Διατροφή στο www.mednutrition.gr
Οι ετικέτες τροφίμων είναι ο καλύτερος οδηγός μας για να ψωνίζουμε έξυπνα και να κάνουμε ισορροπημένες διατροφικές επιλογές. Πόσοι όμως γνωρίζετε τι πραγματικά σημαίνει light; Τι σημαίνουν οι έντονες μαυρισμένες λέξεις στη λίστα των συστατικών; Τι κάνουν τα λειτουργικά τρόφιμα και πώς να επιλέξετε τελικά; Αυτά προσπάθησα να μεταφέρω σε ένα ιδιαίτερο κοινό με πολύ εικόνα και στοχευμένη στα βασικά μηνύματα. Πλέον, η ερμηνεία της διατροφικής ετικέτας, δεν είναι προνόμιο μόνο των διαιτολόγων!
Παρουσίαση της κ. Όλγας Καδδά
( RN, PhD Cardiological Intensive Care Unit Onassis Cardiac Surgery Centre) στο πλαίσιο της ημερίδας που πραγματοποιήθηκε στο σχολείο μας στις 7/5/2019 με θέμα: "Διατροφή και σωματική δραστηριότητα σε παιδιά και εφήβους. Ο ρόλος της οικογένειας και του σχολείου".
Οι υδατάνθρακες (ή σάκχαρα) παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή του ανθρώπου καθώς ιδανικά παρέχουν τις μισές περίπου από τις ημερήσιες θερμίδες που προσλαμβάνει. Βασικές κατηγορίες υδατανθράκων είναι οι μονοσακχαρίτες (πχ. γλυκόζη), οι δισακχαρίτες (πχ. λακτόζη) και οι πολυσακχαρίτες (πχ. άμυλο). Εδώ ανήκουν και οι άπεπτες φυτικές ίνες που μεταξύ άλλων βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου. Θα πρέπει να επιλέγουμε υγιεινές πηγές υδατανθράκων (φρούτα, όσπρια, ζυμαρικά ολικής άλεσης κλπ.) ώστε να αποφύγουμε σημαντικά προβλήματα υγείας όπως η παχυσαρκία και ο σακχαρώδης διαβήτης.
Οι βιταμίνες έχουν πάρει το όνομά τους από τις λέξεις vita και amine δηλαδή αμίνες της ζωής. Πρόκειται για οργανικές χημικές ουσίες οι οποίες δεν προσφέρουν ενέργεια στον οργανισμό, αλλά είναι απαραίτητες (ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες) για τη σωστή λειτουργία του, καθώς ο ίδιος δεν μπορεί να τις παράξει. Διακρίνονται σε δύο μεγάλες κατηγορίες, τις λιποδιαλυτές (πχ. βιταμίνη Α) και τις υδατοδιαλυτές (πχ. βιταμίνη C). Γενικά, μια ισορροπημένη διατροφή με ποικιλία από όλες τις ομάδες τροφίμων καλύπτει τις ανάγκες σε βιταμίνες τόσο των παιδιών όσο και των ενηλίκων και για αυτό, σπάνια υπάρχει ανάγκη συμπληρωμάτων διατροφής.
Παρουσίαση της κ. Όλγας Καδδά
( RN, PhD Cardiological Intensive Care Unit Onassis Cardiac Surgery Centre) στο πλαίσιο της ημερίδας που πραγματοποιήθηκε στο σχολείο μας στις 7/5/2019 με θέμα: "Διατροφή και σωματική δραστηριότητα σε παιδιά και εφήβους. Ο ρόλος της οικογένειας και του σχολείου".
