانات لعمل تقٌٌمات لألخطار والتعرؾ على المخالفٌن؛‬ ‫2. التعرؾ على مختلؾ أشكال فساد األؼذٌة باستخدام اإختبارات‬ ‫الحسٌة ، والتعرؾ على األؼذٌة ؼٌر الصالحة لالستهالك‬ ‫ُ‬ ‫البشري أو األؼذٌة التً تباع بطرٌق الؽش للمستهلكٌن،‬ ‫واتخاذ اإلجراءات التصحٌحٌة الالزمة؛‬ ‫3. التعرؾ على دالئل وقوع مخالفات قانونٌة، وجمع األدلة‬ ‫وتحوٌلها إلى الجهات المختصة والمثول أمام المحاكم عند‬ ‫الضرورة؛‬
‫للتشرٌعات‬ ‫01.التشجٌع على االمتثال الطوعً‬ ‫وخصوصا باتباع إجراءات ضمان الجودة؛‬ ‫11.تنفٌذ عملٌات التفتٌش وأخذ العٌنات وإصدار‬ ‫الشهادات فً حاالت التصدٌر أو االستٌراد عندما‬ ‫ٌكون ذلك مطلوبا.‬ ‫ُ‬ ‫21.جراء عملٌات تدقٌق لألخطار فً المنشآت التً تنفذ‬ ‫برامج ضمان الجودة مثل نظام نقاط الرقابة الحرجة.‬
‫• خدمات المختبرات‬ ‫المختبرات هً واحدة من المكونات الضرورٌة فً نظام الرقابة‬ ‫1.‬ ‫على األؼذٌة.‬ ‫وٌتطلب إنشاء المختبرات استثمارا رأسمالٌا كبٌرا كما أن‬ ‫2.‬ ‫صٌانتها وتشؽٌلها تتكلؾ الكثٌر.‬ ‫ولهذا فإن التخطٌط الدقٌق ال بد منه للحصول على أفضل‬ ‫3.‬ ‫النتائج.‬ ‫فٌجب تحدٌد عدد المختبرات ومواقع وجودها مع مراعاة‬ ‫4.‬ ‫أهداؾ النظام وحجم العمل.‬ ‫فإذا كان المطلوب أكثر من مختبر واحد ٌجب النظر فً توزٌع‬ ‫5.‬ ‫أعمال التحلٌل حتى ٌمكن التوصل إلى تؽطٌة فعالة فً تحلٌالت‬ ‫األؼذٌة الواجب إجراإها،‬
‫1. كما ٌجب أٌضا وجود مختبر مرجعً مركزي مجهز‬ ‫لعمل التحلٌالت المعقدة والمرجعٌة.‬ ‫• وٌجب أن تتوافر فً المختبرات مرافق كافٌة لعمل‬ ‫التحلٌالت الفٌزٌائٌة والمٌكروبٌولوجٌة والكٌمٌائٌة.‬ ‫• وٌمكن تجهٌز المختبرات أٌضا بؤدوات وأجهزة أكثر‬ ‫تعقٌدا، وبمكتبة إلكترونٌة إذا استلزم األمر.‬
‫• اإلعالم والتثقٌؾ واالتصاالت والتدرٌب‬ ‫ُ‬ ‫تإدي نظم الرقابة على األؼذٌة دورا متزاٌد األهمٌة فً‬ ‫•‬ ‫تقدٌم المعلومات والتثقٌؾ والمشورة ألصحاب المصلحة‬ ‫فً السلسلة المعروفة باسم "من المزرعة إلى المائدة".‬ ‫وتشمل هذه األنشطة تقدٌم معلومات واقعٌة متوازنة‬ ‫•‬ ‫للمستهلكٌن؛ تقدٌم مجموعات معلومات وبرامج تثقٌفٌة‬ ‫للمسإولٌن الرئٌسٌٌن والعاملٌن فً صناعة األؼذٌة؛‬ ‫وضع برامج لتدرٌب المدربٌن؛‬ ‫•‬ ‫توفٌر الكتٌبات المرجعٌة للعاملٌن فً اإلرشاد فً‬ ‫•‬ ‫القطاعٌن الزراعً والصحً.‬
‫• وٌجب على مراكز الرقابة على األؼذٌة أن ٌعالج‬ ‫ُ‬ ‫االحتٌاجات التدرٌبٌة الخاصة بمفتشً األؼذٌة‬ ‫التابعٌن لها وبالمحللٌن فً المختبرات باعتبار أن‬ ‫ذلك مسؤلة ذات أولوٌة عالٌة.‬ ‫• فهذه األنشطة هً وسٌلة مهمة لبناء مهارات‬ ‫وخبرات الرقابة على األؼذٌة لدى جمٌع األطراؾ‬ ‫المعنٌة، وبالتالً فإنها تإدي وظٌفة وقائٌة مهمة‬
‫• وضع االستراتٌجٌة وطنٌة للرقابة على األؼذٌة‬ ‫ٌجب إعداد استراتٌجٌة وطنٌة للرقابة على األؼذٌة بحٌث‬ ‫1.‬ ‫تستطٌع لٌبٌا الجدٌدة أن تضع نظاما متكامال ومتناسقا وفعاال‬ ‫ودٌنامٌكٌا للرقابة على األؼذٌة،‬ ‫ُ‬ ‫وأن تحدد األولوٌات التً تضمن حماٌة المستهلكٌن وتنشط‬ ‫2.‬ ‫التنمٌة االقتصادٌة.‬ ‫وٌجب أن توفر هذه االستراتٌجٌة تناسقا أفضل بٌن المواقؾ‬ ‫3.‬ ‫التً تعمل فٌها عدة مإسسات.‬ ‫وٌجب أن تستند االستراتٌجٌة إلى مدخالت من مختلؾ‬ ‫4.‬ ‫ُ‬ ‫القطاعات وأن تركز على الحاجة إلى األمن الؽذائً وإلى حماٌة‬ ‫المستهلكٌن من األؼذٌة ؼٌر المؤمونة أو األؼذٌة المؽشوشة‬
‫وفً نفس الوقت ٌجب أن تراعً االستراتٌجٌة المصالح‬ ‫5.‬ ‫االقتصادٌة للبلد فً مجالً تجارة التصدٌر واالستٌراد،‬ ‫وأن تراعً تطور الصناعات الؽذائٌة ومصالح المزارعٌن‬ ‫6.‬ ‫ومنتجً األؼذٌة.‬ ‫وٌنبؽً أن تسٌر االستراتٌجٌات على أسلوب قائم على‬ ‫7.‬ ‫األخطار لتحدٌد أولوٌات العمل.‬ ‫ٌجب أن تكون مجاالت االمتثال الطوعً ومجاالت العمل‬ ‫8.‬ ‫اإللزامً محددة تحدٌدا واضحا، مع وجود جداول زمنٌة‬ ‫لكل من النوعٌن.‬ ‫ٌجب أٌضا النظر فً ضرورة تنمٌة الموارد البشرٌة‬ ‫9.‬ ‫وتعزٌز البنٌة األساسٌة مثل المختبرات.‬
‫01. وتتؤثر االستراتٌجٌة بمرحلة النمو التً وصل إلٌها‬ ‫البلد، وبحجم اقتصاده، وبمستوى تقدم صناعاته‬ ‫الؽذائٌة.‬ ‫وٌجب أن تتضمن فً صٌؽتها النهائٌة النقاط التالٌة:‬ ‫1. استراتٌجٌة وطنٌة للرقابة على األؼذٌة ذات أهداؾ‬ ‫واضحة، وخطة عمل لتنفٌذها، وعالمات قٌاس؛‬ ‫2. وضع التشرٌعات الؽذائٌة المناسبة أو تنقٌح الموجود‬ ‫منها لبلوغ األهداؾ التً حددتها االستراتٌجٌة الوطنٌة؛‬ ‫3. وضع لوائح ومواصفات ومدونات سلوك، أو مراجعة‬ ‫الموجود منها، إلى جانب تنسٌقها مع االشتراطات‬ ‫الدولٌة؛‬
‫ُ‬ ‫برنامج لتقوٌة نظم اإلشراؾ والرقابة على األؼذٌة؛‬ ‫5.‬ ‫تعزٌز نظم تحسٌن سالمة األؼذٌة وجودتها طوال السلسلة‬ ‫ُ‬ ‫6.‬ ‫الؽذائٌة، أي إدخال برامج رقابة قائمة على نظام تحلٌل األخطار‬ ‫فً نقاط الرقابة الحرجة؛‬ ‫وضع وتنظٌم برامج تدرٌبٌة للعاملٌن فً نقل األؼذٌة‬ ‫7.‬ ‫وتجهٌزها، ولمفتشً األؼذٌة وللمحللٌن فً المختبرات؛‬ ‫تعزٌز المدخالت فً مجاالت البحث والرقابة على األمراض‬ ‫8.‬ ‫المنقولة باألؼذٌة، وعلى جمع البٌانات، وزٌادة القدرة العلمٌة‬ ‫داخل النظام؛‬ ‫تعزٌز تثقٌؾ المستهلكٌن وؼٌر ذلك من مبادرات االتصاالت مع‬ ‫9.‬ ‫المجتمع بصفة عامة.‬

