Come identificare le patologie legate agli alimenti e quali opportunità di cura esistono? Attraverso gli esami del sangue, il test ALCAT e nuove discipline come la nutraceutica

1. 4 · AlimentAzione e SAlute uno speciale realizzato da Mediaplanet
idea
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Nutraceutica e iNtolleRaNze
e alleRgie
intolleranze
■■domanda: come identi- bo non è più solo un alimento, ma
ficare le patologie legate agli è considerato alla stregua di un
alimenti e quali opportunità di farmaco, che nutre le nostre cel-
cura esistono? lule attraverso le sostanze in esso
■■Risposta: attraverso gli contenute. Grazie alla nutraceu-
esami del sangue, il test al- tica, analizzando la targa geneti-
cat e nuove discipline come ca di un soggetto, si favorisce l’as-
la nutraceutica sunzione degli alimenti ai quali è
ben predisposto, eliminando o ri-
Intolleranza e allergia possono ducendo quelli negativi. Attraver-
provocare sintomi simili (gonfio- so l’alimentazione si può quindi
ri, sfoghi e difficoltà respiratorie) influire in modo determinante sul
ma presentano importanti diffe- benessere fisico prevenendo an-
renze per quanto riguarda le cau- che l’insorgere di patologie anche
se. Se, infatti, l’allergia costituisce giuseppe di fede. direttore sanitario dell’istituto di Medicina Biologica e molto gravi (è stato stimato che il
dell’istituto di Medicina genetica preventiva di Milano.
una reazione immediata dell’or- 37% dei tumori è generato da ali-
ganismo al contatto con la sostan- menti).
za allergenica (attraverso inala- ■■ Ma come si affrontano le na, definita nutraceutica (parola Grazie alla nutraceutica, oggi an-
zione, contatto o assunzione co- allergia e le intolleranze? derivante dai termini nutrizione che il trattamento delle patologie
me alimento), l’intolleranza de- La medicina, negli ultimi anni, ha e farmaceutica) che studia le pro- allergiche è cambiato. Fino a die-
riva dalla somma di una serie di fatto molti passi in avanti ed è na- prietà farmaceutiche e nutritive ci anni fa, gli alimenti o i gruppi
fattori. Inoltre, l’allergia è gene- ta addirittura una nuova discipli- dei cibi. Per la nutraceutica il ci- di alimenti ai quali il soggetto era
rata dalla reazione di anticorpi di sensibile erano eliminati dalla sua
fronte all’elemento ostile, mentre focus dieta. In questo modo però, la pa-
per l’intolleranza questa reazione tologia si consolidava perché in
è mediata dai globuli bianchi del il prontuario pochi anni la persona perdeva to-
sangue. Infine, se l’allergia, aven- talmente la capacità di assume-
do origine genetica, è presente ne- ■■ stampato in 100 mila copie bolo registrato e di proprietà re le sostanze allergeniche. Oggi
gli individui affetti fin dalla loro e disponibile in versione on-li- dell’AIc, che alla fine degli anni invece si preferisce reintrodurre
nascita, l’intolleranza si può ac- ne, il prontuario degli alimenti ’90 ne ha iniziato la concessio- gradualmente gli alimenti elimi-
quisire con gli anni.Sia le allergie è pubblicato ogni anno e com- ne. Apposto sugli alimenti au- nati, dopo un periodo che può an-
che le intolleranze sono rilevate prende tutti i prodotti che sono torizzati, aiuta il consumatore dare da una settimana fino a un
e diagnosticate tramite esami ef- idonei al consumo da parte del celiaco a identificare i prodot- mese. Facendo alternare gli ali-
fettuati sul sangue.Tra questi test, celiaco. ti idonei alle sue esigenze, ga- menti, uno per ciascun gruppo al-
il più valido per metodica e atten- ■■ distribuita ai soci AIc, ai rantendo un contenuto di gluti- lergenico, per periodi di quattro -
dibilità dei risultati, spiega il pro- servizi di ristorazione e chiun- ne inferiore ai 20 ppm. cinque giorni ciascuno, si arriva a
fessor Giuseppe Di Fede, direttore que ne faccia richiesta, inclu- recuperare totalmente la capacità
sanitario dell’Istituto di Medicina de oltre 13 mila prodotti di 480 dell’organismo di assumere gli ali-
Biologica e dell’Istituto di Medici- aziende. menti stessi.
na Genetica Preventiva di Milano, ■■ Tutti i prodotti del Prontua- Notizie
è quello definito ALCAT, utilizzato rio sono contrassegnati dal !dal web: giorgio vizioli
in tutto il mondo. Marchio spiga Barrata, sim- www.celiachia.it redazione@mediaplanet.com