2. Preparazione
Cannolo rivisitato:
Io e la mia brigata del colore verde abbiamo scelto da
subito di dividerci i propri lavori.
Il mio capo brigata mi ha dato l’incarico di fare il
dolce,quindi ho iniziato a fare subito la crema di
pistacchio e poi a fare i cannoli.
3. Esecuzione
• Durante il nostro ultimo simulesame abbiamo avuto un
po di problemi con il far uscire i piatti, perché alcuni
piatti sono usciti freddi e altri caldi ad esempio le
crocchette di asparagi e gamberetti che è arrivato al
tavolo freddo.
4. Presentazione
• Per la presentazione del piatto ho chiesto alla mia
brigata soprattutto al capo brigata come potevamo
impiattare questo piatto e alla fine abbiamo deciso di
mettere un cannolo sopra l’altro e di mettere la
polvere di pistacchio intorno al cannolo e dentro al
cannolo.
