Alcat Workshop - Applicazione del test d’intolleranze - Milano, 26 gennaio 2013
Intervento del DR. Alessandro Scorba - Medico Chirurgo, Esperto in Intolleranze Alimentari.
Il mio intervento di apertura al convegno "Il futuro della panificazione artigianale: allergie e intolleranze alimentari", tenutosi il 31-05-14 alla "XI Sagra del pane tipico Gonnose" dal titolo "Allergie e Intolleranze: tra percezione e realtà."
Il mio intervento di apertura al convegno "Il futuro della panificazione artigianale: allergie e intolleranze alimentari", tenutosi il 31-05-14 alla "XI Sagra del pane tipico Gonnose" dal titolo "Allergie e Intolleranze: tra percezione e realtà."
Applicazione del Test di Nutrigenomica come strumento di ausilio Clinico e Diagnostico:
Sindrome Metabolica
Predisposizione al Diabete di Tipo 2
Intolleranza al Lattosio e Glutine
Gluten Sensitivity
Intervento del Dott. Maurizio Salamone al congresso internazionale di medicina estetica AMPIC 2014 - Firenze palazzo dei congressi. L'intervento sottolinea l'importanza dell'ecosistema intestinale, del microbiota e della modulazione dell'infiammazione e della risposta immunitaria per la salute generale. La parte finale della presentazione presenta il caso del gruppo psoriasi fattori scatenanti
La salute Gastrointestinale I° Parte - Prof. VIncent CastronovoMetagenics Academy
Presentazione sulla salute gastrointestinale in 2 parti del Prof. VIncent Castronovo al corso di Medicina Metabolica e Funzionale del 3 e 4 Luglio 2015 a Bologna
Applicazione del Test di Nutrigenomica come strumento di ausilio Clinico e Diagnostico:
Sindrome Metabolica
Predisposizione al Diabete di Tipo 2
Intolleranza al Lattosio e Glutine
Gluten Sensitivity
Intervento del Dott. Maurizio Salamone al congresso internazionale di medicina estetica AMPIC 2014 - Firenze palazzo dei congressi. L'intervento sottolinea l'importanza dell'ecosistema intestinale, del microbiota e della modulazione dell'infiammazione e della risposta immunitaria per la salute generale. La parte finale della presentazione presenta il caso del gruppo psoriasi fattori scatenanti
La salute Gastrointestinale I° Parte - Prof. VIncent CastronovoMetagenics Academy
Presentazione sulla salute gastrointestinale in 2 parti del Prof. VIncent Castronovo al corso di Medicina Metabolica e Funzionale del 3 e 4 Luglio 2015 a Bologna
"Salviamo la Pelle" - Integratori e salute della pelleMaurizio Salamone
Presentazione sull'uso di Integratori Alimentari per contribuire al mantenimento di una pelle sana e vitale. Nella presentazione vengono analizzati anche alcuni usi come terapia complementare nutrizionale di alcune affezioni cutanee.
Anche se è difficile cerchiamo di riassumere in poche slide tutti i fattori coinvolti nella psoriasi.
Maggiori informazioni e approfondimenti sono disponibili nel nostro blog.
Perchè sono in continuo aumento soprattutto tra i bambini? Che cos’è realmente una intolleranza alimentare e quali disturbi provoca? Quali sono i sintomi? Quali le cause? Esistono soluzioni olistiche efficaci nel tempo? In questo articolo trovi le risposte a queste e a molte altre domande ancora.
Psoriasi fattori scatenanti: l'alternativa naturale - "L’equilibrio dell’ecos...Maurizio Salamone
Presentazione del Dott. Maurizio Salamone, biologo, al 2° convegno del gruppo "Psoriasi fattori scatenanti: l'alternativa naturale". La presentazione dal titolo "L’equilibrio dell’ecosistema intestinale e il suo rapporto con la salute" affronta le tematiche della permeabilità intestinale, la leaky gut syndrome, il microbiota intestinale, il ruolo dei nutrienti ed il loro rapporto con la salute generale, della pelle ed in particolare nei pazienti affetti da psoriasi.
