(1) International breakfast merujuk kepada sarapan atau makan pagi antara jam 6 pagi hingga 10 pagi. (2) Dokumen menjelaskan jenis-jenis sarapan internasional seperti Amerika, Inggeris dan Eropah serta sarapan khas negara seperti Afrika, Asia dan India. (3) Ia juga membincangkan bahan penting seperti telur, roti, bijirin dan daging serta cara penyimpanan dan penyediaan telur.

1. PENYEDIAAN MAKANAN
L-041-2
INTERNATIONAL
BREAKFAST
M07
NORHASLIZA BINTI ABDUL
RASHID
VTO SESI 3/2012

2. DEFINISI
International breakfast
 Merupakan sarapan atau makan pagi
yang bermula seawal jam 6.00 pagi
hingg 10.00 pagi.

3. FUNGSI BREAKFAST
Memberikan nutrisi pada
otak.
Ia dapat mengendalikan berat
badan seseorang yang
bersarapan pada pagi hari.

4. JENIS-JENIS BREAKFAST
American Breakfast
 Breakfast yang mengandungi 2 biji
telur, sepotong bacon atau sausage
serta sekeping roti bersama butter atau
pan cakes bersama syrup.

5. Continental breakfast
 Ianya mengandungi kesemua jenis
American breakfast dan roti di makan
bersama butter,cheese dan minuman
yang di hidangkan adalah hot
chocolate.

6. English breakfast
 Breakfast yang mengandungi dua biji
telur (fried or poached) dan
makanannya sama Continental
breakfast dan American breakfast.

7. Sarapan mengikut Negara
1. Afrika
 Bersarapan bubur jagung dan di makan
bersama susu pekat bersama English tea atau
malta.
2. Asia
 Bubur nasi dengan telur itik,jeruk sayuran
adalah makanan yang paling popular dari
kalangan masyarakat cina.

8. 3. India
 Masyarakat india bersarapan berasaskan
susu dan buah dan beras yang
diperam(tosai). Minuman pula adalah teh
yang di campur dengan cengkih.
4. Jepun
 Bersarapan nasi, makanan laut dan makanan
yang diperam antara yang popular ialah miso
sup bersama nasi, udang, ikan bakar, telur,
ikan mentah dan jeruk sayur.
 Minuman mereka pula ialah teh hijau.

9. 5. Burma
 Penduduk di Burma bersarapan dengan
pelbagai jenis makanan seperti nasi
goreng bersama kacang pis rebus dan
teh hijau.
 Minuman mereka ialah kopi juga
dihidang bersama ialah sup kambing.

10. TELUR
Gred telur

11. KUALITI GRED TELUR
 Telur kuning yang tidak pecah.
 Telur putih yang tidak mengembang
jauh apabila dipecahkan di atas
permukaan yang rata.

12. CARA PENYIMPANAN
 Disimpan di dalam tempat sejuk dan
kering (0’C – 5’C).
 Letakkan telur jauh dari tempat-
tempat yang mudah di jangkiti telur
seperti daging dan ikan mentah dan
makanan yang berbau kuat.
 Menggunakan system FIFO.
 Tangan hendaklah dibasuh dan bersih
sebelum memegang telur.

13. JENIS-JENIS MASAKAN TELUR
1. Telur rebus
3 – 4 minit
5 – 7 minit
12 – 15 minit
2. Poach egg
3. Fried egg Sunny side up
Over easy
4. Scramble
egg
5. Omelete Omelete folded
Omelete flat

14. ROTI, BIJIRIN DAN DAGING
 Kebiasaannya roti akan dihidangkan
bersama telur.
 Bijirin mengandungi dua jenis iaitu
 Bijirin dari oatmeals dan
 Oat yang diproses seperti cornmeals.
 Daging untuk sarapan pula seperti
sausages dan ham.

15. PANCAKE, WAFFLES DAN
FRENCH TOAST
 Waffles dan pancake juga dkenali
sebagai lempeng panas, ianya
dihasilkan dari batter yang sedikit
pekat.
 French toast ialah dengan mencelupkan
roti kedalam telur, susu dan sedikit gula
dan perasa dihidangkan bersama sedikit
gula aising, butter syrups dan buah-
buahan.

17. SESI SOAL JAWAB
1. Apakah yang  sarapan atau makan pagi
dimaksudkan dengan yang bermula seawal jam
International 6.00 pagi hingg 10.00
breakfast? pagi.
2. Apakah yang  Iaitu telur yang digoreng di
dimaksudkan kaedah atas saute’ pan dengan
masakan ”Sunny side sedikit minyak masak tanpa
up” ? perlu terbalikkannya.
3. Berikan 3cara
masakan telur rebus? Soft cooked 3 – 4 minit
Medium cooked 5 – 7 minit
Hard cooked 12 – 15 minit