Recommended

المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاءالمحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
abdalla mansour University of Benghazi
 
7 principals of food safety
7 principals of food safety7 principals of food safety
7 principals of food safety
Montaser Masoud
 
سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1Univ. of Tripoli
 
تقييم جودة اللحوم
تقييم جودة اللحومتقييم جودة اللحوم
تقييم جودة اللحومUniv. of Tripoli
 
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذيةأساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذيةUniv. of Tripoli
 
Food Safety Training
Food Safety TrainingFood Safety Training
Food Safety Training
Karwanchi Group Training Board
 
المحاضرة الاولى / علم الاغذية
المحاضرة الاولى / علم الاغذية المحاضرة الاولى / علم الاغذية
المحاضرة الاولى / علم الاغذية
abdalla mansour University of Benghazi
 
سلامة الأغذية وجودتها
سلامة الأغذية وجودتهاسلامة الأغذية وجودتها
سلامة الأغذية وجودتها
Univ. of Tripoli
 

Recommended

المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاءالمحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
abdalla mansour University of Benghazi
 
7 principals of food safety
7 principals of food safety7 principals of food safety
7 principals of food safety
Montaser Masoud
 
سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1Univ. of Tripoli
 
تقييم جودة اللحوم
تقييم جودة اللحومتقييم جودة اللحوم
تقييم جودة اللحومUniv. of Tripoli
 
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذيةأساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذيةUniv. of Tripoli
 
Food Safety Training
Food Safety TrainingFood Safety Training
Food Safety Training
Karwanchi Group Training Board
 
المحاضرة الاولى / علم الاغذية
المحاضرة الاولى / علم الاغذية المحاضرة الاولى / علم الاغذية
المحاضرة الاولى / علم الاغذية
abdalla mansour University of Benghazi
 
سلامة الأغذية وجودتها
سلامة الأغذية وجودتهاسلامة الأغذية وجودتها
سلامة الأغذية وجودتها
Univ. of Tripoli
 
سلامة الغذاء
سلامة الغذاء سلامة الغذاء
سلامة الغذاء
Hany Atef
 
دورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاءدورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاء
Hassan Mustafa
 
Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء
Sief ismail
 
حفظ الاغذية
حفظ الاغذيةحفظ الاغذية
حفظ الاغذية
nahed wahba
 
التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3Univ. of Tripoli
 
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودةالمحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
abdalla mansour University of Benghazi
 
حقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائية
حقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائيةحقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائية
حقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائية
رؤية للحقائب التدريبية
 
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولةلنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
guestb31f27
 
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Al Jaad Mahbas Hotel Makkah?
 
Food hygiene - سلامة الأغذية
Food hygiene - سلامة الأغذيةFood hygiene - سلامة الأغذية
Food hygiene - سلامة الأغذية
Ahmed Al-Abadlah
 
المحاضرة السابعة/ معاملات التبريد
المحاضرة السابعة/ معاملات التبريدالمحاضرة السابعة/ معاملات التبريد
المحاضرة السابعة/ معاملات التبريد
abdalla mansour University of Benghazi
 
أسئلة عن سلامة الغذاء
أسئلة عن سلامة الغذاء أسئلة عن سلامة الغذاء
أسئلة عن سلامة الغذاء
Ossama Ismail
 
تلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.pptتلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.ppt
gmmo
 
Haccp
HaccpHaccp
Haccp
Essaid CHADDI
 
المواصفات القياسية المصرية الغذائية السارية
المواصفات القياسية المصرية الغذائية الساريةالمواصفات القياسية المصرية الغذائية السارية
المواصفات القياسية المصرية الغذائية السارية
FOQAcademy
 
مصادر تلوث اللحوم
مصادر تلوث اللحوممصادر تلوث اللحوم
مصادر تلوث اللحوم
Hassan Mustafa
 
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارثمبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
Hassan Mustafa
 
التلوث العرضي
التلوث العرضي التلوث العرضي
التلوث العرضي
Univ. of Tripoli
 
اثر تطبيق HACCP في الفنادق علي سلامة وصحة الغذاء
اثر تطبيق HACCP في الفنادق علي سلامة وصحة الغذاءاثر تطبيق HACCP في الفنادق علي سلامة وصحة الغذاء
اثر تطبيق HACCP في الفنادق علي سلامة وصحة الغذاء
Hany Atef
 
Good Manufacturing Practices (GMP) Training
Good Manufacturing Practices (GMP) TrainingGood Manufacturing Practices (GMP) Training
Good Manufacturing Practices (GMP) Training
Karwanchi Group Training Board
 
إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء عمرو رزقانة نوفمبر 2007
إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء عمرو رزقانة نوفمبر 2007إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء عمرو رزقانة نوفمبر 2007
إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء عمرو رزقانة نوفمبر 2007
Amr Rizkana
 
ورقة البنية التحتية للجودة - بمناسية اليوم العالمي للجودة - اعدت لمؤتمر الجود...
ورقة البنية التحتية للجودة - بمناسية اليوم العالمي للجودة - اعدت لمؤتمر الجود...ورقة البنية التحتية للجودة - بمناسية اليوم العالمي للجودة - اعدت لمؤتمر الجود...
ورقة البنية التحتية للجودة - بمناسية اليوم العالمي للجودة - اعدت لمؤتمر الجود...
Hisham Burkan
 

More Related Content

What's hot

سلامة الغذاء
سلامة الغذاء سلامة الغذاء
سلامة الغذاء
Hany Atef
 
دورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاءدورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاء
Hassan Mustafa
 
Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء
Sief ismail
 
حفظ الاغذية
حفظ الاغذيةحفظ الاغذية
حفظ الاغذية
nahed wahba
 
التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3Univ. of Tripoli
 
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودةالمحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
abdalla mansour University of Benghazi
 
حقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائية
حقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائيةحقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائية
حقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائية
رؤية للحقائب التدريبية
 
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولةلنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
guestb31f27
 
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Al Jaad Mahbas Hotel Makkah?
 