Il valore di una colazione salutare e buona
anche in hotel - Dott. Attilio Speciani - Allergologo, Immunologo e
Nutrizionista - al convegno "Ecosostenibilità: vantaggi per gli alberghi e il turismo" di mercoledì 15 febbraio 2012
Casi Clinici 1 - del Prof. Sasso. 27 giugno 2012. Corso di formazione "valore nutrizionale e salutistico di prodotti agroalimentari” - Università degli studi di Bari.
La salute Gastrointestinale II° Parte - Prof. VIncent CastronovoMetagenics Academy
Seconda parte della presentazione sulla salute gastrointestinale del Prof. Vincent Castronovo al Corso di Medicina Metabolica e Funzionale di Bologna - 3-4 Luglio 2015
Slides presentate dai relatori durante il corso avanzato "Aspetti ematologici della malattia di Gaucher: dalla diagnosi al trattamento", che si è tenuto a Udine nei giorni 25 e 26 ottobre 2017.
Problems in diagnosing celiac disease,in communicating to patients in the last years.
Descibing how the disease is changed and which are the challenges for the future
Venerdì 25 gennaio 2013, a Milano, presso il ristorante Tondo - via Stephenson 55, si terrà il “Bello del senza Glutine”, una cena senza glutine organizzata dall’Associazione Nonna Paperina in collaborazione con Alcat Test Italia.
Si potrà scegliere tra due differenti tipologie di menù senza glutine: il Menù Pizza o il Menù Carne.
Durante la serata, grazie alla presenza del Prof. Giuseppe Di Fede e dei nutrizionisti di ALCAT Test Italia, che risponderanno alle domande dei partecipanti, sarà possibile approfondire la conoscenza delle intolleranze alimentari e capire in che modo adottare sane abitudini alimentari escludendo gli allergeni responsabili.
All’incontro sarà presente anche il rinomato pastrychef Francesco Favorito - impegnato da oltre 12 anni nel campo delle intolleranze alimentari - che presenterà i suoi libri.
Il costo è di Euro 25 a persona. Incluso nel prezzo l’aperitivo bio offerto da Azienda Agricola Milanesi.
Per Informazioni e prenotazioni:
Tel. 342 0136502 • mail: info@ilmondodelleintolleranze.it
Oltre alla dermatite da contatto, classica manifestazione di allergia conclamata, esistono forme cliniche, attribuibili a fenomeni d’intolleranza, che si manifestano con un corredo sintomatologico più sfumato, e a volte diverso da quello della classica allergia. In questo caso, l’alimentazione assume un ruolo decisivo. Numerosi sono, infatti, i cibi contenenti discrete quantità di nichel: cacao, legumi, funghi, cipolla, pomodoro. Bisogna, inoltre, tenere in considerazione che il nichel solfato è ampiamente utilizzato come additivo negli alimenti, in particolare nei grassi idrogenati.
Con la sindrome metabolica aumenta il rischio di sviluppare una malattia oncologica. È quanto emerge dal III Congresso Internazionale ARTOI, tenutosi a Roma il 2-3 dicembre 2011.
I Radicali Liberi sono prodotti di scarto che si formano naturalmente all’interno delle cellule del nostro corpo quando l’ossigeno è utilizzato nei processi metabolici per produrre energia (ossidazione). Se sono in quantità minima, aiutano il Sistema Immunitario nell’eliminazione dei germi mediante perossidazione lipidica (denaturazione membrane batteriche); mediante un’azione mutagena sul DNA; mediante ossidazione dei Citocromi (arresto respirazione mitocondriale). Se non sono prontamente neutralizzati dai sistemi Antiossidanti, danneggiano i tessuti e le cellule circostanti interrompendo i processi cellulari vitali.
Le diete del futuro saranno messe a punto a partire dalla mappatura del Dna .
Dimenticate le calorie. La nuova chiave di volta per il benessere e la salute si chiama nutrigenomica che permetterà, attraverso lo studio del fenotipo, di elaborare il corretto regime alimentare
La farmacogenomica è una scienza emergente in grado di evidenziare come le nuove conoscenze sul DNA umano e sui suoi prodotti (gli RNA e le Proteine) possano essere utilizzati nella scoperta e nello sviluppo di nuovi farmaci.