Οι υδατάνθρακες (ή σάκχαρα) παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή του ανθρώπου καθώς ιδανικά παρέχουν τις μισές περίπου από τις ημερήσιες θερμίδες που προσλαμβάνει. Βασικές κατηγορίες υδατανθράκων είναι οι μονοσακχαρίτες (πχ. γλυκόζη), οι δισακχαρίτες (πχ. λακτόζη) και οι πολυσακχαρίτες (πχ. άμυλο). Εδώ ανήκουν και οι άπεπτες φυτικές ίνες που μεταξύ άλλων βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου. Θα πρέπει να επιλέγουμε υγιεινές πηγές υδατανθράκων (φρούτα, όσπρια, ζυμαρικά ολικής άλεσης κλπ.) ώστε να αποφύγουμε σημαντικά προβλήματα υγείας όπως η παχυσαρκία και ο σακχαρώδης διαβήτης.
Οι βιταμίνες έχουν πάρει το όνομά τους από τις λέξεις vita και amine δηλαδή αμίνες της ζωής. Πρόκειται για οργανικές χημικές ουσίες οι οποίες δεν προσφέρουν ενέργεια στον οργανισμό, αλλά είναι απαραίτητες (ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες) για τη σωστή λειτουργία του, καθώς ο ίδιος δεν μπορεί να τις παράξει. Διακρίνονται σε δύο μεγάλες κατηγορίες, τις λιποδιαλυτές (πχ. βιταμίνη Α) και τις υδατοδιαλυτές (πχ. βιταμίνη C). Γενικά, μια ισορροπημένη διατροφή με ποικιλία από όλες τις ομάδες τροφίμων καλύπτει τις ανάγκες σε βιταμίνες τόσο των παιδιών όσο και των ενηλίκων και για αυτό, σπάνια υπάρχει ανάγκη συμπληρωμάτων διατροφής.
Μία εργασία των μαθητών του τμήματος Β3 (σχ. έτος 2018-19) του Πρότυπου Γυμνασίου Ζωσιμαίας Σχολής, για τον Δείκτη Μάζας Σώματος και την παχυσαρκία σε παιδιά και εφήβους.
Μεσογειακή διατροφή και προτεινόμενες μερίδες διατροφήςmedNutrition
Διατροφή στο www.mednutrition.gr
Σε μία εποχή συνεχώς αυξανόμενων ποσοστών παχυσαρκίας και εκφυλιστικών ασθενειών, η υιοθέτηση του μεσογειακού τρόπου διατροφής και γενικά μιας ισορροπημένης διατροφής τόσο ποιοτικά όσο και ποσοτικά είναι επιτακτική για την άμεση λύση αυτού του τεράστιου προβλήματος.
Μία εργασία των μαθητών του τμήματος Β3 (σχ. έτος 2018-19) του Πρότυπου Γυμνασίου Ζωσιμαίας Σχολής, για τον Δείκτη Μάζας Σώματος και την παχυσαρκία σε παιδιά και εφήβους.
Μεσογειακή διατροφή και προτεινόμενες μερίδες διατροφήςmedNutrition
Διατροφή στο www.mednutrition.gr
Σε μία εποχή συνεχώς αυξανόμενων ποσοστών παχυσαρκίας και εκφυλιστικών ασθενειών, η υιοθέτηση του μεσογειακού τρόπου διατροφής και γενικά μιας ισορροπημένης διατροφής τόσο ποιοτικά όσο και ποσοτικά είναι επιτακτική για την άμεση λύση αυτού του τεράστιου προβλήματος.
"ΜΙΚΡΟΙ ΝΤΕΝΤΕΚΤΙΒΣ ΤΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΕΝ ΔΡΑΣΕΙ" Menia Papoutsi
Η τελική παρουσίαση του πολιτιστικού προγραμματός μου:
"ΜΙΚΡΟΙ ΝΤΕΝΤΕΚΤΙΒΣ ΤΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΕΝ ΔΡΑΣΕΙ" στο νηπιαγωγείο Βαρβάσαινας Ν. Ηλείας, για τη σχολική χρονιά 2013-2014
Development of Nutraceuticals & functional foodsEkta Belwal
“Nutraceuticals” & “Health food” shops has grown enormously, fostered by wide media coverage of their benefits. There has been a boom in their sales as patients rush to self-medicate, either in the hope that these products will be effective in treating diseases unsatisfactorily treated with pharmaceuticals, or that the adverse effects of some pharmaceuticals may be avoided.