Food hygiene - سلامة الأغذية
Food hygiene - سلامة الأغذيةFood hygiene - سلامة الأغذية
Food hygiene - سلامة الأغذية
Ahmed Al-Abadlah
 
المحاضرة السابعة/ معاملات التبريد
المحاضرة السابعة/ معاملات التبريدالمحاضرة السابعة/ معاملات التبريد
المحاضرة السابعة/ معاملات التبريد
abdalla mansour University of Benghazi
 
أسئلة عن سلامة الغذاء
أسئلة عن سلامة الغذاء أسئلة عن سلامة الغذاء
أسئلة عن سلامة الغذاء
Ossama Ismail
 
تلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.pptتلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.ppt
gmmo
 
Haccp
HaccpHaccp
Haccp
Essaid CHADDI
 
المواصفات القياسية المصرية الغذائية السارية
المواصفات القياسية المصرية الغذائية الساريةالمواصفات القياسية المصرية الغذائية السارية
المواصفات القياسية المصرية الغذائية السارية
FOQAcademy
 
مصادر تلوث اللحوم
مصادر تلوث اللحوممصادر تلوث اللحوم
مصادر تلوث اللحوم
Hassan Mustafa
 
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارثمبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
Hassan Mustafa
 
التلوث العرضي
التلوث العرضي التلوث العرضي
التلوث العرضي
Univ. of Tripoli
 
اثر تطبيق HACCP في الفنادق علي سلامة وصحة الغذاء
اثر تطبيق HACCP في الفنادق علي سلامة وصحة الغذاءاثر تطبيق HACCP في الفنادق علي سلامة وصحة الغذاء
اثر تطبيق HACCP في الفنادق علي سلامة وصحة الغذاء
Hany Atef
 
Good Manufacturing Practices (GMP) Training
Good Manufacturing Practices (GMP) TrainingGood Manufacturing Practices (GMP) Training
Good Manufacturing Practices (GMP) Training
Karwanchi Group Training Board
 

What's hot (20)

سلامة الغذاء
سلامة الغذاء سلامة الغذاء
سلامة الغذاء
 
دورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاءدورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاء
 
Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء
 
حفظ الاغذية
حفظ الاغذيةحفظ الاغذية
حفظ الاغذية
 
التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3
 
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودةالمحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
 
حقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائية
حقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائيةحقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائية
حقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائية
 
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولةلنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
 
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
 
Food hygiene - سلامة الأغذية
Food hygiene - سلامة الأغذيةFood hygiene - سلامة الأغذية
Food hygiene - سلامة الأغذية
 
المحاضرة السابعة/ معاملات التبريد
المحاضرة السابعة/ معاملات التبريدالمحاضرة السابعة/ معاملات التبريد
المحاضرة السابعة/ معاملات التبريد
 
أسئلة عن سلامة الغذاء
أسئلة عن سلامة الغذاء أسئلة عن سلامة الغذاء
أسئلة عن سلامة الغذاء
 
تلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.pptتلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.ppt
 
Haccp
HaccpHaccp
Haccp
 
المواصفات القياسية المصرية الغذائية السارية
المواصفات القياسية المصرية الغذائية الساريةالمواصفات القياسية المصرية الغذائية السارية
المواصفات القياسية المصرية الغذائية السارية
 
مصادر تلوث اللحوم
مصادر تلوث اللحوممصادر تلوث اللحوم
مصادر تلوث اللحوم
 
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارثمبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
 
التلوث العرضي
التلوث العرضي التلوث العرضي
التلوث العرضي
 
اثر تطبيق HACCP في الفنادق علي سلامة وصحة الغذاء
اثر تطبيق HACCP في الفنادق علي سلامة وصحة الغذاءاثر تطبيق HACCP في الفنادق علي سلامة وصحة الغذاء
اثر تطبيق HACCP في الفنادق علي سلامة وصحة الغذاء
 
Good Manufacturing Practices (GMP) Training
Good Manufacturing Practices (GMP) TrainingGood Manufacturing Practices (GMP) Training
Good Manufacturing Practices (GMP) Training
 

Similar to سلامة الأغذية وجودتها

إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء عمرو رزقانة نوفمبر 2007
إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء عمرو رزقانة نوفمبر 2007إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء عمرو رزقانة نوفمبر 2007
إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء عمرو رزقانة نوفمبر 2007
Amr Rizkana
 
ورقة البنية التحتية للجودة - بمناسية اليوم العالمي للجودة - اعدت لمؤتمر الجود...
ورقة البنية التحتية للجودة - بمناسية اليوم العالمي للجودة - اعدت لمؤتمر الجود...ورقة البنية التحتية للجودة - بمناسية اليوم العالمي للجودة - اعدت لمؤتمر الجود...
ورقة البنية التحتية للجودة - بمناسية اليوم العالمي للجودة - اعدت لمؤتمر الجود...
Hisham Burkan
 
محاضرة البنية التحتية للجودة للمجموعة لمؤتمر تعديل 2015
محاضرة البنية التحتية للجودة للمجموعة لمؤتمر تعديل 2015محاضرة البنية التحتية للجودة للمجموعة لمؤتمر تعديل 2015
محاضرة البنية التحتية للجودة للمجموعة لمؤتمر تعديل 2015Hisham Burkan
 
03.pptx
03.pptx03.pptx
03.pptx
MohamedAlaaAbouelrei1
 
14049206.ppt
14049206.ppt14049206.ppt
14049206.ppt
aliaaelkasheif
 
Public procurement reform in Jordan, SIGMA regional conference on public proc...
Public procurement reform in Jordan, SIGMA regional conference on public proc...Public procurement reform in Jordan, SIGMA regional conference on public proc...
Public procurement reform in Jordan, SIGMA regional conference on public proc...
Support for Improvement in Governance and Management SIGMA
 
ملحق 1 أصلاح قطاع الاتصالات
ملحق 1 أصلاح قطاع الاتصالاتملحق 1 أصلاح قطاع الاتصالات
ملحق 1 أصلاح قطاع الاتصالات
شركة الاتصالات السورية
 
نظام التأمينات الإجتماعية في السعودية
نظام التأمينات الإجتماعية في السعوديةنظام التأمينات الإجتماعية في السعودية
نظام التأمينات الإجتماعية في السعودية
Taqnocom
 
سلوك المستهلك
سلوك المستهلكسلوك المستهلك
سلوك المستهلك
Mohamed Taha
 
دولة رئيس الوزراء عرض انجازات خلال .pptx
دولة رئيس الوزراء عرض انجازات خلال .pptxدولة رئيس الوزراء عرض انجازات خلال .pptx
دولة رئيس الوزراء عرض انجازات خلال .pptx
loayabukhalaf1
 
lfsl_lsb_6.pptx
lfsl_lsb_6.pptxlfsl_lsb_6.pptx
lfsl_lsb_6.pptx
ssuser1eb9b3
 
A-GMP Lec02.ppt
A-GMP Lec02.pptA-GMP Lec02.ppt
A-GMP Lec02.ppt
binhamid2
 
Presentation covid 19 presse
Presentation covid 19 pressePresentation covid 19 presse
Presentation covid 19 presse
NewsMosaique
 
الممارسات الجيدة في خزن وتوزيع المنتجات الطبية - العمليات
الممارسات الجيدة في خزن وتوزيع المنتجات الطبية - العملياتالممارسات الجيدة في خزن وتوزيع المنتجات الطبية - العمليات
الممارسات الجيدة في خزن وتوزيع المنتجات الطبية - العمليات
Laith Alasadi
 
رسالة دكتوراة حول صيانة وترميم المبانى
رسالة دكتوراة حول صيانة وترميم المبانىرسالة دكتوراة حول صيانة وترميم المبانى
رسالة دكتوراة حول صيانة وترميم المبانىfreemadoo
 
الحوكمة هشام دفتردار
الحوكمة هشام دفتردارالحوكمة هشام دفتردار
الحوكمة هشام دفتردار
بسام البصيلي
 
ملخص إدارة العمليات الإنتاجية
ملخص إدارة العمليات الإنتاجيةملخص إدارة العمليات الإنتاجية
ملخص إدارة العمليات الإنتاجية
جامعة القدس المفتوحة
 
Essential cybersecurity controls $
Essential cybersecurity controls $Essential cybersecurity controls $
Essential cybersecurity controls $
ssuser887866
 
Ohsas18001 2007checklist-150527072502-lva1-app6892
Ohsas18001 2007checklist-150527072502-lva1-app6892Ohsas18001 2007checklist-150527072502-lva1-app6892
Ohsas18001 2007checklist-150527072502-lva1-app6892Usama Waly
 

Similar to سلامة الأغذية وجودتها (20)

إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء عمرو رزقانة نوفمبر 2007
إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء عمرو رزقانة نوفمبر 2007إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء عمرو رزقانة نوفمبر 2007
إدارة التتبع فى سلاسل الغذاء عمرو رزقانة نوفمبر 2007
 
ورقة البنية التحتية للجودة - بمناسية اليوم العالمي للجودة - اعدت لمؤتمر الجود...
ورقة البنية التحتية للجودة - بمناسية اليوم العالمي للجودة - اعدت لمؤتمر الجود...ورقة البنية التحتية للجودة - بمناسية اليوم العالمي للجودة - اعدت لمؤتمر الجود...
ورقة البنية التحتية للجودة - بمناسية اليوم العالمي للجودة - اعدت لمؤتمر الجود...
 