Le Intolleranze Alimentari provocano una reazione infiammatoria cronica, caratterizzata dalla produzione di sostanze che acidificano i tessuti ed il sangue, rallentando il metabolismo e favorendo l’aumento di peso. Inoltre le Intolleranze ostacolano l’attività dell’Insulina, provocando una sensazione di fame perenne.
Come identificare le patologie legate agli
alimenti e quali opportunità di cura esistono?
Attraverso gli esami del sangue, il test ALCAT e nuove discipline come la nutraceutica
1) The study evaluated the ALCAT test in diagnosing non-IgE mediated food intolerance in 35 patients with cutaneous reactions to food ingestion.
2) Patients underwent ALCAT testing and followed an elimination diet based on ALCAT results for 2 months. Symptom scores improved significantly after the diet in 66% of patients.
3) Adherence to dietary changes correlated with greater symptom improvement, suggesting ALCAT-guided elimination diets can effectively manage symptoms from non-IgE mediated food intolerance in many patients.
This study evaluated the use of ALCAT testing and an elimination diet based on ALCAT results to treat gastrointestinal symptoms in 48 patients. ALCAT testing measures food sensitivities by analyzing blood cell reactions to food antigens. Based on ALCAT results, patients followed a tailored two-month elimination diet avoiding reactive foods. The majority (71%) reported a very important improvement in symptoms, while 27% reported mild improvement and 2% no change. Symptom scores, dietary changes, and quality of life scores all significantly improved after the diet. The results provide evidence that an ALCAT-guided elimination diet can effectively improve gastrointestinal symptoms for many patients.
La bella stagione con le vacanze estive e i week-end fuori porta potrebbe essere una occasione favorevole per combinare il tentativo di migliorare il quadro dell’intolleranza associando la correzione dell’alimentazione con uno stile di vita più adeguato.
XXVII Congresso Nazionale dell'Associazione Nazionale Specialisti in Medicina dello Sport - Chieti 27-29 maggio 2011:
Le Intolleranze Alimentari e la Pratica Sportiva - a cura del Dr. Francesco Lampugnani
3. …a mio parere è necessario che ogni medico
sia esperto della natura e si sforzi di capire,
se vuole fare il proprio dovere , che rapporto
c’è tra l’uomo e i cibi e le bevande che
consuma, e quali sono gli effetti di ognuna di
queste cose su ognuno di noi.
Ippocrate, (Coo 460 circa a.C. - Larissa 377 circa a.C.)
5. Noi siamo quello che mangiamo.
(traccia n. 2, ambito socio-economico, esame di maturità 2011)
6. Istituto di Scienze
dell’Alimentazione
Consiglio Nazionale delle Ricerche
L’ Attività di ricerca è attualmente organizzata in cinque
commesse:
◦Metodologie di Spettrometria di Massa, Proteomica,
Metabolomica e Bioinformatica nelle Scienze
dell’Alimentazione
◦Tecnologie, Tracciabilità e Sicurezza degli Alimenti
◦Alimenti e salute dell’uomo
◦Conservazione e Qualità delle Produzioni Agroalimentari
◦Bioinformatica per lo studio delle basi molecolari di
patologie umane e intolleranze alimentari
Dipartimento di afferenza: Agroalimentare
8. INTOLLERANZA
-Ridotto apporto di cibo -Elevato apporto di cibo
-Elevata attività fisica -Ridotta attività fisica
-Elevata varietà di cibo -Ridotta varietà di cibo
9. DATO INQUIETANTE !
Il n. di persone malate da eccesso di
alimentazione ha superato il n. di
persone malate di fame.
WorldWatch Institute of the United States – 1999.
10.
11. Una dieta poco varia
contribuisce all’insorgenza di
intolleranza alimentare al cibo
che si introduce
frequentemente!
14. INTOLLERANZE ALMENTARI:
cause e modalità d’insorgenza
1)Teoria delle carenze mineraliche-vitaminiche
(dieta ricca di cibi raffinati carenza di Zn, Mn, Se, Cu, Vit., A.A.
Squilibrio del Sistema Immunitario.
