2. Preparazione
Prima delle prove d’esame ci
siamo divisi i ruoli nella
brigata. Sono nella brigata
gialla il mio ruolo è di
preparare i primi. Il mio
piatto è Ricciatelli con
crema di zucca e
raspadura. Per prima cosa
ho preparato il mio posto
dove lavoro; ho preso il
trinciante, ed il tagliere e
subito ho preso tutti gli
ingredienti che mi servono.
3. Esecuzione
Per prima cosa ho preso tutti gli
ingredienti che mi servono, e
ho cominciato subito di
impastare la pasta, e dopo ho
tagliato gli ingredienti per la
crema di zucca, una volta
che ho tagliato gli ingredienti
devo cuocerli in una pentola
con poca acqua. Alla fine ho
condito con burro e dadolata
di zucca.
4. Presentazione
Per l’impiattamento ho
preso due piatti di
forma quadrata, per
ogni piatto ho messo tre
pezzi di ricciatelli con
crema di zucca. Come
decorazione ho messo
qualche cubetti di
zucca per rendere il
piatto più colorato.
