3. 3 jenis Karbohidrat:
• Monosakarida
Karbohidrat yang paling sederhana
Mengandung satu molekul gula.
Glukosa dan fruktosa.
• Disakarida
Karbohidrat yang tersusun oleh dua molekul gula
Sukrosa, maltose, dan laktosa
• Polisakarida
Karbohidrat yang tersusun atas banyak gugus gula.
Pati, glikogen, dan selulosa
Karbohidrat
4. Manfaat Karbohidrat
• Sebagai sumber energi utama
• Melindungi protein supaya tidak terbakar sebagai penghasil energi
• Membantu metabolism lemak dan protein
• Di dalam hepar berfungsi untuk detoksifikasi zat tertentu
• Beberapa jenis karbohidrat mempunyai fungsi khusus di dalam
tubuh
5. Dikunyah agar dipecah menjadi bagian-bagian kecil
Bercampur dengan air ludah yang mengandung enzim amylase
(ptyalin)
Enzim amylase akan memecah karbohidrat rantai panjang
Proses pemecahan amilum diteruskan di dalam lambung
Di usus halus, karbohidrat berupa disakarida akan dipecah menjadi
monosakarida.
Glukosa dan galaktosa memasuki aliran darah dengan transport aktif
fruktosa dengan jalan difusi,
6. Protein
senyawa organic kompleks yang termasuk polimer dari monomer-
monomer asam amino yang terikat satu sama lain dengan ikatan
peptide
Asam amino esensial :
isoleusin, lisin, leusin, metionin, valin, fenilalanin, triptofan, histidin,
treolin, dan arginine.
Asam amino non essensial:
asparagine, sistin, asam glutamate, sistein, glutamine, serin, tirosin,
prolin, dan asam aspartate
7. Manfaat protein
• Sebagai sumber energi dan kalori
• Memperbaiki jaringan tubuh yang rusak
• Menyeimbangkan kadar asam basa dalam tubuh
• Memicu proses pertumbuhan
• Menghasilkan enzim, hormon, dan pigmen
• Membantu proses metabolism tubuh
• Menetralkan racun di dalam tubuh
• Sebagai penyeimbangan asam dan basa cairan tubuh
8. • Pepsin memecah sejumlah hubungan peptide
• Mukosa lambung manusia mengandung sejumlah pepsinogen
yang dapat dibagi menjadi pepsinogen I dan pepsinogen II
• Pepsin menghidrolisis ikatan antara asam amino aromatic
sehingga produk pencernaan protein adalah polipeptida
9. • Di dalam usus halus, polipeptida dicerna lebih lanjut oleh enzim
proteolitik kuat pancreas dan mukosa usus
• Sejumlah asam amino bebas dibebaskan dalam lumen usus
• Permukaan sel oleh aminopeptidase dan peptidase di dalam batas
sikat sel mukosa
• Beberapa di- dan tripeptida ditransport secara aktif ke dalam sel
usus dan di hidrolisis oleh peptidase intersel bersama asam amino
yang memasuki aliran darah
• Pencernaan protein hingga akhir menjadi asam amino timbul
dalam 3 lokasi yaitu lumen usus, batas sikat sel mukosa usus halus
dan sitoplasma sel mukosa usus halus
10. Lemak
senyawa organic golongan ester yang tersusun atas unsur karbon,
hydrogen, nitrogen, dan fosfor
Lemak dibedakan menjadi 3 macam:
• Lemak sederhana
• Lemak campuran
• Lemak asli
12. Lemak campuran
Fosfolipid, lipoprotein,dan fosfatid
• Fosfolipid
Komponen pembentuk struktur dinding sel
Mencegah terjadinya penguapan air yang berlebihan
• Lipoprotein
Lemak yang mengandung unsur nitrogen
Mengangkut beberapa jenis zat makanan dari saluran pencernaan
ke seluruh sel atau jaringan tubuh yang memerlukan
• Fosfatid
Lemak yang diproduksi oleh tubuh sendiri.
Bersumber dari asam lemak, kolin, fosfat, dan gliserin.
Mengatur penumpukan lemak di dalam tubuh
14. Manfaat Lemak:
• Sebagai sumber energi bagi tubuh
• Sebagai penghangat tubuh dari udara luar
• Melindungi bagian tubuh yang penting
• Melarutkan vitamin A D E, dan K
• Sebagai cadangan makanan yang terdapat di
bawah kulit
• Sebagai bantalan tubuh
15. Langkah pertama emulsifikasi
Molekul lemak dicerna oleh lipase
Sejumlah kecil lipase disekresikan di dalam rongga mulut dan lambung
Produk utama pencernaan lipase adalah asam lemak bebas dan
monogliserida
Satu lipid dicerna di usus halus menyebabkan garam empedu terkumpul
disekitar tetes lemak kecil membentuk misel
Bagian ujung hidrofobik garam empedu berada di luar asam lemak bebas,
kolesterol, dan monogliserida pada bagian tengah misel
Ketika misel bersentuhan dengan sel epitel usus, kandungan dari misel
masuk ke plasma membrane sel secara difusi.
17. Larut dalam
air
• Vitamin B
• Vitamin C
Larut dalam
lemak
• Vitamin A
• Vitamin D
• Vitamin E
• Vitamin K
18. Terdapat perbedaan prinsip proses penyerapan antara vitamin
larut lemak dengan vitamin larut air.
Vitamin larut lemak difusi pasif digabungkan dengan
kilomikron (lipoprotein) diserap sistem limfatik pembuluh
darah hati
Vitamin larut air pembuluh darah hati
19. Mineral
senyawa non organik yang
juga diperlukan oleh tubuh
manusia untuk menjalankan
aktivitas kehidupannya
20. • Banyak dibutuhkan oleh tubuh
• kalsium, magnesium, kalium,
belerang, dan fosfor
Makroelemen
• Sedikit dibutuhkan tubuh
• yodium, tembaga, flour, mangan,
selenium, dan kromium
Mikroelemen
21. Manfaat mineral:
• Mengatur keseimbangan pH dalam tubuh
• Mengatur proses penggumpalan darah oleh
unsur kalsium
• Membangun berbagai bagian tubuh seperti gigi,
rambut, kuku, dan sel darah merah
• Mengatur proses metabolism tubuh, oleh unsur
magnesium, belerang, dan fosfor
• Mengatur kerja otot dan saraf oleh unsur
kalium, natrium, dan kalsium
23. Hepatitis
• Peradangan pada hati karena adanya toxin, seperti
obat ataupun agen penyebab infeksi
• Virus, alkhol dan obat-obatan
Diare
• Feses berubah konsistensinya menjadi lembek atau
cair
• usus besar tidak menyerap cairan dengan baik
• Toxin, bakteri
24. Konstipasi
• Pengerasan tinja yang berlebihan
• Kekurangan cairan, stress, pengaruh hormon, usus
kurang elastis, pola makan tidak sehat
Apendisitis
• infeksi di umbai cacing
• sisa makanan yang terjebak dan tidak dapat keluar
dari umbai cacing
