Penjelasan mengenai apa itu vitamin A, fungsi dalam tubuh manusia, serta dampak kesehatan yang ditimbulkan dari kelebihan dan kekurangan vitamin ini. Download this file: http://adf.ly/OGMVg

2. Merupakan zat-zat organik kompleks
yang dibutuhkan dalam jumlah
sangat kecil dan pada umumnya tidak
dapat dibentuk oleh tubuh
Fungsi :
• Berperan dalam beberapa reaksi
metabolisme
• Pertumbuhan dan pemeliharaan
tubuh
VITAMIN

3. • Vitamin larut lemak
vitamin A, D, E, dan K
• Vitamin larut air
vitamin B dan C
VITAMIN

4. VITAMIN A
• Vitamin larut lemak yang pertama
ditemukan
• Vitamin A merupakan nama generik yang
menyatakan semua retinoid dan prekursor
/ptovitamin A karotenoid yang memiliki
aktivitas biologik sebagai retinol
• Essensial untuk pemeliharaan kesehatan dan
kelangsungan hidup.

5. Sifat Kimia
• Suatu kristal berwarna kuning
• Larut dalam lemak
• Pada makanan umumnya berbentuk
ester retinil pada asam lemak rantai
panjang
• Bentuk ikatan kimia aktif:
– Retinol (bentuk alkohol)
– Retinal (bentuk aldehida)
– Asam retinoat (bentuk asam)

6. • Tahan terhadap panas, cahaya dan
alkali
• Tidak tahan terhadap asam dan oksidasi
• Bentuk aktif hanya ada di pangan
hewani
• Prekursornya adalah karotenoid
(alfa, beta, gama, serta kriptosantin)
Sifat Kimia

7. Satuan yang digunakan
Aktivitas vitamin A di dalam jaringan
diukur dengan :
Internasional Unit (I.U)
Retinol Ekivalen (RE)

8. Absorpsi , Transportasi,
dan Metabolisme
• Absorpsi karoten dan retinoid
membutuhkan empedu dan enzim
pankreas
• Pada sel mukosa usus halus, karotenoid
dipecah menjadi retinol
• Retinol + asam lemak ester

9. • Hati sebagai tempat menyimpan
vitamin A
• Asam retinoat (sebagian kecil vit-A
aktif dalam darah)
Absorpsi , Transportasi,
dan Metabolisme

10. Ester Retinil
ß-karoten Retinal
(usus halus)
Retinol
(mukosa usus)
Ester retinil
Kilomikron ß-
lipoprotein (limfa)
Ester retinil
(hati)
Retinol-
binding
protein (RBP)
Prealbumin
(darah)
Sel RBP
Reseptor
permukaan
(sel sasaran)
Retinal
(mata)
Asam retinoat
(sel epitel)

11. Fungsi Vitamin A
1. Penglihatan
2. Diferensiasi sel
3. Fungsi kekebalan
4. Pertumbuhan dan perkembangan
5. Reproduksi
6. Pencegahan kanker & penyakit
jantung

12. Sumber
• Vit.A : pangan hewani (hati, kuning telur,
susu(dlm lemaknya),mentega
• Karoten : utamanya pangan nabati
(sayuran berwarna hijau tua dan buah-
buahan yg berwarna kuning-jingga

14. Defisiensi Vitamin A
• Kekurangan primer: kurang konsumsi
• Kekurangan sekunder:gangguan
penyerapan &penggunaannya dlm
tubuh,kebutuhan meningkat,gangguan
konversi karoten vit.A
– penderita KEP, penyakit hati,alfa-beta
lipoproteinemia,gangguan absorpsi krn
kurang as.empedu

15. 1. Buta senja
2. Perubahan pada mata
3. Infeksi
4. Perubahan pada kulit
5. Gangguan pertumbuhan
6. Keratinisasi sel-sel rasa pada
lidah, berkurangnya nafsu
makan,anemia
Defisiensi Vitamin A

20. Kelebihan Vitamin A
• Suplemen takaran tinggi
• Pd org dewasa: sakit kepala, pusing, rasa
mual, rambut rontok, kulit
mengering, tidak nafsu
makan, anoreksia, sakit pd
tulang, berhenti menstruasi (wanita)
• Pd bayi pembesaran
kepala, hidrosefalus, mudah tersinggung
• Karoten tidak menunjukkan gejala
kelebihan krn hanya ada absorpsi jika
dibutuhan,disimpan dlm lemak