Esame marlynfortes

1. ESAME
Marlyn Fortes
Corso: Operatore della ristorazione preparazione pasti
2017-2018

2. PREPARAZIONE
NELLA PREPARAZIONE COME PRIMA COSA CI SIAMO DIVISI
I LAVORI.
AVEVAMO PRESO TUTTI GLI INGREDIENTI CHE CI SERVIVA
AVISHEK DOVEVA FARE L’ANTIPASTO E IL PRIMO
YOUSSEF DOVEVA FARE IL SECONDO E L’ANTIPASTO CON
AVISHEK
GRETA DOVEVA FARE UN FINGER SALATO E UN FINGER
DOLCE
IO DOVEVO FARE IL DOLCE E IL FINGER SALATO

3. ESECUZIONE
E PRIMA COSA AVEVAMO MESSO SUBITO IL VITELLO PERCHÉ AVEVA UNA COTTURA UN PO’ PIÙ LUNGA DAGLI ALTRI.
POI AVEVAMO PREPARATO I NOSTRI FINGER SALATI PERCHÉ DOVEVANO USCIRE PRIMA E MENTRE STAVAMO
ASPETTANDO I NOSTRI FINGER ABBIAMO INIZIATO A PREPARARE GLI IMPASTI LE SALSE E IO AVEVO INIZIATO A
PREPARARE IL DOLCE PERCHÉ AVEVA UNA COTTURA LUNGA E BISOGNAVA FARLO RAFFREDDARE PRIMA DI
SERVIRLO.

4. PRESENTAZIONE
NELLA PREPARAZIONE DEI NON
AVEVAMO AVUTO MOLTI PROBLEMI
PERCHÉ TUTTI I MIEI COMPAGNI DI
BRIGATA AVEVA DELLE IDEE COME
IMPIATTARE I NOSTRI PIATTI. E I
RISULTATI SONO STATI MOLTI BELLI.

5. Antipasto: Tonno di coniglio

6. Primo: Ravioli di plin alla gorgonzola con salsa di noci

7. Secondo: Vitello tonnato

8. Dolce: Bonet