15. INTOLLERANZE ALMENTARI:
cause e modalità d’insorgenza
2) Teoria dell’assorbimento alterato
Il SI difende l’organismo da:
•Virus e batteri
•Cellule diventate pericolose (cellule cancerose)
16. Sistema Immunitario
• SELF cellule che compongono l’organismo
• NON-SELF virus, batteri, cellule cancerose,
macromolecole alimentari.
21. INTESTINO GOCCIOLANTE
La candida si insinua tra le cellule epiteliali della
mucosa creando dei varchi, attraverso i quali
passano macromolecole (non-self).
Le macromolecole, attraversata la mucosa intestinale, vengono riconosciute ed
attivano il GALT (tessuto immunitario associato alla mucosa).
23. MODULAZIONE DELLA RISPOSTA IMMUNITARIA – Il 60% di tutte le cellule del Sistema
Immunitario si trova a ridosso delle pareti intestinali. (Brostoff J. Saint Mary Hospital of London)
Stimolazione della produzione di IgA pellicola a protezione delle mucose.
24. ETIOPATOGENESI I.A.
1) RICONOSCIMENTO DELLA MACROMOLECOLA DA PARTE DEI GRANULOCITI
NEUTROFILI
2) LIBERAZIONE DI CITOCHINE PROINFIAMMATORIE (IL-1, IL-6)
3) RICHIAMO DI LINFOCITI TH2 NELLA SOTTOMUCOSA
4) RILASCIO DI CITOCHINE PROINFIAMMATORIE (IL-1, IL-6, TNF-α)
5) INNESCO DI UN CIRCOLO VIZIOSO CON RICHIAMO DELLE CELLULE DEPUTATE AL
CONTROLLO DELL’INFIAMMAZIONE (MASTOCITI, BASOFILI)
6) I PMN E I MASTOCITI, SOTTOPOSTI AD ECCESSIVO STIMOLO INFIAMMATORIO
VANNO INCONTRO A CITOLISI CON LIBERAZIONE DI ISTAMINA.
7) SVILUPPO DI PSEUDOALLERGIA DA SOVRACCARICO(I.A.)
25. INTOLLERANZE - SINTOMI
• Apparato gastroenterico
• Sintomi generali
• Gonfiore addominale, senso di pesantezza
• Astenia, sonnolenza post prandiale, e/o nausea, dolori e crampi addominali,
ritenzione idrica, gonfiori alle mani e iperacidità gastrica, gastrite, colite,
ai piedi, aumento della sudorazione. disturbi dell’alvo (diarrea, stitichezza),
flatulenza, eruttazioni, aerofagia, prurito
• Sistema nervoso
anale, emorroidi.
• Cefalea, ansia, depressione, • Apparto urogenitale
irritabilità, scarsa memoria, difficoltà
• Disturbi della libido, infiammazioni
di concentrazione, vertigini urogenitali.
• Apparato respiratorio • Muscoli e articolazioni
• Asma, tosse, raucedine, muco • Crampi, spasmi, tremori muscolari,
eccessivo, riniti, faringiti, sinusiti. debolezza muscolare, dolori articolari,
• Apparato cardiocircolatorio infiammazioni muscolo tendinee.
• Pelle
• Alterazioni della pressione arteriosa,
• Prurito locale e generalizzato, acne,
palpitazioni, extrasistoli, aumento
eczema, dermatiti, psoriasi, vari tipi di
della coagulazione sanguigna. lesioni dermatologiche.
• In estetismi cutanei
• Cellulite, obesità.
27. MARCATORI BIOUMORALI
• Emocromo con formula leucocitaria invertita.
(aumento dei linfociti e riduzione dei granulociti in assenza di infezioni in corso). Normalmente i
granulociti sono maggiori dei linfociti).
• C3 e C4 ridotti (perché vanno incontro a consumo)
• BETA 2 microglobulina aumentata (flogosi, per aumento dei
linfociti)
• NEGATIVITà di ANA, IgE, ENA, TGA, EMA,
ANCA, Reuma Test, Waaler Roose.
