nota berkaitan BREAKFAST

1. By :Nur Syafawati bt Mohd Saman

2. By :Nur Syafawati bt Mohd Saman

3. Sarapan atau makan pagi adalah makanan pertama setiap hari, yang diambil pada
waktu pagi.
Saintis menggelar sarapan sebagai makanan untuk otak.
Pemilihan sarapan, perlu mengambil kira hidangan yang kaya karbohidrat,
membekalkan tenaga, mampu menahan rasa lapar dan mengawal keinginan
untuk makan di antara waktu sarapan dan makan tengah hari.
Sarapan pagi adalah penting berkhasiat kerana ia adalah makanan pertama
yang dimakan untuk tempoh hampir 12 jam.
By :Nur Syafawati bt Mohd Saman

4. MENU SARAPAN
TEMPATAN (MALAYSIA)
MENU SARAPAN
ANTARABANGSA
MELAYU
CINA
INDIA
CONTINENTAL
AMERICAN
KATEGORI SARAPAN
SET
BUFFET
KLASIFIKASI SARAPAN
By :Nur Syafawati bt Mohd Saman

5. JENIS HIDANGAN PENERANGAN
Nasi Lemak
Nasi yang dimasak dalam santan,
dihidangkan dengan ikan bilis goreng,
kacang tanah goreng, hirisan timun
dan cili sambal pedas, dihidangkan di
atas pinggan atau dibungkus dalam
daun pisang.
Lontong
Nasi impit berserta dengan sambal ikan
bilis dalam kuah yang dimasak
menggunakan santan dengan sayur-
sayuran seperti kubis,tempe, kacang
panjang, dan tauhu
Nasi Kerabu
Nasi yang dimasak dengan air bunga
telang untuk menghasilkan warna biru
pada nasi, diihidangkan dengan ikan
goreng/ayam/daging bakar, sambal
tumis, sambal cili, sambal kelapa,
keropok, ulam-ulaman, solok lada, dan
telur masin,
Nasi Dagang
Beras wangi yang dikukus bersama
dengan santan kelapa, halia dan
halba, dihidangkan dengan gulai ikan
tongkol, acar timun, sambal cili dan
sambal kelapa.
By :Nur Syafawati bt Mohd Saman

6. Thosai
Bertekstur lembut, lempeng nipis yang
diperbuat daripada tepung gram dan
dimasak pada kuali leper, dihidangkan
dengan chutney kelapa atau kacang dal
kari
Roti Canai
Roti jenis leper yang berbentuk bulat
dari tepung gandum, susu ,air serta
marjerin, dihidangkan dengan kacang dal
atau kari ayam
Murtabak
Sejenis roti leper yang berinti daging
cincang, telur, rempah, bawang dan lain-
lain.
Capati
Roti leper yang diperbuat daripada
tepung atta dan dimasak pada kuali leper
dan dihidangkan dengan dalca sayuran
atau kuah kari.
By :Nur Syafawati bt Mohd Saman

7. Dim Sum Sejenis variasi dumpling dalam masakan
Cina, dengan penggunaan bahan yang
pelbagai dan menggunakan kaedah
memasak seperti mengukus, merebus dan
menggoreng.
Teow Chew
Porridge
Hidangan bubur nasi bersama hidangan
iringan seperti daging cincang, ikan kukus,
sayuran, telur masin, sayur jeruk dan
sebagainya.
By :Nur Syafawati bt Mohd Saman

8. JENIS HIDANGAN PENERANGAN
Produk Bakeri
Merangkumi roti (bagel, roti
bun, roti buku/ loaf), biskut,
pai, pastri dan muffin.
Dihasilkan dengan
menggunakan bijirin
(gandum, barli, millet,
jagung), yis, susu, gula,
mentega sebagai bahan
utama.
Cut Fruits Potongan buah-buahan segar
Fruit juice
Cecair semulajadi yang
terkandung di dalam buah-
buahan. Diperolehi melalui
proses mekanikal (pressing)
buahan tanpa penggunaan
haba atau bahan pelarut.
Egg dishes
Merangkumi hidangan seperti
sunny side up, omelette, boiled
eggs, scrambled eggs
By :Nur Syafawati bt Mohd Saman

9. Pancake Hidangan berasaskan bater
dan dimasak di atas griddle
Waffle Hidangan berasaskan bater
dan dimasak menggunakan
peralatan waffle iron
French toast Kepingan roti yang direndam
dalam adunan bater sehingga
roti menyerap sepenuhnya
adunan tadi
By :Nur Syafawati bt Mohd Saman

