Dokumen tersebut memberikan instruksi langkah-langkah untuk membuat nugget ikan mulai dari persiapan bahan, pengolahan daging ikan, pembuatan adonan, pengukusan, pengirisan, pelapisan, penggorengan hingga penyajian nugget ikan yang siap disantap. Terdapat juga tugas akhir pekan untuk membuat olahan ikan bandeng cabut duri secara berkelompok dengan kriteria berbeda dan uji organoleptik di k

1. Heru Pramono,S.Pi., M.Biotech.

5. Nugget ikan
 1. Bersihkan ikan dari sirip, tulang dan bagian lain yang tidak diinginkan lalu cuci
hingga bersih
 2. Haluskan daging dengan gilingan daging atau penumbuk atau blender.
 3. Campur daging hasil gilingan dengan seluruh bahan, lalu uleni hingga merata.
 4. Masukkan adonan ke dalam dandang dan kukus selama 25 menit, lalu
dinginkan
 5. Potong-potong adonan sesuai dengan selera
 6. Celupkan potongan adonan ke dalam telur, kemudian gulingkan ke tepung
roti beberapa kali.
 7. Goreng potongan adonan sampai kering.
 8. Nugget siap dikemas atau dimakan

6. Home Work Project
 Membuat olahan ikan bandeng cabut duri !
 Satu kelompok satu olahan
 Harus berbeda antara satu kelompok dengan
kelompok yang lain
 Selasa depan hasil olahan dibawa ke kampus
untuk diuji organoleptiknya

7. Terima kasih