Λειτουργικά τρόφιμα Είναιτρόφιμα ή συστατικά τροφίμων τα οποία, έχει τεκμηριωθεί σαφώς, ότι παρέχουν οφέλη ή έχουν μία ή περισσότερες ιδιότητες ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία, επιπλέον της διατροφικής τους αξίας. π.χ. πρόληψη οστεοπόρωσης, καρκίνου και καρδιαγγειακής νόσου. St-Onge, 2005
3.
Ποια τρόφιμα χαρακτηρίζονταιλειτουργικά; Τρόφιμα που περιέχουν φυσικά βιολογικά ενεργά συστατικά σε μεγάλη ποσότητα, όπως π.χ. το πορτοκάλι που φυσικά έχει υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης C. Τρόφιμα που, ενώ περιέχουν ήδη κάποιο βιολογικά ενεργό συστατικό, εμπλουτίζονται με επιπλέον ποσότητα αυτού, όπως τα δημητριακά πρωινού, που έχουν φυσικά, αλλά και εμπλουτίζονται, με πολλές βιταμίνες.
4.
Ποια τρόφιμα χαρακτηρίζονταιλειτουργικά; Τρόφιμα που δεν περιέχουν αρχικά κάποιο βιολογικά ενεργό συστατικό, αλλά εμπλουτίζονται με ένα ή περισσότερα τέτοια συστατικά, όπως το γάλα που φυσικά δεν περιέχει φυτοστερόλες, αλλά μπορεί να εμπλουτιστεί με αυτές. Τέλος, τρόφιμα τα οποία περιέχουν κάποιο βιολογικά ενεργό συστατικό με αρνητική επίδραση στον οργανισμό και υφίστανται ειδική επεξεργασία απομάκρυνσής του, όπως το τυρί που είναι φυσικά πλούσιο σε χοληστερόλη, η ποσότητα της οποίας μπορεί να μειωθεί σημαντικά.
5.
Λειτουργικά τρόφιμα Προσθήκηενός ή περισσότερων συστατικών Προσυγκέντρωση ενός ή περισσότερων συστατικών Απομάκρυνση ενός ή περισσότερων συστατικών Τροποποίηση ενός ή περισσότερων συστατικών ή της βιοδιαθεσιμότητάς τους Τρόφιμο Λειτουργικό τρόφιμο Παράγονται: Με προσθήκη, απομάκρυνση, προσυγκέντρωση ή τροποποίηση ενός ή περισσότερων συστατικών ή με μεταβολή της βιοδιαθεσιμότητάς τους
6.
Ποια είναι ταωφέλιμα συστατικά των λειτουργικών τροφίμων; Τα λειτουργικά συστατικά ανήκουν σε διάφορες κατηγορίες θρεπτικών συστατικών. Μπορεί δηλαδή να είναι βιταμίνες, μέταλλα, λιπαρά οξέα, μικροοργανισμοί, ή χημικά μόρια των φυτών.
7.
Λειτουργικά τρόφιμα Διαιτητικάπρόσθετα Φαρμακευτικάτρόφιμα Τρόφιμα με ειδική διατροφική χρήση Λειτουργικά τρόφιμα Εμπλουτισμένα τρόφιμα
8.
9.
Η προσθήκη ισοφλαβονώνμειώνει πιθανά τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού και του προστάτη, καρδιοπαθειών και οστεοπόρωσης. Ψωμί, μπάρες από μούσλι εμπλουτισμένα με ισοφλαβόνες Η προσθήκη φυλλικού οξέως μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης γέννησης βρεφών με προβλήματα του νευρικού σωλήνα (π.χ. δισχιδή ράχη). Δημητριακά πρωινού εμπλουτισμένα με φυλλικό οξύ. 3 - 4 αβγά την εβδομάδα παρέχουν την συνιστώμενη ποσότητα ω-3 λιπαρών οξέων για τη μείωση του κινδύνου καρδιοπάθειας. Αβγά πλούσια σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 Οι φυτικές στερόλες και στανόλες μειώνουν τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο για καρδιοπάθεια. Μαργαρίνη, γιαούρτι, αλειφόμενο τυρί (με φυτικές στερόλες / στανόλες). Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Γάλατα που έχουν υποστεί ζύμωση και γιαούρτια με προβιοτικές καλλιέργειες που είναι «Ζωντανά» (δηλαδή περιέχουν ζωντανούς τους ευεργετικούς μικροοργανισμούς) Παρεχόμενο όφελος Τρόφιμο