Τροφοφάρμακα: O ρόλος τους στη ρύθμιση των δυσλιπιδαιμιών σύμφωνα με τις...medNutrition
Στα πλαίσια του 12ου ετήσιου Κλινικού Φροντιστηρίου της Εταιρείας Μελέτης Παραγόντων Κινδύνου για Αγγειακά Νοσήματα (ΕΜΠΑΚΑΝ) -που πραγματοποιήθηκε στην Καλαμπάκα από τις 24 έως τις 26 Φεβρουαρίου 2017, η Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Ιωάννα Κατσαρόλη, πραγματοποίησε ομιλία για το πως μεμονωμένοι διατροφικοί παράγοντες δρουν επικουρικά, αλλά και συνεργιστικά της φαρμακοθεραπείας για τη ρύθμιση των δυσλιπιδαιμιών.
Το ξύδι στη διατροφή σας: οφέλη πέρα από τα προφανήmedNutrition
www.mednutrition.gr
Τόνια Καραγιάννη,
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, Msc. Phd.c
«Πιές ξύδι να σου περάσει!» Μια φράση που την χρησιμοποιούμε πάρα πολύ συχνά! Έχει όμως κάποια βάση; Τί είναι τελικά το ξύδι; Η κατανάλωσή του θα με οφελήσει; Η ιστορία του ξυδιού ξεκινάει απο πολύ παλιά. Η παλαιότερη γνωστή χρήση ξυδιού, χρονολογείται περίπου πριν απο 10.000 χρόνια, ενώ το αρωματικό ξύδι φαίνεται πως παράγεται και να πωλείται ως εμπορικό προϊόν εδώ και περίπου 5.000 χρόνια.[...]
Το κρασί είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής!medNutrition
www.mednutrition.gr
Βάσια Κωνσταντινίδη,
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, M.Sc.
Κατά τη διάρκεια της 4ης έκθεσης τροφίμων και ποτών ΕΞΠΟΤΡΟΦ, που πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα στις 27-30 Ιανουαρίου, μου δόθηκε η ευκαιρία να παρουσιάσω τα συστατικά του κρασιού με στόχο την ανάδειξη της διατροφικής του αξίας, ως μέρος της Μεσογειακής διατροφής.
Το γνωστό σε όλους μας κρασί ήταν ήδη διαδεδομένο από τους Αρχαίους Έλληνες, οι οποίοι λάτρευαν το Θεό Διόνυσο… ως «Θεό του κρασιού», ενώ ο Ιπποκράτης το χρησιμοποιούσε ως θεραπευτικό μέσο. Στις μέρες μας αποτελεί μια συνήθη επιλογή ποτού, είτε στην έξοδο, είτε ως συνοδευτικό ενός γεύματος στο σπίτι αλλά και στο μαγείρεμα. [...]
Ξηροί καρποί: Νόστιμοι και θρεπτικοίmedNutrition
www.mednutrition.gr
Αθανασιάδης Δημήτρης,
Διαιτολόγος, M.Sc.
Οι ξηροί καρποί είναι ένα παρεξηγημένο τρόφιμο... Όσοι προσπαθούν να χάσουν βάρους τους θεωρούν «επικίνδυνη τροφή» καθώς περιέχουν αρκετές θερμίδες και δεν θα τους βοηθήσουν σε αυτή την προσπάθεια. Από την άλλη αρκετοί τους γνωρίζουν μόνο ως συνοδευτικό για ένα αλκοολούχο ποτό.
Η αλήθεια είναι ότι πρόκειται για μία πολύ θρεπτική ομάδα τροφίμων πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες, απαραίτητα λιπαρά οξέα, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες.. .