محاضرة البنية التحتية للجودة للمجموعة لمؤتمر تعديل 2015
محاضرة البنية التحتية للجودة للمجموعة لمؤتمر تعديل 2015محاضرة البنية التحتية للجودة للمجموعة لمؤتمر تعديل 2015
محاضرة البنية التحتية للجودة للمجموعة لمؤتمر تعديل 2015
 
03.pptx
03.pptx03.pptx
03.pptx
 
14049206.ppt
14049206.ppt14049206.ppt
14049206.ppt
 
Public procurement reform in Jordan, SIGMA regional conference on public proc...
Public procurement reform in Jordan, SIGMA regional conference on public proc...Public procurement reform in Jordan, SIGMA regional conference on public proc...
Public procurement reform in Jordan, SIGMA regional conference on public proc...
 
ملحق 1 أصلاح قطاع الاتصالات
ملحق 1 أصلاح قطاع الاتصالاتملحق 1 أصلاح قطاع الاتصالات
ملحق 1 أصلاح قطاع الاتصالات
 
نظام التأمينات الإجتماعية في السعودية
نظام التأمينات الإجتماعية في السعوديةنظام التأمينات الإجتماعية في السعودية
نظام التأمينات الإجتماعية في السعودية
 
سلوك المستهلك
سلوك المستهلكسلوك المستهلك
سلوك المستهلك
 
دولة رئيس الوزراء عرض انجازات خلال .pptx
دولة رئيس الوزراء عرض انجازات خلال .pptxدولة رئيس الوزراء عرض انجازات خلال .pptx
دولة رئيس الوزراء عرض انجازات خلال .pptx
 
lfsl_lsb_6.pptx
lfsl_lsb_6.pptxlfsl_lsb_6.pptx
lfsl_lsb_6.pptx
 
A-GMP Lec02.ppt
A-GMP Lec02.pptA-GMP Lec02.ppt
A-GMP Lec02.ppt
 
Presentation covid 19 presse
Presentation covid 19 pressePresentation covid 19 presse
Presentation covid 19 presse
 
إدارة الجودة الشاملة و ايزو 9001
إدارة الجودة الشاملة و ايزو 9001إدارة الجودة الشاملة و ايزو 9001
إدارة الجودة الشاملة و ايزو 9001
 
الممارسات الجيدة في خزن وتوزيع المنتجات الطبية - العمليات
الممارسات الجيدة في خزن وتوزيع المنتجات الطبية - العملياتالممارسات الجيدة في خزن وتوزيع المنتجات الطبية - العمليات
الممارسات الجيدة في خزن وتوزيع المنتجات الطبية - العمليات
 
رسالة دكتوراة حول صيانة وترميم المبانى
رسالة دكتوراة حول صيانة وترميم المبانىرسالة دكتوراة حول صيانة وترميم المبانى
رسالة دكتوراة حول صيانة وترميم المبانى
 
الحوكمة هشام دفتردار
الحوكمة هشام دفتردارالحوكمة هشام دفتردار
الحوكمة هشام دفتردار
 
ملخص إدارة العمليات الإنتاجية
ملخص إدارة العمليات الإنتاجيةملخص إدارة العمليات الإنتاجية
ملخص إدارة العمليات الإنتاجية
 
Essential cybersecurity controls $
Essential cybersecurity controls $Essential cybersecurity controls $
Essential cybersecurity controls $
 
Ohsas18001 2007checklist-150527072502-lva1-app6892
Ohsas18001 2007checklist-150527072502-lva1-app6892Ohsas18001 2007checklist-150527072502-lva1-app6892
Ohsas18001 2007checklist-150527072502-lva1-app6892
 

More from Univ. of Tripoli

3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdf3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdf
Univ. of Tripoli
 
Alanine aminotransferase (alt)
Alanine aminotransferase (alt)Alanine aminotransferase (alt)
Alanine aminotransferase (alt)
Univ. of Tripoli
 
Contamination of hands1)
Contamination of hands1)Contamination of hands1)
Contamination of hands1)
Univ. of Tripoli
 
The libyan meals guide
The libyan meals guide The libyan meals guide
The libyan meals guide
Univ. of Tripoli
 
Mutation2
Mutation2Mutation2
Mutation2
Univ. of Tripoli
 
Bloodborne pathogens
Bloodborne pathogens Bloodborne pathogens
Bloodborne pathogens
Univ. of Tripoli
 
Child abuse 1
Child abuse 1Child abuse 1
Child abuse 1
Univ. of Tripoli
 
Fourth stimulus
Fourth stimulusFourth stimulus
Fourth stimulus
Univ. of Tripoli
 
Alcohol, drug , Tobacco
Alcohol, drug , TobaccoAlcohol, drug , Tobacco
Alcohol, drug , Tobacco
Univ. of Tripoli
 
Biology of sars co v-2infection
Biology of sars co v-2infection Biology of sars co v-2infection
Biology of sars co v-2infection
Univ. of Tripoli
 
The different types of mutations
The different types of mutationsThe different types of mutations
The different types of mutations
Univ. of Tripoli
 
How the johnson & johnson vaccine works
How the johnson & johnson vaccine worksHow the johnson & johnson vaccine works
How the johnson & johnson vaccine works
Univ. of Tripoli
 
How moderna vaccine works
How moderna vaccine worksHow moderna vaccine works
How moderna vaccine works
Univ. of Tripoli
 
How the pfizer bio n-tech vaccine works
How the pfizer bio n-tech vaccine worksHow the pfizer bio n-tech vaccine works
How the pfizer bio n-tech vaccine works
Univ. of Tripoli
 
Dna vs rna
Dna vs rnaDna vs rna
Dna vs rna
Univ. of Tripoli
 
Protein synthsis
Protein synthsis Protein synthsis
Protein synthsis
Univ. of Tripoli
 
Corona virus vaccine
Corona virus vaccine Corona virus vaccine
Corona virus vaccine
Univ. of Tripoli
 
How to read a codons chart
How to read a codons chartHow to read a codons chart
How to read a codons chart
Univ. of Tripoli
 
Dna vs rna
Dna vs rnaDna vs rna
Dna vs rna
Univ. of Tripoli
 
What are proteins
What are proteinsWhat are proteins
What are proteins
Univ. of Tripoli
 

More from Univ. of Tripoli (20)

3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdf3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdf
 
Alanine aminotransferase (alt)
Alanine aminotransferase (alt)Alanine aminotransferase (alt)
Alanine aminotransferase (alt)
 
Contamination of hands1)
Contamination of hands1)Contamination of hands1)
Contamination of hands1)
 
The libyan meals guide
The libyan meals guide The libyan meals guide
The libyan meals guide
 
Mutation2
Mutation2Mutation2
Mutation2
 
Bloodborne pathogens
Bloodborne pathogens Bloodborne pathogens
Bloodborne pathogens
 
Child abuse 1
Child abuse 1Child abuse 1
Child abuse 1
 
Fourth stimulus
Fourth stimulusFourth stimulus
Fourth stimulus
 
Alcohol, drug , Tobacco
Alcohol, drug , TobaccoAlcohol, drug , Tobacco
Alcohol, drug , Tobacco
 
Biology of sars co v-2infection
Biology of sars co v-2infection Biology of sars co v-2infection
Biology of sars co v-2infection
 
The different types of mutations
The different types of mutationsThe different types of mutations
The different types of mutations
 
How the johnson & johnson vaccine works
How the johnson & johnson vaccine worksHow the johnson & johnson vaccine works
How the johnson & johnson vaccine works
 
How moderna vaccine works
How moderna vaccine worksHow moderna vaccine works
How moderna vaccine works
 
How the pfizer bio n-tech vaccine works
How the pfizer bio n-tech vaccine worksHow the pfizer bio n-tech vaccine works
How the pfizer bio n-tech vaccine works
 
