Ringkasan dokumen tersebut adalah: 1. Makanan siap saji mengandung banyak zat aditif yang digunakan untuk mengawetkan dan memberikan rasa, namun zat-zat tersebut dapat berdampak negatif terhadap kesehatan konsumen. 2. Gaya hidup sibuk membuat makanan siap saji menjadi pilihan utama bagi banyak keluarga, meskipun makanan tersebut kurang sehat. 3. Diperlukan upaya pencegahan

1. Page 1Fenomena makanan siap saji dan dampaknya terhadap kesehatan
05/25/2007 02:50:22 PMhttp://www.tumoutou.net/702_07134/71034_8.htm
© 2003 Program Pascasarjana IPB Posted 10 October 2003
Makalah Kelompok 8 – Materi Diskusi Kelas
Pengantar Falsafah Sains (PPS702)
Program Pascasarjana / S3
Institut Pertanian Bogor
Oktober 2003
Dosen:
Prof. Dr. Ir. Rudy C. Tarumingkeng (penanggung jawab)
Prof. Dr. Ir. Zahrial Coto
FENOMENA MAKANAN SIAP SAJI
TERHADAP KESEHATAN KONSUMEN
Oleh:
Desriani
Novalina
Jalius
Hengky Sumisto
Halim
Suryono
M. A. Firmansyah
Iis Arifiantini
BIO
BIO
PSL
PSL
GMK
TNH
BRP
G.361030101
G.361030041
P.062030041
P.062030091
A.561030061
A.261020031
B.661030011
Abstrak
Makanan siap saji yang cenderung banyak dikonsumsi akhir-akhir ini banyak
menimbulkan pro dan kontra. Dari satu sisi untuk ibu rumah tangga yang juga

2. Page 2Fenomena makanan siap saji dan dampaknya terhadap kesehatan
05/25/2007 02:50:22 PMhttp://www.tumoutou.net/702_07134/71034_8.htm
bekerja di luar rumah, makanan siap saji memberikan keuntungan dan
kemudahan dalam penyajian. Akan tetapi makanan siap saji yang dipasarkan
saat ini menggunakan berbagai bahan aditif yang bertujuan untuk mengawetkan
dan memberikan citarasa yang lebih baik pada produknya. Kekhawatiran yang
muncul akibat adanya bahan aditif ini adalah adanya efek negatif dari bahan
tersebut yang berdampak pada kesehatan konsumen. Selain dari bahan aditif,
efek tersebut juga dapat berasal dari kemasan yang digunakan. Efek negatif
yang dapat terjadi antara lain dihubungkan dengan penyakit degeneratif. Upaya
pencegahan dampak negatif dapat dilakukan secara internal yaitu peranan ibu
rumah tangga dalam penyajian pangan lebih mengutamakan makanan
tradisional yang sehat, sedangkan upaya eksternal adalah meningkatkan
kepedulian pemerintah, LSM, dan juga produsen terhadap bahaya zat aditif
makanan siap saji.
Kata Kunci: makanan siap saji, zat aditif, kesehatan.
Pendahuluan
Kemajuan ilmu dan teknologi berkembang dengan pesat diberbagai
bidang, termasuk dalam bidang pangan, kemajuan teknologi ini membawa
dampak positif maupun negatif. Dampak positif teknologi tersebut mampu
meningkatkan kuantitas dan kualitas pangan, juga meningkatkan diversivikasi,
hygiene, sanitasi, praktis dan lebih ekonomis. Dampak negatif kemajuan
teknologi tersebut ternyata cukup besar bagi kesehatan konsumen dengan
adanya penggunaan zat aditif yang berbahaya.
Pola kehidupan masa kini dicirikan dengan tingginya biaya hidup,
emansipasi atau karena alasan lain menyebabkan wanita bekerja diluar rumah.
Data statistik tahun 2002 menunjukkan bahwa wanita yang bekerja pada
angkatan kerja berjumlah 33,06 juta atau 44,23% dari jumlah total usia wanita
antara 15-60 tahun (BPS, 2002). Wanita sebagai ibu rumah tangga dan
sebagian lain berprofesi bekerja di luar rumah, karena keterbatasan waktu dan
kesibukan, serta sulitnya mencari pramuwisma menyebabkan makanan siap saji
menjadi menu utama sehari-hari di rumah.