28. DIFFERENZE ALLERGIE-INTOLLERANZE
Allergia Intolleranza
•IgE mediata • Mediata dallo stimolo
cellulare su cellule Th2
• E’ immediata: compare nel intestinali.
giro di pochi minuti, dal • Lenta: insorge ore o giorni
contatto con la sostanza. dopo l’assunzione della
sostanza.
• assunzione ripetuta della
sostanza per più giorni.
(intossicazione progressiva)
29. INTOLLERANZE ALIMENTARI…
…scacco matto in tre mosse !
1) Dieta di rotazione
2) Ripristino integrità della
mucosa intestinale.
3) Drenaggio tossinico.
30. DIETA DI ROTAZIONE
•FASI DI PULIZIA: giorni di astinenza completa dall’alimento
non tollerato.
•FASI DI RIEDUCAZIONE: assunzione controllata dell’alimento.
La pratica clinica ci permette di affermare che le diete di
eliminazione prolungate sono pericolose!
31. DIETA DI ROTAZIONE
Prima fase. Un intero giorno libero nel week-end (il sabato o la domenica), più
eventualmente un singolo pasto libero il mercoledì (generalmente la cena).
Questa fase, a seconda della patologia può durare da 1-2 settimane fino a 1-
2mesi.
32. LE INTOLLERANZE ALIMENTARI
•Allergie ritardate causate dalla ripetuta introduzione degli stessi
alimenti.
•Reazioni immunologiche ritardate causate dalla ripetizione
dello stimolo alimentare per più giorni consecutivi.
•Sampson Plenary Session Main Lecture . Congresso Mondiale di Allergologia di Vancouver del
settembre 2003.
•Bellanti, «Annals of Allergy, Asthma & Immunology». Giugno 2003.
•H. Sampson «Journal of Allergy and Clinical Immunology n. 113, 2004
33. Classificazione secondo
Società Statunitense di Allergologia
• ALLERGIE ALIMENTARI propriamente dette:
Reazione immediata, fenomeni IgE mediati.
• PSEUDOALLERGIE: Deficit enzimatici (favismo, Galattosemia).
• IPERSENSIBILITA’ : Alimenti che liberano istamina (cacao, vino rosso).
• REAZIONI TOSSICHE: Avvelenamento da funghi, botulismo.
• INTOLLERANZE ALIMENTARI: casi in cui, eliminando completamente un
cibo si verifica la remissione del sintomo o della malattia.
Definizione riduttiva ?
34. IMS HEALTH
Health Economics and Outcomes Research
Centro Inmunològic de Catalunya Influencia de la intolerancia alimentaria en la migraña
CONCLUSIONES:
El presente estudio debe ser considerado en calidad de estudio piloto. Como tal, debido al tamaño
de la muestra, los resultados no reflejan significación estadística. Sin embargo, si cabe destacar
ciertos resultados clínicamente relevantes:
- Casi la mitad de los pacientes incluidos (47,6%) redujeron el número de crisis migrañosas por mes
entre la fase
de inclusión en el estudio y la fase de restricción alimentaria.
- El porcentaje de pacientes que padecieron crisis de más de 12 horas disminuyó del 57,1% en la fase
de inclusión al 47,6% en la fase de restricción alimentaria.
- La frecuencia de aparición de síntomas acompañantes como la fotofobia y la fonofobia entre la fase
de inclusión y la fase de restricción alimentaria se vio reducida del 41,7% al 28,4% en el primer caso y
del 35,7% al 23,3% en el segundo.
Este estudio piloto sienta las bases para futuras investigaciones en el terreno de la intolerancia
alimentaria en pacientes aquejados de migraña.
8 de Diciembre de 2006
35. The Effect of The ALCAT Test Diet Therapy for Food
Sensitivity in Patient’s With Obesity
*Mohammed Akmal, **Saeed Ahmed Khan, **Abdul QayyumKhan
*Dubai Specialized Medical Center & Research Labs, **Dubai Pharmacy College
Key words: Obesity, Body Mass Index, Body Fat, Elimination Diet, Food Sensitivity, ALCAT Test
CONCLUSION:
Obesity is a major public health problem among local Arab societies and more recently,
among Asian countries as well. The associated health risks and diseases present a
tremendous drain on the economy and affect the quality of life.
