Gizi dan Metobolisme Zat Gizi adalah mata kuliah yang membahas 3 hal utama: (1) Sejarah dan konsep dasar ilmu gizi, (2) Sistem pencernaan dan metabolisme zat gizi, (3) Penilaian status gizi. Mata kuliah ini bertujuan memberikan pemahaman mengenai kebutuhan gizi yang berbeda pada setiap kelompok umur termasuk ibu hamil dan menyusui.

1. UNIVERSITAS HASANUDDIN, FAKULTAS PASCA SARJANA, PRODI MAGISTER
KEBIDANAN
Kode
Dokumen
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
MATA KULIAH (MK) KODE Rumpun MK BOBOT (sks) SEMESTER Tgl Penyusunan
Gizi dan Metobolisme Zat Gizi 18P10210402 Ilmu Gizi T=1.5 P=0.5 1 1 Agustus, 2021
OTORISASI Pengembang RPS Koordinator RMK Ketua PRODI
Prof. dr. Veni Hadju, MSc PhD Prof. dr. Veni Hadju, MSc, PhD
Dr. dr. Syafrianty Arifuddin,
SpOG(K)
Capaian
Pembelajaran (CP)
CPL-PRODIyang dibebankan pada MK
CPL1
CPL3
CPL8
Mengembangkan kajian tentang kebutuhan kesehatan perempuan secara holistik pada masa childbearing dan children
Mengembangkan projek inovatif untuk pengembangan pendidikan dan pelayanan kebidanan.
Menganalisis kebijakan, situasi sosial dan politik yang terkait kesehatan perempuan dalam pelayanan kebidanan (Midwifery).
Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK)
CPMK 1. Menjelaskan sejarah dan perkembangan Ilmu Gizi serta berbagai komponen zat gizi yang dibutuhkan oleh manusia
2. Membandingkan proses pencernaan, penyerapan dan metabolisme setiap zat gizi.
3. Melakukan penilaian status gizi pada bayi, anak, remaja, sampai dewasa.
4. Menjelaskan kebutuhan gizi pada bayi, balita, anak, remaja, prakonsepsi, Bumil, dan Busui
5. Melakukan evaluasi program penanggulangan gizi pada ibu dan anak di Indonesia
CPL  Sub-CPMK
CPL-1 Menjelaskan sejarah dan perkembangan ilmu gizi
Menyebutkan pembagian zat gizi dan non-gizi dan manfaatnya
Menjelaskan proses pencernaan, penyerapan, dan metabolismen gizi makro
Menjelaskan proses pencernaan, penyerapan, dan metabolismen gizi mikro
Menjelaskan kebutuhan gizi pada bayi dan balita
Menjelaskan kebuthan gizi pada remaja dan pra konsepsi
Menjelaskan kebutuhan gizi pada Bumil dan Busui
CPL-3 Melakukan penilaian status gizi antropometri

2. 2
Melakukan penilaian konsumsi makanan
CPL-8 Mengevaluasi program gizi yang ditujukan dalam memperbaiki kesehatan ibu dan anak di Indonesia
Melakukan evaluasi program penurunan masalah gizi
DeskripsiSingkat MK Mata kuliah ini akan dimulai dengan sejarah dan perkembangan ilmu gizi dan selanjutnya akan memberikan pengetahuan dan ketrampilan kepada
mahasiswa terkait kebutuhan gizi serta penilaian status gizi berdasarkan siklus hidup manusia. Penekanan akan diberikan kepada periode emas
yaitu ibu hamil, bayi, dan baduta (1000 HPK). Disamping itu, mahasiswa diharapkan dapat melakukan evaluasi program penanggulangan masalah
gizi khsusunya pada kelompok ibu dan anak.
Bahan Kajian /
Materi
Pembelajaran
1. Konsep Dasar Ilmu Gizi (VH)
2. System pencernaan dan proses pencernaan dan penyerapan zat gizi (VH)
3. Metabolism zat gizi (VH)
4. Penilaian Status Gizi (HH)
5. Gizi pada Ibu hamil dan ibu menyusui (SA)
6. Gizi pada Bayi dan Balita (SA)
7. Gizi pada Remaja dan Pra konsepsi (HH)
8. Masalah Gizi Utama di Indonesia dan Pencegahananya (VH)
Pustaka Utama :
1. Ellie Whitney and Sharon Rady Rolfes. Understanding Nutrition. Belmont, Callifornia, USA, Thomson Wodworth, 2008
2. Hardinsyah and I Dewa Nyoman Supariasa. Ilmu Gizi; Teori dan Aplikasinya. Jakarta: EGC, 2017
3. Sandra Fikawati dkk. Gizi Ibu dan Bayi. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada, 2015.
4. World Health Organization/UNICEF. Global Strategy for infants and young child feeding. Genewa: WHO, 2003.
5. World Health Organization. Aiming High; Indonesia Dream to Reduce Stunting. Geneva: WHO 2018
Pendukung :
1. BatoolAzraHaider et al. Effect of multiple micronutrient supplementation during pregnancy on maternal and birth outcomes. BMC Public
Health, 2011.
2. Elizabeth L, et al. Maternal Multiple Micronutrient supplements and child cognition: A randomized trial in Indonesia. Pediatrics, 2012.
3. Sarah Hanieh, et al. The effect of intermittent antenatal iron supplementation on maternal and infant outcomes in rural Vietnam: A
cluster randomized trial. PLos Medicine, 2013.
4. Wei-Ping Lui, et al. Effects of multimicronutrient supplementation during pregnancy on postnatal growth of children under 5 year of age:
A meta-analyses of randomized controlled trials. PLOS ON. 2014.