Dna vs rna
Dna vs rnaDna vs rna
Dna vs rna
 
Protein synthsis
Protein synthsis Protein synthsis
Protein synthsis
 
Corona virus vaccine
Corona virus vaccine Corona virus vaccine
Corona virus vaccine
 
How to read a codons chart
How to read a codons chartHow to read a codons chart
How to read a codons chart
 
Dna vs rna
Dna vs rnaDna vs rna
Dna vs rna
 
What are proteins
What are proteinsWhat are proteins
What are proteins
 

Recently uploaded

Emergency fire Action-Dr.M.AbdulKawy-Lecture-2024.pdf
Emergency fire Action-Dr.M.AbdulKawy-Lecture-2024.pdfEmergency fire Action-Dr.M.AbdulKawy-Lecture-2024.pdf
Emergency fire Action-Dr.M.AbdulKawy-Lecture-2024.pdf
Dr/Mohamed Abdelkawi
 
مفهوم النخب_c2a9ebf68281ad450b0aec32b2014d05.pptx
مفهوم النخب_c2a9ebf68281ad450b0aec32b2014d05.pptxمفهوم النخب_c2a9ebf68281ad450b0aec32b2014d05.pptx
مفهوم النخب_c2a9ebf68281ad450b0aec32b2014d05.pptx
movies4u7
 
بالمغرب التربية الدامجة في خارطة الطريق.pptx
بالمغرب التربية الدامجة في خارطة الطريق.pptxبالمغرب التربية الدامجة في خارطة الطريق.pptx
بالمغرب التربية الدامجة في خارطة الطريق.pptx
wafaaoumariam
 
مقدمة عن لغة بايثون.pdf-اهم لغات البرمجة
مقدمة عن لغة بايثون.pdf-اهم لغات البرمجةمقدمة عن لغة بايثون.pdf-اهم لغات البرمجة
مقدمة عن لغة بايثون.pdf-اهم لغات البرمجة
elmadrasah
 
تطور-الحركة-الوطنية-في-السودان-1919-–-1924-the-evolution-of-the-national-move...
تطور-الحركة-الوطنية-في-السودان-1919-–-1924-the-evolution-of-the-national-move...تطور-الحركة-الوطنية-في-السودان-1919-–-1924-the-evolution-of-the-national-move...
تطور-الحركة-الوطنية-في-السودان-1919-–-1924-the-evolution-of-the-national-move...
Gamal Mansour
 
Infrastructure 2 شبكات البنيه التحتيه
Infrastructure 2 شبكات البنيه التحتيهInfrastructure 2 شبكات البنيه التحتيه
Infrastructure 2 شبكات البنيه التحتيه
maymohamed29
 

Recently uploaded (6)

Emergency fire Action-Dr.M.AbdulKawy-Lecture-2024.pdf
Emergency fire Action-Dr.M.AbdulKawy-Lecture-2024.pdfEmergency fire Action-Dr.M.AbdulKawy-Lecture-2024.pdf
Emergency fire Action-Dr.M.AbdulKawy-Lecture-2024.pdf
 
مفهوم النخب_c2a9ebf68281ad450b0aec32b2014d05.pptx
مفهوم النخب_c2a9ebf68281ad450b0aec32b2014d05.pptxمفهوم النخب_c2a9ebf68281ad450b0aec32b2014d05.pptx
مفهوم النخب_c2a9ebf68281ad450b0aec32b2014d05.pptx
 
بالمغرب التربية الدامجة في خارطة الطريق.pptx
بالمغرب التربية الدامجة في خارطة الطريق.pptxبالمغرب التربية الدامجة في خارطة الطريق.pptx
بالمغرب التربية الدامجة في خارطة الطريق.pptx
 
مقدمة عن لغة بايثون.pdf-اهم لغات البرمجة
مقدمة عن لغة بايثون.pdf-اهم لغات البرمجةمقدمة عن لغة بايثون.pdf-اهم لغات البرمجة
مقدمة عن لغة بايثون.pdf-اهم لغات البرمجة
 
تطور-الحركة-الوطنية-في-السودان-1919-–-1924-the-evolution-of-the-national-move...
تطور-الحركة-الوطنية-في-السودان-1919-–-1924-the-evolution-of-the-national-move...تطور-الحركة-الوطنية-في-السودان-1919-–-1924-the-evolution-of-the-national-move...
تطور-الحركة-الوطنية-في-السودان-1919-–-1924-the-evolution-of-the-national-move...
 
Infrastructure 2 شبكات البنيه التحتيه
Infrastructure 2 شبكات البنيه التحتيهInfrastructure 2 شبكات البنيه التحتيه
Infrastructure 2 شبكات البنيه التحتيه
 