10. By :Nur Syafawati bt Mohd Saman

11. PENGENALAN JENIS MENU HIDANGAN SARAPAN
MENU SARAPAN TEMPATAN (MALAYSIA)
Nasi Lemak
Merupakan hidangan beras yang dimasak dengan santan
kelapa serta daun pandan. Nasi lemak boleh dihidangkan
dengan pelbagai cara dan boleh dimakan pada setiap hari.
Lontong
Hidangan yang menggabungkan nasi himpit dan kuah bersantan
bersama dengan sayuran dan bahan iringan seperti telur rebus
dan sambal ikan bilis.
Nasi Kerabu
Sejenis nasi berwarna biru (disebabkan penggunaan bunga
telang) dan berasal dari negeri Kelantan.
Nasi Dagang
Hidangan yang terdiri daripada nasi yang dikukus dengan santan
kelapa, kari ikan dan sayuran tambahan seperti sayur jeruk,
sambal kelapa serta telur rebus. Ia terkenal sebagai sarapan di
Pantai Timur, Semenanjung Malaysia
By :Nur Syafawati bt Mohd Saman

12. PENGENALAN JENIS MENU HIDANGAN SARAPAN
MENU SARAPAN TEMPATAN (MALAYSIA)
Thosai
Adunan bater daripada lentil dan nasi yang dikisar dengan air; diperam
semalaman. Lapisan untuk bater adalah nipis, berbentuk bulat dan kuali leper
digris dengan minyak sebelum proses memasak bermula. Thosai yang selesai
dimasak akan dilipat dan dihidangkan dengan sambar (kari sayuran) dan chutni
kelapa.
Roti Canai
Roti nipis / flatbread yang digoreng di atas kuali leper dan dihidangkan dengan
iringan seperti kuah kari, sambal, kuah dhal dan lain-lain.
Murtabak
Roti berinti savouri yang mengandungi bahan daging cincang, bawang putih,
bawang merah dan telur; dilipat sebelum ia dimasak menggunakan kuali leper.
Bahan iringan murtabak adalah kuah kari dan jeruk bawang.
Capati
Diperbuat daripada doh tepung atta, air dan garam. Capati selalunya dimakan
dengan kuah kari sayuran.
By :Nur Syafawati bt Mohd Saman

13. PENGENALAN JENIS MENU HIDANGAN SARAPAN
MENU SARAPAN TEMPATAN (MALAYSIA)
Teow Chew Porridge
Bubur nasi yang dihidangkan dengan pelbagai
bahan iringan seperti hirisan daging, telur ikan
dan sayuran. Disebabkan bubur ini tanpa
perasa/tawar, ia sesuai dihidangkan dengan
hidangan iringan yang masin (ikan masin, telur
masin, sayur jeruk DLL).
Dim Sum
Sejenis variasi dumpling Kantonis dan
disediakan dalam small bite-sized dan
dihidangkan di dalam pengukus buluh.
By :Nur Syafawati bt Mohd Saman

14. PENGENALAN JENIS MENU
HIDANGAN SARAPAN
MENU SARAPAN ANTARABANGSA
Produk bakeri
Merangkumi pelbagai variasi roti, biskut dan kek
Potongan Buah-buahan
Terdiri daripada buahan manis dan masam dan
dimakan secara mentah seperti buah epal, oren,
anggur, strawberi, pisang dan lemon.
Jus Buah-buahan
Cecair yang berasal daripada tisu buahan/sayuran.
Diperolehi melalui proses mekanikal (pressing)
buahan/sayuran tanpa penggunaan haba atau bahan
pelarut
By :Nur Syafawati bt Mohd Saman

15. PENGENALAN JENIS MENU
HIDANGAN SARAPAN
MENU SARAPAN ANTARABANGSA
Telur
Merupakan bahan masakan paling versatile dan banyak
digunakan secara meluas. Dalam sarapan, telur
mudah/cepat disediakan serta mempunyai nilai nutrisi.
Kaedah memasak bagi telur adalah kaedah menggoreng,
merebus, mencarak, membakar DLL.
Pancake dan Waffle
Pankek dimasak di atas griddle, manakala wafel dimasak
menggunakan peralatan waffle iron. Hidangan ini
dimasak sebaik pesanan diterima dan dihidangkan
secara panas.
By :Nur Syafawati bt Mohd Saman

16. PENGENALAN JENIS MENU
HIDANGAN SARAPAN
MENU SARAPAN ANTARABANGSA
French Toast
Kepingan roti yang dicelup ke dalam adunan bater. Perlu
direndam sehingga roti menyerap sepenuhnya adunan
bater dan dimasak di atas griddle.
Bijirin / Cereals
Makanan sarapan pagi tradisional yang diperbuat
daripada bijirin yang diproses. Dihidangkan bersama
dengan susu, yogurt, buah-buahan dan kekacang.
By :Nur Syafawati bt Mohd Saman