3. 3
5. Pal Suren et al. Association between maternal use of folic acid supplements and risk of autism spectrum disorders in children. Journal of
the American Medical Association, 2013
1. Sargoor R, et al. Association between of the maternal nutritional status in pregnancy and offspring cognitive function during childhood
and adolescence: a systematic review. BMC Pregnancy and Childbirth, 2016.
2. Chiara Mameli, et al. Nutrition in the first 1000 days: the origin of childhood obesity. International Journal of Environmental research and
public health, 2016.
3. Charles W, et al. Correlates of physical activity among young children with moderate acute malnutrition. The Journal of Pediatrics, 2016
4. Peter Willatts, et al. Effect of long-chain PUFA supplementation in infant formula on cognitive function in later childhood. American
Journal of Clinical Nutrition, 2013
5. Elizabeth L, et al. Effect of 12-months intervention with lipid-based nutrient supplement on the physical activity of Malawian toddlers: a
randomized, controlled trial. British Journal of Nutrition, 2017
6. UmiFahmida, et al. Complementary feeding recommendation based on locally available food in Indonesia. Food and Nutrition Bulletin,
2014.
7. AbeshuAdimasuMotuma, et al. Complementary feeding: Review of Recommendation feeding practices and adequacy of homemade
complementary food preparation in developing countries. Frontiers in Nutrition. 2016.
8. Abba AM, et al. A Qualitative study of the promotion of exclusive breastfeeding by health professional in Niamey, Niger. International
Breastfeeding Journal, 2010.
9. Agunbiadle et al. Constraints to exclusive breastfeeding practice among breastfeeding mothers in Southwest Nigeria: implications for
scalling up. International Breastfeeding Journal, 2012.
10. Aghdas K, et al. Effect of immediate and continuous mother-infants skin to skin contact on breastfeeding self-efficacy of primiparous
women: A randomized control trial. Women and Birth, 2014.
Dosen Pengampu Prof. dr. Veni Hadju, MSc, PhD
Prof. Dr.dr. Suryani Asád, MSc, SpGK (K)
Dr. Healthy Hidayanti, SKM, MSc
Matakuliahsyarat Tidak Ada
PekanK
e-
Sub-CPMK
(Kemampuan akhir tiap
tahapan belajar)
Penilaian
Bentuk Pembelajaran,
Metode Pembelajaran,
Penugasan Mahasiswa,
[ Estimasi Waktu]
Materi Pembelajaran
[Pustaka]
Bobo
tPenil
aian
(%)
Indikator Kriteria & Bentuk Daring (online) Luring (offline)
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)

4. 4
1 menjelaskan tentang
konsep dasar ilmu gizi
yang meliputi:
a. Sejarah dan
perkembangan ilmu
gizi
b. Gizi dan non-gizi
c. Gizi mikro dan
makro
d. Gizi dan kesehatan
Ketepatan
menjelaskan tentang
konsep dasar ilmu
gizi yang meliputi:
e. Sejarah dan
perkembangan
ilmu gizi
f. Gizi dan non-gizi
g. Gizi mikro dan
makro
h. Gizi dan
kesehatan
Kriteria:
a. Ketepatan dan
penguasaan
b. Kemutakhiran
referensi
Bentuk non-test:
a. Keaktifan
b. Ketepatan
megemukakan
pendapat
Bentuk :Kuliah
Metode : Diskusi dan
ceramah
(Tatap muka (TM) :
1x(2x50”)
Melalui aplikasi zoom
meeting
Belajar Mandiri (BM)
1x(2x60”)
Akses materi kuliah
pada SIKOLA dan
searching artikel terkait
topik
Penugasan Terstruktur
(PT) : 1x(2x60”)
Resitasi mandiri
dengan 5 artikel
terkait topik dari tugas
yang diberikan dan
diupload di SIKOLA
Understanding Nutrition,
Chapter 1-2 (page 1-64)
5%
2-3
Sistem pencernaan dan
metobolisme zat gizi
(VH)
Ketepatan
menjelaskan tentang
system pencernaan:
a. Anatomi dan
fisiologi saluran
pencernaan
b. Fungsi
pencernaan zat
gizi
c. Fungsi
penyerapan zat
gizi
Ketepatan
menjelaskan tentang
metabolism zat gizi:
a. Gizi makro
b. Gizi mikro
Kriteria:
a. Ketepatan dan
penguasaan
b. Kemutakhiran
referensi
Bentuk non-test:
a. Keaktifan
b. Ketepatan
megemukakan
pendapat
c. Kesesuaian
skenario dengan
tema yang telah
ditentukan
Bentuk :Kuliah
Metode : Diskusi dan
ceramah
(TM : 2x(2x50”)
Melalui aplikasi zoom
meeting
BM 2x(2x60”)
Akses materi kuliah
pada SIKOLA
PT (2x(2x60”)
Membuat Makalah
Individu terkait
dengan berbagai zat
gizi dan non-gizi.
Presentasi melalui
You-Tube dan
diupload lewat
SIKOLA
Understanding Nutrition,
Chapter 3-6
(page 70-207)
Dasar Ilmu Gizi (Vitamin
dan Mineral)
15%

