Dokumen tersebut memberikan ringkasan tentang pengaturan dan pelaksanaan acara makan siang yang diselenggarakan oleh pelajar. Acara tersebut menyediakan 4 menu makanan bertema hitam putih untuk 6 orang, dengan tugas yang dibagi antara dapur dan layanan makanan dan minuman.

1. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
1
ISI KANDUNGAN
BIL ISI KANDUNGAN MUKA SURAT
1. PENDAHULUAN 2
2. PENGENALAN 3
 SET UP CATERING 4
 MENU 5
3. MENU CARD 6
4. TUGASAN 7
 KERJA BERKUMPULAN ( KITCHEN ) 8
 INDIVIDU ( KITCHEN ) 9
 KERJA BERKUMPULAN ( F&B ) 11
 INDIVIDU ( F&B ) 12
6. PERALATAN YANG DIGUNAKAN 14
 KITCHEN 15
 FOOD AND BEVARGE 16
5. STANDART RESIPI 17
 APPERTIZER 18
 SOUP 19
 MAIN COURSE 20
 DESSERT 22
7. LAYOUT 23
 KUMPULAN A 24
 KUMPULAN B 25
8. LAMPIRAN 26

2. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
2
PENDAHULUAN
Salam sejahtera , terlebih dahulu saya sangat rasa bersyukur kepada Tuhan
kerana telah menyempurnakan dan menyiapkan tugasan ini dengan jayanya. Saya
sangat berasa gembira kerana semuanya telah berjalan dengan lancar seperti mana
yang dirancangkan sebelum bermulanya tugasan ini hingga ke akhirnya.
Disini saya ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada tenaga pengajar kami
iaitu Sir Izzat Norazimi yang sangup berhempas pulas membimbing , mengajar, dan juga
banyak membantu kami. Tidak lupa juga kepada kawan-kawan sepejuangan saya yang
banyak memberikan kerjasama yang baik sepanjang event ini dan bersama sama susah
dan senang dalam menjayakan event ini . Kepada pihak kolej Global Institute Of Studies
juga saya ingin mengucapkan terima kasih kerana telah mengizinkan kami menggunakan
peralatan didalam kitchen dan meminjamkan kami peralatan seperti ultilities dan
equipment yang mencukupi, dan membenarkan kami menggunakan mini restaurant di
kolej ini.
Tugasan yang kami jalankan ini ialah wajib pada setiap pelajar yang akan
menamatkan level 2 tidak lama lagi dan ianya berteraskan COCU 9 kami dimana kami
harus mempraktikkan sendiri semua dari segi merancang menu, tema dan menghias mini
restaurant , mengatur masa , menyediakan semua peralatan yang di gunakan ,membuat
mise-en-place , dan membuat secara individu setiap tugasan yang di berikan di dalam
kitchen ataupun semasa ditugaskan di bahagian F&B, kami telah belajar sedikit sebanyak
tentang cara setup meja dan bilik atau restaurant mengikut tema event atau majlis , cara
berdepan dengan tetamu , cara bercakap yang betul , cara melipat napkin , susun atur
peralatan di atas meja , dan memastikan tetamu berpuas hati dengan layanan yang di
berikan .
Objektif event ini dijalankan pula adalah bertujuan untuk mendedahkan setiap
pelajar dengan suasana pekerjaan yang sebenar disamping itu pelajar dapat
mengukuhkan keyakinan diri di alam pekerjaan serta pengalaman yang ditimba juga
boleh dijadikan sebagai persediaan untuk menempuh alam pekerjaan kelak .

3. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
3
PENGENALAN

4. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
4
SET-UP CATERING ACTIVITIES
Event yang telah kami dijalankan ini ialah merupakan satu event makan tengahari
yang telah dijalankan pada 30/11/2017 pada hari khamis dan ianya berasaskan makanan
barat yang mempunyai 4 menu bermula dari menu pembuka selera, soup, menu utama
dan berakhir dengan hidangan dessert . Event yang telah kami jalankan ini menyediakan
6 pax dan menghidangkan makanan secara buffet dan bertemakan BLACK AND WHITE
.

5. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
5
PENGENALAN MENU
Menu makan tengahari ini berasal dari barat dan mempunyai 4 menu seperti
appetizer, soup, main course dan dessert. Appetizer ialah sejenis makanan pembuka
selera yang menarik dan menu appetizer yang dihidangkan ialah CAESAR SALAD yang
di perbuat dari sayuran yang segar yang membekalkan protien dan vitamin yang
dicampur bersama dressing, manakala hidangan soup pula ialah MUSHROOM SOUP
yang kaya dengan vitamin dan sesuai di hidang pada event ini. Menu hidangan utama
pula ialahGRILLED CHICKEN SERVED WITH BLACK PEPPER SAUCE AND MASHED
POTATO WITH SAUTE VEGETABLE yang lengkap dengan vitamin, protien, dan
karbohidrat yang membekalkan tenaga dan di hidang juga bersama sayuran yang sesuai
untuk event ini. Hidangan terakhir yang kami hidangkan pada event ini pula ialah CREAM
CARAMEL, disamping ianya sangat menarik, ianya sebagai pemanis mulut dan pencuci
mulut untuk menghilangkan rasa mual selepas makan hidangan utama tadi.

6. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
6
MENU CARD
APPETIZER
CAESAR SALAD
SOUP
MUSHROOM SOUP
MAIN COURSE
GRILLED CHICKEN SERVED WITH
BLACK PEPPER SAUCE AND
MASHED POTATO WITH SAUTE
VEGETABLE
DESSERT
CREAM CARAMEL
BEVERANGES
PLAIN WATER
ICE LEMON TEA
LYCEE ICE TEA
12 . 11 . 2017
MENU

7. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
7
TUGASAN

8. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
8
TUGASAN KERJA BERKUMPULAN (KITCHEN)
BIL KITCHEN NAMA
1. Exec Chef 1. Zahidah Amirah Binti Zainal Abidin
2. Sous Chef 2. Mohd.Daniel Khairin Bin Mohd Nazir
BIL KITCHEN DEPARTMENT NAMA
1. Appertizer 3. Nurul Alia Binti Azman (CDP)
4. Zahidah Amirah Binti Zainal Abidin
2. Soup 5. Nuril Lukman Bin Mad Sa’at (CDP)
6. Nurul Ismahani Atiqah Binti mohd
Safien
3. Main Course 7. Shafariq Irfan Bin Shahril (CDP)
8. Mohd Daniel Khairin Bin Mohd Nazir
9. Pamela Sherry Oyo
10.Adam Haizal Bin Rosdi
11.Muhammad Afiq Bin Noorhaizal
4. Dessert 12.Nurul Hazwani Binti Suhairi
13.Hans Ariq Fauhad Bin Mohd Haidar

9. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
9
TUGASAN KERJA INDIVIDU (KITCHEN)
MISE-EN-PLACE
BIL MASA TUGASAN
1. 4.00PM-4.15PM  Mengambil peralatan di dalam tempat simpanan
peralatan.
 Memastikan peralatan yang hendak digunakan
mencukupi.
 Membersihkan peralatan yang akan digunakan.
2. 4.15PM-5.00PM  Mengambil bahan-bahan untuk membuat mise-en-
place bagi membuat black pepper sauce dan mix
vegetables.
 Bersihkan bahan seperti carrot, bawang putih dan
bawang Holland kemudian kupas.
 Bersihkan kobis bunga, cili benggala kunung,
merah dan hijau.
 Wrap dan simpan di dalam chiller.
3. 5.00PM-5.30PM  Basuh peralatan yang digunakan.
 Lap peralatan pastikan kering.
 Susun peralatan di atas troli.
 Kemas kitchen dan mop lantai.
4. 5.30PM-6.00PM  Simpan peralatan didalam tempat penyimpanan
peralatan.
 Hantar troli di temtat yang sesuai di dalam kitchen.
5. 9.30AM-10.00AM  mengambil bahan bahan mise-en-place didalam
chiller.
 Mengambil peralatan didalam tempat penyimpanan
peralatan.
 Memastikan peralatan yang hendak digunakan
mencukupi.
 Basuh peralatan yang hendak digunakan dan
pastikan bersih
 Lap peralatan sehingga kering
 Ambil peralatan untuk membuat mix vegetables
dan black pepper sauce.
6. 10.00AM-10.30AM  Basuh bahan bahan untuk membuat mix vegetable
dan black pepper sauce.
 Potong bahan bahan untuk mix vegetables iaitu cili
benggala hijau, kuning dan merah, potong cube,
selepas itu carrot pula di potong batonnet, dan
kobis bunga dipotong bentuk berbunga.
 Bawang Holland dipotong chop.

10. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
10
 Bawang putih dipotong chop
 Bahan bahan untuk membuat black pepper sauce
seperti bawang Holland, dan bawang putih juga
dipotong chop.
 Wrap bahan bahan mix vegetables dan black
pepper sauce tadi dan simpan di dalam chiller.
7. 10.00AM-11.30AM  Ambil peralatan untuk membuat black pepper
sauce iaitu brazier, wire whisk, wooden spoon dan
measuring jug.
 Ambil bahan bahan mise-en-place didalam chiller
iaitu bawang putih dan bawang holland.
 Panaskan brazier dan masukkan butter, bawang
putih, dan bawang Holland . sauté sekejap hingga
naik bau, kemudian masukkan black pepper dan
sauté sekejap. Selepas itu bancuhkan demi glaze
di dalam measuring jug mengikut sukatan yang
tepat dan masukkan kedalam brazier tadi.
 Kacau sehingga pekat dan akhir sekali perasakan
dengan garam dan black pepper.
 Angkat black pepper sauce dan tapis kemudian
hidangkan ke dalam insert.
8. 11.30AM-12.00PM  Ambil peralatan membuat mix vegetables iaitu
sauté pan dan wooden spoon.
 Ambil bahan-bahan mise-en-place didalam chiller
iaitu bawang putih,lada benggala merah, hijau, dan
kuning, carrot dan kobis bunga.
 Panaskan sauté pan dan masukkan butter ,
masukkan bawang putih yang sudah di chop, sauté
hingga naik bau dan kekuningan kemudian
masukkan lada benggala hijau, kuning, merah,
lobak merah dan kobis bunga dan sauté ,
perasakan dengan garam dan white pepper, siap
dihidangkan di dalam insert.
9. 12.00PM-12.30PM  Basuh peralatan yang digunakan.,
 Lap peralatan.
 Susun peralatan di troli.
 Kemas kitchen yang telah digunakan memasak
tadi.

11. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
11
TUGASAN KERJA BERKUMPULAN ( F&B )
BIL F&B NAMA
1. Captain 1. Nurul Hazwani Binti Suhairi
BIL F&B NAMA
2. Pramusaji 2. Shafariq Irfan Bin Shahril
3. Mohd Daniel Khairin Bin Mohd
Nazir
4. Pamela Sherry Oyo
5. Adam Haizal bin Rosdi
6. ZahidahAmirah Binti Zainal Abidin
7. Hans Ariq Fauhad Bin Mohd Haidar
8. Nurul Alia Binti Azman
9. Nuril Lukman Bin Mad Sa’at
10.Nurul Hazwani Bin Suhairi
11.Muhammad Afiq bin Noorhaizal

12. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
12
TUGASAN KERJA INDIVIDU (F&B)
BIL MASA TUGASAN
1. 9.30AM-10.00AM  Ambil stockpot dan ladle di bilik peralatan.
 Basuh peralatan.
 Mengelap goblet, pinggan mangkuk yang di
perlukan dan mengelap sudu, garpu yang sudah di
rendam dengan air panas.
 Isi air di dalam stockpot dan didihkan air.
2. 10.00AM-11.00AM  Mula menyusun atur kerusi dan meja di dalam Mock
Restaurant.
 Meletakkan meja di tempat yang sesuai.
 Menghias meja dengan cantik dan memasang alas
meja di setiap meja yang di perlukan.
3. 11.00AM-12.00PM  Menyusun goblet, pinggan, sudu, garpu dan table
knife di atas meja .
 Melipat napkin dengan cantik di setiap meja
 Menggubah kedudukan bunga untuk kelihatan
cantik di sudut ruang santai .
 Menghias meja dessert dengan lampu lampu yang
berwarna warni.
 Menyediakan tempat letak makanan di meja buffet.

13. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
13
4. 12.00PM-12.30PM  Membawa masuk makanan yang sudah siap di
masak dari kitchen ke tempat letak makanan di atas
meja buffet di dalam restaurant.
 Persiapan akhir di dalam restaurant seperti
memastikan semua susunan sudu garpu, table knife
dan goblet di atas meja tersusun dengan betul dan
sama mengikut tema .
 Berdiri di kedudukan masing masing di setiap meja
menunggu tetamu datang.
5. 12.30PM-1.30PM  Menghidangkan makanan.
 Melayan tetamu
yang datang dan menerangkan tentang menu yang
dihidangkan.
 Mengambil pinggan dan sudu yang sudah
digunakan di atas meja tetamu dan di letakkan ke
troli di bahagian belakang.
6. 1.30PM-3.00PM  Membawa semua peralatan ke dapur untuk
dibersihkan .
 Membersihkan keseluruhan di dalam restaurant .
 Memastikan semua meja dan kerusi di letakkan di
tempat asal .
 Menyimpan semua peralatan yang telah digunakan
kedalam stor .

14. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
14
PERALATAN

15. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
15
PERALATAN YANG DIGUNAKAN (KITCHEN)
BIL PERALATAN BILANGAN
1. Choping board 6
2. Mixing bowl 20
3. Wooden spoon 6
4. Sauce pan 4
5. Frying pan 4
6. Stock pot 4
7. Wire whisk 4
8. Blander 1
9. Food Tongs 2
10. Ladles 1
11. Colander 1
12. Brazier 1
13. Meat tenderizer 2
14. Cleaver 2
15. Spoon 2
16. Measuring jug 1
17. Weight scale tray 1
18. tray 1

16. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
16
PERALATAN YANG DIGUNAKAN (F&B)
BIL PERALATAN BILANGAN
1. Ladle 1
2. Soup Cup 6
3. Appertizer plate 6
4. Dessert plate 6
5. Cake fork 6
6. High ball 6
7. Table spoon 6
8. Table knife 6
9. Table fork 6
10. Saucer 6
11. Napkin 6
12. Soup kettle 1
13. Ramekin 6
14. Insert tray 3
15. Food tongs 5
16. Dessert spoon 6
17. Goblet 6
18. Jug 2
19. Dinner plate 6

17. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
17
STANDARD
RECIPE

18. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
18
CU :06
TITTLE :APPETIZER PRODUCTION
MENU :CAESAR SALAD
PORTION :1 GROUP (5 ORANG)
BIL INGREDIENTS KUANTITI UNIT
1. Romaine Lettuce 100 Gm
2. Roti 4 keping
3. Parmesan Cheese 50 Gm
4. Minyak jagung 100 Ml
5. Lemon 1 Biji
6. Lada sulah 20 Gm
7. Garlic 4 Ulas
8. Garam 20 Gm
9. Tomato cherry 4 Biji
METHOD OF COOKING / CARA PENYEDIAAN (CAESAR SALAD)
1. Potong roti kepada medium dice dan letakan roti yang di potong tadi di atas tray
pembakar. Bakar dalam ketuhar pada suhu 110c sehingga keperangan.
2. Sediakan bahan dan basuh semua bahan. Koyakkan romaine lettuce
menggunakan tangan kedalam mangkuk salad untuk menggalakkan kesegaran
sayur tadi dari menggunakan pisau yang boleh menjadikan sayur lebam.
3. Kupas kulit bawang putih dan potong kepada fine chop.
4. Masukkan bawang putih tadi kedalam salad. Potong lemon dan perah jus lemon
tadi kedalam salad.
5. Masukkan sedikit minyak jagung dan gaul hingga sekata . Perasakan dengan
lada sulah dan garam.
6. Apabila siap taburkan parmesan cheese , roti yang di bakar tadi dan dihias
dengan tomato cherry.

19. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
19
CU :03
TITTLE :STOCK, SOUP AND HOT SAUCE PRODUCTION
MENU :MUSHROOM SOUP
PORTION :1 GROUP (5 ORANG)
BIL INGREDIENTS KUANTITI UNIT
1. Button Mushroom (Tin) 250 1
2. Bawang Holland (sliced) 1 Nos
3. Bawang Putih (Chopped) 5 ulas
4. Butter 50 Gm
5. Tepung Jagung (di bancuh) 50 Gm
6. English Parsley 50 Gm
7. Susu segar penuh 60 Ml
8. Air 500 Ml
9. Black pepper Secukup rasa
10. White pepper Secukup rasa
11. garam Secukup rasa
METHOD OF COOKING / CARA PENYEDIAAN (MUSHROOM SOUP)
1. Dalam stockpot cairkan butter dengan api yang perlahan .
2. Saute bawang holland, bawang putih dan cendawan butang. Masak hingga naik
bau.
3. Masukkan air dan susu dan biarkan ia reneh.
4. Bancuh tepung bersama air masukkan bancuhan tadi ke dalam soup dan masak
hingga pekat .
5. Perasakan dengan garam, lada sulah, lada hitam dan serbuk perasa.
6. Hias hidangan dengan parsley. Siap untuk dihidang.

20. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
20
CU : 04
TITTLE : GRILLED CHICKEN SERVED WITH BLACKPEPPER SAUCE AND
MASHED POTATO WITH VEGETABLE
PORTION : 1 GROUP (5 ORANG)
BIL ITEM KUANTITI UNIT
GRILLED CHICKEN
1. Whole Leg 2 Noss
2. Onion / Bawang Besar (chop) 1 Biji
3. Garlic / Halia (chop) 4 Ulas
4. Rosemary leave / Daun Rosemary (Chop) 5 Gm
5. Paprika 15 Gm
6. White Pepper / Lada Putih 20 Gm
7. Black Pepper / lada hitam 20 Gm
8. Salt / Garam 20 Gm
9. Minyak Masak 20 Ml
BLACK PEPPER SAUCE
1. Onion / Bawang Besar (chop) 1 Nos
2. Butter / Mentega 50 Gm
3. Demi Glaze / Brown Stock / Sos Perang 150 Gm
4. Black Pepper / Lada Hitam 50 Gm
5. Salt / Garam 30 Gm
6. White Pepper / Lada Putih 30 Gm
MASHED POTATO
1. Potato / Ubi Kentang 1 Biji
2. Susu Segar 100 Ml
3. Butter / Mentega 30 Gm
4. Salt / Garam 20 Gm
5. White Pepper / lada putih 20 Gm
SAUTE VEGETABLE
1. Lada Benggala Merah (Kiub/Cube) ½ Biji
2. Lada benggala Hijau (kiub/Cube) ½ Biji
3. LadaBenggala Kuning (kiub/cube) ½ Biji
4. Lobak Merah (Batonet) 1 Btg
5. Cauliflower / Kobis Bunga (Potongan
Berbunga) – Blunch / Celur
100 Gm
6. Butter/ Mentega 30 Gm
7. Onion / Bawang Besar (Chop/cincang) 1 Biji
8. Salt and White Pepper / Garam dan Lada Putih 30 Gm

21. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
21
METHOD OF COOKING / CARA PENYEDIAAN (AYAM)
1. Bersihkan ayam.
2. Gaulkan Rosmary leave, onion dan garlic bersama ayam
3. Perasakan dengan white pepper, paprika, black pepper, salt dan cooking
oil/oliveoil.
4. Marinated sekejap didalam chiller selama 10 minit.
5. Panaskan Pan dan cairkan sedikit butter. Masukkan ayam dan saute hingga
masak. Terbalikkan supaya tidak hangus.
6. Grill ayam dalam masa 15 minit. Pastikan ianya sentiasa diterbalikkan supaya
tidak hangus.
7. Setelah ianya masak, angkat dan sedia untuk dihidangkan.
METHOD OF COOKING / CARA PENYEDIAAN (VEGETABLE)
1. Panaskan saute pan dan masukkan butter
2. Masukkan bawang dan tumis sebentar hingga naik bau dan kekuningan.
3. Kemudian masukkan sayur-sayuran dan saute.
4. Perasakan dengan salt dan white pepper.
5. Angkat dan hidangkan bersama dan mashed potato.
METHOD OF COOKING / CARA PENYEDIAAN (MASHED POTATO)
1. Rebus kentang hingga empuk.
2. Setelah empuk keringkan dan asingkan kulit kentang. Lenyekkan kentang hingga
lumat. Boleh juga lumatkan kentang dengan cara melenyekkan kentang pada tapis
sehingga lumat.
3. Perisakan kentang tersebut dengan perasa dan campurkan dengan sedikit susu
segar atau puree krim. Masakkan sehingga mendapat tekstur yang diinginkan.
4. Boleh dihidangkan bersama gravy.
METHOD OF COOKING / CARA PENYEDIAAN (BLACK PEPPER SAUCE)
1. Panaskan sauce pan, masukkan butter dan onion . Saute sekejap hingga naik bau.
2. Masukkan black pepper , saute sekejap
3. Kemudian masukkan demi glaze kacau hingga pekat
4. Perasakan dengan garam dan white pepper. Angkat dan hidangkan .
CU : 08

22. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
22
TITTLE : DESSERT
MENU : CREAM CARAMEL
PORTION : 1 GROUP (5 ORANG)
BIL INGREDIENTS KUANTITI UNIT
1. Susu Segar 250 Ml
2. Gula 60 Gm
3. Air 50 Ml
4. Butter 50 Gm
5. Telur 3 Biji
6. Esen Vanilla 100 Gm
METHOD OF COOKING / CARA PENYEDIAAN (CREAM CARAMEL)
1. Masukkan susu hingga mendidih.
2. Campurkan gula dan kacau hingga mendidih di dalam periuk.
3. Sapukan butter pada mangkuk
4. Masukkan sedikit campuran gula tadi kedalam mangkuk yang disapukan butter.
5. Pecahkan 3 biji telur dan esen vanila. Kacau hingga sebati
6. Campurkan susu bersama bancuhan telur tadi.
7. Kemudian tapiskan dan masukkan ke dalam bekas yang berisi air gula tadi.
8. Balut bekas bersama aluminium foil dan bakar dengan kaedah steam di dalam
ketuhar.
9. Bakar sehingga masak selama 45 minit.

23. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
23
LAYOUT

24. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
24
LAYOUT BUFFET KUMPULAN A
PINTU
TINGKAPHP
ZAHIDAH
HANS DANIEL
MEJA
AIR
MEJA
HIASAN
MEJA
HIASAN
BUFFET LINE
STALL
APPETIZER,
SOUPDAN
DESSERT
MEJA
SANTAI
HAZWANI PAMELA
SHAFARIQ

25. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
25
LAYOUT BUFFET KUMPULAN B
LAMPIRAN
TINGKAPHP
PINTU
NATASYA
MEJA AIR
RAMADHAN SHAHFIZUL
BUFFET LINE
STALL
APPETIZER
AND SOUP
MEJA
HIASAN
STALL
DESSERT
MEJA
SANTAI
ASWAD ANIS
AL AMIRUL

26. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
26
LAMPIRAN
Rajah 1 : BLACK AND WHITE EVENT
Rajah 2 :Hiasan lampu di atas meja

27. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
27
Rajah 3 : Centerpiece
Rajah 4 : Stall Soup

28. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
28
Rajah 5 : Appetizer (CAESAR SALAD)
Rajah 6 : Soup (Mushroom Soup)

29. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
29
Rajah 7 : Main Course (Grilled Chicken Served With Black pepper Sauce and
mashed potato with mix vegetables.
Rajah 8 : Dessert ( Cream Caramel )

30. HT – 012 – 2 - 2012 | FOOD PREPARATION &PRODUCTION
30
Rajah 9 : Stall Appetizer
Rajah 10 : Suasana semasa event