تقيم الوثيقة الحالة الغذائية من خلال تحليل العناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم، مثل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. يتضمن التقييم طرقًا مباشرة وغير مباشرة تشمل القياسات الجسمية والاختبارات المختبرية والتاريخ الغذائي. كما توضح أهمية التغذية الجيدة في تعزيز الصحة ودعم المناعة والحد من الأمراض.

1. Dietary Assessment
‫الغذائٌة‬ ‫الحالة‬ ‫تقٌٌم‬
‫د‬.‫حامد‬‫دعاء‬
‫مدرس‬‫العالجٌة‬ ‫التغذٌة‬
‫للتغذٌة‬ ً‫القوم‬ ‫المعهد‬

2. ً‫ف‬ ‫تتفاعل‬ ً‫والت‬ ‫العدٌدة‬ ‫الغذائٌة‬ ‫بالعناصر‬ ‫الجسم‬ ‫إمداد‬ ‫عملٌة‬ ً‫ه‬
‫لتؤدي‬ ‫الجسم‬‫الضرورٌة‬ ‫وظائفها‬
‫من‬ ‫احتٌاجاتنا‬ ‫توفٌر‬‫للحركة‬ ‫الالزمة‬ ‫الطاقة‬‫و‬‫النشاط‬ً‫البدن‬‫و‬‫وظائف‬
‫الجسم‬‫األساسٌة‬(‫والحضور‬ ‫التنفس‬‫الجسم‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫وضبط‬ ً‫الذهن‬
‫الدموٌة‬ ‫والدورة‬‫والهضم‬)
‫وبناء‬ ‫النمو‬‫األنسجة‬‫و‬‫تجدٌدها‬.
ً‫المناع‬ ‫الجهاز‬ ‫تقوٌة‬‫األمراض‬ ‫ومقاومة‬.
‫الحٌوٌة‬ ‫العملٌات‬ ‫تنظٌم‬‫الجسم‬ ً‫ف‬ ‫المختلفة‬.

3. ‫الغذائٌة‬ ‫العناصر‬
‫الكربوهٌدرات‬
‫البروتٌنات‬
‫الدهون‬
‫األمالح‬
‫المعدنٌة‬
‫الفٌتامٌنات‬
‫المــــــاء‬
‫الى‬ ‫تقسم‬‫ست‬‫عناصر‬

4. ‫متكاملة‬ ‫مجموعة‬ ‫إنتاج‬
‫المختلفة‬ ‫الهرمونات‬ ‫من‬
‫الفضالت‬ ‫إزالة‬
‫عن‬ ‫الزائدة‬ ‫واألمالح‬
‫الجسم‬ ‫حاجة‬
‫توازن‬ ً‫عل‬ ‫الحفاظ‬
‫الجسم‬ ‫داخل‬ ‫السوائل‬
‫وظ‬‫ائف‬‫الكلية‬‫الطبيعية‬

5. ‫حاد‬
1
2
3
4
‫مزمن‬
‫سراعة‬
‫كلي‬
‫غسيل‬
‫دموي‬
‫غسيل‬
‫بزيتوني‬

6. ‫النظام‬
‫الغذائي‬
‫السن‬
‫األدوٌة‬
‫الجنس‬
‫النشاط‬
ً‫البدن‬
‫الوزن‬
‫المضاعفات‬
‫الصحٌة‬
‫رغباتك‬
‫ووجباتك‬
‫المفضلة‬
‫يوجد‬‫ال‬
‫غذائي‬‫نظام‬
‫موحد‬

7. ‫الغذائٌة‬ ‫الحالة‬ ‫تقٌٌم‬ ‫طرق‬

8. Assessmentof NutritionalDirect Methods
‫المباشرة‬ ‫الطرق‬
These are summarized as ABCD
 Anthropometric methods ‫الجسمٌة‬ ‫المقاٌٌس‬
 Biochemical methods ‫المعملٌة‬ ‫التحالٌل‬
 Clinical methods ‫االكلٌنٌكٌة‬ ‫الفحوص‬
 Dietary evaluation methods ‫التغذوي‬ ‫التقٌٌم‬