5. 5
4-5 Penilaian Status Gizi
(HH)
Ketepatan
menjelaskan tentang
penilaian
antropometri:
a. Berat badan
b. Panjang badan
c. Lingkar lengan
Ketepatan
menjelaskan tentang
penilaian konsumsi
makanan:
a. 24 jam-recall
b. Food frequency
Kriteria:
a. Ketepatan dan
penguasaan
b. Kesesuaian
analisis data yang
dilakukan
Bentuk non-test:
a. Keaktifan
b. Ketepatan
megemukakan
pendapat
Bentuk :Kuliah
Metode : Diskusi,
simulasi dan ceramah
(TM : 2x(2x50”)
Melalui aplikasi zoom
meeting
BM 2x(2x60”)
Akses materi kuliah
pada SIKOLA
PT : 2x(2x60”)
Secara individu,
melakukan
pengukuran dan
analisis data
antropometri maupun
survei konsumsi pada
sekelompok individu,
kemudian melaporkan
hasilnya sesuai dengan
petunjuk tugas yang
diberikan. Tugas
dikumpulkan melalui
SIKOLA
Understanding Nutrition,
Appendix E. Nutritional
Assessment (Pages E1-
E23)
10%
6-7 Gizi pada Bayi dan
Balita (SA) Ketepatan
menjelaskan tentang
pemberian makan
pada bayi dan balita:
a. ASI
b. Makanan
pendamping
ASI
c. Maternal self
efficacy
d. Responsive
feeding
Kriteria:
a. Ketepatan dan
penguasaan
b. Kesesuaian guide
yang dibuat.
Bentuk non-test:
a. Keaktifan
b. Ketepatan
dalam
pengukuran
Bentuk :Kuliah
Metode : Diskusi dan
ceramah
(TM : 2x(2x50”)
Melalui aplikasi zoom
meeting
BM 2x(2x60”)
Akses materi kuliah
pada SIKOLA
PT : 2x(2x60”)
Menyiapkan guide
wawancara
mendalam mengenai
topik kuliah dan
berkunjung ke
lapangan. Tugas
dikumpulkan di
SIKOLA
Understanding Nutrition,
Chapter 16 (page 547-573)
Gizi Ibu dan Bayi, Bab V
(hal. 143-184)
WHO/UNICEF (2003),
UmiFahmida, et al. (2014),
Abeshu Adimasu Motuma,
et al. (2016). Abba AM, et
al. (2010), Agunbiadle et
al. (2012), Aghdas K, et al.
(2014).
10%
8 Evaluasi Tengah Semester / Ujian Tengan Semester
9-10 Gizi pada Remaja dan
Pra Konsepsi (HH)
Ketepatan
menjelaskan tentang
Kriteria:
a. Ketepatan dan
Bentuk :Kuliah
(PT : 2x(2x60”))
Understanding Nutrition
(Chapter 16 (pages 575-
20%

6. 6
kebutuhan gizi:
a. Remaja
b. Pra-konsepsi
c. Masalah gizi
pada remaja
d. Masalah gizi
pada Pra
Konsepsi
penguasaan
b. Kemutakhiran
referensi
Bentuk non-test:
a. Keaktifan
b. Ketepatan
megemukakan
pendapat
c. Kesesuaian
laporan dengan
kasus yang
diperoleh di
lapangan.
Metode : Diskusi dan
ceramah
(TM : 2x(2x50”))
Melalui aplikasi zoom
meeting
(BM :2x(2x60”))
Akses materi kuliah
pada SIKOLA
Menyusun laporan
kasus sesuai dengan
petunjuk kasus yang
diberikan, dan
mengupload tugas
pada SIKOLA
586)
Sargoor R, et al. (2016)
11-13 Gizi pada ibu hamil dan
menyusui (SA)
Ketepatan
menjelaskan tentang
gizi pada ibu hamil
dan menyusui:
a. Pola makan
Bumil dan Busui
b. Kebutuhan gizi
Bumil dan Busui
c. Program
intervensi pada
Bumil dan Busui
Ketepatan
menjelaskan tentang
ASI:
a. Keunggulan
ASI
b. IMD
c. ASI Exclusif
Kriteria:
a. Ketepatan dan
penguasaan
b. Kemutakhiran
referensi
Bentuk non-test:
a. Keaktifan
b. Ketepatan
megemukakan
pendapat
c. Kesesuaian
skenario dengan
tema yang telah
ditentukan
Bentuk :Kuliah
Metode : Diskusi dan
ceramah
(TM : 2x(2x50”))
Melalui aplikasi zoom
meeting
(BM :2x(2x60”))
Akses materi kuliah
pada SIKOLA dan
mencari artikel
internasional sebanyak
minimal 10 artikel dan
selanjutnya membuat
matrix analisis artikel
internasional
(PT : 2x(2x60”))
Melakukan wawancara
mendalam dengan
stake holder terkait
program intervensi
1000 HPK, dan
membuat laporan serta
tugas diuload di
SIKOLA
Understanding Nutrition ,
Chapter 15 (pages 508-
537)
Gizi ibu Hamil dan Bayi.
Bab 1-4 (hal. 1-138).
BatoolAzraHaider et al.
(2011). Elizabeth L, et al.
(2012). Sarah Hanieh, et al.
(2013), Wei-Ping Lui, et al.
(2014. Pal Suren et al.
2013 Sargoor R, et al.
2016.
20%
14-15 Masalah Gizi Utama di Ketepatan Kriteria: Bentuk :Kuliah WHO. Aiming High; 20%

