cara pengolahan ikan pari menjadi abon untuk dikonsumsi atau untuk kebutuhan ukm

1. ABON IKAN PARI
Oleh:
Andi Cakra Gunar Putra
Penyuluh Perikanan KKP
Balai Riset Perikanan Budidaya Air Payau dan
Penyuluhan Perikanan Maros

2. BAHAN-BAHAN
• 1 kg ikan pari
• 10 butir bawang merah
• 6 butir bawang putih
• 3 buah cabe rawit
• 4 butir kemiri disangrai
• 7 biji cabe merah besar
• ½ - 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica biji

3. BAHAN-BAHAN
• 2 sendok makan gula pasir
• 300 ml santan
• 2 batang serei
• 3 cm lengkuas
• 5 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupnya
• Minyak atau pasir untuk menggoreng

4. ALAT-ALAT
• Baskom untuk mengaduk
• Panci kukus
• Blender
• pisau
• talenan
• Kompor
• wajan

5. LANGKAH
• Kukus ikan sampai matang, setelah itu angkat dinginkan dan
disuir-suir
• Haluskan bumbu dengan blender dengan diberi sedikit air atau
minyak biar gampang hancur. Setelah itu sisihkan
• Panaskan wajan, masukkan minyak goreng kurang lebih 6 sendok
makan
• Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, batang
serei dan lengkuas
• Masukkan santan, gula, garam, penyedap dan masukkan ikan
yang telah disuir-suir. Tes rasa

6. LANGKAH
• Aduk terus sampai air santan menyusut dan kering.
• Setelah kering. Angkat dan tiriskan.
• Goreng hingga kering dan berwarna kecokelatan
• Tiriskan minyak menggunakan alat press atau menggunakan
spinner