3. Page 3Fenomena makanan siap saji dan dampaknya terhadap kesehatan
05/25/2007 02:50:22 PMhttp://www.tumoutou.net/702_07134/71034_8.htm
Ritme kehidupan yang menuntut segala sesuatu serba cepat, waktu
terbatas, anak harus pergi sekolah sementara ibu dan bapak harus segera
berangkat kerja, sebagai jalan pintas untuk sarapan disediakanlah makanan siap
saji yang memakan waktu penyiapan 3 sampai 5 menit. Siang hari pulang
sekolah ibu dan bapak masih bekerja dikantor, anak-anak kembali menikmati
makanan siap saji ini. Selain mudah disajikan makanan ini umumnya
mempunyai cita rasa yang gurih dan umumnya disukai, terutama oleh anak-
anak usia sekolah.
Masalah lain yang jadi fenomena dimasyarakat adalah tersedianya
berbagai jajanan yang dikemas dapat dipastikan “kaya” zat aditif. Tercatat 13
jenis snack mengandung bahan aditif dalam kandungan yang cukup tinggi
(Republika, 2003). Pertanyaan yang muncul adalah sejauh manakah bahan-
bahan aditif tersebut terkonsumsi dan terakumulasi dalam tubuh, bagaimana
dampaknya bagi kesehatan? Dan bagaimana tindakan konsumen terutama ibu-
ibu rumah tangga dalam memilih, mengolah makanan yang aman, higienis,
cukup gizi dan menyehatkan anggota keluarganya?
Berdasarkan pertanyaan tersebut makalah ini disusun dengan tujuan
untuk memberikan informasi lebih lanjut terhadap bahaya zat aditif dan
kemasan pada makanan siap saji terhadap kesehatan konsumen.
Pengertian Makanan Siap Saji dan Kesehatan Konsumen
Makanan siap saji
Makanan siap saji yang dimaksud adalah jenis makanan yang dikemas,
mudah disajikan, praktis, atau diolah dengan cara sederhana. Makanan tersebut
umumnya diproduksi oleh industri pengolahan pangan dengan teknologi tinggi
dan memberikan berbagai zat aditif untuk mengawetkan dan memberikan cita
rasa bagi produk tersebut. Makanan siap saji biasanya berupa lauk pauk
dalam kemasan, mie instan, nugget, atau juga corn flakes sebagai makanan
untuk sarapan.
Zat aditif makanan

4. Page 4Fenomena makanan siap saji dan dampaknya terhadap kesehatan
05/25/2007 02:50:22 PMhttp://www.tumoutou.net/702_07134/71034_8.htm
Zat aditif adalah bahan kimia yang dicampurkan ke dalam makanan
dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas, menambahkan rasa dan
memantapkan kesegaran produk tersebut.
Kemasan makanan
Kemasan makanan adalah wadah atau tempat makanan agar kualitas
makanan tetap baik, meningkatkan penampilan produk, dan memudahkan
transportasi.
Sehat
Sehat adalah berfungsinya organ tubuh secara fisiologis normal. Dalam
konsumsi pangan konsumen tidak hanya menilai dari citarasa dan nilai gizinya
tetapi juga mempertimbangkan pengaruh pangan terhadap kesehatan dan
kebugaran tubuh, atau menurunkan efek negatif suatu penyakit, dan kalau
memungkinkan menyembuhkan penyakit tersebut.
<p class=MsoBodyTextIndent2 align=center style='margin-right:4.0pt;text-align:
center;text-ind