7. 7
Indonesia dan
Penanggulangannya
(VH)
menjelaskan tentang
Masalah gizi utama
dan Program
pencegahan dan
penanggulangannya.
a. Anemia
b. Underweigh,
Wasting dan
Stunting
c. KEK dan
Obesitas
a. Ketepatan dan
penguasaan
b. Kemutakhiran
referensi
Bentuk non-test:
a. Keaktifan
b. Ketepatan
megemukakan
pendapat
c. Kesesuaian
laporan dengan
jenis intervensi
yang diberikan
Metode : Diskusi dan
ceramah
(TM : 2x(2x50”))
Melalui aplikasi zoom
meeting
(BM :2x(2x60”))
Akses materi kuliah
pada SIKOLA
(PT : 2x(2x60”))
Menyusun laporan
hasil wawanara
mendalam dengan
stake holder dalam
bentuk makalah serta
meng-upload ke
SIKOLA
Indonesia Dream to
Reduce Stunting. 2018
Chiara Mameli, et al.
(2016), Elizabeth L, et al.
(2017), UmiFahmida, et al.
(2014), Abeshu Adimasu
Motuma, et al. (2016).
16 Evaluasi Akhir Semester / Ujian Akhir Semester
Catatan :
1. Capaian PembelajaranLulusan PRODI (CPL-PRODI) adalah kemampuan yang dimiliki oleh setiap lulusan PRODI yang merupakan internalisasi dari
sikap, penguasaan pengetahuan dan ketrampilan sesuai dengan jenjang prodinya yang diperoleh melalui proses pembelajaran.
2. CPL yang dibebankan pada mata kuliah adalah beberapa capaian pembelajaran lulusan program studi (CPL-PRODI) yang digunakan untuk
pembentukan/pengembangan sebuah mata kuliah yang terdiri dari aspek sikap, ketrampulan umum, ketrampilan khusus dan pengetahuan.
3. CP Mata kuliah (CPMK) adalah kemampuan yang dijabarkan secara spesifik dari CPL yang dibebankan pada mata kuliah, dan bersifat spesifik
terhadap bahan kajian atau materi pembelajaran mata kuliah tersebut.
4. Sub-CP Mata kuliah (Sub-CPMK) adalah kemampuan yang dijabarkan secara spesifik dari CPMK yang dapat diukur atau diamati dan merupakan
kemampuan akhir yang direncanakan pada tiap tahap pembelajaran, dan bersifat spesifik terhadap materi pembelajaran mata kuliah tersebut.
5. Indikator penilaian kemampuan dalam proses maupun hasil belajar mahasiswa adalah pernyataan spesifik dan terukur yang mengidentifikasi
kemampuan atau kinerja hasil belajar mahasiswa yang disertai bukti-bukti.
6. Kreteria Penilaian adalah patokan yang digunakan sebagai ukuran atau tolok ukur ketercapaian pembelajaran dalam penilaian berdasarkan
indikator-indikator yang telah ditetapkan. Kreteria penilaian merupakan pedoman bagi penilai agar penilaian konsisten dan tidak bias. Kreteria dapat
berupa kuantitatif ataupun kualitatif.
7. Bentuk penilaian: tes dan non-tes.
8. Bentuk pembelajaran:Kuliah, Responsi, Tutorial, Seminar atau yang setara, Praktikum, Praktik Studio, Praktik Bengkel, Praktik Lapangan, Penelitian,
Pengabdian Kepada Masyarakat dan/atau bentuk pembelajaran lain yang setara.

8. 8
9. Metode Pembelajaran:Small Group Discussion, Role-Play & Simulation, Discovery Learning, Self-Directed Learning, Cooperative Learning,
Collaborative Learning, Contextual Learning, Project Based Learning, dan metode lainnya yg setara.
10. Materi Pembelajaran adalah rincian atau uraian dari bahan kajian yg dapat disajikan dalam bentuk beberapa pokok dan sub-pokok bahasan.
11. Bobot penilaian adalah prosentasi penilaian terhadap setiap pencapaian sub-CPMK yang besarnya proposional dengan tingkat kesulitan pencapaian
sub-CPMK tsb., dan totalnya 100%.
12. TM=Tatap Muka, PT=Penugasan terstruktur, BM=Belajar mandiri.

9. 9

10. 10
Universitas Hasanuddin
Fakultas Pasca Sarjana
Departemen/Program Studi Magister Kebidanan
SILABUS SINGKAT
MATA KULIAH
Nama Gizi dan Metabolisme Zat Gizi
Kode 18P10210402
Kredit 2 (dua)
Semester 1
DESKRIPSI MATA KULIAH
Mata kuliah ini akan dimulai dengan sejarah dan perkembangan ilmu gizi dan selanjutnya akan
memberikan pengetahuan dan ketrampilan kepada mahasiswa terkait kebutuhan gizi serta penilaian
status gizi berdasarkan siklus hidup manusia. Penekanan akan diberikan kepada periode emas yaitu ibu
hamil, bayi, dan baduta (1000 HPK). Disamping itu, mahasiswa diharapkan dapat melakukan evaluasi
program penanggulangan masalah gizi khsusunya pada kelompok ibu dan anak.
CAPAIAN PEMBELAJARAN MATA KULIAH (CPMK)
1 Menjelaskan sejarah dan perkembangan Ilmu Gizi serta berbagai komponen zat gizi yang
dibutuhkan oleh manusia
2 Membandingkan proses pencernaan, penyerapan dan metabolisme setiap zat gizi.
3 Melakukan penilaian status gizi pada bayi, anak, remaja, sampai dewasa.
4 Menjelaskan kebutuhan gizi pada bayi, balita, anak, remaja, prakonsepsi, Bumil, dan Busui
5 Melakukan evaluasi program penanggulangan gizi pada ibu dan anak di Indonesia
SUB CAPAIAN PEMBELAJARAN MATA KULIAH (Sub-CPMK)
1 Menjelaskan sejarah dan perkembangan ilmu gizi
2 Menyebutkan pembagian zat gizi dan non-gizi dan manfaatnya
3 Menjelaskan proses pencernaan, penyerapan, dan metabolismen gizi makro
4 Menjelaskan proses pencernaan, penyerapan, dan metabolismen gizi mikro
5 Menjelaskan kebutuhan gizi pada bayi dan balita