9. Anthropometric methods ‫الجسمٌة‬ ‫المقاٌٌس‬
‫الطول‬
‫الوزن‬
‫الجسم‬ ‫كتلة‬ ‫مؤشر‬
‫الوسط‬ ‫محٌط‬
‫الجلد‬ ‫طبقة‬ ‫سمك‬

10. ‫الطول‬

13. ‫الوزن‬

14. Weight/age for girl

16. ‫جهاز‬In Body

17. Estimated DryWeight
‫الجاف‬ ‫الوزن‬ ‫تقدير‬
Ascites Edema
Minimal (kg) 2.2 1
Moderate(kg) 6 5
Severe (kg) 14 10
Mendenhall,s figure

18. ‫شدٌدة‬ ‫نحافة‬ Less than 16.0
‫نحافة‬ From 16.0 to 18.5
ً‫طبٌع‬ From 18.5 to 24.9
‫الوزن‬ ً‫ف‬ ‫زٌادة‬ From 25 to 29.9
‫سمنة‬Class I From 30 to 34.9
‫سمنة‬Class II From 35 to 39.9
‫سمنة‬Class III‫خطٌرة‬ Over 40
BMI = Weight (kg) / (height [m]2)
BMI
‫الجسم‬ ‫كتلة‬ ‫مؤشر‬

19. adults (BMI)
children and adolescents
(BMI for age Percentile range)
Category
Less than 18.5 kg/m2Less than the 5th percentileunderweight
18.5 to 24.9 kg/m25th percentile to less than the 85th percentileHealthy weight
25.0 to 29.9 kg/m285th percentile to less than the 95th percentileoverweight
30.0 kg/m2 or greaterEqual to or greater than the 95th percentileobese
BMI = Weight (kg) / (height [m]2)
BMI
‫الجسم‬ ‫كتلة‬ ‫مؤشر‬

22. Ideal Body Weight (IBW)
‫المثالي‬ ‫الوزن‬
 For men = [ (height(cm) – 154) x 0.9) ] + 50
 For women= [ (height(cm) – 154) x 0.9) ] + 45.5
If Actual BW > 30% IBW
use

23. Adjusted Body Weight (ABW)
‫المعدل‬ ‫الوزن‬
 For men:
[( actual weight- IB weight) x 0.38]+IB weight
 For women:
[(actual weight- IB weight) x 0.32 ] + IB weight

24. ‫محٌط‬‫الخصر‬(‫الوسط‬)
‫اقل‬‫من‬80‫للنساء‬‫اقل‬‫من‬94‫للزجال‬

25. Triceps Skinfold Measurements
Skin fold Calibers

26. Technique forTriceps Skinfold
Measurements

27. Biochemical, laboratory methods
‫التحالٌل‬‫المعملٌة‬

28. Monthly ‫شهرٌة‬
 Albumin: 4.0g /dL or >
 Potassium: 3.5-5.3 mEq/L
 Phosphorus: 3.5-5.5 mg/dL
 Calcium: 8.4-10.2 mg/dl
 Product: < 55
 Glucose <200 mg/dL
◦ Non-fasting
 URR: >65%
 Hgb: 10-12 g/dL
Quarterly (‫كل‬3‫شهور‬)
 Hemoglobin A1C: < 7%
 PTH: 150-600 pg/mL
 Lipid Panel
◦ Chol < 200 mg/dL
◦ HDL > 40mg/dL
◦ LDL <100mg/dL
◦ TG <200 mg/dL
Biochemical, laboratory methods
‫التحالٌل‬‫المعملٌة‬