سلامة الأغذية وجودتها

  • 1. ‫سالمة األغذية وجىدتها وحماية‬ ‫المستهلك‬ ‫األستاذ الدكتور ٌوسؾ الشرٌك‬ ‫قسم علوم األؼذٌة‬ ‫جامعة طرابلس‬
  • 2. ‫• المقدمة‬ ‫• النظام الفعال للرقابة على األؼذٌة فً لٌبٌا هو أمر ضروري‬ ‫لحماٌة صحة المستهلك وضمان سالمته.‬ ‫• وهذا النظام أٌضا حاسم فً تمكٌن المجتمع من ضمان سالمة‬ ‫وجودة األؼذٌة التً تدخل التجارة الدولٌة وضمان اتفاق‬ ‫األؼذٌة المستوردة مع االشتراطات الوطنٌة.‬ ‫• وتفرض بٌئة تجارة المنتجات الؽذائٌة العالمٌة فً الوقت‬ ‫ُ‬ ‫الحاضر التزامات كبٌرة على لٌبٌا حتى تتقوي نظم الرقابة‬ ‫ُ‬ ‫ُ‬ ‫على األؼذٌة لدٌها وحتى تطبق وتنفذ استراتٌجٌات للرقابة‬ ‫على األؼذٌة استنادا إلى تقٌٌم األخطار.‬
  • 3. ‫• وقد أصبح المستهلك اللٌبً ٌهتم اهتماما ؼٌر مسبوق‬ ‫بطرٌقة إنتاج األؼذٌة وتجهٌزها وتسوٌقها، وتتزاٌد‬ ‫مطالباته بؤن تتحمل الحكومات مسإولٌة أكبر لحماٌة‬ ‫المستهلك وضمان سالمة األؼذٌة.‬ ‫• وٌجب أن تتهم المإسسات المحلٌة المختلفة اهتماما كبٌرا‬ ‫ُ‬ ‫بتعزٌز النظم الوطنٌة للرقابة على األؼذٌة التً تستند إلى‬ ‫القوانٌن والتشرٌعات، والتً تتناول جمٌع قطاعات السلسلة‬ ‫الؽذائٌة.‬ ‫• ولهذا أهمٌة خاصة فً لٌبٌا فً سعٌها إلى تحسٌن سالمة‬ ‫األؼذٌة وجودتها ورفع مستوى التؽذٌة، ولكن هذا األمر‬ ‫ٌتطلب مستوى عالٌا من االلتزام السٌاسً.‬
  • 4. ‫• وفً الوقت الحالً فً لٌبٌا تكون الرقابة على األؼذٌة‬ ‫ضعٌفة بسبب قدم القانون الصحً الذي صدر فً سنة‬ ‫3791 وال زال سارٌا إلى ٌومنا هذا وبسبب نقاط الضعؾ‬ ‫فً الرقابة والرصد واالتنفٌذ.‬
  • 5. ‫• التحدٌات التً تواجه سلطات الرقابة على‬ ‫األؼذٌة:‬ ‫زٌادة عبء األمراض التً تنقلها األؼذٌة ومصادر األخطار‬ ‫1.‬ ‫الجدٌدة والناشئة المنقولة بواسطة األؼذٌة.‬ ‫سرعة تؽٌر تقنٌة إنتاج األؼذٌة وتجهٌزها وتسوٌقها.‬ ‫ّ‬ ‫2.‬ ‫ُ ّ‬ ‫ُ‬ ‫وضع نظم للرقابة الؽذائٌة تكون مستندة إلى العلم وتركز على‬ ‫3.‬ ‫حماٌة المستهلكٌن.‬ ‫التجارة العالمٌة فً األؼذٌة وضرورة تنسٌق مواصفات سالمة‬ ‫4.‬ ‫األؼذٌة وجودتها.‬ ‫تؽٌرأسلوب الحٌاة بما فً ذلك سرعة توسع المدن.‬ ‫5.‬ ‫تزاٌد وعً المستهلكٌن بقضاٌا سالمة األؼذٌة وجودتها وتزاٌد‬ ‫6.‬ ‫الطلب على المعلومات الجٌدة.‬
  • 6. ‫• وتقع المسإولٌة عن الرقابة على األؼذٌة فً لٌبٌا على أربعة‬ ‫مإسسات حكومٌة وأهلٌة التالٌة:-‬ ‫1. المركز الوطنً للمواصفات والمعاٌٌر ووظٌفته تشرٌعٌة فقط ال‬ ‫ؼٌر.‬ ‫2. المراكز البحثٌة المعتمدة من قبل الدولة اللٌبٌة مثال على ذلك‬ ‫مركز البحوث الصناعٌة ومهمته بحث المشاكل فً تنفٌذ المواصفة‬ ‫فً مجال الصناعة ومركز البحوث الزراعٌة لبحث المشاكل فً‬ ‫تنفٌذ المواصفات التً تخص بعض أنواع األؼذٌة للبشر او‬ ‫للحٌوانات.‬ ‫3. مراكز تنفٌذٌة ، تطبق المواصفات وإذا واجهت بعض المشاكل فً‬ ‫تطبٌقها تحول المواصفة إلى الجهة التشرٌعٌة والجهة التشرٌعٌة‬ ‫تتعاون مع المركز المختص فً حل المشكل.‬ ‫4. الجمعٌات األهلٌة ووظٌفتها المراقبة والتوجٌه محماٌة المستهلك.‬
  • 7. ‫وعلٌه أدوار هذه المإسسات ومسإولٌتها مختلفة‬ ‫•‬ ‫تمام االختالؾ عن بعضها.‬ ‫وقد ٌكون هناك ازدواج كثٌر فً نشاط التنظٌم .‬ ‫•‬ ‫وقد ٌكون هناك تشتت فً الرقابة وفً التنسٌق.‬ ‫•‬ ‫كما قد تكون هناك تباٌنات كبٌرة فً الخبرة وفً‬ ‫•‬ ‫الموارد بٌن مختلؾ المإسسات.‬ ‫وقد تتعارض مسإولٌة حماٌة الصحة العامة مع‬ ‫•‬ ‫التزامات تٌسٌر التجارة أو تطوٌر إحدى الصناعات‬ ‫أو أحد القطاعات.‬
  • 8. ‫• سالمة األؼذٌة وجودتها وحماٌة المستهلكٌن‬ ‫ربما ٌحدث خلط بٌن مصطلحات سالمة األؼذٌة وجودة األؼذٌة.‬ ‫1. المقصود بسالمة األؼذٌة اإلشارة إلى جمٌع مصادر األخطار‬ ‫التً قد تكون مزمنة أو حادة والتً قد تجعل األؼذٌة مضرة‬ ‫بصحة المستهلكٌن، وسالمة األؼذٌة أمر ال ٌقبل التفاوض‬ ‫بشؤنه.‬ ‫2. أما جودة األؼذٌة فتعنً جمٌع الصفات التالٌة:-‬ ‫• االجودة الحسٌة‬ ‫• الجودة الصحٌة‬ ‫• الجودة الؽذائٌة‬ ‫• الجودة التصنٌعٌة‬ ‫التً تإثر فً تقٌٌم المستهلكٌن للمنتجات‬
  • 9. ‫• األخطار الؽذائٌة‬ ‫تتركز األخطار الؽذائٌة بصفة خاصة على التالً:‬ ‫•‬ ‫األخطار المٌكروبٌولوجٌة؛‬ ‫•‬ ‫بقاٌا المبٌدات؛‬ ‫•‬ ‫إساءة استخدام المضافات الؽذائٌة؛‬ ‫•‬ ‫الملوثات الكٌمٌائٌة، بما فً ذلك التوكسٌنات البٌولوجٌة؛‬ ‫•‬ ‫الؽش.‬ ‫•‬ ‫األؼذٌة المحورة جنٌا‬ ‫•‬ ‫األؼذٌة المسببة للحساسٌة‬ ‫•‬ ‫مخلفات العقاقٌر البٌطرٌة‬ ‫•‬ ‫ُ‬ ‫هرمونات تنشٌط النمو التً تستخدم فً إنتاج المنتجات الحٌوانٌة.‬ ‫•‬
  • 10. ‫• أما الرقابة على األؼذٌة فتعرٌفها:‬ ‫• أنها نشاط تنظٌمً إلزامً تتولى إنفاذه السلطات الوطنٌة أو‬ ‫المحلٌة ووظٌفتها التالٌة:-‬ ‫1. تنفٌذ القوانٌن ةالتشرٌعات فً مجال األؼذٌة ومن ضمنها‬ ‫تطبٌق المواصفات الذي ٌصدرها المركز الوطنً‬ ‫للموصفات.‬ ‫2. توفٌر الحماٌة للمستهلكٌن‬ ‫3. التؤكد من أن جمٌع األؼذٌة ستكون مؤمونة ومؽذٌة‬ ‫وصالحة لالستهالك البشري، أثناء مراحل اإلنتاج والتداول‬ ‫والتخزٌن والتجهٌز والتوزٌع، وأن تتفق مع اشتراطات‬ ‫السالمة والجودة، وأن تكون مطابقة بطرٌقة صادقة‬ ‫ودقٌقة على النحو المنصوص علٌه فً المواصفات.‬