11. 11
6 Menjelaskan kebuthan gizi pada remaja dan pra konsepsi
7 Menjelaskan kebutuhan gizi pada Bumil dan Busui
8 Melakukan penilaian status gizi antropometri
9 Melakukan penilaian konsumsi makanan
10
Menyebutkan program gizi yang ditujukan dalam memperbaiki kesehatan ibu dan anak di
Indonesia
11 Melakukan evaluasi program penurunan masalah gizi
MATERI PEMBELAJARAN
1 Konsep Dasar Ilmu Gizi (1) VH
2 System pencernaan dan proses pencernaan dan penyerapan zat gizi (1) VH
3 Metabolism zat gizi (1) VH
4 Penilaian Status Gizi (2) HH
5 Gizi pada Ibu hamil dan ibu menyusui (3) (SA)
6 Gizi pada Bayi dan Balita (2) (SA)
7 Gizi pada Remaja dan Pra konsepsi (2) HH
8 Masalah Gizi Utama di Indonesia dan Pencegahananya (2) VH
PUSTAKA
PUSTAKA UTAMA
1. Ellie Whitney and Sharon Rady Rolfes. Understanding Nutrition. Belmont, Callifornia, USA,
Thomson Wodworth, 2008
2. Hardinsyah and I Dewa Nyoman Supariasa. Ilmu Gizi; Teori dan Aplikasinya. Jakarta: EGC,
2017
3. Sandra Fikawati dkk. Gizi Ibu dan Bayi. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada, 2015.
4. World Health Organization/UNICEF. Global Strategy for infants and young child feeding.
Genewa: WHO, 2003.
5. World Health Organization. Aiming High; Indonesia Dream to Reduce Stunting. Geneva:
WHO 2018
PUSTAKA PENDUKUNG
1. BatoolAzraHaider et al. Effect of multiple micronutrient supplementation during
pregnancy on maternal and birth outcomes. BMC Public Health, 2011.
2. Elizabeth L, et al. Maternal Multiple Micronutrient supplements and child cognition: A

12. 12
randomized trial in Indonesia. Pediatrics, 2012.
3. Sarah Hanieh, et al. The effect of intermittent antenatal iron supplementation on
maternal and infant outcomes in rural Vietnam: A cluster randomized trial. PLos
Medicine, 2013.
4. Wei-Ping Lui, et al. Effects of multimicronutrient supplementation during pregnancy on
postnatal growth of children under 5 year of age: A meta-analyses of randomized
controlled trials. PLOS ON. 2014.
5. Pal Suren et al. Association between maternal use of folic acid supplements and risk of
autism spectrum disorders in children. Journal of the American Medical Association,
2013
6. Sargoor R, et al. Association between of the maternal nutritional status in pregnancy
and offspring cognitive function during childhood and adolescence: a systematic review.
BMC Pregnancy and Childbirth, 2016.
7. Chiara Mameli, et al. Nutrition in the first 1000 days: the origin of childhood obesity.
International Journal of Environmental research and public health, 2016.
8. Charles W, et al. Correlates of physical activity among young children with moderate
acute malnutrition. The Journal of Pediatrics, 2016
9. Peter Willatts, et al. Effect of long-chain PUFA supplementation in infant formula on
cognitive function in later childhood. American Journal of Clinical Nutrition, 2013
10. Elizabeth L, et al. Effect of 12-months intervention with lipid-based nutrient supplement
on the physical activity of Malawian toddlers: a randomized, controlled trial. British
Journal of Nutrition, 2017
11. UmiFahmida, et al. Complementary feeding recommendation based on locally available
food in Indonesia. Food and Nutrition Bulletin, 2014.
12. AbeshuAdimasuMotuma, et al. Complementary feeding: Review of Recommendation
feeding practices and adequacy of homemade complementary food preparation in
developing countries. Frontiers in Nutrition. 2016.
13. Abba AM, et al. A Qualitative study of the promotion of exclusive breastfeeding by
health professional in Niamey, Niger. International Breastfeeding Journal, 2010.
14. Agunbiadle et al. Constraints to exclusive breastfeeding practice among breastfeeding
mothers in Southwest Nigeria: implications for scalling up. International Breastfeeding
Journal, 2012.
15. Aghdas K, et al. Effect of immediate and continuous mother-infants skin to skin contact
on breastfeeding self-efficacy of primiparous women: A randomized control trial.
Women and Birth, 2014.