29. Diet History
ً‫الغذائ‬ ‫التارٌخ‬
 Food Records
◦ 24 Hour Recall
◦ 3 Day Food Record
◦ 3 Day Caloric Count
◦ Food Frequency
Questionnaire
 Diet Assessment
◦ Calories
◦ Protein
◦ Carbohydrates
◦ Fat/Cholesterol
◦ Sodium
◦ Potassium
◦ Phosphorus
◦ Fluid
◦ Vitamins
◦ Minerals

31. ‫البروتٌن‬‫الفوسفور‬
‫السوائل‬ ‫الصودٌوم‬
‫البوتاسٌوم‬
‫األلٌاف‬
‫الغذائٌة‬
‫الغذائية‬ ‫العناصر‬‫و‬‫الغسيل‬
‫الكلوي‬

32. ‫الجلسات‬ ‫أثناء‬ ‫الفاقد‬ ‫لتعوٌض‬ ‫البروتٌنات‬ ‫من‬ ‫أكبر‬ ‫كمٌات‬
‫العضالت‬ ‫ضعف‬
‫العام‬ ‫الضعف‬
‫بالوهن‬ ‫الشعور‬
‫الجسم‬ ‫مناعة‬ ‫ضعف‬
‫تراكم‬‫الٌورٌا‬‫والكرٌاتٌنٌن‬
‫الغثٌان‬ ‫الخمول‬
‫الفم‬ ً‫ف‬ ‫كرٌه‬ ‫طعم‬
‫الصداع‬
‫الربو‬
‫تني‬

33. ‫حيواني‬
‫اللحوم‬–‫السمك‬–‫الدواجن‬–‫البٌض‬–‫االلبان‬
.....
‫نباتي‬
‫الخبز‬–‫األرز‬–‫المكرونة‬–‫البطاطس‬–
‫البقولٌات‬....
‫الربو‬
‫تني‬

35. ‫واأللبان‬ ‫الحلٌب‬ ‫منتجات‬
‫والسمك‬ ‫والدجاج‬ ‫اللحم‬
‫البٌض‬ ‫صفار‬
‫والمكسرات‬ ‫البقولٌات‬ ‫منتجات‬‫من‬‫الردة‬
‫الغازٌة‬ ‫المشروبات‬
‫بالفسفور‬ ‫الغنٌة‬ ‫المصادر‬
‫كرٌم‬ ‫أٌس‬–‫شٌكوالتة‬-‫القهوة‬
‫تحدٌد‬
‫تحدٌد‬

37. ‫للصودٌوم‬ ‫الغذائٌة‬ ‫المصادر‬
‫المخلالت‬
ً‫الطه‬ ‫سابقه‬ ‫األطعمة‬ ‫من‬ ‫اإلقالل‬ ‫ٌجب‬
‫والجاهزة‬ ‫السرٌعة‬ ‫الوجبات‬
‫الكاتشب‬‫المعلبة‬ ‫األغذٌة‬

38. ً‫ا‬ٌ‫نهائ‬ ‫اإلمتناع‬‫السرٌعة‬ ‫الوجبات‬
‫من‬ ‫اإلقالل‬ً‫الطه‬ ‫سابقه‬ ‫األطعمة‬
ً‫غذائ‬ ‫منتج‬ ‫أي‬ ً‫عل‬ ‫الغذائٌة‬ ‫الحقائق‬ ‫ورقة‬ ‫قراءة‬
‫عن‬ ‫اإلبتعاد‬
•‫المائدة‬ ً‫عل‬ ‫الملح‬ ‫إضافة‬
•‫بالصودٌوم‬ ‫الغنٌة‬ ‫والبهارات‬ ‫التوابل‬
•‫والحفوظة‬ ‫المعلبة‬ ‫األغذٌة‬
•‫األعشاب‬
•‫التوابل‬
•‫اللٌمون‬
•‫الخل‬
‫إضافة‬
‫تقلٌل‬ً‫الطه‬ ‫أثناء‬ ‫المضافة‬ ‫الملح‬ ‫كمٌة‬
‫و‬‫اإلعتماد‬‫الطعام‬ ً‫ف‬ ً‫طبٌع‬ ‫بشكل‬ ‫الموجودة‬ ‫األمالح‬ ‫على‬