Όλα τα παραπάνω μόνο με μια χούφτα ξηρών καρπών την ημέρα! [...]
Η θρεπτική αξία που κρύβουν τα κρητικά προϊόνταmedNutrition
www.mednutrition.gr
Θάλεια Καρδάτου,
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, Μ.Sc.
Η Κρήτη, το νησί που έχει μελετηθεί για την παραδοσιακή διατροφή του, η οποία χάριζε υγεία και μακροζωία στους κατοίκους του στα μέσα του 20ού αιώνα, συνεχίζει μέχρι και σήμερα να προσφέρει στους κατοίκους και στους επισκέπτες της τρόφιμα με εξαιρετική θρεπτική αξία. Εκλεκτά τυριά μερικά από τα οποία έχουν λάβει επισήμανση ΠΟΠ, παξιμάδια, χόρτα και βότανα, μέλι, ελαιόλαδο και κρασί είναι μερικά μόνο από τα τρόφιμα που κάνουν ξακουστή την Κρήτη. [...]
Βασιλικός πολτός, γύρη, πρόπολη: τα ανεκτίμητα δώρα της μέλισσαςmedNutrition
www.mednutrition.gr
Τσαχάκη Ελένη,
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
Κατά τη διάρκεια της 4ης Έκθεσης Τροφίμων και Ποτών (ΕΞΠΟΤΡΟΦ) που πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα από τις 27 έως τις 30 Ιανουαρίου 2017, είχα την ιδιαίτερη χαρά να παρουσιάσω τα ανεκτίμητα δώρα της μέλισσας, το Βασιλικό Πολτό, τη Γύρη και την Πρόπολη. Αν και το μέλι είναι το πιο γνωστό προϊόν της μέλισσας, τα τελευταία χρόνια, τα τρία αυτά «δώρα» έχουν εξίσου τραβήξει το ενδιαφέρον μας, είτε λόγω της ποικιλίας των θρεπτικών συστατικών τους, είτε λόγω των ιδιοτήτων τους. [...]
Η χρυσή τομή της διατροφής... Mεσογειακή διατροφήmedNutrition
www.mednutrition.gr
Παναγιώτης Βαραγιάννης, M.Med.Sc, Phd.c
Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Υπ. Διδάκτωρ Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών
[...]Η Μεσογειακή Διατροφή όμως δεν αποτελεί μόνο πρότυπο διατροφής αλλά και πρότυπο τρόπου ζωής, γεγονός που αναγνωρίστηκε και επισημάνθηκε από την Unesco. Έτσι, το 2010 ανακήρυξε τη Μεσογειακή Διατροφή ως «Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας», καθώς η γνώση και η πρακτική της μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, περιλαμβάνοντας ένα «σύνολο δεξιοτήτων, γνώσεων, πρακτικών και παραδόσεων που εκτείνονται από τους τόπους προέλευσης των τροφών μέχρι το τραπέζι».[...]
www.mednutrition.gr
Η φλεγμονή ορίζεται ως η απόκριση του οργανισμού στην κάκωση ή την καταστροφή ιστών, αποσκοπώντας στην καταστροφή, διάλυση ή περιχαράκωση του βλαπτικού παράγοντα και των ιστών που έχουν υποστεί τη βλάβη. Αποτελεί, μέρος μιας προστατευτικής ανοσοαπόκρισης, καθώς προωθεί την επούλωση και αφαιρεί επιβλαβείς παράγοντες.
Μια εξαιρετική απεικόνιση αντιφλεγμονώδους διατροφής αποτελεί η αντιφλεγμονώδης πυραμίδα, όπως τη δημοσίευσαν οι Διαιτολόγοι του Καναδά το Μάρτη του 2016. Δείτε την στην παρουσίαση που ακολουθεί.