13. 13
PRASYARAT (Jika ada)
Tidak ada

14. 14
Universitas Hasanuddin
Fakultas Pasca Sarjana
Departemen/Program Studi Magister Kebidanan
RENCANA TUGAS MAHASISWA (I)
MATA KULIAH Gizi dan Metabolisme Zat Gizi
KODE 18P10210402 sks 2 SEMESTER 1
DOSEN
PENGAMPU
Prof. Veni Hadju
Prof. Suryani Asád
Dr. Healthy Hidayanti
BENTUK TUGAS WAKTU PENGERJAAN TUGAS
Mahasiswa akan membuat Resume dari
suatu komponen bahan aktif dalam
makanan (Gizi dan non-gizi) berdasarkan 10
jenis referens yang dikumpulkan. Resume
ini akan ditulis dalam bentuk makalah
singkat dan selanjutnya dibuatkan dalam
bentuk file presentasi (power point) dan
kemudian dipresentasikan dalam bentuk
video rekaman dan diupload lewat SIKOLA.
Minggu I-IV
JUDUL TUGAS
Senyawa Aktif gizi/non-gizi dalam makanan
(Active compounds in foods)
SUB CAPAIAN PEMBELAJARAN MATA KULIAH
I-IV
DISKRIPSI TUGAS
Mahasiswa akan dibagi ke dalam kelompok di mana setiap kelompok terdiri dari 2-3 orang. Akan
disiapkan sekitar 20 topik gizi/non-gizi yang akan diundi kepada setiap kelompok. Kelompok akan

15. 15
mengumpulkan minimal 10 bahan referensi di mana 50% harus dalam bentuk jurnal internasional.
Berdasarkan referensi, akan dibuatkan makalah singkat yang terdiri dari 10 halaman.
METODE PENGERJAAN TUGAS
1. Mahasiswa akan memperoleh topik dan kelompok
2. Mahasiswa mencari 5 artikel jurnal internasional dan 5 bahan pustaka lainnya
3. Mahasiswa menyusun makalah yang terdiri dari 8-10 halaman
4. Mahasiswa membuat file presentasi berdasarkan makalah yang telah dibuatnya
5. Mahasiswa melakukan perekaman video (satu yang presentasi dan lainnya mendengarkannya)
6. Mahasiswa meng-upload hasil karyanya lewat SIKOLA.
BENTUK DAN FORMAT LUARAN
a. Obyek Garapan: referensi terkait dengan topik gizi.
b. Bentuk Luaran:
1. Makalah yang ditulis dengan 1,5 spasi dengan font Times New Roman, dengan jumlah
halaman 8-10 halaman (tidak termasuk cover dan daftar pustaka)
2. File Power Point, minimal 10 slides (tidak termasuk slide pembuka dan penutup)
3. Video Presentasi selama 8-10 menit
INDIKATOR, KRETERIA DAN BOBOT PENILAIAN
1. Makalah: sistematika penulisan, kebaruan dan keragaman referensi . Baik (85-100), cukup
(70-85), kurang (60-70). Bobot sebesar 30%.
2. File presentasi: Kelengkapan slide, urutan penyajian, dan daya tarik slide. Baik (85-100),
cukup (70-85), kurang (60-70). Bobot sebesar 30%.
3. Video presentasi: Tehnik penyajian, kejelasan suara dan intonasi, penampilan dan
ketepatan materi yang disampaikan, serta waktu yang digunakan Baik (85-100), cukup (70-
85), kurang (60-70). Bobot sebesar 40%.
JADWAL PELAKSANAAN
Minggu pertama
Mahasiswa sudah memperoleh nomor kelompok dan topik
tugasnya dan membaca 5 artikel terkait topik terkait.
Minggu ke dua
Mahasiswa sudah memperoleh minimal 10 bahan referensi
yang menjadi dasar penyusunan makalah
Minggu ke tiga
Mahasiswa menyelesaikan makalah bersama dengan file
presentasi (ppt).

16. 16
Minggu ke empat
Mahasiswa sudah mengapload, file makalah, file ppt, serta
video presentasi.
LAIN-LAIN
Tugas ini akan dilakukan oleh tiga mahasiswa yang harus bekerja sama dan saling membantu dari
pencarian artikel internasional, menulis makalah, membuat file presentasi, serta membuat video
presentasi. Anggota kelompok dapat melaporkan keaktifan dari setiap anggota dan hal ini akan
memberikan pengaruh kepada mahasiswa yang dinyatakan tidak berpartisipasi dalam
penyelesaian tugas.
DAFTAR RUJUKAN
1. Understandung Nutrition
2.

17. 17
Universitas Hasanuddin
Fakultas Pasca Sarjana
Departemen/Program Studi Magister Kebidanan
RENCANA TUGAS MAHASISWA (II)
MATA KULIAH Gizi dan Metabolisme Zat Gizi
KODE 18P10210402 sks 2 SEMESTER 1
DOSEN
PENGAMPU
Prof. Veni Hadju
Prof. Suryani Asád
Dr. Healthy Hidayanti
BENTUK TUGAS WAKTU PENGERJAAN TUGAS
Mahasiswa akan melakukan pengukuran
antropometri dan konsumsi bahan makanan
dari seorang ibu hamil.
Minggu V-IX
JUDUL TUGAS
Pengukuran status gizi ibu hamil
SUB CAPAIAN PEMBELAJARAN MATA KULIAH
V-IX
DISKRIPSI TUGAS
Mahasiswa akan diminta melakukan pengukuran status gizi pada seorang ibu hamil yang
berkunjung ke salah satu Puskesmas di Makassar. Tugas ini merupakan kelanjutan dari praktikum
yang dilakukan dalam kelas/Lab. Gizi. Mahassiwa akan ke lapangan dan akan melakukan
wawancara terkait dengan pola konsumsi dan seterusnya melakukan pengukuran antropometri
(BB, TB, dan Lila). Disamping itu, seluruh informasi yang terkait dengan ibu hamil seperti kondisi
tempat tinggal, karakteristik keluarga, kehidupan rumah tangga, serta pemahaman terhadap nilai
anak akan ditanyakan pada saat di lapangan. Hasil dari pengukuran ini seterusnya akan ditulis
dalam bentuk Studi Kasus.