The most effective program’s for losing and maintaining a desirable body weight with
careful monitoring of proper diet should be implemented holistically to ensure a
successful weight reduction programme. Individuals need to be aware of the many myths
and misconceptions surrounding weight control. Most ‘miracle agents’ for weight loss do
not have a scientific basis. However, these data provide compelling evidence for the
effectiveness of the ALCAT test diet plan in producing a positive change in body weight,
body Fat and BMI and self reported disease symptoms.
Thus our results confirmed the value of ALCAT test and the elimination diet in alleviating
symptoms such as obesity, gastrointestinal reflux, chronic fatigue, headache and other
chronic disorders associated with food hyper sensitivities.
36. Rational management of food intolerance in elite soccer club
Angelini F 1,2,3, Bonuccelli A 1,2,3, Buonocore D 2,4, Marzatico F 2,4, Stefanini L 3, Stesina G 3, Tencone F 3.
1
Sezione Endocrinologia Nutrizione Sport, Istituto di Ricerche Cliniche Ecomedica, Empoli, Italia.
2
Società Italiana di Nutrizione dello Sport e del Benessere, Istituto di Ricerche Cliniche Ecomedica, Empoli, Italia.
3
Settore Medico, Juventus Football Club, Torino, Italia.
4
Laboratorio di Farmacobiochimica Nutrizione e Nutriceutica del Benessere, Università di Pavia, Pavia, Italia.
Conclusioni: ALCAT test sembra in grado di individuare le reazioni d’intolleranza alimentare almeno
quando utilizzato in soggetti che lamentano inizialmente sintomi specifici. Ancora, una terapia
nutrizionale elastica e personalizzata basata sui principi della moderazione e dell’esclusione razionale
dei cibi reattivi sembra efficace e attuabile nello sportivo di elite dove specifiche esigenze logistiche (ad
es. consumare pasti assieme agli altri atleti o necessità legate ai continui viaggi) scoraggiano il classico e
rigido approccio dietetico.
(a) (b)
Tabella. Risultati ALCAT test pre (a) e post (b) intervento nutrizionale. Si osserva la riduzione delle reattività alimentari
37. ALCAT Test results in the treatment of gastrointestinal symptoms
Berardi L.^, De Amici M.°, Castello M.^, Torre C.°, Giunta V.°, Legoratto S.^, Vignini M.^
^ Dermatology Clinic- University of Pavia- Foundation IRCCS Hospital San Matteo; Pavia, Italy
° Hospital Pediatric Clinic – Foundation IRCCS Hospital San Matteo; Pavia, Italy
BACKGROUND
Specific foods and certain additives can induce adverse gastrointestinal (GI) reactions. Food
intolerance in the absence of specific digestive enzymes is the result of toxic by-products from
undigested foods that induce GI symptoms different from allergic symptoms.
CONCLUSIONS
The study provides evidence that an elimination diet based on ALCAT results improves
symptoms in 71% of patients. In particular, symptom improvements were most evident
in patients with higher symptom scores, dietary changes and everyday conditions
38. Evaluation of ALCAT Test results in the non IgE-mediated
pathology of the skin
De Amici M.°, Berardi L.^, Castello M.^, Mantegna G.°, Giunta V.°, Ronzi G.^, Vignini M.^
^ Dermatology Clinic- University of Pavia- Foundation IRCCS Hospital San Matteo; Pavia, Italy
° Hospital Pediatric Clinic – Foundation IRCCS Hospital San Matteo; Pavia, Italy
BACKGROUND
Specific foods can induce cutaneous reactions, including allergies that involve an
abnormal immunologic reaction to food proteins or food intolerance which is not
immunological in nature.
CONCLUSIONS
The study provides evidence that an elimination diet based on ALCAT test results
improves symptoms in 66% of patients. Mild improvements should be considered the
result of patient subjectivity (placebo effect) and the benefits resulting from proper
nutrition. In conclusion, we demonstrate the beneficial role of ALCAT test.
41. In conclusione:
Il problema della credibilità, sollevato da
parte della comunità scientifica, dipende
dalla qualità del test adottato e dalla
serietà e del professionista.