Σύσταση σώματος και αθλητική απόδοσηmedNutrition
www.mednutrition.gr
Το σωματικό βάρος και η σύσταση σώματος, δηλαδή η λιπώδης και η μυϊκή μάζα, είναι άρρηκτα συνδεδεμένες με την αθλητική απόδοση, χωρίς ωστόσο να υπάρχουν σαφείς αποδείξεις της συσχέτισής τους. Επηρεάζονται από περιβαλλοντικούς παράγοντες, όπως είναι η διατροφή και η προπόνηση, υπόκεινται όμως σε γονιδιακή ρύθμιση, σχέση που θα πρέπει να λάβουμε υπόψη προκειμένου να γνωρίζουμε σε ποιο βαθμό μπορούμε να επέμβουμε.
Μεσογειακή Διατροφή: το παρελθόν και το μέλλον της Ελληνικής ΓαστρονομίαςmedNutrition
www.mednutrition.gr
«Μεσογειακή Διατροφή, το παρελθόν και το μέλλον της Ελληνικής Γαστρονομίας» του Παναγιώτη Α. Βαραγιάννη M.Med.Sc., Κλινικού Διαιτολόγου – Διατροφολόγου, Υπ. Διδάκτωρ Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.
www.mednutrition.gr
Περισσότερες πληροφορίες για slide 26
Πληθυσμός στόχος
Στην αξιολόγηση της αποτελεσματικότητας της τεχνολογικής παρέμβασης θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι πιθανότατα τα άτομα να είναι ήδη κινητοποιημένα προς αλλαγή συμπεριφοράς. Πολύ σημαντικότερη παρατήρηση είναι να αναγνωρίσουμε ότι παρόλο που ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι ανά τον κόσμο διαθέτουν πλέον ένα smartphone ή έχουν επαφή με το διαδίκτυο, υπάρχει μια άλλη μερίδα που δεν. Και ίσως είναι αυτή η μερίδα που εμφανίζει περισσότερο την ανάγκη μιας συμπεριφορικής παρέμβασης για λόγους υγείας: άτομα άνω των 65 για παράδειγμα, μειονότητες, χαμηλές οικονομικές τάξεις, άποροι. Άρα σε επίπεδο δημόσιας υγείας είναι να αναλογιστούμε μήπως με μια διαδικτυακή για παράδειγμα παρέμβαση ανοίγουμε αντί να κλείνουμε την ψαλίδα των διαφορών στη κοινωνία βελτιώνοντας την υγεία όσων είναι ήδη κινητοποιημένοι και έχουν πρόσβαση στη τεχνολογία και δεν βοηθάμε εκείνους που είναι περιορισμένοι σε αυτά.
Ποσοστό εγκατάλειψης
Είναι πολύ ενδιαφέρον να παρατηρήσει κανείς την πορεία της δέσμευσης/επαφής των ασθενών με το τεχνολογικό μέσο. Είναι σαν να παρατηρείται ένας μεγάλος ενθουσιασμός στην αρχή της χρήσης της τεχνολογικής μεθόδου και στη συνέχεια αυτό σταδιακά να σβήνει.
Κλινική σημαντικότητα
Η επίδραση που μπορεί να έχει μια διαδικτυακή παρέμβαση σε δείκτες υγείας όπως το βάρος ή βιολογικοί δείκτες είναι άξια συζήτησης ως προς την κλινική σημαντικότητα. Έστω ότι μια απώλεια όπως είδαμε προηγουμένως 3 κιλά σε 3 μήνες, μήπως αυτό όμως δεν είναι λίγο όταν μιλάμε για παρέμβαση σε ομάδες πληθυσμών τη στιγμή που η τάση του βάρους είναι ανοδική; Γνωρίζοντας επιπρόσθετα τα αποτελέσματα στα συμπεριφορικά στοιχεία, μήπως μια τεχνολογική παρέμβαση είναι περισσότερο βοηθητική στον τομέα της διατήρησης συμπεριφοράς υγείας; Σε ποιο κομμάτι λοιπόν να στοχεύσουμε είναι ένας ακόμη προβληματισμός.