18. 18
METODE PENGERJAAN TUGAS
1. Mahasiswa akan mengikuti kuliah (teori) dan praktek pengukuran gizi di kelas dan
Laboratorium Gizi yang ada di FKM Unhas.
2. Persiapan lapangan (kunjungan ke Posyandu) akan dilakukan seperti penyediaan kuesioner
dan pedoman pengisian kuesioner serta alat ukur antropometri.
3. Mahasiswa akan berkunjung ke salah satu Puskesmas dan setiap mahasiswa akan
memperoleh satu ibu hamil. Nama Puskesmas dan hari berkunjung akan ditentukan.
4. Setiap mahasiswa harus mencari satu ibu hamil yang berbeda dengan temannya.
5. Hasil pengukuran akan dibuatkan dalam laporan kasus dengan format yang telah
disediakan.
6. Mahasiswa meng-upload hasil karyanya lewat SIKOLA.
BENTUK DAN FORMAT LUARAN
a. Obyek Garapan: Ibu hamil yang berkunjung ke Puskesmas
b. Bentuk Luaran:
Laporan Kasus dari ibu hamil yang ditulis dengan 1,5 spasi dengan font Times New Roman,
dengan jumlah halaman 8-10 halaman (tidak termasuk cover dan daftar pustaka)
INDIKATOR, KRETERIA DAN BOBOT PENILAIAN
4. Bentuk Laporan: sistematika penulisan, tata bahasa dan EYD, kebaruan dan keragaman
referensi . Baik (85-100), cukup (70-85), kurang (60-70). Bobot sebesar 30%.
5. Interpretasi hasil penilaian status gizi: metode pengukuran, dan ketepatan interpretasi.
Baik (85-100), cukup (70-85kurang (60-70). Bobot sebesar 30%.
6. Kesimpulan dan Rekomendasi: Ketepatan kesimpulan dan saran yang diberikan. Baik (85-
100), cukup (70-85), kurang (60-70). Bobot sebesar 40%.
JADWAL PELAKSANAAN
Minggu ke-lima
Mahasiswa melakukan praktek pengukuran dan interpretasi
gizi di kelas dan Lab. Gizi.
Minggu ke enam
Mahasiswa melakukan persiapan lapangan dalam bentuk
memfinalisasi kuesioner yang akan digunakan.
Minggu ke tujuh Mahasiswa akan berkunjung ke lapangan untuk melakukan

19. 19
pengukuran.
Minggu ke sembilan
Mahasiswa menulis hasil kunjungan lapangan dalam bentuk
Laporan kasus
Minggu ke sepuluh
Mahasiswa melakukan konsultasi dan upload tugasnya di
SIKOLA
LAIN-LAIN
Tugas ini adalah tugas individu. Mahasiswa harus memperoleh satu ibu hamil yang berbeda
dengan temannya. Apabila satu Puskesmas mempunyai jumlah kunjungan ibu hamil yang lebih
rendah dari jumlah mahasiswa maka mahasiswa akan dibagi ke dalam dua kelompok dengan lokasi
Puskesmas yang berbeda.
DAFTAR RUJUKAN
7. Understandung Nutrition
8. Penilaian Status Gizi
9.

20. 20
PT
Fakultas Pasca Sarjana
Departemen/Program Studi Magister Kebidanan
RENCANA TUGAS MAHASISWA
MATA KULIAH Gizi dan Metabolisme Zat Gizi
KODE 18P10210402 sks 2 SEMESTER 1
DOSEN
PENGAMPU
Prof. Veni Hadju
Prof. Suryani Asád
Dr. Healthy Hidayanti
BENTUK TUGAS WAKTU PENGERJAAN TUGAS
Mahasiswa akan melakukan kajian dan kritisi
terhadap program intervensi yang dilakukan
pada ibu hamil dan menyusui di tingkat
Puskesmas.
Minggu X-XV
JUDUL TUGAS
Evaluasi Program Intervensi pada 1000 HPK
SUB CAPAIAN PEMBELAJARAN MATA KULIAH
VIII-XI
DISKRIPSI TUGAS
Mahasiswa akan diminta mencari jenis intervensi yang ditujukan pada 1000 HPK (ibu Hamil sampai
Bayi/anak berumur 2 tahun). Berbagai intervensi baik spesifik dan sensitif akan dipaparkan di
kelas dan mahasiswa diminta memilih salah satunya. Semua jenis intervensi akan dibagi secara
merata kepada seluruh mahasiswa. Karena jenis intervensi yang terbatas maka ada mahasiswa
yang memiliki jenis intervensi yang sama namun akan dipisah kabupaten. Mahasiswa harus
melakukan kritisi terhadap setiap intervensi yang dilakukan di tingkat kabupaten.
METODE PENGERJAAN TUGAS

