2.  Mengamalkan keselamatan yang berkaitan
dengan cara penyimpanan barang-barang ia
merupakan tanggungjawab yang besar
kepada individu yang berkerja di dapur.

3. 1)DIRI
-Pakaian mestila bersih dan tingkah laku yang baik.
2)PERALATAN
-Memastikan peralatan dalam keadaan betul dan tidak
menggangu keselamatan diri.
3)Ruang tempat kerja mematuhi plan
-Bagi memastikan sistem lalu lintas sesuai dan
berkesan untuk pergerakan.

4. 1)Sentiasa masak dan menyimpan makanan dalam
suhu yang betul.
2)Mengamalkan kebersihan diri dan kebersihan
pengendalian makanan yang selamat.
3)Makanan perlu dipanas semula mengikut suhu yang
telah di tetapkan iaitu 74 atau lebih.
4)Pastikan makanan sentiasa di tutup untuk mengelak
daripada serangga perosak.

5. Penyimpanan makanan terbahagi kepada tiga
bahagian;
1)Penyimpanan stor (inventory)
2)Penyimpanan dingin beku (frezer)
3)Penyimpanan kering

6.  Kawalan penyimpanan makanan yang betul dapat memastikan bahan-bahan di
kawal dengan sebaik-baiknya sebelum dan selapas,ia nya terdiri daripada;
1)PURCHASING DEPARTMENT
-Menempah barang-barang mengikut kuantiti dan
kualiti yang di tetapkan.
2)RECEIVING DEPARTMENT
-Ia menerima barang-barang dari pembekal dan
memastikan barang yang di sampai memenuhi ciri-ciri
yang dimintak.
3)STORE ROOM DEPARTMENT
-Menyimpan dan menyusun dengan teratur secara sistem
matik.
4)INVENTORY
-Inventory berjadual biasanya dilakukan terhadap bekalan makanan
asa dan
peralatan untuk memudahkan tempahan bahan-bahan di dalam stor.

7.  REQUESITION FORM
-Borang yang di gunakan untuk meminta barang dari
store room department
 INTER KITCHEN TRANSFER
-Borang untuk meminjam dan mengambil bahan
mentah serta peralatan dan makanan yang siap di
masak dari jabatan lain.
 EVENT ORDER
-Borang yang digunakan untuk memaklumkan kepada
jabatan-jabatan lain mengenai majlis yang ditempah.
 MARKET LIST
-Borang bertujuan untuk membeli bahan mentah bagi mengelakan
pertindahan tempahan.
 JOB ORDAR
-Borang ini bertujuan untuk meminta bahagian penyelagaran bagi membaiki peralatan
yang rosak.