Οι νέες τεχνολογίες στην υπηρεσία του επαγγελματία διαιτολόγου
Ανάγνωση και κατανόηση διατροφικής ετικέτας και επισήμανσης τροφίμων
1. Ανάγνωση και κατανόηση διατροφικής ετικέτας
και επισήμανσης τροφίμων
Εικόνα με διατροφική ετικέτα
Κωφοί και ακούοντες εν δράσει 2015
Ειρήνη Κύρα
Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, M.Sc.
Επιστημονική υποστήριξη medNutrition.gr
2. Νομοθετική υποχρέωση
Ονομασία τροφίμου
Κατάλογος συστατικών
Συστατικά που τυχών προκαλούν αλλεργία ή δυσανεξία
Καθαρή ποσότητα τροφίμου
Η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας και τελική
ημερομηνία ανάλωσης «ανάλωση έως»
Τυχόν ιδαίτερες συνθήκες αποθήκευσης ή χρήσης
Όνομα και διεύθυνση υπευθύνου επιχείρησης τροφίμων
Χώρα καταγωγής ή προέλευσης
Διατροφική ετικέτα;
ΚΑΝΟΝΙΣΜΌΣ (ΕΕ) αριθ. 1169/2011
3. Ημερομηνία λήξης
70% διαβάζουν την ημερομηνία
λήξης
Ή «Ανάλωση κατά προτίμηση
έως...»
Ασφαλής κατανάλωση
Ποιοτική κατανάλωση
(οργανοληπτικά χαρακτηριστικά)
Μπορώ να καταπατήσω αυτήν την
ημερομηνία;
4. Συστατικά
Πίσω ή πλάγια όψη συσκευασίας
Σειρά καταγραφής συστατικών
Έντονα γράμματα
«Πιθανόν να περιέχει...»
Γεννετικώς τροποποιημένα
Μερικώς υδργονωμένα λιπαρά
8. Τι σημαίνει «light»;
Ελαφρύ
Σε σάκχαρα, λιπαρά, θερμίδες
Από το αντίστοιχο πλήρες προϊόν
Δεν αδυνατίζει!
Οφέλη υγείας
διαβήτης, παχυσαρκία, καρδιαγγειακά
9. Ισυχρισμός θρεπτικής περιεκτικότητας
Συγκεκριμένοι ανά περίπτωση κανονισμοί
Πλούσιο σε ασβέστιο
Νάτριο μόνο από φυσικές πηγές
100% φυσικός
Χωρίς ζάχαρη
Κοινό σημείο νομοθετικής υποχρέωσης
σαφήνεια και
αποφυγή παραπλάνησης
Ερμηνεία;
10. Λειτουργικά τρόφιμα
Διαθέτουν ισχυρισμό υγείας
Φυτοστερόλες: ανταγωνιστής χοληστερόλης
τροφίμων, φυτικό συστατικό
πχ «κλινικά αποδεδειγμένο ότι μειώνει τη
χοληστερόλη»
Σύνδεση με την καρδιαγγειακή υγεία
Είναι καλό να θυμάστε:
Δεν αντικαθιστά την φαρμακευτική αγωγή
Συνδυάζεται και ενισχύει την
υγιεινοδιαιτητική παρέμβαση
12. Αγορές με σύνεση
Οργανωμένοι στο σούπερ μάρκετ
Προσέχω την ημερομηνία λήξης
Από την κατηγορία τροφίμων που με
ενδιαφέρει επιλέγω εκείνο που είναι πιο
φτωχό σε Νάτριο (αλάτι), κορεσμένα λιπαρά
και απλά σάκχαρα
Ερμηνεύω σωστά τους ισχυρισμούς της
συσκευασίας
Αξιοποιώ τις προσφορές όσο μπορώ