21. 21
7. Mahasiswa akan memperoleh informasi tentang intervensi spesifik dan sensitif untuk
penanggulangan 1000 HPK (Hari Pertama Kehidupan).
8. Mahasiswa akan mengkaji minimal 5 artikel internasional yang terkait dengan program yang
dilakukan secara komprehensif di berbagai negara.
9. Mahasiswa akan memperoleh jenis intervensi yang ada di tingkat kabupaten (Rencana akan
difokuskan pada Kabupaten Bone dan Takalar).
10.Mahasiswa diminta memperkaya referensinya sampai 10 artikel nasional maupun internasional
(total menjadi 15 artikel sebagai reference).
11.Mahasiswa melakukan wawancara kepada stake-holder yang terkait (melakukan in-dept
interview)
12.Mahasiswa menuliskan makalah sebanyak 8-10 halaman dan meng-upload di SIKOLA
BENTUK DAN FORMAT LUARAN
a. Obyek Garapan: Program Intervensi 1000 HPK (Ibu Hamil, Ibu menyusui, Bayi, dan Baduta).
b. Bentuk Luaran:
4. Matrix analisis minimal 10 artikel intervensi pada 1000 HPK.
5. Hasil wawancara mendalam yang dilakukan dengan minimal dua orang stake holder terkait,
sesuai dengan program intervensi dalam bentuk transkrip dengan minimal wawancara
selama 5 menit. Lampirkan guide wawancara.
6. Makalah yang ditulis dengan 1,5 spasi dengan font Times New Roman, dengan jumlah
halaman 8-10 halaman (tidak termasuk cover dan daftar pustaka)
INDIKATOR, KRETERIA DAN BOBOT PENILAIAN
7. Matrix analisis: sistematika penulisan, kebaruan dan keragaman referensi . Baik (85-100),
cukup (70-85), kurang (60-70). Bobot sebesar 30%.
8. Transkrip hasil wawancara: Kelengkapan transkrip, lama dan jumlah informan. Baik (85-
100), cukup (70-85), kurang (60-70). Bobot sebesar 30%.
9. Makalah: sistematika penulisan, penggunaan EYD, variasi referensi dan kedalaman
analisisnya Baik (85-100), cukup (70-85), kurang (60-70). Bobot sebesar 40%.
JADWAL PELAKSANAAN
Minggu ke-sepuluh
Mahasiswa memperoleh kuliah terkait dengan Kebutuhan Gizi
pada periode 1000 HPK dan membaca minimal 5 artikel jurnal

22. 22
internasional yang diberikan lewat SIKOLA.
Minggu ke sebelas
Mahasiswa diberikan pemahaman terhadap program
intervensi pada 1000 HPK, khususnya program spesifik dan
sensitif dan mencari memperoleh topik intervensi serta
mencari 10 artikel Jurnal terkait
Minggu ke dua belas Mahasiswa melakukan matrix analisis dari 10 artikel jurnal
Minggu ke tiga belas
Mahasiswa mempersiapkan guide untuk wawancara
mendalam terkait dengan topik intervensi.
Minggu ke empat belas
Mahasiswa melakukan wawancara mendalam kepada 2 stake
holder di tingkat kabupaten dan membuat
Minggu ke lima belas
Mahasiswa menyusun laporan dari hasil wawancara dan
meng-upload lewat SIKOLA
LAIN-LAIN
Tugas ini adalah tugas individu sehingga mahasiswa akan bekerja secara perorangan. Pemilihan
topik intervensi dan lokasi kabupaten dapat disesuaikan dengan latarbelakang asal mahasiswa
namun mahasiswa dapat juga memilih salah satu dari Kabupaten Bone dan Takalar.
DAFTAR RUJUKAN
1. Understandung Nutrition
2. Tehnik Wawancara Mendalam

23. 23
Lampiran 1.
Topik yang akan menjadi kajian bagi mahasiswa S2 Kebidanan
MK: Gizi dan Metabolisme Nutrien
No. Topik No. Topik
1. Vitamin A 11. Beta-caroten
2. Vitamin B1 (Thiamin) 12. Doco-hexaenoid acid (DHA)
3. Vitamin B2 (Riboflavin) 13. Asam Oleat
4. Vitamin B3 (Niacin) 14. Licopen
5. Vitamin B6 (Piridoksin) 15. Flavonoid
6. Vitamin B12 16. Zinc
7. Vitamin C 17. Fiber
8. Vitamin D 18. Kalsium
9. Vitamin E 19. Magnesium
10. Vitamin K 20. Iron

24. 24
Pengertian 1 sks dalam BENTUK PEMBELAJARAN Jam
A Kuliah, Responsi, Tutorial
Tatap Muka (TM) Penugasan Terstruktur (PT) Belajar Mandiri (BM)
50 menit/minggu/semester 60 menit/minggu/semester 60 menit/minggu/semester 2,83
B Seminar atau bentuk pembelajaran lain yang sejenis
Tatap muka (TM) Belajar mandiri (BM)
100 menit/minggu/semester 70 menit/minggu/semester 2,83
C Praktikum, praktik studio, praktik bengkel, praktik lapangan, penelitian, pengabdian
kepada masyarakat, dan/atau bentuk pembelajaran lain yang setara
170 menit/minggu/semester 2,83
No Metode Pembelajaran Mahasiswa Kode
1 Small Group Discussion SGD
2 Role-Play & Simulation RPS
3 Discovery Learning DL
4 Self-Directed Learning SDL
5 Cooperative Learning CoL
6 Collaborative Learning CbL
7 Contextual Learning CtL
8 Project Based Learning PjBL
9 Problem Based Learning & Inquiry PBL
10 Atau metode pembelajaran lain, yang
dapat secara efektif memfasilitasi
pemenuhan capaian pembelajaran
lulusan.