2. • Metabolisme berasal dari bahasa yunani “metabole” yang
berarti perubahan.
• Metabolisme adalah proses-proses kimia yang terjadi di dalam
tubuh makhluk hidup/sel. Metabolisme disebut sebagai reaksi
enzimatis, karena metabolisme terjadi menggunakan katalisator
enzim.
• Metabolisme berperan mengubah zat-zat makanan seperti
glukosa, asam amino, dan asam lemak menjadi senyawa-
senyawa yang diperlukan untuk proses kehidupan seperti :
sumber energi (ATP).
• Hasil metabolisme kemudian dimanfaatkan tubuh untuk
berbagai keperluan antara lain : sumber energi, regenerasi sel,
pertumbuhan, perkembangan, dll.
6. • Senyawa organik yang terdiri dari unsur karbon, hidrogen,
dan oksigen.
• Nama lain dari karbohidrat adalah sakarida, berasal dari
bahasa arab “Sakkar” yang berarti gula.
• Rumus umum dari karbohidrat adalah =
10. • Monosakarida adalah karbohidrat yang tidak dapat
dihidrolisis menjadi lebih sederhana karena molekulnya
hanya terdiri atas beberapa atom C.
• Monosakarida hanya terdiri dari satu unit gula.
• Monosakarida dibedakan menjadi Aldosa & Ketosa.
• Contoh Aldosa adalah Glukosa dan Galaktosa
• Contoh Ketosa adalah Fruktosa
14. Polisakarida
• Terdiri dari banyak gula. Satu unit polisakarida dapat terdiri
dari ratusan unit sakarida (gula)
15.
16.
17.
18.
19. Fungsi Karbohidrat
• Komponen pangan yang menjadi sumber energi
utama dan sumber serat makanan.
• Bentuk simpanan energi (Kelebihan karbohidrat
diubah menjadi lemak)
• Komponen membran sel dan reseptor
(Glikoprotein dan glikolipid)
30. • Protein berasal dari bahasa Yunani “proteios” yaitu
barisan pertama atau yang paling utama, dinyatakan
oleh J.J. Barzellius (1938) untuk menyatakan
pentingnya protein dalam sel hidup.
• Senyawa organik kompleks yang mempunyai bobot
molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-
monomer asam amino yang dihubungkan dengan ikatan
peptida.
31. Asam Amino
• Unit dasar pembentuk struktur protein adalah asam amino.
• Asam amino merupakan suatu senyawa yang mengandung
gugus amino dan gugus karboksil pada atom C.
FYI...
Variasi dari rantai
samping asam amino
ada ratusan, namun
yang bisa menjadi
pembentuk protein
hanya 20 ASAM AMINO
32. • Dalam makhluk hidup ditemukan 20 macam asam amino yang lazim
membentuk protein.
• 20 asam amino ini memiliki sifat yang berbeda-beda dikarenakan
perbedaan dari RANTAI SAMPING masing-masing asam amino
Asam Amino
Proteinogenik
42. ASAM AMINO
Asam Amino
Esensial
Asam Amino Non
Esensial
Dibutuhkan oleh tubuh
tetapi tidak dapat disintesa
di dalam tubuh (diperoleh
dari makanan)
Dibutuhkan oleh tubuh dan
tubuh dapat mensintesa
sendiri melalui reaksi
biokimia yang rumit asal
terdapat suplai nitrogen
Asam Amino Semi
Esensial Esensial
Asam amino yang pada
kondisi tertentu tidak
dapat dibentuk oleh tubuh
43.
44.
45. Rantai Polipeptida merupakan rangkaian antara
asam amino yang berbeda jenisnya yang disatukan
dengan ikatan peptida untuk membentuk protein
55. Jika asam amino dari makanan berlebihan (melebihi kebutuhan tubuh untuk
sintesis protein) maka kelebihannya tidak dapat ditimbun tetapi diubah
menjadi lemak sebagai cadangan kalori tubuh.
Pada keadaan berlebihan dari makanan asam amino digunakan untuk :
1. sintesis protein
2. Untuk sintesis produk khusu
3. Senyawa sisa maka dikatabolisme, nitrogen menjadi urea, senyawa dengan
kerangka C diubah menjadi senyawa amfibolik yang kemudian disintesis lemak
dan sintesis glikogen
57. Lipid berfungsi sebagai isolator tubuh
baik terhadap perubahan suhu maupun
terhadap benturan-benturan. Lipid
banyak terdapat di jaringan syarah dan
otak, selain itu lipid digunakan untuk
mengisi struktur tubuh seperti di bawah
kulit.
58. Lemak / Fats terbentuk dari
sisa kalori yang disimpan di
dalam tubuh
Sel-sel lemak yang
disimpan didalam tubuh
66. PENAMAAN ASAM LEMAK
Jumlah Atom C
Jumlah Rantai
Ganda
Omega
Letak Rantai Ganda
pertama dihitung dari
atom C paling belakang
67.
68. METABOLISME LEMAK
Lemak adalah sumber
energi ke dua bagi Tubuh
untuk bisa mendapatkan
ATP
TRIGISERIDA
LIPOLISIS
GLISEROL
FREE FATTY ACID (ASAM
LEMAK BEBAS)
70. NASIB ASAM LEMAK BEBAS
FFA Asil KoA Asetil KoA
Siklus Krebs
oksidasi Beta oksidasi 5
tahap
ENERGI
Badan Keto banyak
terdapat pada tubuh yang
KETOASIDOSIS (Kelaparan
atau penyakit diabetes
melitus