  • 11. ‫4. وأهم مسإولٌة فً الرقابة على األؼذٌة هً تنفٌذ قوانٌن‬ ‫األؼذٌة التً تحمً المستهلك من األؼذٌة ؼٌر المؤمونة أو أو‬ ‫المؽشوشة، وذلك بحظر بٌع األؼذٌة التً ال تكون طبٌعتها أو‬ ‫مادتها أو جودتها من النوع الذي ٌطلبه المشتري.‬ ‫• وعلٌه الثقة فً سالمة األؼذٌة واالطمئنان إلٌها مطلب مهم‬ ‫فً نظر المستهلكٌن. ومن شؤن ظهور أمراض منقولة‬ ‫باألؼذٌة بسبب عوامل مثل ,‪Escherichia coli‬‬ ‫‪Salmonella‬أو ملوثات كٌمٌائٌة، أن ٌبرز مشكالت‬ ‫ُ‬ ‫ُ‬ ‫سالمة األؼذٌة وأن ٌزٌد من قلق الجمهور من أن نظم‬ ‫ُ‬ ‫الزراعة الحدٌثة ونظم التجهٌز والتسوٌق العصرٌة ال توفر‬ ‫الضمانات الكافٌة للصحة العامة.‬
  • 12. ‫• وٌتوقع المستهلك أن تكون هناك حماٌة ضد األخطار‬ ‫طوال مراحل السلسلة الؽذائٌة ابتداء من المنتجٌن حتى‬ ‫المستهلكٌن (التً ٌشار إلٌها ؼالبا بؤنها سلسلة من‬ ‫ُ‬ ‫المزرعة إلى المائدة) ولن تتحقق الحماٌة إال إذا كانت‬ ‫جمٌع المإسسات الحكومٌة واآلهلٌة تعمل بطرٌقة‬ ‫ُ‬ ‫متكاملة وكانت نظم الرقابة على األؼذٌة تتناول جمٌع‬ ‫مراحل تلك السلسلة.‬ ‫• ونظرا ألن أي نشاط إلزامً من هذا النوع لن ٌستطٌع أن‬ ‫ٌبلػ جمٌع األهداؾ دون تعاون ومشاركة كاملة من جمٌع‬ ‫أصحاب المصلحة مثل المزارعٌن وجهات الصناعة‬ ‫والمستهلكٌن‬
  • 13. ‫• وعلى ذلك فإن نظام الرقابة الؽذائٌة األمثل ٌجب أن‬ ‫ٌشمل اإللتزام تنفٌذ جمٌع االشتراطات اإللزامٌة، إلى‬ ‫جانب التدرٌب والتثقٌؾ، وبرامج الوصول إلى‬ ‫ُ‬ ‫المجتمعات المحلٌة وتنشٌط االمتثال الطوعً للنظم.‬ ‫• وقد أدى إدخال األسالٌب الوقائٌة مثل نظام تحلٌل مصادر‬ ‫الخطر فً نقاط الرقابة الحرجة ( )‪HACCP‬إلى تحمٌل‬ ‫النشاط الصناعً مزٌدا من المسإولٌة عن األخطار‬ ‫الؽذائٌة ومزٌدا من الرقابة علٌها.‬ ‫• وهذا األسلوب المتكامل ٌسهل تحسٌن حماٌة‬ ‫ُ‬ ‫المستهلكٌن وٌنشط الزراعة وصناعات تجهٌز األؼذٌة‬ ‫ُ‬ ‫تنشٌطا فعاال، وٌنشط تجارة األؼذٌة على المستوٌٌن‬ ‫ُ‬ ‫المحلً والوطنً.‬
  • 14. ‫• عناصر النظام الوطنً للرقابة على األؼذٌة‬ ‫ُ‬ ‫• األهداؾ الرئٌسٌة فً نظم الرقابة الوطنٌة على األؼذٌة‬ ‫التالٌة:‬ ‫1. حماٌة الصحة العامة بتقلٌل أخطار األمراض التً تنقلها‬ ‫األؼذٌة؛‬ ‫2. حماٌة المستهلك من األؼذٌة ؼٌر الصحٌة أو ؼٌر‬ ‫المؽذٌة، أو المؽشوشة؛‬ ‫3. المساهمة فً التنمٌة االقتصادٌة بالحفاظ على ثقة‬ ‫المستهلك فً النظام الؽذائً ووضع أساس سلٌم لتنظٌم‬ ‫التجارة المحلٌة والدولٌة باألؼذٌة.‬
  • 15. ‫• مجال الرقابة على األؼذٌة‬ ‫ُ‬ ‫• ٌجب أن تشمل نظم الرقابة على األؼذٌة جمٌع األؼذٌة‬ ‫المنتجة والمجهزة والمسوقة داخل البلد، بما فً ذلك‬ ‫األؼذٌة المستوردة.‬ ‫ُ‬ ‫• وٌجب أن ٌكون لهذه النظم أساس قانونً وأن تكون إلزامٌة‬ ‫فً طبٌعتها.‬ ‫• ستختلؾ مكونات نظام الرقابة على األؼذٌة وأولوٌاته من‬ ‫ُ‬ ‫بلد إلى بلد، ولكن معظم النظم ستتضمن فً العادة المكونات‬
  • 16. ‫• قانون األؼذٌة ولوائحه التنفٌذٌة‬ ‫• من الضروري وضع قوانٌن ولوائح ؼذائٌة صالحة للتنفٌذ إلقامة نظام‬ ‫عصري للرقابة على األؼذٌة جدٌدة وإلؽاء أو تعدٌل القانون 601 بما‬ ‫ٌتمشى مع التطورات الجدٌدة فً التصنٌع الؽذائً والزراعً .‬ ‫• والمفروض فً تشرٌع األؼذٌة أن ٌتضمن الجوانب التالٌة:‬ ‫1. أن ٌوفر مستوى عالٌا من حماٌة الصحة؛‬ ‫2. أن ٌتضمن تعارٌؾ واضحة تضمن التناسق واالطمئنان إلى حكم‬ ‫القانون؛‬ ‫3. أن ٌستند إلى المشورة القانونٌة الممتازة والشفافة والموضوعٌة‬ ‫فً تقٌٌم األخطار وإدارة األخطار واإلبالغ عنها؛‬ ‫4. أن ٌتضمن نصا ٌسمح بإجراءات التحوط واتخاذ تدابٌر مإقتة‬ ‫ّ‬ ‫عند التعرؾ على وجود أخطار صحٌة من مستوى ؼٌر مقبول‬ ‫لحٌن االنتهاء من عمل تقٌٌم كامل لألخطار؛‬
  • 17. ‫أن ٌتضمن نصوصا عن حق المستهلكٌن فً الحصول على‬ ‫4.‬ ‫معلومات دقٌقة ووافٌة؛‬ ‫أن ٌتضمن نصوصا عن تتبع المنتجات الؽذائٌة وسحبها من‬ ‫5.‬ ‫األسواق عند ظهور أي مشكلة؛‬ ‫أن ٌتضمن نصوصا واضحة تشٌر إلى أن المسإولٌة األولى عن‬ ‫6.‬ ‫سالمة األؼذٌة وجودتها هً مسإولٌة قطاعً اإلنتاج‬ ‫والتجهٌز؛‬ ‫أن ٌتضمن التزاما بعدم طرح أؼذٌة فً األسواق إال إذا كانت‬ ‫7.‬ ‫مؤمونة ومعروضة بطرٌقة سلٌمة؛‬ ‫أن ٌعترؾ أٌضا بااللتزامات الدولٌة للبلد وخصوصا فً مجال‬ ‫8.‬ ‫التجارة؛‬ ‫أن ٌضمن الشفافٌة فً وضع قانون األؼذٌة وفً الحصول على‬ ‫9.‬ ‫المعلومات.‬
  • 18. ‫• إدارات التفتٌش‬ ‫1. ال بد فً تنفٌذ قوانٌن األؼذٌة وتطبٌقها من وجود إدارات مإهلة‬ ‫ومدربة وكفإة ونزٌهة للتفتٌش على األؼذٌة.‬ ‫2. ومفتش األؼذٌة هو الموظؾ الرئٌسً الذي لـه اتصال ٌومً‬ ‫بصناعات األؼذٌة وتجارتها، وفً كثٌر من األحٌان بالجمهور أٌضا.‬ ‫3. وعلى نزاهة مفتش األؼذٌة ومهارته تعتمد سمعة نظام الرقابة‬ ‫الؽذائٌة وسالمته إلى حد بعٌد.‬ ‫• وتشمل مسإولٌات إدارات التفتٌش على التالً:‬ ‫1. التفتٌش على األماكن والعملٌات لضمان توافقها مع الشروط‬ ‫الصحٌة وما تتطلبه المواصفات واللوائح؛‬ ‫2. تقٌٌم خطط تطبٌق نظام تحلٌل مصادر الخطر فً نقاط الرقابة‬ ‫الحرجة، وطرٌقة تنفٌذها؛‬