40. •‫الدم‬ ‫ضغط‬ ً‫ف‬ ‫ارتفاع‬
•‫واألقدام‬ ‫األٌدي‬ ‫تورم‬.
•‫التنفس‬ ً‫ف‬ ‫صعوبة‬.
•‫بالتعب‬ ‫اإلحساس‬
‫الدم‬ ‫ضغط‬ ‫انخفاض‬
‫اإلنسان‬ ‫شعور‬ ‫م‬َّ‫ث‬ ‫ومن‬
‫بالدوار‬.
‫السوائل‬ ‫نقص‬ ‫السوائل‬ ‫زٌادة‬

41. ‫المتناولة‬ ‫السوائل‬ ‫كمٌة‬ ً‫ف‬ ‫تتحكم‬ ‫كٌف‬
‫إسأل‬‫السوائل‬ ‫كمٌة‬ ‫عن‬ ً‫ا‬‫دائم‬‫المسموحة‬‫لك‬
‫تناولها‬
‫الماء‬ ‫كمٌة‬ ‫لتعرف‬ ‫مدرج‬ ‫شفاف‬ ‫وعاء‬ ‫إستخدم‬
‫الٌوم‬ ‫خالل‬ ‫لك‬ ‫المتبقٌة‬‫مع‬‫أو‬ ‫أكواب‬ ‫استخدام‬
‫للشرب‬ ‫صغٌرة‬ ‫فناجٌن‬
‫ال‬‫عطشان‬ ‫كنت‬ ‫إذا‬ ‫إال‬ ‫تشرب‬.
‫ضبط‬‫الدم‬ ‫سكر‬(‫السكر‬ ً‫مرض‬)

42. ‫الصٌف‬ ‫فترة‬ ً‫ف‬
‫الجسم‬ ‫وترطٌب‬ ‫االستحمام‬‫الحار‬ ‫الجو‬ ً‫ف‬ ‫المكوث‬ ‫تجنب‬

43. ‫الفم‬ ‫جفاف‬ ‫تقلٌل‬

44. ‫العطش‬ ً‫عل‬ ‫التغلب‬ ‫كٌفٌة‬

46. ‫األطعمة‬‫قلٌلة‬‫البوتاسٌوم‬
‫الفاكهة‬
‫الخضروات‬
‫أخرى‬ ‫أطعمة‬

47. ‫األطعمة‬‫المتوسطة‬‫البوتاسٌوم‬
‫الفاكهة‬
‫الخضروات‬

48. ‫األطعمة‬‫المرتفعة‬‫البوتاسٌوم‬

50. ‫الغذائية‬ ‫األلياف‬‫و‬‫اإلمساك‬
‫أسبابه‬:-
ً‫الكاف‬ ‫بالمقدار‬ ‫السوائل‬ ‫تناول‬ ‫عدم‬
‫الرٌاضة‬ ‫ممارسة‬ ‫عدم‬
‫تناول‬ ‫قلة‬‫االلٌاف‬‫الغذائٌة‬
‫؟‬ ‫تفعل‬ ‫مــــاذا‬
‫السوائل‬ ‫تناول‬(‫الماء‬.‫المسموح‬ ‫العصٌر‬‫به‬)........‫المخصص‬ ‫بالمقدار‬‫لك‬.
‫المسموح‬ ‫والفاكهة‬ ‫الخضار‬ ‫تناول‬‫بها‬‫مستمرة‬ ‫بصورة‬
‫الخفٌفة‬ ‫لرٌاضٌة‬ ‫والتمارٌن‬ ً‫كامش‬ ‫خفٌفة‬ ‫رٌاضٌة‬ ‫أنشطة‬ ‫مارس‬.

51. ‫الغذائية‬ ‫البطاقة‬ ‫من‬ ‫غذاؤك‬ ‫إعزف‬