  • 19. ‫1. أخذ عٌنات من األؼذٌة أثناء الحصاد والتجهٌز والتخزٌن‬ ‫والنقل أو البٌع للتؤكد من استٌفائها الشروط المطلوبة وتوفٌر‬ ‫بٌانات لعمل تقٌٌمات لألخطار والتعرؾ على المخالفٌن؛‬ ‫2. التعرؾ على مختلؾ أشكال فساد األؼذٌة باستخدام اإختبارات‬ ‫الحسٌة ، والتعرؾ على األؼذٌة ؼٌر الصالحة لالستهالك‬ ‫ُ‬ ‫البشري أو األؼذٌة التً تباع بطرٌق الؽش للمستهلكٌن،‬ ‫واتخاذ اإلجراءات التصحٌحٌة الالزمة؛‬ ‫3. التعرؾ على دالئل وقوع مخالفات قانونٌة، وجمع األدلة‬ ‫وتحوٌلها إلى الجهات المختصة والمثول أمام المحاكم عند‬ ‫الضرورة؛‬
  • 20. ‫للتشرٌعات‬ ‫01.التشجٌع على االمتثال الطوعً‬ ‫وخصوصا باتباع إجراءات ضمان الجودة؛‬ ‫11.تنفٌذ عملٌات التفتٌش وأخذ العٌنات وإصدار‬ ‫الشهادات فً حاالت التصدٌر أو االستٌراد عندما‬ ‫ٌكون ذلك مطلوبا.‬ ‫ُ‬ ‫21.جراء عملٌات تدقٌق لألخطار فً المنشآت التً تنفذ‬ ‫برامج ضمان الجودة مثل نظام نقاط الرقابة الحرجة.‬
  • 21. ‫• خدمات المختبرات‬ ‫المختبرات هً واحدة من المكونات الضرورٌة فً نظام الرقابة‬ ‫1.‬ ‫على األؼذٌة.‬ ‫وٌتطلب إنشاء المختبرات استثمارا رأسمالٌا كبٌرا كما أن‬ ‫2.‬ ‫صٌانتها وتشؽٌلها تتكلؾ الكثٌر.‬ ‫ولهذا فإن التخطٌط الدقٌق ال بد منه للحصول على أفضل‬ ‫3.‬ ‫النتائج.‬ ‫فٌجب تحدٌد عدد المختبرات ومواقع وجودها مع مراعاة‬ ‫4.‬ ‫أهداؾ النظام وحجم العمل.‬ ‫فإذا كان المطلوب أكثر من مختبر واحد ٌجب النظر فً توزٌع‬ ‫5.‬ ‫أعمال التحلٌل حتى ٌمكن التوصل إلى تؽطٌة فعالة فً تحلٌالت‬ ‫األؼذٌة الواجب إجراإها،‬
  • 22. ‫1. كما ٌجب أٌضا وجود مختبر مرجعً مركزي مجهز‬ ‫لعمل التحلٌالت المعقدة والمرجعٌة.‬ ‫• وٌجب أن تتوافر فً المختبرات مرافق كافٌة لعمل‬ ‫التحلٌالت الفٌزٌائٌة والمٌكروبٌولوجٌة والكٌمٌائٌة.‬ ‫• وٌمكن تجهٌز المختبرات أٌضا بؤدوات وأجهزة أكثر‬ ‫تعقٌدا، وبمكتبة إلكترونٌة إذا استلزم األمر.‬
  • 23. ‫• اإلعالم والتثقٌؾ واالتصاالت والتدرٌب‬ ‫ُ‬ ‫تإدي نظم الرقابة على األؼذٌة دورا متزاٌد األهمٌة فً‬ ‫•‬ ‫تقدٌم المعلومات والتثقٌؾ والمشورة ألصحاب المصلحة‬ ‫فً السلسلة المعروفة باسم "من المزرعة إلى المائدة".‬ ‫وتشمل هذه األنشطة تقدٌم معلومات واقعٌة متوازنة‬ ‫•‬ ‫للمستهلكٌن؛ تقدٌم مجموعات معلومات وبرامج تثقٌفٌة‬ ‫للمسإولٌن الرئٌسٌٌن والعاملٌن فً صناعة األؼذٌة؛‬ ‫وضع برامج لتدرٌب المدربٌن؛‬ ‫•‬ ‫توفٌر الكتٌبات المرجعٌة للعاملٌن فً اإلرشاد فً‬ ‫•‬ ‫القطاعٌن الزراعً والصحً.‬
  • 24. ‫• وٌجب على مراكز الرقابة على األؼذٌة أن ٌعالج‬ ‫ُ‬ ‫االحتٌاجات التدرٌبٌة الخاصة بمفتشً األؼذٌة‬ ‫التابعٌن لها وبالمحللٌن فً المختبرات باعتبار أن‬ ‫ذلك مسؤلة ذات أولوٌة عالٌة.‬ ‫• فهذه األنشطة هً وسٌلة مهمة لبناء مهارات‬ ‫وخبرات الرقابة على األؼذٌة لدى جمٌع األطراؾ‬ ‫المعنٌة، وبالتالً فإنها تإدي وظٌفة وقائٌة مهمة‬
  • 25. ‫• وضع االستراتٌجٌة وطنٌة للرقابة على األؼذٌة‬ ‫ٌجب إعداد استراتٌجٌة وطنٌة للرقابة على األؼذٌة بحٌث‬ ‫1.‬ ‫تستطٌع لٌبٌا الجدٌدة أن تضع نظاما متكامال ومتناسقا وفعاال‬ ‫ودٌنامٌكٌا للرقابة على األؼذٌة،‬ ‫ُ‬ ‫وأن تحدد األولوٌات التً تضمن حماٌة المستهلكٌن وتنشط‬ ‫2.‬ ‫التنمٌة االقتصادٌة.‬ ‫وٌجب أن توفر هذه االستراتٌجٌة تناسقا أفضل بٌن المواقؾ‬ ‫3.‬ ‫التً تعمل فٌها عدة مإسسات.‬ ‫وٌجب أن تستند االستراتٌجٌة إلى مدخالت من مختلؾ‬ ‫4.‬ ‫ُ‬ ‫القطاعات وأن تركز على الحاجة إلى األمن الؽذائً وإلى حماٌة‬ ‫المستهلكٌن من األؼذٌة ؼٌر المؤمونة أو األؼذٌة المؽشوشة‬
  • 26. ‫وفً نفس الوقت ٌجب أن تراعً االستراتٌجٌة المصالح‬ ‫5.‬ ‫االقتصادٌة للبلد فً مجالً تجارة التصدٌر واالستٌراد،‬ ‫وأن تراعً تطور الصناعات الؽذائٌة ومصالح المزارعٌن‬ ‫6.‬ ‫ومنتجً األؼذٌة.‬ ‫وٌنبؽً أن تسٌر االستراتٌجٌات على أسلوب قائم على‬ ‫7.‬ ‫األخطار لتحدٌد أولوٌات العمل.‬ ‫ٌجب أن تكون مجاالت االمتثال الطوعً ومجاالت العمل‬ ‫8.‬ ‫اإللزامً محددة تحدٌدا واضحا، مع وجود جداول زمنٌة‬ ‫لكل من النوعٌن.‬ ‫ٌجب أٌضا النظر فً ضرورة تنمٌة الموارد البشرٌة‬ ‫9.‬ ‫وتعزٌز البنٌة األساسٌة مثل المختبرات.‬
  • 27. ‫01. وتتؤثر االستراتٌجٌة بمرحلة النمو التً وصل إلٌها‬ ‫البلد، وبحجم اقتصاده، وبمستوى تقدم صناعاته‬ ‫الؽذائٌة.‬ ‫وٌجب أن تتضمن فً صٌؽتها النهائٌة النقاط التالٌة:‬ ‫1. استراتٌجٌة وطنٌة للرقابة على األؼذٌة ذات أهداؾ‬ ‫واضحة، وخطة عمل لتنفٌذها، وعالمات قٌاس؛‬ ‫2. وضع التشرٌعات الؽذائٌة المناسبة أو تنقٌح الموجود‬ ‫منها لبلوغ األهداؾ التً حددتها االستراتٌجٌة الوطنٌة؛‬ ‫3. وضع لوائح ومواصفات ومدونات سلوك، أو مراجعة‬ ‫الموجود منها، إلى جانب تنسٌقها مع االشتراطات‬ ‫الدولٌة؛‬
  • 28. ‫ُ‬ ‫برنامج لتقوٌة نظم اإلشراؾ والرقابة على األؼذٌة؛‬ ‫5.‬ ‫تعزٌز نظم تحسٌن سالمة األؼذٌة وجودتها طوال السلسلة‬ ‫ُ‬ ‫6.‬ ‫الؽذائٌة، أي إدخال برامج رقابة قائمة على نظام تحلٌل األخطار‬ ‫فً نقاط الرقابة الحرجة؛‬ ‫وضع وتنظٌم برامج تدرٌبٌة للعاملٌن فً نقل األؼذٌة‬ ‫7.‬ ‫وتجهٌزها، ولمفتشً األؼذٌة وللمحللٌن فً المختبرات؛‬ ‫تعزٌز المدخالت فً مجاالت البحث والرقابة على األمراض‬ ‫8.‬ ‫المنقولة باألؼذٌة، وعلى جمع البٌانات، وزٌادة القدرة العلمٌة‬ ‫داخل النظام؛‬ ‫تعزٌز تثقٌؾ المستهلكٌن وؼٌر ذلك من مبادرات االتصاالت مع‬ ‫9.‬ ‫المجتمع بصفة عامة.‬